少部分月饼产品包装、微生物指标不合格

近日上海市质量技监局对本市156家生产企业的181批次月饼产品开展专项监督抽查,其中不合格产品有7批次．抽样总体合格率为96．1％。不合格产品中,包装空隙率超标有5个批次。另外两个批次的不合格产品是上海贵盛食品有限公司8月22日生产的广式百果月饼菌落总数超标;上海悦来芳食品有限公司食品厂8月26日生产的鲜肉月饼菌落总数、大肠菌群超标。     

“脱氢醋酸钠”是食品添加剂的通用名称吗

[案情] 职业举报人王某于2012年9月18日向浙江省杭州市质监局萧山分局(以下简称萧山分局)申诉杭州某食品有限公司生产的广式月饼的食品添加剂项标注有"脱氢醋酸钠"."脱氢醋酸钠"未被收录在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011),被申诉人杭州某食品有限公司生产上述广式月饼的行为属于超范围滥用添加剂的违法行为.王某认为:经查询"脱氢醋酸钠"并非《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的通用名称,其行为违反了该标准以及《食品安全法》等规定,构成了生产不符合食品安全国家标准的食品行为,依据《食品安全法》第96条第2款规定应给予申诉人10倍赔偿金,要求被申请人查处并书面告知处理结果.     

干式灰化法测定食品中的二氧化钛

二氧化钛(TiO2)俗名钛白,白色粉末,常用于油漆、造纸工业中作为白色颜料,也可用于食品添加剂,在糖果、凉果、油炸食品中限量使用,其它食品中不得添加.但近来有些不法商贩在面粉中添加二氧化钛,以提高面粉的感官级别,从而危害人体的健康.     

食品添加剂与食品安全问题探讨

对我国食品添加剂行业的管理现状进行了分析,我国的相关部门已经对食品添加剂行业的违法情况进行了整治,并且完善了行业的监管体系.然后介绍对食品添加剂使用中存在的问题,添加剂使用量超标,标识不明确、违法使用添加物等问题严重,最后针对我国食品添加使用中存在的问题,提出了相应的解决措施.     

用分光光度法测定二氧化硅

滑石粉(T a l c)主要成分是天然的含水硅酸镁(MgO·4SiO2·H20),作为食品添加剂使用的滑石粉,应为医药-食品级商品,使用范围和最大使用量应符合GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》的规定。GB2760-1996(2002年增补品种)规定凉果话杏类食品中的最大使用量为20g/kg;GB2760-199     

由食品添加剂调查报告引起的思考

卫生监督所对辖区内部分食品生产经营单位使用食品添加剂进行了抽样调查,发现部分小型食品加工如糕点、水发产品和集贸市场散装食品摊贩存在不规范使用食品添加剂或使用非食用化学物质的现象,以致食品添加剂对人类健康危害有多严重,通过86份样品中添加剂含景的检测,糕点、蜜饯、油炸食品中柠檬黄、残留铝及糖精钠合格率较低,水发产品甲醛严重超标,本文通过对食品添加剂调查报告的分析,针对性的提出了食品添加剂使用、监督与管理等方面的具体措施。     

山西省质量技术监督局2007年第4季度产品质量监督抽查结果显示：葡萄酒甜过头

本次共对9个批次的葡萄酒进行了监督抽查，合格8个批次，合格率88．9％。不合格1个批次，此次抽查不合格项目主要是葡萄酒里的添加剂甜蜜素超标。这是生产厂家为降低生产成本，提高口感，而过量使用甜蜜素。这种添加剂超标会对人体健康造成不良影响。     

低糖凉果加工的新工艺

凉果通常指以瓜、果、蔬等农产品为原料,通过腌制法制成的中湿食品。 以往,凉果是靠高糖、高盐的脱水作用,使含水量大、难保存易腐坏的新鲜瓜果、蔬变得耐储藏,却保存了原有的营养与风味。凉果加工,给瓜、果、蔬收获高峰期大量积压的农产品开辟了出路,还令其升值。因此开展农产品加工会促进农村工业的发展,为农村脱贫致富开辟了新途径。 下面就凉果加工的新工艺新技术分述如下: 1 高渗液浸渍技术 凉果的原料是含水量大的新鲜瓜、果、蔬,还有些(主要是野果、野菜和中药)含有丹宁和生物碱等苦涩味物质,必须先除去才能改善口感。以往的方法主要依靠糖、盐渍或压榨,效率不高,且易使     

如何安全食用禽类肉制品

2005年禽肉制品、消毒液、消毒用品产品质量国家监督专项抽查中发现,有29种产品因食品添加剂超标或不按照食品添加剂使用范围规定使用添加剂而被判为不合格产品,占不合格产品的3．9％。     

