四种人不宜吃花生

高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。     

花生整粒取油新技术

花生是主要油料作物之一，其脂肪和蛋白质的含量较高，为了提高花生及其副产品的利用率，增加产值和收入，现介绍一种花生整粒取油新技术，榨油后原粒形状基本保持不变，出油率不低于22％-25％，且取出油的质量符合食用花生油的标准。一、干果脱皮。将花生仁含水量4.5％－6.5％的花生干果，在脱皮机脱掉外皮，再将花生仁过筛去掉尘土和杂质，以备榨油用。二、白布包仁。取干净白布若干块，将花生米放入上面，并包成饼状。三、上机榨油。将包好的花生饼放入90型榨油机上，在25兆帕的压力下，压榨出油脂，取出仁饼后，油脂经提纯后，可作食用…     

水产知识问答

18、草鱼肝胆综合症的症状及防治方法？ 肝胆综合症发病初期，病鱼体表无明显变化，仅游动无力，摄食后出现窜游或痉挛，肝脏颜色略淡，轻微贫血。随着病情的发展，病鱼体色逐渐变得晦暗，胸腹部、眼眶、鳃盖、鳍基充血，尤其尾鳍基部充血明显，眼球突出并伴有血丝；解剖观察，病鱼体腔内脂肪大量积累，肝脏不同程度地肿大，颜色变为白色、黄色、土黄色、褐色或局部变成绿色，肝脏失去光泽，质脆、轻触易碎；胆囊明显肿大，胆汁充盈，胆汁颜色变为深绿、黑绿或黄色。病鱼常伴有肠炎、烂鳃等症状。     

山芋豆腐的加工技术

山芋豆腐的加工技术由于山芋豆腐是以大豆和营养丰富的山芋为原料加工而成的，所以含有大量的优质蛋白质和人体必需的氨基酸和脂肪，还有丰富的钙质、淀粉酶、尿素酶、脂氧化酶等。因此，这种豆腐的消化吸收率极好，特别适合于老年人和儿童食用。山芋豆腐除具有味淡、色白...     

易患感冒应避免吃香菜

香菜是一种人们经常食用的香料类蔬菜，具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为，香菜辟一切不正之气，有温中健胃的作用。寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。     

21世纪营养健康食品——花生制品

花生的营养价值很高，含有丰富的脂肪和蛋白质，还有碳水化合物，钙、磷、铁等微量元素，核黄素、烟酸等维生素的含量都很丰富。花生是世界上重要的油料作物，其平均含油达47%。花生油是人们常常喜食的植物油，特别是在两广地区是最重要的植物油源，它含有76—82%的不饱和脂肪酸，其中油酸占40—45%，亚油酸占30—35%，是营养较高的植物油。另外，花生还是重要的植物蛋白资源之一，花生仁平均含蛋白质28．5%，相当于牛肉、猪肉的2倍，米、面的3—4倍。花生油单不饱和脂肪酸含量，仅次于橄榄油的食用油。油酸为单不饱和脂肪酸，是人体的必需脂肪酸。营养学界对膳食脂肪与心血管疾病的关系表明：单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸有所不同，在降低总胆固醇、有害胆固醇时，却不降低高密度脂蛋白胆固醇（有益胆固醇）。美国将各种脂肪膳食对人体的影响进行了检测严密的实验，综合评价表明，食用花生油及花生制品可明显降低心血管疾病发生的危险性。最新研究证明，花生中的植物固醇作为天然植物成分，可通过多种途径预防癌症，抑制细胞分裂，改变某些肿瘤生长激素的活动以加速癌细胞的死亡。国内外的科学家在花生中还发现了一种生物活性很强的天然瘤类疾病的化学预防剂，也是对降低血...     

黑豆花生冰淇淋的生产工艺

冰淇淋是一种备受大众欢迎的清凉消暑食品。生产冰淇淋,一般都是在牛奶、脂肪、蛋黄、砂糖为主要原料,这些原料大都来自于动物。为了增加甜味,又添加了大量砂糖,使那些高胆固醇、肥胖症及糖尿病患者望而生畏,想吃又不敢生。这里介绍的黑豆花生冰淇淋是以黑豆、花生为主料生产的冰淇淋新品种。黑豆、花生中除了含有大量优质植物蛋白质外,还含有大量的油酸、亚油酸、亚麻酸等对人体十分有利的不饱和脂肪酸,具有降低血清胆固醇,防治动脉硬化之功效。为了补充水淇淋的甜味,可加少许砂糖,主要是用果葡糖浆和蛋白糖等甜味剂来代替大量的砂糖。这种冰淇淋减少了动物脂肪、动物蛋白和砂糖的用量,具     

带鱼的选购技巧

正带鱼肉厚刺少,营养丰富,有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、养血、健美的作用,适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜,所以胃口不佳的人,可以考虑在夏天多吃些带鱼。每100克带鱼肉中,蛋白质有19克,脂肪有7.4克,鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。     

棉籽综合利用 大有可为

棉籽虽然是棉花的副产品,但也确实是一种重要的食用和工业用原料。目前世界上棉油产量占油料的第二位,仅次于大豆,比花生、葵花子、油菜籽、椰子油都多。在七十年代以前,棉籽是我国主要食用油料之一,占食油比重仅次于花生,足见棉籽的重要。棉籽全身都是宝,100斤毛棉籽通过加工,可得12—14斤棉油,6—10斤棉短绒,20多斤棉籽壳,50多斤棉仁饼。棉油精炼后,色泽清亮,无异味,是很好的食用油,其所含易为人体吸收消化并能降低胆固醇的亚油酸,比花生、大豆、芝麻、菜籽油都多,营养价值高,深为消费者欢迎,     

中毒救治法

中毒救治法蘑菇中毒救治法蘑菇味殊鲜美，嗜食者多、但食用毒蘑菇后容易中毒。毒蘑菇毒性剧烈，即使少量毒素被吸收，也可能引起死亡。若误食蘑菇中毒，可采取下列急救法：①嚼食新鲜金银花；②吃鸳鸯藤即今忍冬草：③即刻喝下大量温开水、盐水、黄豆汤、绿豆汤或１，５０...     

