细品白酒 切莫贪杯

消费者在选购白酒产品时,应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。名优白酒质量上乘,感官品质、理化指标俱佳,低度化的产品也能保持其固有的独特风格。科学饮用白酒,有益身体健康。由于白酒中含有乙醇,少量饮用后能刺激食欲,促进消化液的分泌和血液循环,使人精神振奋。饮用白     

苦瓜酒生产工艺设备及存在的问题

1 前言 我国是个白酒生产大国也是个白酒消费大国。近年来,随着人们消费水平和消费意识的逐步提高,具有保健作用的中、低度白酒愈来愈受到广大消费者的喜爱,品种也越来越多。苦瓜酒就是其中一例。本文就苦瓜酒生产技术进行阐述,对工艺和设备中存在的问题进行分析探讨。     

感官指标：酒类定级的主要依据

低度白酒发展十多年来,终于有了一项国家标准。毫无疑问,这项标准对于低度白酒的健康发展有着积极的指导作用。然而,根据笔者对低度白酒市场的调查和了解,以及对低度白酒生产的探索,总觉得这个标准有些不尽人意,故此陈己之见,以促进标准的真正合理。 关于固形物 在低度白酒中,由于乙醇浓度的降低,高级脂肪酸乙酯的溶解度下降,因而有部分高级脂析出,形成白色的微小颗粒,影响了白酒的外观,故一般采用过     

白酒产品质量国家监督抽查不合格产品及其企业名单

由于白酒本身的特性,在储存和饮用白酒时要注意一些禁忌。首先,盛放白酒时要注意不宜使用锡壶,有些地方习惯饮用前使用锡壶温酒,白洒经过加热可以使一部分醛类物质挥发,减轻辛辣的口感,但白酒本身具有一定的酸性,容易与金属容器发生反应,而一些铅、镉等重金属物质也会随之溶解到酒里,对人体造成损害。其次,有些人在饮用白酒前,为了     

科技与生活

真假白酒的简易辨别法 消费者如果怀疑自己买的是假白酒时,可取少半茶杯白酒(高度酒),加入凉开水混匀,若出现浑浊,则此酒是用粮食酿造的真白酒;若无浑浊现象发生,则证明是用酒精加水配制的假白酒。 在识别30度左右的低度白酒时,加水后的真白酒虽浑浊不太明显,但液面上应有油状物产生,否则是假白酒。     

打造中国健康白酒第一品牌 汾酒集团芦清王酒 抗氧化 防衰老 常饮常青 经国家级科学研究部门实验证实

<正>汾酒集团高瞻远瞩,站在白酒行业未来发展的高度,顺应新世纪消费者对白酒的更高要求,以自己实力雄厚的国家级白酒研发基地为依托,经多年的潜心研发而推出了一款极具特色的健康型白酒——芦清王酒。芦清王酒,汾酒品质与芦荟精华的完美融合,它既符合白酒市场低度化的趋势,又能满足人们对健康饮酒的需求,可谓白酒史上划时代的产品。芦清王酒选取素有"万能药草"之称的美国库拉索芦荟,采用先进的生物浸泡提纯技术,与汾酒集团生产的优质     

关注“杯中物”质量——上海市黄酒质量监督抽查公告简析

“民以食为天”让那最初由粮食酿造的酒，也沾光在寻常百姓家中具有了“天“的地位，灶台上、餐桌上总能发现舞动着身影的酒。确保其“身正影不歪”也就成了关系到每个社会成员健康的大事，为此，上海市质量技术监督局于2006年6月至7月对上海市场的饮料酒[乙醇（酒精）含量在0．5％～650％（V/V的饮料]产品开展了专项监督抽查，共抽查白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等4类饮料酒180种，153种合格，总体抽样合格率为85．0％。     

低度酒做广告 放行

国家工商局今年出台的《低度发酵酒广告发布规范意见》,为曾与烈性酒同样受到《酒类广告管理办法》严格限制的低度发酵酒广告的发布亮起了绿灯。据中国工商局有关人士介绍,低度发酵酒包括葡萄酒、水果酒、黄酒等。在国家产业政策上,白酒等烈性粮食酒属限制和转化对象,而低度发酵酒则是鼓励、扶持发展对象。低度发酵酒一般占用资源较少,附加值较高,增加其广告发布量,有助于扩大生产和消费。低度酒做广告 放行     