“饲料添加剂案”应按无标生产处理

《中国质量技术监督》2001年第4期刊登了《饲料添加剂案违法行为如何定性》一文,在该案中,L县质量技术监督局根据群众举报,对A厂生产销售的“猪肥大”饲料添加剂进行检查,经按照其标签明示的执行标准即已废止的国家标准GB8830—88检验,该添加剂所含违禁药物严重超标。A厂对该检验结     

食品添加剂“融入”食品的必要前提

本期话题:上期我们针对什么是食品添加剂?食品添加剂和违法添加物的区别在哪里?以及如何正确认识食品添加剂等消费者关心的问题进行了解读。近来接连爆发的染色馒头、台湾零度可乐防腐剂超标和大米含添加剂     

真空微波干燥在广式腊肠加工中的应用研究

广式腊肠是我国传统肉制品，因其独特的风味和口感，深受人们喜爱，近年来其质量安全问题越来越受到人们的关注，目前广式腊肠干燥技术仍相对落后，制约了产业发展。本文主要介绍新型真空条件下微波干燥技术在广式腊肠加工过程中中的应用研究，为产业提升提供参考。     

我省抽检蜜饯合格率仅二成

本刊讯据福建省卫生厅信息中心公布,2005年福建省蜜饯卫生监督抽检结果显示:我省抽检蜜饯发现二氧化硫残留量超标多,合格率仅 20％。蜜饯是以果蔬和糖类等为原料, 经加工制成的蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹(饼)类和果糕类产品。根据《福建省卫生厅关于印发 2005年健康相关产品及公共场所卫     

膨化食品抽样合格率76%

国家质检总局组织对膨化食品产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了福建、广东、浙江、上海、江苏、安徽等6个省、直辖市部分企业的膨化食品,产品抽样合格率为76%。抽查结果表明,市场占有率较高的大型企业的产品质量较好。膨化食品中超量使用疏松剂或使用劣质疏松剂导致铝残留量超标现象得到了有效控制,仅有个别企业超标;部分中小型企业的产品质量存在问题较多。抽查中发现的主要质量问题有:超范围使用食品添加剂甜味剂GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定,膨化食品中不得加入糖精钠和甜蜜素等甜味剂。长期食用添加甜蜜素的产品会…     

优质火腿肠的外观及感官要求是怎样的

随着人们生活水平的不断提高,重视质量、关注安全已成为人们消费的趋势。日前,国家质检总局公布了高温火腿肠国家监督抽查结果,在抽查的16种产品中不合格4种,这4种不合格产品均存在复合磷酸盐超标问题。复合磷酸盐是一种食品添加剂,在国家强制性标准GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定肉制品中复合磷酸盐的添加量不得大于5g／kg。此次抽查,最严重的超标达到规定值的1．4倍。由于涉及食品安全,一时引起了一些消费者的恐慌。其实,科学认识和安全使用食品添加剂,既是食品科学发展的必然趋势,也是为消费者提供更多优质、味美食品的技术保障。     

面包中的违禁添加剂

松软可口、香甜又有韧性的面包、糕点几乎成为不少市民每天的盘中餐,但谁能想到一个面包落肚的同时也吃进了几十种添加剂。而更令人担心的是其中的添加剂成分严重超标,甚至是使用了违禁添加物。     

广式腊肠干燥技术研究进展

广式腊肠是我国传统肉制品,因其独特的风味和口感,深受人们喜爱,近年来其质量安全问题越来越受到人们的关注,相关研究也日益广泛和深入,但广式腊肠干燥技术仍相对落后,制约了产业发展。本文主要介绍广式腊肠的传统干燥技术和现代干燥技术的研究进展,为今后的研究提供参考。     

自我揭短,良心至上

亨利·霍金士是美国享利食品加工公司的总经理,有一天他从化验室的报告单上发现,公司食品的配方中起保鲜作用的一种添加剂毒性超标,虽说毒性不大,但长期服用     

马拉松世界冠军的成功秘诀

亨利·霍金士是美国亨利食品加工公司的总经理,有一天他从化验室的报告单上发现,公司食品配方中起保鲜作用的一种添加剂毒性超标,虽说毒性不大,但长期服用会对身体有害。     

部分挂面增白剂含量严重超标

对面制品国家质检总局最新抽查结果显示,部分产品增白剂(稀释过氧化苯甲酰)含量超标严重,值得消费者注意。本次抽查主要检测了与人体健康相关的几个重要项目,而这些项目的质量指标主要取决于原料小麦粉的质量及挂面的加工工艺过程。抽查结果表明,大部分挂面生产厂家都能严把小麦粉进货关。增白剂含量超标是抽查中发现的比较突出的质量问题。增白剂是一种化学添加剂,作为小麦粉改良剂可以氧化小麦粉内叶黄素,使小麦粉变白,适量添加可以改善小麦粉色泽,抑制面粉中微生物滋生,但过量添加会破坏小麦粉中的营养成分。长期食用增白剂超标的面食,会…