醋的保健功效

<正>醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载,古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。中医认为醋味酸,性苦、温,能活血散淤、消食化积、消肿软坚、解毒杀虫、治癣疗疮。有学者认为醋具有调节机体酸碱平衡,促进正常的新陈代谢,帮助消化吸收,保护肝肾功能,扩张血管并保护动脉的功效,还能延缓衰老、减肥、美容。日常生活中经常喝醋,可起到软化血管、消除疲劳的作用。1.预防心脑血管疾病,引起动脉硬化的原因主要是来自于体内矽酸过多,造成矽酸硬化所致,而桔醋可有     

夏季饮食有3佳

食醋是最佳调味品 盛夏出汗多，多吃点醋能提高胃酸浓度。增进食欲并促进消化液的分泌。此外，夏天人易疲劳，醋酸具有促进新陈代谢功效，可以帮助人们恢复精力，预防动脉硬化、高血压。醋还有很强的抑制细菌能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。食用醋的方式很多．既可以蘸着吃，也可以在平时做蔬菜炒锅快达到最高温时，适当放点醋。     

开发果醋——果品深加工的新途径

食醋是我国人民喜爱的一种调味品。通过微生物发酵而成的酿造醋更具有独特的营养和风味,经常适量食用酿造醋有益健康,已为国人共识。而国外,也有重醋轻盐的倾向:日本一直将"少盐多醋"放在"长寿之训"之二的重要位置上。苹果醋和葡萄醋则是欧美人喜好的醋产品,因为苹果醋中含有醋酸、延胡索酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸等多种有机酸;葡萄醋的总酸含量为5-6%,并且其中含有较高的不挥发酸。果醋生产过程中,果汁中的营养成分通过酿造发酵,大部分均能保持下来,经地醋酸发酵,除生成醋酸以外,还会产生二乙氧基乙烷、高级脂肪酸等。酸类与乙醇作用生成酯类,使风味芳香浓郁,所以经过陈酿后的     

酿造发明新工艺 开辟致富新天地——CX系列全自动电脑酿醋机研制成功并获国家专利

一种旨在将农村酿醋“老师傅”们从传统作坊繁杂劳作中解脱出来,高效经济地生产出优质食用醋的全新生物发酵技术——新型 CX 系列全自动电脑酿醋机在山东省苍山县庭院经济研究所研制成功,并获国家专利(专利号:ZL02245682·1),现已投入批量生产。自古以来,食用醋生产大多以固态生产,用麦曲、大曲发饭多边发酵,最后拌入高粮壳或稻壳抄醅,到酸度达一定程度后淋醋。传统工艺以药曲、大曲中栖息的野     

特种酝酿造技术

酿醋是一种传统工艺,在我国有着悠久的历史,过去一般家庭都可自酿。家庭酿醋投资少,口味好,简便易行,十分实用。现简介其中几种:一、糯米醋(一)原料:糯米、酒曲(二)工艺:蒸饭——接种——发酵——过滤——成品(醋)。1.蒸饭:先将糯米浸泡,水要高出米层20cm,冬季浸泡16—24小时,春秋浸泡12-16小时,夏季浸泡8—12小时。浸米后,沥干上锅蒸煮,要求蒸熟蒸透,不夹生,     

蚜虫的无公害防治

<正>问:蚜虫是农作物主要害虫之一,在农业生产中为使用化学农药已成为重要手段。然而,过分依赖化学农药会导致农药残留超标。因此,请问如何选用绿色防治措施控制蚜虫为害?答:可选用如下绿色防治措施:糖醋液糖醋液配方为酒∶水∶糖∶醋=1∶2∶3∶4。把配好的糖醋液置于上端开口的器皿内,一般于傍晚放于蚜虫大量发生的植物地点,诱杀效果十分显著。     

莫看食醋价格廉 用作兽药效果显

食醋价格便宜,宜作防治多种畜禽疾病的良药。现将其使用方法简介如下。1、熏蒸法:食醋与乳酸相似可作乳酸的代用品,作熏蒸消毒,用于防治猪、牛流行性感冒、鸡喉气管炎、鸡支气管炎、鸡枝原体病等,效果显著。熏蒸方法为:每立方米空间用10毫升食醋,加1倍水稀释,置于容器中加热蒸发,以其蒸气杀菌消毒。熏蒸时要紧闭门窗,熏完后不必大开门窗,驱除残气,熏蒸时人和畜禽不要离去,均有利无害。2、预防雏鸡白痢病:用食醋1份,加水20份,搅匀,每天让雏鸡饮1次,可防白痢病。3、羊误食化肥中毒:用食醋250毫升,1次灌服。4、牛羊臌气:牛用醋、白酒各400～500毫升,混合1次灌服。羊按1/5量服用。5、牛食欲不振、消化不良:醋500毫升,豆腐1000～1500克,炒盐30克,混合1次灌服。     

如何制作玉米醋

1、原料及设备: 原料:玉米、曲、食盐、糖色(把红糖炒黑)、谷糠、花椒、小茴香等。 设备:发酵缸、底部有一小孔的淋醋缸、熬醋锅、贮醋缸或罐、温度计及家庭做饭用具等。     

家庭如何培养红茶菌

红茶复合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生体,俗称海宝、胃宝,是一种以糖茶水为原料的微生物发酵饮料.味道酸甜可口,如柠檬汁、杨梅汁,经常饮用能防治肠胃病、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病等20多种疾病,具有强身、益寿、美容三大功效,是一种纯天然保健饮品.     

