购买儿童食品六“注意”

众所周知。质量低劣的儿童食品会给孩子们的身心健康带来极大的危害。如：一些食品中违规使用食品添加剂，对孩子的肝、肾功能影响较大；过量食用加入防腐剂、色素、甜味剂的食品．会对孩子的中枢神经系统造成伤害：一些企业在食品生产加工中使用劣质、变质油脂或油脂重复使用．造成食品过氧化值超标，很容易导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。     

小心特价水果

时下，不少超市、水果经营户喜欢销售剥掉皮并用塑料托盘和保鲜膜包装好的水果，由于其价格便宜、食用方便，不少消费者对这种食品比较青睐。工商部门提醒消费者，小心这些特价水果“脱掉”变质外衣。     

夏令饮食请谨慎

夏季到来，生鲜食品特别是肉禽类、水产品等易变质，省消委昨日发布2006年第4号消费警示：警惕夏令食物变质。夏季天气炎热，各种细菌繁殖快，食品变质食用后易发生肠道疾病，消费者对此要保持高度警惕，尽量不吃生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹、蛙和水生植物；对肉禽和水产品要高温消毒才能进食：不喝生水、不吃生的蔬菜，不用盛过生鲜水产品的器肛盛放其他直接入口的食品．加工过生鲜水产品的刀具及砧板等必须清洗消毒后方可再使用，生熟食品的砧板和刀具等要严格分开；不能吃死的虾、甲鱼、牛蛙、蟹等水产品。     

秦岭自然保护区群游客山野菜消费影响因素分析

利用秦岭自然保护区群的游客调查数据,对游客山野菜消费的行为特点进行定性分析,并运用多元线性回归,分析游客山野菜消费的影响因素。研究结果表明:山野菜已经成为保护区游客旅游特色食品支出的一部分,并且食用的山野菜主要集中在秦岭地区比较丰富且较常食用的品种;游客的月收入、食用绿色食品和体验当地饮食文化的旅游动机、对旅游食品价格和餐馆卫生状况的满意度以及山野菜可获性的认知对游客山野菜的消费有较显著的正向影响;较高的资源保护认知会降低游客的山野菜消费,但作用有限。因此,在未来自然保护资源保护和景区管理中,不仅要通过环境宣教等措施加强游客履行生态责任,相关部门还要加强对山野菜等野生资源采集和消费的监管,避免优势资源的过度采集和消费。     

选购烤鱼片常识

一、烤鱼片的保质期一般为6个月,消费者购买时尽量选购近期生产的产品,因为该产品水分、蛋白质含量较高,易滋生细菌,尤其在气温较高的环境中存放容易发生霉变现象。变质的烤鱼片不可食用,若发现烤鱼片已出现手感发粘、有霉斑、有臭味或有明显异味等现象,说明鱼片已变质或被污染,食用后易引发肠道疾病,影响人体健康。二、购买时应注意标签中的配料表,尽量不要选购含有防腐剂的烤鱼片。儿童不宜一次过多食用烤鱼片,由于烤鱼片中蛋白质含量很高,过量食用后容易引起消化不良及影响儿童食欲,长期食用将造成儿童膳食营养不均衡。三、注意产品外观…     

夏季应多吃苦瓜

一到夏天，人们的食欲普遍偏差，而且很容易上火，像苦瓜这样的苦味食品就成了人们餐桌上的“卖座”食品。到底吃苦瓜好不好？从科学营养的角度来说，专家建议：在这个季节应该多吃一些苦瓜，但同时也要注意合理搭配，科学食用。     

虹鳟鱼的加工

对虹鳟进行机械、物理、化学或微生物学处理使之成为食品的过程。它包括防止虹鳟腐败变质的保藏处理；将虹鳟去杂、剖割、切块、细碎的原料处理和进行调味、蒸煮、油炸、烧烤的烹调处理，以及制品的包装和贮藏等。经加工的食品具有以下特点：①良好的保藏性；②较高的营养价值和食用价值，包括良好的色、香、味和口感，并符合卫生要求；     

九部委严打滥用食品添加剂

12月，卫生部等9部门在全国范围内启动打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的专项整治行动。其中，打击违法添加非食用物质行为被确定为这次专项整治行动重中之重。此外，将向社会公布”食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”，以便广大群众举报违法行为线索。各地将容易出现质量安全问题的高风险食品，     

夏季饮食4忌

一忌食不洁食物 为做到食物保洁不变质，对储存烧好的饮食一定要放在干燥、通风、温度较低的地方，搁置时间不能太长。冰箱储存食物也不能过久，冰箱冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。对隔夜的饭菜尤其是已变质、变味的食物一定不要食用。生食瓜果必须先用流动水清洗，然后削皮或开水烫洗后才能食用。     

