蜂蜜的加工技术

蜂蜜是一种胶状液体,含水量高,加上缺乏生产大量成熟蜜的物质条件,蜂蜜易发酵变质,不便于贮存和运输。因此蜂蜜的深加工技术值得推广。 1 蜂蜜的浓缩加工 1.1 原料蜜验收 没有好的原蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜。因此,必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种,淀粉酶值(鲜度指标)和采集时间的长短及有否农药残毒等逐一进行严格检测。淀粉值在8℃以下,就不能用于浓缩加工,下降到接近于0℃就绝对不能收购。     

蜂蜜的保鲜加工及储运技术

1 蜂蜜的保鲜加工 以保护淀粉酶值为中心的蜂蜜保鲜加工工艺,多采用低温过滤、高温快速灭菌和融化结晶核,实现减压蒸发脱水。其目的是清除杂质,除去多余水分,延缓结晶、防止发酵,保持有效成分和天然特性。 1.1 工艺流程 结晶蜂蜜→预热→低温融蜜→粗滤→沉淀浮渣→中     

蜂蜜出现沉淀影响质量么?

蜂蜜颜色由深变浅,这种变化常常会引起一些误会,蜂蜜是不是掺入了白糖或是发生了变质?营养价值会不会降低? 其实,这种变化不过是蜂蜜发生了结晶的结果。我们知道,结晶是固体溶质从溶液中析出的过程,它不同于沉淀和凝固。蜂蜜结晶只是一种物理现象,其成分未     

如何选购螺旋藻制品

消费者在选购螺旋藻产品时,应该仔细辨别螺旋藻产品的真假、优劣。①闻气味:选购螺旋藻产品时,首先是闻气味。优质螺旋藻产品应是略带海鲜(或腥)味,这种气味多数人能接受。而如果带烂鱼臭味、臭鸡蛋味,或其它怪气味,则表明这种螺旋藻产品已经变质,其中许多营养成份已被破坏。②看颜色:螺旋藻属于蓝藻类,正常的颜色应是蓝(或深)绿色。由于它体内有些营养成份在光照下极易分解变质,所以采收、干燥和保存螺旋藻产品时,不考虑螺旋藻的特点就会影响产品的颜色和质量。蓝绿色的螺旋藻产品在光照下,几天后产品就会由蓝绿色逐渐变成鲜绿、浅绿到灰绿,并随光照时间的延长颜色逐渐变浅。这时,螺旋藻的营养成份就被破坏了,不可能再恢复原来的颜色,所以选购时一定要注意观察。     

蜂蜜大国的质量危机

我国蜂业历史悠久。早在殷商时期,甲骨文中就有“蜜”字出现。《楚辞·招魂》中也有”琼浆蜜勺”等诗句。《礼记·内则》中还有“子事父母,枣栗饴蜜以甘之”的说法。我国又是一个蜂产品生产大国。1991年全国养蜂750万群,占全世界饲养总量的13％;当年蜂蜜产量20.8万吨,占世界总产量的20％,居世界之首。九十年代初,蜂蜜的世界年贸易总量约在20万吨左右,其中我国出口约占40％。然而,由于我国蜂蜜质量不断下降,在各进口国中的信誉越来越低,出口量逐年减少。1999年我国仅对德国出口蜂蜜数量就比上年下降59.4％,减少外汇收入71％。近一两年,国内市场蜂蜜产品品种明显增多,就是大量产品因质量问题出口受阻而转向内销的结果。 我国蜂蜜产品的质量问题主要有: (1)蜂蜜不成熟,易发酵变质 蜜蜂采集花蜜酿造成蜂蜜是一个复杂的过程。花蜜是植物蜜腺分泌的甜液,主要成分是糖和水,含水量一般在40％左右,有的多达80％;糖主要是蔗糖、葡萄糖和果糖。各种糖的比例随花的品种不同而不同。蜜蜂采集花蜜后在巢中酿造蜂蜜要经过两种变化,一种是通过转化酶的作用,使蔗糖变为葡萄糖和果糖;另一种则是把多余的水分除去,使水分降至18％左右,成为高糖低水的粘稠液,以抑制各种微生物的生长。然后,蜜蜂分泌蜂蜡把蜂蜜密封起来。     

电子玩具的挑选

在购买电子玩具时，首先看玩具的外壳是否完整，光洁度如何，有没有脱落的油漆。如果是塑料的，要看有无裂缝或损坏；铁皮的要看有无毛刺或缺口，以免扎伤孩子的皮肤。其次，将电池箱打开，看电池接触片是否生锈，有无弹性，能否将电池夹紧，避免接触不良。第三，装上电池，按动几下按钮，看开关的灵敏度如何，通电情况是否良好。第四，如果是电动车类，看车轮是否圆滑平整，转动是否灵活，如果是电动枪类，看看扳机起动快慢，音响是否谐调，火光是否刺眼等。电子玩具的挑选     

