浅谈生物胺与食品安全

生物胺就是一种含有氨的脂肪族或者是杂环类的低分子的化合物质,这种物质对于动物或者是植物,以及微生物的活性细胞都有非常重要的生理作用。科学适量的使用,生物胺有促进人体生理功能的作用,但是过量的生物胺就会引起一些不良的反应。     

浅论食品中甲醛的危害及其检测分析

甲醛是一种重要的化工原料和有机溶剂,我国卫生部明确规定禁止使用甲醛或甲醛化合物作为食品添加剂使用。本文对食品中甲醛的危害及其检测进行了深入分析。     

提高HACCP认证有效性降低食品危害的思考

本文以速冻食品生产企业为例,对HACCP认证中存在问题进行提炼、形成原因分析,并从企业、认证机构、行政监管部门三方形成合力角度提出解决对策,探寻通过提高HACCP体系认证有效性,进而降低发生的方法。     

食品中有害物质的危害及限量探讨

我国的食物质量安全存在不少问题,食品中存在的天然有害物质和人为有害物质正在不断损害人们的身体健康;我国对食品中有害物质的限量检测和执行方面也越来越严格。     

气候暖化对地球生物的危害

地球生态系统是由包含地壳、土壤、水、空气，以及各种大大小小的生命体所组成的。它是一个“动态”，而且“活”的系统，整个地球生态系统通过这个“动态”的机制，建立了生命演化的基础和多样化的生物形式，也建立了地球复杂的生态系统。     

食品中三聚氰胺的性质、危害及常用的检测方法

三聚氰胺本是化工原料，但利益的驱使使之进入了食品中，引起猫、狗等宠物中毒死亡，更为甚者引发了“三鹿事件”。本文结合他人对三氯氰胺的研究，对三氯氰胺的性质、危害及检测方法进行了整合综述。     

食品灰分测定中应注意的环节

灰分是指物质经高温灼烧后的残留物。食品中除以碳、氢、氧、氮四种元素为主构成的有机化合物及水分外,还有较丰富的无机成分,又称矿物质。这些组分在高温灼烧时,有机组分分解挥发逸散,而无机组分以无机盐或氧化物形式残留下来,所以灰分是反映食品中无机成分总量的一项重要指标。某些食品,其灰分的含量可以反映食品的加工精度,如小麦的产品标准中灰分是产品等级划分的重要指标之一,面粉精度越高,其灰分的含量越低。又如果胶、明胶之类的胶质品,灰分的含量是这些制品的胶冻性能的标志。食品原料来源及食品加工过程中来自环境污染,混入食品中的泥砂等机械杂质也是灰分的组成部分。     

一“白”遮百丑——食品中非法添加吊白块对人体的危害

正本期话题:本期涉及的是食品中非法添加吊白块对人体的危害。从2001~2013年,在全国各地的监督检查中数次发现,有数百家企业涉及在腐竹等食品中非法添加甲醛次硫酸氢钠(俗称"吊白块")。那么,吊白块究竟为何物?其主要用途是什么?为什么会出现在食品中?对人体健康有何危害?生活中该如何规避添加有吊白块的食品呢?变化标准体系基本框架实施类标准支持查类标准D     

测定吊白块在食品中甲醛残留量的方法探讨

吊白块是一种工业用漂白剂，在常温下较为稳定，在高温时分解成亚硫酸盐，可使食品外观色泽亮丽能增加食品的任性，吃起来爽口。但吊白块在食品加工过程中产生甲醛，人食用后对人体危害极大。在购买一些面条、粉干、豆腐皮等干类食品时，如果发现食品特别白嫩、色泽特别晶莹，那么你要当心了。     

生产企业在葡萄酒中违规添加安赛蜜会给消费者带来怎样的危害

国家质检总局于2006年月1月24日公布了2005年葡萄酒国家监督抽查结果。产品合格率为88．2％。与往年国家监督抽查检测出企业使用违禁食品添加剂糖精、甜蜜素、苋菜红不同,这次抽查中又发现,有个别企业违禁使用食品添加剂安赛蜜。这也是我国质检部门第一次在葡萄酒产品里发现企业使用这种甜味剂。鉴于很多生产厂家对这种甜味剂了解很少,下面对安赛蜜使用情况以及安全性做一下简要介绍: