奶片≠鲜奶

所谓奶片,也被称为干奶粉,不同于传统饮用乳品的习惯,奶片可以直接干吃或口含。尽管味道不及鲜奶足,但因为方便携带,以及现在人们对钙片、维生素含片等相似产品的青睐,让重新上阵的奶片很快赢得了市场。干吃奶片的主要成分是奶粉,一般添加了多聚糖、低聚糖等成分,将奶粉压成片。干吃奶片所含的低聚糖对通肠排便是有好处的,但所添加的物质无形中会降低奶片中的奶粉含量,影响奶片的营养价值。对“一板奶片相当于一杯鲜奶”的宣传语,业内人士认为,如果从钙含量的角度看,这是对等的。但从吸收角度看,这种提法并不科学。鲜奶中包含的营养物质比较…     

“还原奶”充鲜奶

在食品行业里，恐怕没有哪个行业比乳业竞争更激烈，炒得更热乎了。2002年总产量突破1250万t，乳制品产量增长25.6％，液体乳产量增长65．8％。与此同时，大并购、大整合风起云涌，资本竞争去年更达到高潮。专家预测，5年内，我国乳制品市场将保持15％的综合增长速度，液态奶的年增长率达50％。去年刚刚经历了一场“无抗奶”风波，今年又揭开了关于还原奶(勾兑奶)的黑幕，乳品行业的诸多问题也由此凸现出来。     

还原奶≠纯鲜奶

随着人们生活水平的提高,奶制品在国内的消费量迅速增加,饮用鲜牛奶、纯牛奶等液态奶已渐成习惯。然而,让消费者始料不及的是:他们每天喝的“纯牛奶”、“营养牛奶”、“高钙牛奶”等液态奶中,有一些可能是冲兑了奶粉的还原奶。还原奶,是指将奶粉经过处理和勾兑还原成的液态奶。据调查,按一定比例将还原奶掺入鲜奶中当液态奶销售,已是乳业界心照不宣的“商业秘密”。一些企业生产的超高温灭菌奶和调味奶中,还原奶的掺入比例有时高达50%。据乳业专家介绍,10多年前,我国奶源供应紧张,联合国和欧盟启动援助计划,由此把还原奶引入了中国。从营养…     

还原奶真相

为规范乳品市场的竞争秩序,农业部近期正在积极酝酿出台《鲜奶标志管理规定》,只有标注特殊标志的奶才可以以鲜奶的身份进入市场流通。绝大多数消费者,选购牛奶注重的主要是牛奶的生产期和保质期,很少有人关注牛奶的原料成分,消费者普遍认为牛奶的成分天经地义就是鲜牛奶。但事实上,目前国内市场上的牛奶制品绝大多数都是还原奶。在一家超市中,在众多的牛奶制品中,只有达能生产的牛奶制品在生产说明中含有     

山阴县成立鲜奶市场执法队

近日,山阴县人民政府成立了鲜奶市场整顿执法队,并在政府大楼挂牌办公,抽调质监、工商、卫生、动检、公安、物价等职能部门的精兵强将组成执法队伍,执法队队长由该县质监局局长担任。该机构主要职责是为了进一步加大整顿和规范鲜奶市场力度,从源头上制止奶站掺杂掺假、企业奶农     

现挤的鲜奶不能喝

企业技术开发全球７０％的奶牛有乳房炎，消炎的常用药是青霉素和链霉素，用药后５～７天产的奶必须扔掉，所以专家提醒：“现挤的鲜奶千万不能喝。”北京近郊现在就常有人做着这样现挤现卖的买卖，而且生意挺火，可研究奶牛乳房炎和药物残留的北京农学院兽医药理学博士吴国娟教授从来不敢买这样的鲜奶，她害怕现挤出来的奶含很多病原菌的抗生素奶。检测中一半奶牛有乳房炎有关专家通过对北京一些有代表性奶牛场的抽样调查，他们得到的结果是：５２．１％的奶牛患有各类乳房炎，其中临床型占４．９％，隐性占４７．２％，这个水平在全国居中…     

你喝的都是鲜奶吗?

因为一句“每人每天一杯牛奶”旨在增强国民体质的宣传词，竟扯出了邕城奶制品市场的诸多问题，一时间，有关“鲜奶”的质量就成为市民茶余饭后的新话题。为规范南宁市奶制品市场，尽快实现这一全民健身计划，南宁市质量技术监督局近期出台了《加强牛奶市场监督检查的通知》，对生产乳制品企业进行全面整顿。 过去流行着一句话说；南宁的银行多过为铺。君不见，现在的大小奶屋遍布大街小巷，尤如雨后春笋般。顶订好的，有人送上门，没有预订的，想喝时出门就有，这对市民来说是方便多了。方便是方便了，可质量又如何呢？据调查显示，市民每…     

乳业，下一个家电业？

“中国有那么大的潜在市场，乳业蛋糕是可以做大的。”上海奶业协会秘书长陈新表示。而一旦乳业蛋糕做太，龙头企业固然可以成为泰山北斗，中小企业也能拥有自己的“一亩三分地”。铭泰乳业咨询执行副总劳兵也认为，按照国外乳业的发展经验，超高温消毒奶是卖不掉的，一旦消费者明白过来，市场主导产品仍将是巴氏消毒奶（纯鲜奶)的天下。而纯鲜奶由于受制于物流，销售范围只能局限在300公里以内，中小型企业“只要守住自己家门口这块地”就能生存。     

袋装鲜奶的一般选择

袋装鲜奶应有生产日期标示,以当日生产的鲜奶为佳;非当日生产的袋装鲜奶质量无保证,不宜选购。 选购时,要看清包装上是否标有生产厂家和执行质量标准,并检查封口是否严密。如果封口不严密,袋内鲜奶容易受到细菌污染而变质。 应尽早购买。软包装消毒鲜奶出库后温度越低,保鲜越好,故应尽早购买,质量才有保证。如在摊点常温放置太久,其鲜度已差,质量不可靠。对鲜度差的奶,应鉴别后再决定是否饮用。     

乳业巨头集体剑指高端

近日,光明乳业重拳推出的新品“优倍”面世。这款市场上最贵的鲜奶产品单价10元,比其普通规格鲜奶价格高出近40%。至此,继蒙牛“特伦苏”,“奶特”、伊利“金典”之后,光明乳业对于高端奶领域的布局也初露端倪。     

液体奶消毒奶和保鲜奶以水代奶合格率低

抽查质量结果分析: 1、消毒奶和保鲜奶的全乳固体含量普遍过低。(注:全乳固体是奶除去水后的干物质,其主要成份为蛋白质、脂肪、乳糖和矿物盐,是衡量液体奶一的最重要的指标。)造成这一问题的原因:一是奶户在鲜奶中掺水;二是工厂为降低成本,不按标准投     

禁"鲜"与否标准诠释

国家质检总局的《预包装食品标签通则》、《食品标签国家标准实施指南》规定：凡是加工食品就不存在“鲜”，凡是加热过的食品，其标签上一律禁止使用“鲜”字。指出只有从奶牛身上挤出后未经任何加工的牛奶才有资格叫“鲜奶”，而目前市场上销售的奶品都是经过消毒等加工处理的，今后不得在包装上标示为鲜奶。不论是常温奶，还是巴氏杀茵奶，都将作别“鲜”字标识。这项规定将于2005年10月1日开始正式实施。     

让群众喝上“放心奶”──记齐齐哈尔市质检所的“双指检计价”法

让群众喝上“放心奶”记齐齐哈尔市质检所的“双指检计价”法马旭升王静丽赵滨尔郭静历史延用下来的鲜奶收购是以密度定质、重量计价的办法，不考虑脂肪等其它指标，保证不了鲜奶中干物质的含量，使一些见利忘义的不法奶户，向鲜奶中大量兑水，以增加重量。为保证兑水后其...     

