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《农家致富顾问》2015,(1)
生产工艺:原料选择→整理→预处理→护色浸提→打碎→过滤→调配→杀菌→无菌灌装→封口→冷却→成品→检验.技术操作:①原料选择与处理.选叶大而肥厚的鲜莴苣,摘去黄、烂叶,去老根.将莴苣茎叶分离,清洗消毒,削去茎皮.茎切成1~2cm厚的圆片,置于沸水中热烫60秒;叶切成2cm长条,置于沸水中热烫40秒灭酶,去除部分苦味及固定色泽.为增强效果,可在沸水中加入1% ~ 2%的氯化钠.②护色浸提.将热烫后的莴苣片及叶置于0.004%的亚硫酸钠及0.002%的草酸镁的混合液中护色浸提50分钟.③绞碎、过滤.将莴苣片、叶与浸提液一起放入食品加工机中打浆、过滤、弃渣留汁.④调配、杀菌.莴苣饮料的蔗糖量6%,苹果酸0.1%,藻酸丙二醇酯(PGA) 0.4%,杀菌温度115℃,杀菌时间3秒.⑤封口、冷却.杀菌后的饮料进行无菌灌装,立即封口,冷至常温.成品保存一段时间后开瓶检验. 相似文献
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开发冬季农业生产,调减大小麦面积.发展马铃薯生产对于改善居民食物结构,增加农民收入.都具有重要意义。马铃薯是粮菜兼用的高产作物.高产田亩产可达2500~3000公斤。目前农民群众由于缺乏种植经验.大面积生产的产量水平仍然偏低,栽培管理上存在着播种期偏迟,不注意覆土盖种、中耕培土,对晚疫病的发生不能及时确诊和防治。要夺取马铃薯高产稳产,在栽培管理上.要着重注意以下几点。 相似文献
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莴苣菊科,莴苣属,一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。叶用莴苣又称生菜,茎用莴苣又称莴笋、香笋。莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球,莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠作用。
栽培技术。1.播种:播种要均匀,播后轻按一次,用踏板镇压,浇盖子粪,出苗前保持床土湿润。播后7~10天出苗,经肥水管理一周后间苗株距2~3厘米。茎用秋莴苣在早秋播种,此时温度高栽培困难,应采用低温处理。将种子在冷水中浸6~7小时后,放人家用冰箱的下层, 相似文献
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郭春景 《国土与自然资源研究》1987,(3)
莴苣属 Lactuca L.隶属于菊科 Compositae的菊苣族Cichorieae。全世界约有100种,主要分布在欧、亚两洲的温带及亚热带,少数种分布在南非。 相似文献
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《江苏农村经济》1998,(7)
平民市长江泽民出任上海市长时,曾说:我与前任的老市长不同,我是一位平民市长。平民市长江泽民的意思是,他没有扛枪打仗的阅历,也没有爬雪山过草地的资历,虽然父亲是一位革命烈士,但江泽民的生活还是跟普通中国人没有什么两样。平民市长自有平民市长的风采。许多江泽民的生活故事一个个鲜活生动,饶有兴味。一次,江泽民在南京,招待所早餐供应豆浆、馒头、酱菜和每人一个荷包蛋,一位同志因血脂偏高,照例不吃荷包蛋。江泽民便对那位同志说:一个鸡蛋,有多少胆固醇?我看你偶尔吃一次,没什么关系,不然,岂不是浪费掉了吗?他又笑着说:要不,你不吃,我把它吃掉吧,我还有点饿呢。大家哈哈大笑,那位同志在笑声中开了戒。中午、晚上在招待所吃客饭,江泽民就像他多年来在家里、食堂一样,不喜欢桌子上剩菜,他自己带头,每顿都叫大家把菜吃光,不要浪费。 相似文献