巧识新鲜冰冻禽肉

看眼睛：新鲜禽肉的眼睛饱满，角膜有光泽；变质禽肉眼球干缩、凹陷，角膜混浊、污秽。 看口腔：新鲜禽肉口腔粘膜有光泽，淡玫瑰红色，洁净无异常气味；变质禽肉口腔上盖有粘液，呈灰色，带有霉斑或腐败气味。 看皮肤：新鲜禽肉皮肤光泽自然，表面不粘手，具有正常的固有气味；变质禽肉体表无光泽，头颈部带暗褐色，皮肤表面湿润发粘，或有霉斑、腐败气味。 看肌肉：新鲜禽肉结实富有 弹性，鸡肉呈淡 玫瑰红色，鸭、 鹅肉呈红色，胸 肌为白色微带红 色，幼禽肌肉稍” 湿润，但不发粘， 具有各种禽肉所 固有的气味；变 质禽肉肉质松散、 发…     

怎样识别伪劣柴油

1 看颜色 通常情况下,拖拉机所用轻柴油呈浅黄色,有的略带绿色,盛在油桶中液面发蓝。如果颜色较深,呈深黄色或棕褐色,说明柴油不纯,已变质或是重柴油。 2 闻气味 轻柴油的柴油味很强烈。劣质柴油的柴油味较轻,或伴有煤油味、酸味、香味、焦味和臭味等异味。 3 用手捻 一般情况下,油质好、比较精制的柴油捻摸时光滑感强且杂质少,而油质差、粗制的柴油则     

色质联用法检测蜂蜜中丙三醇

本成果的用途是检测蜂蜜中丙三醇(甘油)的含量。蜂蜜是一种高度复杂的糖类饱和溶液,其中约75％是糖分,约25％是水分。文献报道蜂蜜中某些适高渗压的酵母菌可将葡萄糖转化成多羟基化合物,如丙三醇、D-阿糖醇和赤藓醇等。蜂蜜中丙三醇的含量与蜂蜜中存在的微生物数量之间有一定的关系,目前欧洲一些国家已将丙三醇含量作为蜂蜜质量评价指标之一。     

几种伪劣食品的识别

用死鸡做的熟鸡　　首先看眼睛，如为半睁半闭，则不是病死鸡；若眼睛紧闭，则为病死鸡。其次挑开一点肉皮看里面，肉为红色，则是死鸡做成的。灌水牛肉　　若肉色淡红带白有光，看上去很细嫩，并有水慢慢渗出，用手摸不沾手，将白纸贴上去很快就被水湿透，即是灌水牛肉。塞泥沙的鸡鸭　　用手摸一摸嗉囊，如软绵绵且有弹性，说明喂的是饲料；如果是鼓鼓的发硬，没有弹性，即是泥沙。其次看鸡鸭的精神状态，塞了泥沙的鸡因感到不舒服而呈呆状，不会啼叫。假蜂蜜　　假蜂蜜多用少量真蜂蜜掺入糖和淀粉糊混制而成，其透明度差，混浊。鉴别时，…     

真假蜂蜜的鉴别

目前市场上销售的蜂蜜有很多种,消费者可以从以下几方面进行鉴别。 1.首先从标签上的内容看,应标有名称(什么蜂蜜)、蜜的种类、制造者名称、地址、产品标准号、生产日期、保质期、净含量及蜂蜜的浓度,缺一项都属于不合格产品。 2.通过感官特征鉴别(真蜜的特征如下) (1)紫云英蜜:呈淡白微观青色,有清香气,味鲜洁,甜而不腻,不易结晶,结晶后呈粒状。     

一看 二按 三摸…… 选购羽绒小试牛刀

一看:看有无产品质量标签,标签上是否有生产厂名,含绒量是多少。二按:将羽绒制品放松铺平,让其自然恢复３分钟,看制品是否很快回弹起来恢复原状。如弹不起来或回弹很慢很低,说明填充物质量欠佳,如根本无回弹性,则填充料很可能是鸡毛或是其他长毛片的分散毛而非羽绒。三摸:用手摸捏试其手感柔软程度,有无完整的小毛片或过大过粗的长毛片、羽毛管等。如手感柔软但回弹性差,系软化毛片而非羽绒;如手感柔软但有短小粗硬的羽轴则为粉碎片,这种服装无使用价值。四拍:猛力拍打制品,看有无粉尘溢出。如无粉尘溢出为好产品,如有粉尘溢出,则为粉碎毛或…     

几种伪劣食品的识别

用死鸡做的熟鸡首先看眼睛，如为半睁半闭，则不是病死鸡；若眼睛紧闭，则为病死鸡。其次挑开一点肉皮看里面，肉为红色，则是死鸡做成的。灌水牛肉若肉包淡红带白有光，看上去很细嫩，并有水慢慢渗出，用手摸不沾手，将白纸贴上去很快就被水湿透，即是灌水牛肉。塞泥沙的鸡鸭用手摸一摸噱囊，如软绵绵且有弹性，说明喂的是饲料；如果是鼓鼓的发硬，甚至摆不动，没有弹性，即是泥沙。其次看鸡鸭的精神状态，塞了泥沙的鸡因感到不舒服而呈呆状，不会啼叫。假蜂蜜假蜂蜜多用少量真蜂蜜掺入糖和淀粉糊混制而成，其透明度差，混浊。鉴别时，可加…     

