雾霾影响下的外出就餐消费

本文以2013年和2015年的中国家庭金融调查数据作为微观数据来源,并匹配相关的城市数据,构建混合截面数据,实证分析了空气污染对外出就餐消费的影响。结果显示：空气污染显著降低了家庭的外出就餐消费支出,且居家就餐并不会形成对外出就餐的替代。平均来看,年均PM2.5浓度提高1%,家庭年外出就餐消费支出减少0.546%。在异质性分析中,空气污染对外出就餐消费的影响因样本组的不同而不同,空气污染对城市流动人口和受教育程度在大专及以上人群的外出就餐消费的抑制效应要高于城市本地人口和受教育程度为高中及以下人群。在机制分析中,空气污染通过减少外出就餐频率、增加医疗保健支出以减少外出就餐消费支出。本文的研究为改善空气质量以促进外出就餐消费提供了经验证据。     

西式自助餐的合理消费和充分利用

随着经济发展，消费方式的改变，越来越多的消费者喜欢有特色的西式自助餐的就餐方式，但在消费过程中一些问题也随之产生，最引人关注的就是浪费问题。本文针对西式自助餐的浪费问题进行了原因分析并提出了合理消费和充分利用的建议。     

电网省公司级职工跨区平台研究及应用

各单位间的就餐管理系统相互孤立、就餐卡不能相互识别,跨区就餐难的问题日益突显,通过构建跨区就餐职工食堂一卡通系统平台,并制订平台统一接入技术标准规范各地市食堂管理子系统接入,实现省、市、县三级食堂互联互通、便捷跨区就餐,形成“一平台、一标准、一张卡、多系统”的精益化管理模式,实现核算智能化与精细化,经营效益化,管理效能化,为公司食堂提供精细化管理工具,有效促进食堂就餐的标准化管理,有效提升食堂的核算能力和管理能力,有效提高食堂的经营效率。     

校园打包平台建设实践——以南国商学院为例

本文以广东外语外贸大学南国商学院为例,采用问卷调查的分析方法;对该校区的打包现状和市场进行相关分析,就校园打包出现的学生打包等待时间长,就餐集中排队人群多,短时间无法做到意愿最大化地点餐,商家集中处理打包与现吃订单效率低的问题却一直存在。并针对此类问题提出相应平台解决方案。     

基于服务蓝图法的餐厅收益管理时间控制策略研究

文章着眼于餐厅收益管理的时间控制策略,将服务蓝图法与时间控制相结合。通过问卷调研法获得顾客用餐感知数据,研究时间控制在餐厅收益管理中的应用,在服务蓝图的不同服务过程的基础上建立时间控制的策略框架,并针对框架的六个区间提出对应策略。研究发现:一是顾客性别与期望就餐时间、感知较长和较短的就餐时间显著相关;二是就餐频率与顾客能接受的最长等待时间相关;三是顾客感知的用餐时间无差异点有较大差异性。     

改进食堂的最优决策方法

本文针对大学校内餐厅竞争问题,分别应用模糊综合评价法及其改进的方法——多层次评价模型,对学生选择就餐的决策问题给予了综合评价,为餐厅的改进提供依据,具有现实指导意义。前者是在考虑各种因素的影响下对某事物做出综合决断,后者适合决策者精确论断,使决策者的评价更准确全面。     

贵些可以 别不干净-2013年旅游餐饮调查报告

随着消费者出游数量上涨,交通、住宿、就餐及景区接待能力等都成为不可忽视的问题。     

细节定乾坤--CS连锁经营服务技巧面面观

学会"多走一米" 情景一:当顾客在餐馆里一边用餐,一边和别人交谈,他们往往不乐意被餐馆叫人的声音打断,而餐馆大声通知就餐有空桌的声音也会打扰正在就餐的顾客.但由于餐馆很嘈杂,等待的顾客往往又担心错过呼叫,这就成了一个棘手的问题.一家饭馆解决措施是给顾客们一个私人蜂鸣器,随时告知就餐已有空位.     

美好生活语境下大学生食堂满意度提升工程的路径研究

高校是教育立国、科技强国、人才救国的主阵地,高校食堂是满足师生美好生活向往和保障其健康体魄的物质保障,食堂的饭菜质量、花式品种、色香味价、就餐环境等,影响着教学质量和学校品牌形象,并直接决定了师生对食堂的满意程度。我们基于师生对美好生活的向往,采用模糊综合评价方法,构建满意度测评模型。运用经济工具分析影响满意度相关因素,通过提升员工职业素养、创新菜谱增加品种、加强核算降低成本、增加投入更新设备、加强党建改善服务、营造就餐环境氛围等,探索提升满意度的路径。     

塔里木大学食堂经营管理中的问题及对策

为加强学校食堂管理,确保学校食堂正常运营并在运营过程中获得良好的效益,本文对塔里木大学食堂管理模式和存在问题进行深入的分析,探索出适合学校餐厅发展的管理、运营模式及对策,在减轻学校经济负担的同时提高服务质量,确保师生饮食,营造社会化就餐环境和就餐环境的人文氛围。     

儿童餐饮的五个突破口

在社会生产力不断提高的今天，人们可自由支配的收入有了明显的增加，日常生活正发生着质的变化，原有的生活习惯也在悄然发生改变，其中最为突出的就是携带子女上馆子就餐的人数和次数都在扩大。大多数餐饮企业，无论是宾馆餐厅，还是社会餐馆，都应该考虑少年儿童的用餐问题。     

品牌休闲西餐厅模拟经营模式研究

以推动西餐行业发展为前提,培养创新创业能力为目标,针对品牌休闲西餐厅的模拟经营模式开发展开讨论。首先介绍西餐厅模拟经营模式的开发背景,分析开发方法;其次论述目前西餐厅经营中面临的问题,为模拟经营明确方向。最后阐述模拟经营模式构建对策,总结应用效果,旨在通过模拟经营总结经验,为顾客提供高质量的就餐服务。     

抓队伍建设 树工商形象

石景山工商局苹果园工商所,抓队伍建设,从思想工作入手,从一点一滴作起,树立良好的工商形象。为此制定了廉政餐制度、百分竞赛考评制度等必要的规章制度。 工商所规定,干部中午必须在所内就餐,并对工作人员就餐情况进行考勤,每月在所务会上公布。因特殊情况。不能在所内就餐的,要向主管领导请假,经领导同意方可。在外就餐不准着工商制服,以免在群众中造成不良影响。干部不在所内就餐又不请假者,按     

勺工—烹饪中的舞蹈

饮食行业历来有一种说法：一堂二墩三炉。“一堂”指前台服务员，凭借着热情的服务、敏捷的反应、伶俐的口齿及花样摆台来提高筵席档次，博得就餐客人的欢心；“二墩”指的是厨房墩子师傅的刀工清爽利落，切出的原料整齐划一、有角有棱、形态各异，使就餐客人感到菜肴刀工精细，增加食欲；“三炉”指的是临灶师傅，     

用餐持续时间的长短和顾客满意度的关系研究

在生意繁忙时期,餐厅老板们可能倾向于加快上菜速度,以应对客座紧张。虽然这样一来可以提高翻桌率,进而增加收入,然而对餐馆顾客的研究表明对缩短顾客的就餐时间的种种做法应当谨慎。本文通过把就餐时间分为三部分,通过相关的实证研究对用餐时间和顾客满意度之间的关系作进一步的分析,并评估缩短就餐时间的做法在整个就餐过程中任何时间点上所产生的影响。     

商务活动中的西方就餐礼仪礼和禁忌

<正>随着我国改革开放的迅速发展,我们与国际间的交流越来越多,商务活动中的一些礼仪,特别是就餐礼仪越来越重要。然而大多数人对就餐礼仪知之甚少,这就影响了我们的形象。为避免这各种尴尬事情生,我们应学习西方就餐礼仪方面的一些知识。中国人用西餐是学习西方文化的一个组成部分。本文介绍了西餐桌上最基本的常识,让你在享受西餐雅致的就餐氛围时,举止更正确得体,进餐有条     

中国酒店餐饮中的食品营养问题分析

随着人们消费观念的提升和生活节奏的加快,在餐馆酒店就餐机会越来越多。酒店就餐已成为中国人的一种生活方式。目前,我国酒店餐饮业蓬勃发展,但也存在着诸多问题,如片面追求食物色香味,忽视与人健康息息相关的营养问题,这些问题导致我国酒店餐饮业发展不均衡,长期以往,对居民身体健康将产生不利影响,因此解决酒店食品营养问题成为摆在酒店行业的重要工作。本文从酒店餐饮中食品营养现状出发,分析问题存在的原因,进而提出解决问题的方法,为我国酒店餐饮业的发展提供新的思路和发展方向。     

试论我国绿色餐饮的现状及发展

绿色饮食现在已经成了消费的时尚,本文通过论述分析我国绿色餐饮的现状,提出当前绿色餐饮建设过程中存在的一些问题:食品安全问题、就餐环境问题等,并逐一提出了相应的解决方案。     

植物在餐饮空间的作用

＂民以食为天＂是人们口耳相传的一句话,它代表着人们对生活的基本要求。改革开放以来,社会经济快速发展,饮食的内容选择增多,选择就餐地点的考虑因素也发生了改变。为了适应市场,迎合人们的需求,就餐环境的要求越来越多,形式也越来越丰富,正逐渐偏向于精神享受。只有达到了人们对就餐环境的要求,才能在营销上获得成功。     

中高考期间餐饮食品安全警示

<正>中高考期间,气温升高,空气湿度大,细菌繁殖快,食物易腐败变质。为有效预防餐饮食品安全事故发生,确保广大考生饮食安全,现发布中高考期间餐饮食品安全警示,提醒广大考生和家长注意饮食安全。一、外出就餐时,应选择持有有效《餐饮服务许可证》、量化分级等级较高(大笑、微笑)、就餐环境卫生整洁的餐饮单位就餐,不要到卫生条件差、无许可证的餐饮单位用餐,尽量不食用街头摊点经营的食品,不在学校周边流动餐饮摊贩就餐。