如何区分食物的酸碱性

许多人以为食物的酸、碱性是由食品的色、香、味决定的，其实小然。由于食物的各种成分通过体内代谢可不断产生酸和碱，因而根据其最终代谢产物的性质，而定成食品的酸、碱性。     

食物烹调与营养素的变化

食物在烹调过程中，它所含的蛋白质、脂舫、碳水化合物、无机盐类、维生素等营养物质因加热都会发生一系列复杂扔物理和化学变化。这些变化有的能增进食物的色、香、味，使之容易消化吸收，提高食物营养素在人体内的利用率；有的则会使一些营养素遭受破坏，降低食物的营养价值。因此，     

常山油茶三叹

十月常山好风光,满山油茶吐芳华。踏入常山,白色的山村、满城飘逸的油茶香、让人垂涎欲滴的美味佳肴,缠绕心中,浮躁的心顿时会安静下来。这是一种不可复制的“色”,这是一种不可复制的“香”,这是一种不可复制的“味”,在这里一咏三叹,叹息如兰。色常山有“三宝”,油茶、胡柚、食用菌。但若论起历史之悠久,文化底蕴之厚重,油茶更胜一筹。早在2000多年前,常山就是野生山茶油天然分布区,宋末元初时已大量种植油茶。     

饮食搭配八不宜

在日常生活中,传统的食物搭配多从色、香、味、形等方面考虑,但从营养学角度来讲,有些被认为是佳肴美味的食品,恰恰是对人体健康无益的.葱不宜拌豆腐.因为葱中的草酸与豆腐中的钙结合,变成白色沉淀物——草酸钙,这就造成了人体对钙质吸收上的困难.土豆不宜烧牛肉.人们常说:“土豆烧牛肉味道鲜美可口,是宴席上的佳肴之一”.其实不懂者不知,由于这两种食物所需的胃酸浓度不同,使食物滞留时间延长,引起肠胃消化吸收的时间延长.菠菜不宜与豆腐烧汤.菠菜与豆腐同烧,菠菜中的草酸和豆腐     

土豆加工新招

用桔皮、土豆等为原料加工的桔香土豆条，其色金黄，清香甜美，酥脆可口，是价廉物美的一种风味小吃。现将加工方法介绍如下：     

『苏阳』牌阳澄湖清水大闸蟹

“苏阳”牌阳澄湖清水大闸蟹堪称蟹中之极品,”螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”。那桔红色的蟹黄、白羽似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,造色、香、味三之极,无一物可上之,也是其它品牌蟹无法比拟的。     

从各色蔬果中吃出健康

中国传统医学中有一套“五色配五脏”的食疗理论。科学家通过对多种食物营养成分的分析证实：食物的营养价值确实与食物的颜色有着密切的关系，在五颜六色的“外衣”下，一些食物蕴含着某些特定的养生保健效果。     

贵州特色小吃——肠旺面

在贵州众多的小吃中,肠旺面有山西刀削面的刀法,兰州拉面的劲道,四川担担面的滋润,武汉热干面的醇香,以色、香、味“三绝”著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。     

绿色豆芽市场前景诱人

我国是生姜的发源地及主要出产国之一。大部分地区均有种植。作为一种历史悠久的香辛调味料。生姜广泛用于亚洲食物的烹调中,同时也是常用的传统中医药材。     

家政服务员之护理病人

第一节 饮食起居料理一、病人饮食料理(一)病人饮食制作的一般原则(1)已看医生的病人饮食应执行医嘱。(2)营养要丰富，水分要适量。(3)急性期病人应给予易消化、高蛋白、高热量、高维生素的流质或半流质的食物。(4)咸淡要适宜，色、香、味要俱全，花样要丰富。符合病人营养需要。     

红薯简易加工技术

1．红薯片。以鲜红薯片为原料，经防褐护色、上蛋衣、涂油膜、微波加热，便可得到色、香、味俱佳，且无油腻感的红薯片。     

茶叶保健食品加工

茶叶是一种广受欢迎的天然营养保健饮品，它不但有独特的清香味，而且含有多种健身防病的成份。利用茶末、茶汁可制成多种独具特色的保健食品，其色、香、汁俱佳。     

生姜精油将带动我国食品调味料发展

我国是生姜的发源地及主要出产国之一,大部分地区均有种植.作为一种历史悠久的香辛调味料,生姜广泛用于亚洲食物的烹调中,同时也是常用的传统中医药材.     

香屯村两项措施助推新农村建设

江西省德兴市泗洲镇香屯村位于乐安河畔，是婺源、德兴、乐平三县市的交界处，该村以种养殖业、商业服务业、交通运输等为主导产业。在新农村建设的大潮中，香屯村以学习实践科学发展观为主导，以“六改四普及、三绿一处理”为抓手，以五点到位、六个提高两项措施助推新农村建设。     

豌豆苗常年栽培要点

豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含粗蛋白43.7%、粗脂肪4.7%,并含有17种人体必需的氨基酸。其味清香、质地柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳,是一种经济效益高、菜农致富快、很有发展前途的名贵蔬菜。栽培要点如下：     

名牌农产品展台

灵山香荔 广西灵山香荔又名横县香荔。其单果重21克，果皮紫红色，厚而韧；果肉白蜡色，肉厚，质美。含有丰富的营养成份，     

日本锦鲤繁育技术及高产高效养殖

<正>一、锦鲤的品种锦鲤,是由野生食用鲤鱼通过人工选择、杂交、培育而成的一种名贵大型观赏鱼。它体态优雅高贵,有红白、大正三色,昭和三色等锦鲤品系,隶属鲤形目、鲤科、鲤鱼属,为鲤鱼     

全球果族新秀“香酥果“

一种适应性强,早果丰产,外观艳丽,品质优良,香甜可口,宜贮耐运,集色、香、味于一身,被誉为当今世界“红皮梨新贵”,极有希望摘取“世界     

猴头茹

猴头菇，又叫猴头菌、刺猬菌、花菜菌或山伏菌等．原是一种深藏于密林中的珍贵食用菌。子实体圆而厚．常悬于树干上．布满针状菌刺．形状极似猴子的头，故而得名。缑头菇肉嫩味香，鲜美可口．其色、味、香均属上乘，     

家畜疾病辅助疗法

家畜患病后,在药物治疗的同时,采用适当的辅助疗法,可使家畜早日恢复健康。家畜疾病的辅助疗法一般有以下几种:一、饲喂疗法。当家畜患消化系统疾病时,应喂给柔软的各种粥类食物,严禁喂给粗硬和霉变的饲料。二、饥饿疗法。根据家畜的体质情况,可适当停喂1～2天,患有急性胃肠炎、腹膜炎、咽喉炎、食道炎的病畜均可使用此法。三、半饥饿疗法。一般适用于家畜患心脏疾病