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微胶囊化果汁新饮品生产工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文涉及一种微胶囊化果汁新饮料生产工艺,其特征是饮料液中悬浮着微胶囊化凝胶球(包裹着芒果、柠檬、草莓、蓝莓等不同口味的果汁原料汁液),经饮料生产线加工制成微胶囊化果汁新饮品,当饮料中微胶囊化凝胶球被咬破时,微胶囊化凝胶球内不同口味的果汁汁液便会顺流而出,当提供消费者饮用时,感受到多层次的口感及咀嚼性。 相似文献
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目的:研究蓝莓果酒发酵过程中花青苷的变化规律。方法:在不同的温度、初始pH、初始糖度、酵母添加量、果胶酶浓度的实验背景下,以蓝莓果酒的发酵过程中花青苷含量变化为考核指标,探究蓝莓果酒发酵过程中花青苷的变化规律,为提高蓝莓果酒中花青苷的保留率及优化蓝莓果酒的发酵工艺提供参考。以勉县兔眼蓝莓为原料,以不同的温度、pH、糖度、酵母添加量、果胶酶浓度进行对比试验,用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱联用仪测定蓝莓果汁中和最终果酒中花青苷的种类,得出种类变化规律;以矢车菊素-3-葡萄糖苷绘制花青苷的标准曲线,在果酒发酵后每隔2 d用紫外分光光度计检测花青苷的含量,得出含量变化规律。结果:在蓝莓果酒发酵过程中,花青苷种类基本不变,含量总体呈下降趋势。结论:不同因子对花青苷含量变化影响程度大小顺序为温度果胶酶浓度酵母添加量pH初始糖度,其中在温度为26℃、pH 3.3、酵母添加量为0.5%时,花青苷的保留率较高。 相似文献
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现代蓝莓品种培育和生产起源于美国,目前它是世界最大的蓝莓生产国。蓝莓是一种新型浆果作物,果实富含各种维生素(A、B、C)、熊果苷、花青苷、SOD等,是营养价值较高的小浆果类果树。在40余种水果和蔬菜中,蓝莓的抗氧化活性最高。 相似文献
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《现代营销(创富信息版)》2019,(12):102-103
随着互联网的日渐普及,电子商务成为影响企业发展的重要因素,网络营销模式也日渐成熟,许多中小型企业也开始进行网络营销活动。大众对于健康生活品质的追求和消费习惯的转变让饮品行业与电子商务的结合日益紧密,蓝莓果汁在健康饮品中扮演着重要的角色。本文以蓝莓饮品为研究对象,首先给出蓝莓饮品网络营销现状,结合4V理论,研究蓝莓饮品网络营销存在问题及成因。针对品牌知名度低;信息更新不及时等问题,结合4V理论等网络营销知识提出网络营销策略建议。本文的研究成果对同类产品的网络营销工作具有一定的参考价值。 相似文献
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《现代营销(创富信息版)》2016,(9)
<正>万好农业总经理、蓝莓叶茶专利持有人黄森说,"我们没有动别人的奶酪,而是生产了一块新奶酪供人享用。"天然蓝色食品在自然界中少之又少,蓝莓是为数不多的被大众所熟知、青睐的蓝色食品之一。蓝莓味道可口,富含花青素、维生素和各种矿物质,名目、美容。在全世界范围内,蓝莓种植规模不断扩大。蓝莓生产过程中所产生"副产品"———蓝莓叶去哪了?在全世界范围内,每年有数 相似文献
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麻江县是中国南方最大的蓝莓栽培基地,通过持续提升蓝莓产业绿色化、标准化和市场化管理水平,在经济高质量发展上获得了一些进展,但和其他地区农产品品牌相比仍存在经济发展动力薄弱、后劲不足的问题。本课题探讨了麻江蓝莓种植、生产和经营管理等方面的现状,剖析麻江蓝莓品牌运营和管理工作中出现的问题,研究其品牌运营和发展面临的机会与挑战。最后,在对比总结我国农产品品牌运营与管理经验的基础上,给出了可行的措施,进一步完善了麻江蓝莓运营和管理机制,为推动麻江蓝莓品牌发展提供条件保障。 相似文献
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前段时间,一段视频曾在网络上疯传。视频的内容为一名化学老师在课堂上用水和各种食品添加剂演示“合成鲜榨果汁”,他用试验告诫学生们:喝饮料=喝水+添加剂,一定要“远离垃圾食品”。一时间,将鲜榨果汁和果汁饮料行业推上风口浪尖。近日,有媒体曝出汇源、海升、安德利等果汁厂家从果农手中收购腐烂变质或未成熟的“瞎果”,有业内人士称收购“瞎果”恐已为业内潜规则。还有业内人士指出,和乳业此前添加“三聚氰胺”的潜规则类似,果汁行业中一些不法企业在果汁饮料的制作过程中用添加食用香精来提升口感。果汁饮料行业正陷入窘境。 相似文献
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蔓越莓产业,小荷才露尖尖角
《糖烟酒周刊》:北美三大水果,葡萄、蓝莓、蔓越莓中,前两者已经被广泛应用在中国食品行业。蔓越莓和蓝莓很相近,都属于小浆果,蓝莓上个世纪80年代末就进入中国,最近几年以蓝莓为原材料的饮料、果酱、休闲食品等等越来越多,为什么蔓越莓类食品到现在才在国内出现呢?[第一段] 相似文献
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我们相信,即便没有奇异王果的推出,汇源仍会在果汁行业龙头老大的位置上活得很好。从1992年诞生至今。汇源的成功之道可以归结为两个字——专注。作为中国果汁专家,汇源16年来专心、专注、专一、专业地开拓并培育国内果汁市场,终于迎来收获的季节。来自权威市场调查机构AC尼尔森最新的报告显示:汇源百分百果汁已占据中国纯果汁46%的市场份额。 相似文献
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<正> 近几年来,我国苹果年产量高达500万吨,居世界第三位,预计2000年我国苹果年产量可望超过1200万吨。按世界常规,苹果产量的20%用于果汁加工,那么每年将有240万吨苹果用于果汁生产,可望生产20多万吨71°BX以上的浓缩苹果汁。 随着我国人民生活水平的提高,人们对饮料特别是天然饮料的需求量将越来越大,预计2000年我国人均果汁饮料的消费量将达到世界发展中国家的平均水平,即13.2kg/人,若按12亿人口计算,2000年我国国内消耗苹果汁的量以71°BX浓缩汁计为30万吨。 相似文献