加强HACCP体系建设提高食品安全保障

目前我国食品安全形势严峻,要确保食品安全,必须建立和执行有效的食品安全控制体系.其中,危害分析与关键控制点(HACCP)体系是应用较广、效果较好的食品安全与质量控制体系之一.本文介绍了HACCP体系、食品安全的概念,HACCP体系应用情况,HACCP系统对保证食品安全科学性和有效性.     

基于HACCP研究“区块链+肉类”食品安全控制体系

本文介绍了区块链技术和HACCP体系的主要特征,基于HACCP建立"区块链+肉类"的食品安全控制体系,对区块链技术在肉类食品HACCP中的应用进行总结与展望。该体系可保障肉类食品在各环节中数据信息的安全性和透明性,实现上市肉品的信息全流程追溯,从而有效保障肉类食品的质量安全。     

HACCP体系在酸奶感官质量控制中的应用

为了加强对酸奶感官质量的控制,结合HACCP质量管理体系进行研究和探讨,通过对国内酸奶企业加工过程和质量控制的分析,提出了运用HACCP体系管理方法对酸奶各个加工环节进行感官质量控制的评价体系,研究认为在酸奶感官质量控制过程中HACCP系统可以作为产品感官质量控制的有效方法和手段,为消费者提供安全营养的酸奶。     

瑞士卷生产过程HACCP体系模式的建立

近年来,国家极其重视和关注食品安全问题。HACCP体系是一种科学合理的控制监督管理体系,具有完整的科学依据。建立关键控制点(CCP)控制体系,可把监管重点放在关键步骤和关键环节上,从而进行有针对性、有重点的监督检查。本文阐述了瑞士卷糕点生产工艺流程,分析每个工序中潜在的危害并制定相应的控制方法和纠偏措施,旨在建立保证其质量安全的HACCP体系,为企业的安全生产和管理提供借鉴。     

HACCP体系在我国中小食品企业中的应用模式

目前,我国的食品安全问题成为社会和政府共同关注的焦点,而我国绝大多数中小食品企业仍存在管理水平低下,质量负责人质量意识不强,成为食品安全的隐患,也引发了一系列触目惊心的质量安全事故。本文着重从我国目前的中小食品企业现状出发,从两个重要方面探讨HACCP在我国中小食品企业中的应用模式。一是:预防控制关键在"人",人是实施质量控制主观能动体,人是把好质量关的最终根本保障。是HACCP体系有效、高效运行,整体食品质量安全水平提高的切实保障。二是危害分析与关键点控制。在中小食品企业中,大多数人数不足10人,在生产管理中无法做到的严格控制每一道工序,因此危害分析与关键点的有效控制,是有效应用HACCP的关键。     

北京引进欧盟食品安全体系

为了给消费者提供安全、卫生、健康的肉制品,北京大三环食品公司最近与家乐福法国总部的肉制品重点生产供应商法国EUREXIA(欧来亚)公司达成了明确的合作意向,将联合投资启动“中法合资北京大三环安全肉制品工程”,引进欧盟在食品安全生产方面的先进技术和管理经验,实施HACCP(Hazard Anal-ysis Critical Control Point危害分析关键控制点)管理,生产安全、放     

出口食品企业应用HACCP体系的经济分析

作为控制食源性疾患的有效措施,HACCP体系是目前国际通行的最具权威性的针对食品生产全过程的安全预防监控体系,但在我国食品加工企业中的应用步伐较慢,应用范围和深度也有待于进一步提高。本文以出口企业为主体,采取会计计量法、对应分析法及实地调研等多种方式,对企业实施HACCP体系的成本和收益进行调研分析。研究表明,企业应用HACCP体系的收益滞后于投入,且不能在短时间全部显现;企业引入HACCP体系后,在产品市场占有率、产品附加值、管理水平等方面会有不同程度的提高。在食品企业中推行HACCP体系已成为国际共识,HACCP体系在我国的应用发展需要政府、生产者和消费者的共同努力。     

HACCP管理体系的企业认知、实施现状及其扩散机制的路径选择——基于调查样本的实证分析

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。国际食品法典委员会(CAC)认为HACCP是迄今为止控制食源性危害的最经济、最有效的手段,近年来,HACCP已在全球得到了广泛推广。那么,我国食品企业采纳HACCP管理体系的情况如何?实施该管理体系时遇到的障碍因素有哪些?本文通过问卷调查,对HACCP体系在我国食品企业中的实施现状进行了分析,并提出了该管理体系在我国推广和扩散的政策建议。     