消费评说

正选购蜂蜜要"七看"数据显示,近年来,国内蜂蜜产量保持在30万吨左右。蜂蜜消费需求的不断增多为该消费市场带来巨大发展潜力,而如今,市场上销售的各种蜂蜜产品则是鱼龙混杂、良莠不齐。因此,不论是散装蜂蜜还是瓶装蜂蜜,消费者在挑选时都要有一定的选购技巧。一看价格。不要买20元以下的蜂蜜,20元的以下的蜂蜜多为假蜜,20元一30元的多为百花蜜、荆条蜜等产量较大的蜜,而像椴树蜜、洋槐蜜低于30元的则不是好蜜;遇到黑蜂蜜则更要谨慎购买,因为真的黑蜂蜜500 g的采购成本至少为120元,且产量极小。     

怎样识别问题肉、问题油、问题米……

问题肉√A（1）变质、病死猪肉究意该怎样识别变质、病死猪肉？首先是眼看其外观、色泽、组织状态，特别应注意肉的表面和切口处的颜色与光泽；其次是嗅肉品的气味，不仅要了解肉表面的气味，闻是否有腥臭味；最后用手指按压、触摸，以感知其弹性和粘性。在外观鉴别时，猪肉的表面如有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿、不粘手，则表明是新鲜猪肉。如猪肉的表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发粘并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色，则表明此肉是变质的猪肉。新鲜猪肉应没有酸霉味或腐臭气味，如猪肉的表层能闻到…     

真假蜂蜜的鉴别

蜂蜜作为一种营养食品越来越为人们所喜爱,如何选购蜂蜜呢？蜂蜜是蜜蜂采集植物花蕊上分泌的花蜜酿造而成,所以真正的蜂蜜都具有植物花香所固有的味道,在选购时,首先看瓶装蜜的标签,仪器标签标准是强制性的,对于蜂蜜必须有产品名称、厂名厂址、生产日期、净含量、执行标准、花的种类,特别注意的是净含量,由于蜂蜜的比度为1．4,因此盛Ikg水的器皿应能盛1．4kg的蜜,如果盛不下说明有问题,另外花的种类也很重要,如槐花蜜为水白色,因此如果蜜是深褐色却标槐花蜜那就有问题,枣花蜜掳拍色,如果蜜是黄色的那也有问题。感官鉴别主要…     

怎样识别纯果汁

看色泽 100％纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。选购时可以将瓶子倒过来，对着阳光或灯光看，如果颜色特深，说明其中的色素过多，是加入了人工添加剂的伪劣品。若瓶底有杂质则说明该饮料已经变质，不能再饮用。     

蜂蜜质量鉴别

蜂蜜甘甜适口，营养丰富，是人们十分喜欢食用的一种天然食品，也是一种难得的保健补品。由于蜂蜜的价格比各种糖高，有人图利忘义，在蜂蜜中掺假，掺进蔗糖、淀粉或水等物质，降低了蜂蜜的质量。鉴别方法如下：看色泽：用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽，以色浅、光亮透明、粘稠的为优质蜜；若蜜色黑红或呈暗褐色、光泽暗淡、蜜液混浊的为劣质蜜。闻气味：花香明显，气味纯正、无杂味的为优质蜜。尝味道：入口绵润清爽，柔和细腻，滋味甘甜清香，喉感清润，余味轻悠者为优质蜜；入口绵润，味甜而腻，喉感麻辣，余味较重的为品质较差的蜂蜜。用手…     

受金属污染蜂蜜巧识别

蜂蜜,由于具有较高的营养价值备受人们喜爱,但在收购、生产和贮存过程中,会受到人为的掺和或自然污染,而造成蜂蜜质量的低劣,使人们对食用蜂蜜担心受怕。怎样鉴别它呢?由于采集蜂蜜的生产工具及包装容器的金属制品表面与蜂蜜的接触,器具会受到呈酸性蜂蜜的腐蚀,同时,蜂蜜也就受到金属器具的污染。金属污染的蜂蜜,品尝它就有一股金属气味。在日常生活中,专家介绍了一种简易的方法进行鉴定:取蜂蜜一汤匙放入茶杯中,加入已泡好的茶水适量,使蜂蜜溶解,用筷子调匀,如发现茶水颜色不变,证明蜂蜜未被重金属污染;如果茶水变成灰色、褐色或黑色,证明…     

从建筑工地走出的青年艺术家——吴松

我看艺术作品,首先看有没有和别人一样,这是最基本的,因为艺术就是创新,如果大家做的都差不多,就没有意义了,然后分析作品的工艺、主题等……