保质期和保存期

保质期和保存期看似一字之差，意思却根本不同。对于这两个涉及百姓日常消费的概念，往往被大部分人忽略，或者将二者当成一回事。因缺乏明确定义和使用规定，市场上的产品标志较为混乱。管理部门不该忽视，应尽快对商家的标志作出规范，消费者购买食品时，不仅要看厂家标注的是保质期还是保存期，更要注意观察销售环境是否符合保存要求，避免为变质食品埋单。     

食品业亟待建立黑名单制度

12月10目起，中国将在全国范围内启动打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动。据了解，监管部门将向社会公布“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”，便于社会和群众监督以及追踪调查。     

临期食品，价格打折监管不能“打折”

正"日期越近越便宜""临期零食,特价清仓"……具有价格优势的临期食品如今成了"香饽饽",愿意购买临期食品的消费者越来越多,一些年轻人还在网上组建了"我爱临期食品"的讨论小组。线上线下出现了数以万计专卖临期食品的店铺,临期食品表现出巨大的市场潜力。随着食品安全知识的科普,越来越多的消费者在观念中撕下了临期食品身上"过期""变质"的负面标签,回归理性消费,正确选购并安全食用临期食品。特别是反食品浪费法颁布实施以来,反对食品浪费越来越成为全社会的共识,临期食品市场的火热也是反对浪费、厉行节约的具体体现,值得提倡。     

春节期间食品安全消费提示

正2018年春节即将来临,消费者大量购买年货,团圆饭增加、聚会聚餐频繁,节日食品消费进入旺季。本刊提醒广大读者,在欢庆佳节的同时,注意饮食安全,提高自我防范意识,科学饮食消费,防止食物中毒事件发生。科学选购食用农产品为保持鲜活食用农产品的营养和风味,建议按需购买、     

探索烘焙食品中食用香精的应用

随着食品行业的不断发展,食用香精在食品中的应用变得越来越广泛,作为一种非常重要的食品添加剂,食用香精能够对烘焙食品的风味带来很大影响,如果食用香精使用不当,就会导致烘焙食品的质量下滑.本文主要对食用香精进行分析,并结合实际对食用香精在烘焙食品中的应用提出建议,希望为关注烘焙食品中食用香精的应用人群提供帮助.     

为什么油脂类食品酸败不能吃

为什么油脂类食品酸败不能吃含有油脂的食品存放一段时间后，往往容易产生令人反感的油哈喇味，食之口苦舌麻。这种现象叫做食品酸败。食品氧化酸败后，不仅它本身的营养价值显著下降，人们食用后还可严重损害身体健康。一、中毒。大量或长期食用酸败后的食品可引起中毒，...     

天然食品防腐剂在食品中的应用研究进展

食品变质会对人体健康产生巨大危害,甚至会导致人们中毒、死亡。因此,通过应用天然食品防腐剂,可避免食物发生变质,为人体健康提供保护。从目前研究现状来看,天然食品防腐剂种类繁多,本文重点分析了天然食品防腐剂在食品中的应用研究进展,希望为天然食品防腐剂研究提供参考与新思路。     

保质期保存期区分

保质期和保存期看似一字之差，却有着根本的区别。对于这两个涉及到百姓日常消费的概念，往往被大部分人忽略，或者将二者当成一回事。因缺乏明确定义和使用规定，市场上的产品标识较为混乱。一字之差，事关民生，管理部门不该忽视，应尽快对商家的标识作出规范，消费者购买食品时，不仅要看厂家标注的是保质期还是保存期，更要注意观察销售环境是否符合保存要求，避免为变质食品埋单。     

食品安全管理的困境与出路

假设某一地区存在两个食品生产企业，某企业生产的不安全食品(泛指对危害人类健康的食品)能够对另一企业的安全食品产生负面外部性，比如由于该企业生产的食品不符合安全食用标准，消费者购买食用受到伤害后，在下一次购买决策中，由于上一次的食用负面心理影响，造成一定的信息传递，致使消费者怀有对该类食品的不信任态度，由此对生产安全食品的企业造成了一定的间接经营损失。反之我们也认为生产安全食品的企业同样会对其它企业产生正的外部效应。     

知识长廊

哪些病人不宜吃糖春日饮食﹃三步曲﹄家电安全有标准早春阴寒渐退，阳气上升，乍暖还寒。从“春夏养阳”的角度出发，要少吃黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆芽等寒性食品，多吃些葱、姜、蒜、韭、芥等温性食品，以祛阴散寒使春阳上升，而且这些食品中所含的有效成分，还具有杀菌防病的功效。但春季又是升发季节，所以在饮食上还应当多吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品，以满足人体机能代谢日趋活跃的需要。仲春可适量食用大枣、蜂蜜、山药之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食品。另外，应注意多吃菠菜、芹…     

无糖食品存商机

如今，人们的保健意识不断提高，不少消费者在购买食品时都十分注意了解所买食品含糖成分是否过高。因为食用过多含糖食品，不利于身体健康。因此，开个专卖店，专门经营各种无糖食品，肯定好赚钱。