“草根菜”缘何火爆大酒店

在酒店行业,尤其是高端酒店,一般以“燕、鲍、翅”和海鲜为主打菜肴,似乎越是求奇、求新、求异,越能够卖上个好价钱。随着高档酒店越开越多,在很多酒店,点这些菜肴的客人也呈现出越来越少的趋势,客户群也渐渐集中到几家知名度较高的品牌店。呈下滑趋势的餐饮效益成了经营者的一块“心病”。     

新同乐:贵在骨子里

这是一个亲王的府邸——历史原址贤良寺,曾是康熙第十三子怡亲王府的家,位于王府井中心区——金宝街金鱼胡同12号,更是李鸿章、曾国藩、左宗棠、张之洞等晚清重臣平步青云的风水宝地。现在它变成了一个酒家,一个挂着外来"米其林三星"星牌,经营着传统粤菜的香港酒家新同乐的北京分店。新同乐是一家昂贵的餐厅,在香港是,在北京更是。它的贵,第一体现在食材上,有鲍参翅肚及海鲜,1969年,袁氏家族在香港仓协了粤式食府——香港新同乐酒家。40多年来,在食材上的精益求精,坚持非鲜不用,每一道工序所遵循的火候与时间,充分体现了粤菜"食     

餐饮企业经营管理

<正>一、市场经营的定位计划市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位。如一个能容纳上千人的豪华场所全都以经营燕、翅、鲍为主的高档菜肴,我想这几乎是不可能的,或者专营明档小吃的可能性也很小。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位,并考虑     

推销奇才鲍洛奇

推销奇才鲍洛奇在美国及西方都很有名气的“中国重庆食品公司”，是专门经营中国食品的大公司，它的创始人是美国的鲍洛奇。这位原籍意大利的商人，被称为“推销奇才”的鲍洛奇，他从来没到过中国，也没吃过地道的中国食品，但是由于中国名字好听优雅，中国食品又声誉贯耳...     

橱窗

2010首都大酒店缤纷平安夜一年中最浪漫的日子莫过于情人节。2011年情人节(2011年2月14日),首都大酒店为浪漫情侣们精心设计了多款节日套餐,您和他(她)可以在威哥鲍翅酒楼     

橱窗

2010首都大酒店缤纷平安夜一年中最浪漫的日子莫过于情人节。2011年情人节(2011年2月14日),首都大酒店为浪漫情侣们精心设计了多款节日套餐,您和他(她)可以在威哥鲍翅酒楼     

燕文化资源的开发利用对加快文化大市建设的影响研究

燕文化在中国传统文化中占有重要地位,并对中国传统文化产生巨大影响。它的许多方面成为熔铸中国传统文化的重要因素。目前燕文化处于研究阶段,我们应加强对开发燕文化资源的认识,并试图找到一条有效开发利用燕文化资源、并为经济建设服务的途径。本文就燕文化的历史价值、旅游价值做阐述的同时探讨了它对加快文化大市建设的影响和作用。     

商务

首都大酒店"难忘2008"大型平安夜晚会2008年12月24日,一个充满欢乐和惊喜的狂欢之夜,鲜美的节日大餐,精彩的文艺表演(嘉宾主持、明星登场),还有丰厚的幸运大奖等着您(中奖率50%)。票价:人民币1280元/位(含中西自助大餐),人民币1680元/位(含鲍翅宴套餐)。     

翅味鲜 尚川快餐领跑者

始源于东山鲜翅店的成都餐饮知名品牌翅味鲜，由成都餐饮品牌励志创业金奖获得者谢德智先生创建。中国烹饪名师，川菜烹饪大师，中国火锅大师，第四届世界烹饪大赛川菜宴席金牌获得者苏鑫先生任行政总厨，系成都兰妹餐饮公司直营品牌．经十年磨砺，厚积薄发，而今已是川派砂锅文化的一面旗帜。     

紫砂茶壶 有容乃大

中国宜兴紫砂塞被誊为世界陶艺百花园中一朵奇葩。它的首要特点即是赏用结合，不但具有奇妙的应用功效，而且小小的茶肚能容纳“天下”。     

啤酒业上演“三国演义”

随着北京中华世纪坛的巨钟21声鸣响，新世纪的曙光来临，浓浓的春意遮掩不了啤酒业的刀光剑影。青啤北上收购五星和三环，京城震惊，燕啤后院起火，燕啤不甘失弱直捣黄龙府，兼并山东啤酒业的两虎三孔和无名，给青啤当胸一拳，正当两虎相争，不知鹿死谁手之际，跃出另一区黑马一华润，中国业啤酒业由春秋诸亿割据转入战国纷争不久，今又显现出三国鼎立之势。     