控制食用植物油消费 促进健康减少浪费

正食用植物油是人体营养素脂肪和能量的重要来源,是人体不可缺少且自身又不能合成、必须通过食物供应的必需脂肪酸亚麻酸、亚油酸和功能性脂肪酸的主要来源。脂肪不仅能帮助肌体有效利用碳水化合物和节约蛋白质,还能提供脂溶性维生素以及多酚、植物固醇等微量营养成分的吸收和利用,增强机体免疫调节作用。但是,脂肪摄入过量会增加罹患肥胖症、脂肪肝、高脂血症、糖尿病、心脑血管病等     

花生食品的制作

一、速溶花生晶速溶花生晶是一种高蛋白低脂肪的速溶保健饮料。其蛋白质含量高于１３％，脂肪低于５％，并含有一定量的矿物质和维生素等，可与麦精相媲美。制作速溶花生晶，所需原料及配比为：花生浓缩蛋白２２％，多维葡萄糖１０％，白糖４６％，可可粉１５％，奶粉５％，糊精１－６％，疏松剂０－２％及适量的柠檬酸、正己烷等。１－磨料挑选优质花生，去壳后将花生米放入烘缸中，烘烤至用手可搓去红衣皮为度，将去掉红衣皮的花生米磨碎至直径为０－０５毫米的花生米粉，然后用正己烷对花生米粉加热抽提１－１－５小时，在１０５℃的温度…     

喂牛省草有高招

长草短喂：俗话说：“寸草铡三刀，无料也增膘。”把饲草（特别是粗、硬草）铡短后喂牛，不仅可使饲草被牛充分食用．而且可提高牛的消化率。一般把饲草铡成3～5厘米为宜。     

食疗:“四三”原则吃出健康一夏

正人在盛夏出汗多、消耗大,要靠饮食养生来弥补。北京食品学会理事、北京电力医院副主任营养师安健华推荐"四三"饮食原则。吃三肉鸡肉,低脂健脾。俗话说"入暑三伏,一伏一对童子鸡。"夏季炎热,讲究清补,鸡肉温中健脾、补气补血,脂肪含量相对较少,却含有大量易于消化的蛋白质,最适合夏季食用。鸡肉最好清炖,炖好后将鸡汤上层的油撇掉,吃肉喝汤。在阴雨绵绵的南方地区,可加入生     

帮你赶走讨厌的口腔溃疡

1．进行心理调节，去除有害精神因素。情绪不良的人应善于自解烦恼，宽容自慰，与人和睦共处，生活乐观。 2．饮食调节。饱餐过度与口疮有不解之缘，尤其是消化不良者，不可偏食，应限食或少量多餐进食易消化、富含维生素的食品，多吃蔬菜水果，注意营养搭配。     

非大豆豆腐的加工技术

非大豆豆腐的加工技术目前，市场上出售的和人们食用的豆腐，一般是大豆豆腐。其实，用非大豆原料大米、花生和魔芋等，也可以加工成大米豆腐、花生豆腐和魔芋豆腐等。一、大米豆腐用大米加工豆腐，每公斤大米可以加工豆腐６－７公斤。其加工技术为：１．备料。原料主要是...     

你了解大米吗？

●稻谷是我国第一大粮食作物，全国有2／3以上的人以食用大米为主。我们日常所见到的大米，是由稻谷脱去内外颖后的果实即糙米被碾去绝大部分米糠层、米胚和糊粉层而呈现的，营养丰富，不但含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素，还含有人体需要的各种矿物质和维生素等营养素。     

农业科技知识百问百答

发了芽的山药是否还可食用?答：山药富含黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸等多酚氧化酶物质,为病后康复的食补佳品。山药几乎不含脂肪,所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积。防止动脉硬化。食用山药还能增加人体的T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老等。食用时宜去皮。以免产生麻、辣等异常口感。一般老幼皆可食用。但     

无公害芦笋的加工、贮藏和运输要点

芦笋又名石刁柏、龙须菜，属于百合科，为多年生草本植物，具有特殊的营养和食疗功效。我国栽培、食用芦笋已有数千年的历史，芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口，既可帮助消化增进食欲，又有很高的营养价值。经现代营养专家分析，芦笋含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸，其含量比一般蔬菜高5倍以上，被誉为“蔬菜之王”。     

花生价廉效益低 增值加工多创收

花生是我国的主要经济作物之一，其脂肪和蛋白质的含量较高，但长期以来仅限于简单的炒食和榨油，其综合利用价值不高。为了提高花生及其副产品的利用率，增加产值和收入，现介绍几种花生的利用、增值新途径。