我国乳制品工业已发展到升级的关口

据统计资料显示,我国在人均消费乳制品量大大低于世界平均水平的情况下,一些乳制品却大量积压,市场上一些企业竟相降价,目前已局部出现低价顺销现象。有关专家指出,乳制品业出现结构性过剩,已发展到一个升级的关口。据分析,乳品业出现结构性过剩的原因是多方面的。一是貌一新生产大规模扩张,但产品结构不适应消费需求。过去乳品消费以奶粉为当家品种,而现在城市消费者以鲜奶消费为主,全国液戊奶年严量已达５９万吨,超过了“干奶”。二是消费群体的增长跟不上产量的增长。三是每年１０万吨的进口奶占领了一块国内市场。业内人士认…     

给鲜奶加标称值

鲜奶制品呼唤统一标识,是近一个时期乳制品行业关注的焦点问题,为了能合理完善地解决这一问题,国家有关部门已经着手开始制定《鲜奶标识管理办法》。笔者认为,鲜奶的“净含量”是标识的重要内容。目前食品市场上鲜奶净含量的填充量比较混乱,给消费者带来了选购和识别上的困难,也会造成生产厂家不公平竞争,在一定程度上扰乱了市场经济秩     

液态奶:规范命名,加强管理

近几年我国进口奶粉的数量快速增长．一些地区的奶业市场出现了鲜奶“过剩”的怪现象．直接影响到奶农的经济利益、2005年9月20日国务院办公厅下发《关于加强液态奶生产经营管理的通知》（以下简称“《通知》”），规定在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，     

小错误大损失

有一家乳品企业在某城市做了一个大型促销活动，他们的营销副总信誓旦旦地说：“我们的推广非常注重实效，每天在全市穿行的100辆崭新的送奶车，醒目的品牌标志．还有统一的车型颜色，本身就是流动的广告。即使没有送奶任务。我们的送奶车也要在街上开着转，这是多好的宣传方式。别的厂家根本没重视这一点。”     

鲜奶酸奶豆奶哪个好

随着人们对健康的日益重视,喝奶成了各年龄段、各阶层人们的饮食习惯。背着书包的学生为了长得更高,把鲜奶当成了饮料;朝九晚五的白领为了美容养颜,随时随地备着各种口味的酸奶;退休在家的老人为了补充钙质,每日喝豆浆豆奶。     

利用克隆技术实现中国奶业的跨越式发展

1.奶类是最富营养价值、消费吸收率最高、也最具市场开发潜力的食物之一。世界卫生组织把人均乳品消费量作为衡量一个国家人民生活水平的重要标志。近年来我国城镇居民较快的奶类消费势头显现，奶类消费已经进入从奢侈品向必需品转变的阶段。奶业发展有巨大的市场空间，只要我国整体经济继续保持稳定增长态势，13亿人口特别是3亿城镇居民的奶类消费市场足够形成中国奶业的发展空间。根据畜牧业“十五”计划，奶产量年增长速度将达到8%，在整个畜产品中增幅最大，目前奶业发展势头显著，是各地政府、企业高度重视的投资行业（产业）。奶类生产与加工业很有可能成为农业与食品工业中的一个优势行业。     

乳品业的福星——福源兴企业

奶业是内蒙古自治区的优势产业,乳品业在工业行业中属“朝阳产业”。奶牛饲养和鲜奶生产在我区呼市、包头市和东部区拥有雄厚的基础,发展其相关产业在我区大有可为,尤其是随着伊利、蒙牛两大乳业集团的发展壮大以及上海光明、北京三元集团的进驻,在我区各城乡组建了大批奶站。为保证鲜奶的质量,包头市福源兴企业为我们在鲜奶的运输、保存以及奶站的建设方面提供了极大的方便。企业概述地处包头市稀土开发区黄河路的包头市福源兴企业多年来专注于制冷设备(工程),乳品机械(工程),卫生级流体设备(工程)的研究、设计、制造、销售、安装与维修事…