脆肚的制法

脆肚以其质地脆嫩，不油不腻的特点：受到人们的喜爱。制作脆肚。须掌握好以下四个环节：     

中国农民在美国──寿光市农民赴美创办蔬菜种植场札记

中国农民在美国──寿光市农民赴美创办蔬菜种植场札记郭笃平，鲍建德在中国专家陈大业的帮助下，非洲喀麦隆不少人成了种植蔬菜的行家里手。新华社记者施建国摄１９９３年３月２８日，是山东省寿光市马店乡农民难以忘却的日子。这天一大早，乡政府大院人头攒动，挤满了欢...     

燕牌“断奶 ”背后

按协议约定，2007年11月1日起，新希望双峰全面接收燕牌乳业市场渠道业务，然而，未到这一天，燕牌乳业的资金链断裂危机已经显现。     

中经公司出离愤怒ST中燕股权转让扑朔迷离

ST 中燕(北京中燕探戈羽绒制品股份有限公司,600763)2001年7月1 7日发布公告称,公司第一大股东中国北京国际经济合作公司将通过司法裁定过户、协议转让等方式将其持有的 ST 中燕4760万股股份全部转让给新疆屯河集团有限公司。屯河集团以5873万元的价格取得 ST 中燕29.69%的股权,从而成为 ST 中燕的第一大股东。国合公司在经历了两次股权转让的失败后,终于将 ST 中燕这个"烫手的山芋"抛了出去。然而4天之后,中经国际租赁(集团)有限公司发布"郑重声明",置疑屯河集团受让法人股的有效性。中经公司表示,其2000年8月16日与国合公司签订的 ST 中燕股权转让协议仍然合法有效,从而又把国合公司推向了"一女二嫁"的尴尬境地。ST 中燕股权的转让又扑朔迷离起来。     

无种何来好参？

在东北采访时，一个教授在饭桌上出了个主意：想跟高丽参斗，最直接的方法是引其种，在中国种植，然后另立品牌。这路子虽没有“振兴中国参”这样响亮，但作为捷径未尝不可，毕业有了属于自己的，稳定的优质参种。     

燕跟来

<正>燕跟来,1959年6月生于山西省运城市,陈氏太极拳十二代传人。历任世界华人联合会(总会)太极功夫研究会会长、澳大利亚太极拳学院名誉院长、世界和谐发展促进会副会长、中国艺术收藏家协会理事、中国陈家沟功夫学校副校长、北京市武警十五支队武术教官等职。自上世纪八十年代开始,燕跟来遍访太极拳名师,先后跟随陈氏     

鱼翅盛宴与鲨鱼物种的可持续

11月9日，由香港鱼翅海产进出口商会组织的“翅的来源——可持续发展与未来”媒体见面会在长城饭店二层会议室召开，此前两天，野生救援协会WildAid与中国国家农业部水生野生动植物保护办公室联合在北京举办了国际鲨鱼保护研讨会，野生救援协会的主席介绍了当前鲨鱼物种灭绝的紧迫的危险，并指责了过渡捕杀鲨鱼和割翅等行为，     

不摆摊、不开店,千元创业、复制财富 傻婆婆营养素肚 餐饮业的新宠儿

<正>素牛肚,顾名思义,就是外形似牛肚,但是一种特殊素食的人造牛肚,其口感软滑、特别富有弹性,吃起来特别像吃肉,炒熟的素肚比炒肉更好吃。如果作为饭店里的配菜,任何一个炒菜都可以搭配而增加特色风味,如鱼香肉丝可以添加少量素牛肚丝,水煮肉片可以添加素肚片等,几乎任何一道菜都可以添加,不但可以降低成本,更能增加特色风味。素牛肚还可以独立成菜上桌,如,五花肉烧素肚、葱爆素肚,酱香素肚,麻辣素肚、红油素肚等,除了炒菜外,涮火锅、麻辣烫都是很好的食材。无论怎么做都好吃,无论怎么吃都美味。     

声味相合之美

音乐舞蹈与饮食活动的结合体现了生活的艺术化。本通过论述宴（燕）乐和一般乐舞与饮食活动的结合，阐明了中国饮食化的独特魅力之所在。