部分白酒合格产品

检测标准:涉及强制性国家标准GB5009-2003等序号企业名称产品名称商标规格型号生产日期1哈尔滨龙江龙有限公司龙江龙酒龙江春495mL/瓶38%(V/V)2006-03-162大庆风华酒业有限公司龙江骄子酒大三一500mL/瓶50%(V/V)2006-01-173内蒙古太仆寺旗草原酿酒有限责任公司草原白酒草原494mL/瓶60%(V/V)2006-03-224四平市红嘴神农酒业有限公司老糟坊酒红嘴650mL/瓶42%(V/V)2006-02-045公主岭市东方酿酒厂家乡王酒东辉牌500mL/瓶42%(V/V)2006-03-286盘锦大米王酒业有限公司宴王酒红地毯430mL/瓶35%(V/V)2006-01-077延边边城酒业有限公司高丽村酒…     

白酒中甲醇检测的几点体会

白酒中甲醇对饮用者身体健康有着直接的影响,因此,在白酒的检验中,甲醇是个重要且必不可少的项目。甲醇检测的现行标准是GB/T5009.48-1996,在实际检验工作中,我们发现依GB/T5009.48-1996操作时,很难得到一条理想的甲醇工作曲线,加入草酸——硫酸之后,随着标准管中甲醇含量的增加,产生的CO_2气也急剧增加,显色之后测得的吸光度的增加量却随之降低。     

2000年第四季度国家质量技术监督局产品抽查结果公布

白酒是我国传统的饮料酒,深受广大消费者的喜爱。2000年第4季度,国家质量技术监督局组织对白酒质量进行了国家监督抽查。本次抽查了52家企业生产的52种白酒,合格47种,产品抽样合格率为90.4％,与1999年第4季度的抽查结果相比,提高了10.4个百分点,抽查结果表明: 卫生指标令人满意。白酒的卫生指标,直接关系到饮用者的健康。本次抽查的52种产品中,甲醇、杂醇油、铅均符合国际规定,且含量都很低,甲醇的含量多在0.10g/L左右,低于标准规定的0.40g/L     

散白酒不是配制酒

编辑同志：在农贸市场常见有散白酒销售，请问，散白酒是不是配制酒，白酒的准确定义是什么？读者：罗明罗明同志：散白酒是在偏远地区，经济欠发达地区和农村较为畅销的一种低档次酒类产品。正因如此，一些制假售假者用各种手段制售散白酒，最简单的办法是用酒精加水，一般是用食用酒精加水兑成，更有甚者，用工业酒精加水兑成，造成饮用者中毒、失明乃至死亡。许多销售者也用掺水的办法，以赚取更多的利润。一些生产企业也用食用酒精加水兑制成散白酒，还冠以配制酒标准销售。在日常监督检查中，制售散白酒者以散白酒充当配制酒来搪塞执法…     

生活常识

低度白酒并非“越陈越香”很多人讲究喝陈酒，认为白酒“越陈越香”。但事实证明，就低度白酒而言，这种观念并不正确。酒精度在４０度以下的低度白酒是我国当前白酒市场的主流产品，而很多低度白酒在存放一年或更长时间以后，会出现酯类物质水解现象，导致口味寡淡。２００２年第四季度，国家质检总局从山东、湖南、河南、北京内蒙古等７个省、直辖市、自治区抽查了４９家白酒生产企业的５０种产品，均为２００１年７月以后生产的，即实际货架期为一年以内。虽然低度白酒在这样一个时段内酯类水解尚不明显，但抽查中发现有６种白酒的总酯仅…     

赢得一片新天地——河北金华酿酒有限公司董事长郭洪廷谈质量

河北金华酿酒有限公司是由河北省大名县金沙酒厂与英国华盛集团公司合资兴建的大型中外合资企业。本公司年生产能力8000吨,它以生产低度普通白酒和保健滋补酒为拳头产品、年创产值8800万元,利税总额3064万元,产品60％由外方合营者销往国际市场,成为华北地区最大的白酒出口基地。     