玉米醋制作法

原料及设备:原料;玉米、曲、食盐、粮色(把红糖炒黑)、谷糠、花椒、小茴香等。设备:发酵缸、底部有一小孔的淋醋缸、熬醋锅、贮醋缸或罐、温度计及家庭做饭用具等。     

日本黑醋3年“种”一茬

日本人爱“醋吃”是出了名的，当然不是普通的醋，而是黑醋。由于被认为具有养颜美容、预防癌症等功效。近些年日本人“吃醋”成风，甚至一些中国人也跟风喜欢上了黑醋。近日．在日本的黑醋之乡鹿儿岛，笔者探访了黑醋的生产情况。出人意料的是，黑醋并不是在现代化工厂生产出来的，而是在醋田里“种”出来的，上等的黑醋要“长”3年才能收获。     

古法酿醋焕发生机

<正>在贵州省赤水市一带,至今流传着一种传统古法制醋工艺——赤水晒醋。这种古法酿醋以当地优质大米、糯米、纯中药制作醋曲,经过蒸煮、酿晒、发酵等30余道工序制作而成,具有色泽柔和、酸香爽口等特点。近年来,当地政府加大宣传和保护力度,使这种古法酿醋技艺得以保护和传承,产品深受消费者青睐。     

布衣污迹 食物巧除

汗迹:(1)盐水洗法:将有汗迹衣物放在(100份水放3份盐)的盐水中浸透,然后用清水漂洗,用肥皂洗涤。(2)生姜洗法:生姜切碎抹涂在汗迹上搓洗。(3)冬瓜洗法:将冬瓜捣烂取汁洗汗迹。 果汁迹:(1)醋洗法:在果汁斑上滴几滴醋,揉洗,再用清     

食醋在蔬菜生产上的妙用

1．防治软腐病。用0．5kg醋对水100kg喷洒，可防治黄瓜、茄子、大白菜软腐病，并可增产8％～10％。 2．防治病毒病。茄果类蔬菜从定植后1～2天开始，每隔7～10天喷施1次300倍食醋溶液，连喷3～5次，对番茄和辣椒病毒病有较好的防治效果。     

薏米沙棘醋口服液发酵工艺优化

本研究以薏米为原料,加以沙棘汁进行发酵制得一种新型薏米沙棘醋口服液。以感官评价为指标,对发酵时间、初始酒精度、发酵温度和醋酸菌种子液接种量4个因素进行单因素试验,并在此基础上进行醋酸发酵工艺正交优化实验。结果表明,薏米沙棘醋最佳醋酸发酵工艺为:起始酒精度8%vol、醋酸菌接种量9%,32℃恒温发酵6 d。     

天津：抽查9种产品4种合格率低

天津市质监局日前组织对白酒、冻虾仁、熟肉制品、豆制品、小麦粉、酱油、醋、方便面、速冻食品等9种产品质量进行的监督抽查结果显示：白酒、方便面、豆制品、酱油、醋5种产品合格率较高，而冻虾仁、熟肉制品、小麦粉、速冻食品4种产品合格率较低。     

寻找山西醋的老先生

<正>醋是生活中必不可少的调味品。说到醋,很多人会想到山西老陈醋。那您知道我国四大名醋有哪些吗?山西的四大醋又有哪些呢?在本届农交会上,就有这样一位老先生带着这些问题来采购他心仪的醋。今年大约60岁的杨先生,自从上次去山西旅游,便喜欢上了那里的醋。这次农交会,他听说全国各地的农产品都会齐聚于此,于是特意来山西展团找醋。在太原市展区,清徐水塔醋展台前,老先生驻足停留,先是品尝了一下清徐醋,     

教你挑选酱油和醋

人们烧饭中常用到酱油和醋,可别忽视这两样调味品的质量,超市里出售的酱油和醋种类繁多,怎么样才能挑选到质量好、有益健康的酱油和醋呢,现介绍些基本的方     

利用醋糟生产高效抗病育苗基质

醋糟是制醋行业的废弃物,但它却富含有机物、作物生长所需大量元素氮、磷、钾及多种矿物质和中、微量元素。针对醋糟酸性大、颗粒粗、粗纤维含量高等特性,通过新型低成本微生物发酵技术,将醋糟转化成物理和化学性状都较好的、适宜于作物育苗和栽培的经济作物专用的克服瓜类作物连作枯萎病功能型有机栽培基质,开辟了抗病育苗基质生产新的资源途径。     

新产品新技术

有待开发的食用油甘薯油用甘薯熬制出来的甘薯油。可供给人体大量的多糖和蛋白质，能有效地预防动脉硬化症。麦胚油从小麦胚芽中提取的油脂。营养价值很高，并具有抗癌、防治老年病、健美和长寿等作用。玉米油从玉米胚芽中提取。这种油含有大量的不饱和脂肪酸，并富含卵磷...