浅谈饮料生产中危害分析及关键控制点

本文介绍了HACCP体系的相关内容,在了解目前市场上饮料生产的基本工艺的基础上,将HACCP体系应用到饮料的生产中去,从饮料生产的各环节去分析工艺潜在的危害,对其进行危害分析,并设立相应的关键控制点。通过HACCP体系在饮料生产中的应用,可有效控制饮料的质量,提高产品的安全性,从而达到提高消费者身体素质的目的。本文的目的在于通过浅析饮料生产中的危害分析及关键控制点,从而为相关饮料的生产提供一点理论依据。     

谈国内食品行业推行HACCP体系的必要性

随着人们生活水平的提高,食品安全卫生问题已成为当前国际社会经济生活中关注的焦点之一,因此作为以控制食品安全卫生为核心和目的的质量管理模式的HACCP体系,它的先进性、预防性和重要性已愈来愈得到世界食品行业的公认。HACCP(危害分析和关键控制点)是一个被广泛采用的食品卫生安全预防技术。它通过对食品生产的所有环节进行危害分析,鉴别显著危害,确定关键控制点CCP,按照科学的方法进行监控,从而做到“从农场到餐桌”的全过程控制,使食品安全的潜在危害预防、消除或降低到可接受水平。为消费者的健康提供保证。随着HACCP体系在我国食品企业     

APEC成员国HACCP应用动态

HACCP为Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写,即危害分析和关键控制点。它要求企业在建立良好的操作规范(CMP)和卫生标准操作程序(SSOP)的基础上,按照HACCP执行文件进行工作。HACCP是一种控制食品安全的预防性体系。     

酒泉地区甜菊糖生产过程中HACCP质量控制研究

为了实现甘肃省酒泉市甜菊糖生产过程中的质量安全监管,本研究对甜菊糖生产工艺及生产过程中提取、纯化、浓缩、干燥等各个工序质量控制体系研究,对各工艺环节进行危害分析与评估,确定了关键点、控制范围、检测方法、控制手段和矫正措施,建立了初步的甜菊糖生产HACCP质量控制体系,质控效果良好。     

HACCP在乐山市金口河区永胜腊肉加工中的应用研究

腊肉是我国西南地区传统的肉制品,HACCP是世界公认的科学有效的食品安全管理体系。本文结合乐山市金口河区永胜腊肉生产加工实际,在工艺优化的基础上,将HACCP原理引入生产加工过程中,对腊肉加工可能发生的危害进行分析,确定4个关键控制点以及相应的关键限值,并提出HACCP实施计划。通过HACCP体系的完整运行,使永胜腊肉的品质得到了较大提升。     

油炸花生加工企业HACCP管理模式的应用研究

HACCP体系是保证食品安全和控制食品质量的预防性技术管理体系。本文论述了HACCP管理体系在油炸花生加工企业的实施步骤,结合具体的油炸花生生产过程进行危害分析并确定了关键控制点,举例介绍其在生产过程中的应用。     

HACCP体系在酒店企业中的应用

本文只要阐述了HACCP体系及其在酒店食品安全管理中的应用,结合实际提出了HACCP体系在酒店企业中的应用的对策建议。     

我国推行HACCP体系的政府管理及宏观政策的探讨

HACCP体系作为一种国际公认的对食品安全危害加以识别、评估以及控制的预防性管理体系,已被许多国家所接受.本文从回顾和分析HACCP体系在中国的应用与发展的历史与现状入手,提出了我国推行HACCP体系的政府管理及宏观政策的建议.     

HACCP体系在糖水草莓罐头加工中的应用

本文将HACCP体系应用到了糖水草莓罐头的生产中,根据生产工艺流程,分析了各个工序,并确定了5个关键控制点,制定了HACCP计划表,为保证糖水草莓罐头的质量安全提供了依据。     

辽宁食品企业推进实施HACCP体系的研究

HACCP体系是目前国际公认的最佳食品安全控制模式,在中国也取得了长足的发展,但在辽宁食品企业中应用步伐较慢。本文以辽宁食品企业为主体,对实施HACCP体系的成本和收益进行归纳,分析了辽宁食品企业的特点,深入探讨了实施HACCP体系面临的问题,并提出建议。     

低温肉制品加工过程中的卫生质量控制

低温肉制品从原料到产出要经过多道程序,需经历一个很长的周期,在这个时间内,很容易出现质量问题,所以对低温肉制品加工过程中的卫生进行质量控制显得至关重要。本文对低温肉制品中的卫生质量控制进行深入分析,以期提升低温肉制品的安全性。     

食品加工安全与HACCP体系

HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的综合性食品安全防范体系,是一种全新的质量保证系统。HACCP体系因其科学性、实用性和有效性得到许多国家的认可和采用。我国食品加工企业应逐步推广应用HACCP体系,并总结出了一套适合我国企业应用的HACCP管理体系。