介绍一种高级白米醋的发酵工艺

以糯米和饮用白酒为原料,将糯米酿制成黄酒液,与白酒混合稀释,加入醋母,采用表面静置发酵法,不经脱色,酿成透明清亮酯香醇厚,纯净的白米醋。 1 工艺流程 糯米→浸泡→蒸煮→降温→加发酵剂→糖化及酒精→发酵→榨酒→过滤→黄酒液→酒液配兑(白酒、自来水)→基础醋母→醋酸发酵→加入食盐→沉淀→加温→过滤→配兑→贮存→成品。     

南开区局严厉打击假冒伪劣白酒

“3.15”期间,天津市南开区质量技术监督局接到天津津沽酒厂的投诉,反映市场有销售假冒该厂“老干部”牌白酒的问题。为此该局当即组织执法人员与津沽酒厂专业人员,对辖区内经销的“老干部”牌白酒的商店、经营部、批发市场进行检查。结果在华阳里某小型超市和烈士路批发市场均发现有假冒“老干部”酒。执法人员采取蹲堵等方法,截获了一辆送假酒的运输车,当场查封假“老干部”白酒18箱,共计216瓶。 通过拉网式的检查,共查获假酒38箱共456瓶,据酒厂的技术检验人员介绍,该假冒酒是用酒精和水直接勾兑的,没经过制酒工艺处理,如果饮用会直接危害人体健康,将造成严重的后果,同时,也使企业品牌和信誉受到严重的影响。 这次打假行动净化了白酒市场,不仅保护了企业的合法权益,而且为消费者营造了良好的购物环境。     

分光光度法在白酒检测中的应用

分光光度法是分析微量或半微量物质常用的的方法之一，具有灵敏、快速、准确、简单的优点，在当今的分析领域中应用非常广泛。甲醇的含量是白酒分析中的一个重要卫生指标。文章采用分光光度法检测了几个荆州土产白酒酒样中甲醇的含量，未发现超标情况，并提出了在使用该方法检测白酒中甲醇含量的实验过程中应注意的几个问题。     

应进一步规范低档白酒标准

低档白酒主要是液态法白酒。液态法白酒即采用液态法发酵生产的食用酒精为酒基勾兑而成的白酒。由于价格低廉,在广大北方农村有着巨大的消费市场。但因为管理不严,标准制定滞后等原因,市场较为混乱,其主要问题有: 1.为了满足老百姓的口味需要,许多酒厂在液态法白酒的基础上添加乙酸乙醇等香精香料,这一做法并不违背     

白酒为什么不能空腹喝

白酒按照酒精度的含量高低也就是酒精所占的体积比例分为高度和低度两类,40度以上为高度,低度的一般也要在30度以上,相较啤酒、黄酒、葡萄酒等其他酒类而言,酒精含量比较高,所以在饮用时尤其要注意以下问题。首先是不能空腹饮酒,酒精与其他饮品不同,可以不经消化而被人体直接吸收,相对人体有比较高的吸收效率,如若空腹饮酒,酒精在人体内由胃快速吸收,一方面会在短时间内造成人体体液酒精浓度快速升高,影响人体机能的正常代谢;同时,高浓度的酒精会刺激     

白酒用原酒勾兑非秘密

白酒供应链调查显示:白酒用原酒进行勾调已是行业"公开的秘密"."我们的原酒除了10％左右的量用于自有品牌的生产外,90％供应山东、江苏等多地的白酒生产企业."2012年6月26日,泸州巴蜀液酒业集团有限公司总经理蒲遥告诉记者.作为全国最大的产酒大省,四川孕育出了五粮液、泸州老窖、剑南春等诸多让消费者耳熟能详的知名白酒品牌.然而,川酒的影响力却远不限于此.泸州市酒类产业管理局酒管科科长邹同杰告诉记者,在泸州2011年114万千升的产量中,过半数以原酒的方式供应外省的其他白酒企业.以原酒或以调味酒的方式购进四川原酒进行勾调已经是行业一个"公开的秘密".