工商部门食品安全风险评估建议职能与实现方式

食品安全风险评估是指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估,包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。按照《食品安全法》的规定,国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作,     

浅析如何应对食品污染确保食品质量安全

食品污染是影响食品安全的主要问题,其微生物引起的食物性疾病是影响我国食品安全的主要因素,在一些地区,由于微生物引起的食物中毒已成为危害学生健康的主要问题.此外,农业种植、养殖业的源头污染对食品安全的威胁越来越大.我国中小城市、乡镇及大中城市结合部的一些无照企业和个体工商户及家庭作坊,成为食品制假的集散地,直接危害了人民群众的健康和生命安全.     

食品微生物实验室的质量管理

随着经济的发展和生活水平的提高，公众的注意力已从食品的供应保障转向食品安全营养，致病性微生物是影响食品安全各要素中危害最大的一类。食品微生物污染是涉及面最广、影响最大、问题最多的一类污染。因此，食品微生物实验室的质量管理的完善是保障检查结果的准确性和可靠性的重要措施之一，从而为公众的食品安全提供了保证。笔者将从以下几方面讨论食品微生物实验室的质量管理。     

浅谈食品微生物检验方法

在食品检验的过程中,进行微生物检验可以提高食品安全的水平。应对于食品微生物检验方法进行有效地探究,找到切实可行的方法对当前的食品微生物检验方法进行提高,为全球的食品安全问题做出贡献。     

食品微生物快速检测技术的应用和发展

当今社会食品安全问题已是直接关系到人民群众生命、健康和社会稳定的重大公共安全问题。而微生物污染又是其中极为重要的因素。食品法典委员会（CAC）将微生物性健康危害列为食源性健康危害的三大原因之一。我国对食物中毒案例的分析资料显示．微生物性食物中毒所占比例高达67％。在国家质检总局每年的食品质量监督抽查中，微生物指标不合格情况也相当严重。     

国外先进食品监管模式给我们的启示

食品安全一直是人们所关注的热点.与美国、欧盟和日本食品安全监管主要模式对照,我国的食品安全监管仍然存在着体系完整性、系统性、操作性以及规范性等方面的问题.为此,本文提出通过完善食品法律法规体系及食品安全风险评估等方法来提升我国食品监管水平的建议.     

欧盟加大食品安全监督力度

欧洲委员会在不久前发表的"白皮书"中建议,对欧盟国家现行的食品安全监督机制进行根本性改革,旨在有力保护消费者免受劣质食品的危害。委员会的建议主要有： 　　第一,在 2002年以前,建立欧洲食品管理机构,其主要任务是进行食品风险评估并建立公用风险信息渠道; 　　第二,进一步完善保障食品安全的法律基础,采取一系列立法措施,以进一步明确饲料和食品生产企业的质量责任,加强饲料、食品及食品添加剂的原产地管理、风险管理和风险信息管理; 　　第三,加大对食品生产及流通领域各个环节遵纪守法情况的行政监督力度; 　　第四,…     

食品安全国家标准体系建设进展

正食品安全标准是对食品、食品相关产品及食品添加剂中存在或者可能存在的对人体健康产生不良作用的化学性、生物性、物理性等物质进行风险评估后制定的技术要求和措施,是食品进入市场的最基本要求,是食品生产经营、检验、进出口、监督管理应当依照执行的技术性法规,是食品安全监督管理的重要依据。在食品安全风险治理体系中食品安全标准具有不可缺少的独特作用。世界各国政府均把食品安全标准作为食品安全监管的最重要措施之一,在保证食品安全、     

烤羊肉串比苏丹红危害更大

“烤羊肉串其实比苏丹红危害更大,近年来人们对食品安全的认识有误区”。10月30日,中国工程院院士、卫生部食品卫生标准委员会主任、中国疾病预防控制中心营养与食品研究所博士生导师陈君石在广东科协论坛上谈到食品安全时,他提醒广大消费者,微生物引发的食源性疾病才是我国头号食品安全问题。     

浅谈食品微生物检验内容与检测技术分析

食品的安全性是食品必需具备的基本要素,然而在食品科技高度发展的今天,在世界各地仍不断发生各种各样的食品安全事故,食品安全问题再度成为人们关注的热点。本文对食品微生物检验的内容和技术进行分析,并探讨提高和保证检验的精度和灵敏度的方法。