不要吃剩米饭

剩米饭中毒是一种比较常见的中毒。有人会怀疑的问，我们把剩米饭熬粥了，怎么加热了还会发生中毒呢？剩米饭中毒，一般是由葡萄球菌污染后产生毒素———肠毒素引起的。葡萄球菌肠毒素中最常见的中毒食品就是剩米饭，其次是奶制品及江米粘糕等。因为这些食品适于葡萄球菌生长繁殖而产毒，所以制作这些食品时，一定要注意以下几点：（1）最好现吃现做，吃多少做多少，尽量不剩下，尤其是夏秋气温高，要做到有计划制作。（2）万一剩下这些食品，应用双加热的方法：即吃剩的马上加热到至100℃、20分钟，然后摊开晾凉，放在冰箱或通风阴凉的地方，下顿吃前再加热后即可避免中毒。（3）上呼吸道感染的人，如患鼻窦炎、扁体腺炎以及有化脓性皮肤病的人，应暂时禁止制售上述食品，因为这些病人带有大量的金黄色葡萄球菌，以防污染食品造成食物中毒。 不要吃剩米饭     

难忘粮管所 难忘老所长

1989年麦收前,我从省粮校毕业,分配到河南省安阳县北郭粮管所,成为一名普通的粮管员. 上班第一天,粮管所所长张好俭就给我介绍单位的基本情况：“咱所只有18人,每年要收储280万公斤国家定购和议价小麦,秋季还要收购150万公斤玉米.此外还承担着全乡610名非农业人口的商品粮供应.你在这儿工作要有不怕脏、不怕累、不怕苦的思想准备.”一席话说得我心里沉甸甸的.穷乡僻壤,天天和老农民打交道,每天看护、倒腾一仓仓小麦玉米,这就是我今后的工作吗？     

被误解的米饭

正在中国,有65%以上的人都是以稻米为主食,大米在中国人的餐桌上有着压倒性的地位,我们的餐桌上永远少不了一碗香喷喷的白米饭。然而,在我们都开始吃饱之后,大米、米饭却开始陷入漩涡中。最近几年,关于米饭的说法层出不穷,比如说"大米没营养""吃米饭会让人发胖""吃米会导致糖尿病"……大米、米饭真的会有这些问题吗?今天我来跟大家聊聊关于米饭的三个误解。     

让米饭营养大增

米饭是否健康,要害在于用油多少。不论是炒是焖,把握好用油量都是很重要的。此外,现在正值感冒高峰期,吃些糯米做的菠萝饭是不错的选择,糯米属于温补食品,对于风寒感冒有着相当不错的预防作用。     

方便米饭真方便

在吉林省香辰食品有限公司的展位前,销售人员正在向人们介绍方便米饭的诸多“方便”:“本公司生产的香香仔牌方便米饭只需热水泡10分钟就可食用,具有省时、省力、营养丰富的特点,是居家、旅游、工作用餐、野外作业的理想食品”。记者现场进行了品尝,其米质、口感等都无异于家煮的新鲜米饭。这时,记者也不禁为厂家做起了广告:“买吧,味道真的不错!”方便米饭真方便@张学峰     

米饭面包的制作技术

米饭面包 ,是在普通面包中包入一部分米饭、鸡丝米饭或咖喱米饭制作成的面包。它营养丰富 ,口感独特 ,其加工技术如下 :一、工艺流程粳米→淘洗→烘烤→加水调味→米饭（备用）。面粉、酵母→和面→发酵→包入米饭→烘烤→冷却→成品。二、制作过程１ 原料选用粳米２０公斤 ,面粉１００公斤 ,酵母２公斤 ,白糖６公斤 ,食盐１公斤 ,色拉油５公斤。２ 米饭制作将粳米用清水淘洗３遍后 ,用炒锅进行焙炒 ,使淀粉糊化 ,为了使大米糊化完全 ,须在焙炒时不断加少量水 ;焙炒完后 ,可以加１ ８倍（重量比）的水 ;使米粒吸水膨胀呈米饭状态。加水时 ,…     

换个花样蒸米饭

米饭是大部分人每天都离不开的主食,可是从做法来看,一直非常单调。其实,只要在米饭中掺杂一些杂粮或蔬菜,它的营养价值就会提高很多倍,而且会产生一定的食疗作用。南瓜饭:南瓜营养价值很高,特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠,其中的果胶可以提高米饭的黏度,使糖类吸收缓慢,因此,南     

米饭变香五法

米饭变香五法加醋蒸米饭法煮熟的米饭不宜久放，容易变馊，尤其夏季。若在蒸米饭时，按１．５公斤米加２～３毫升比例的醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓。加酒蒸米饭法当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄...     

难忘一瞬

难忘一瞬江苏刘宣东１９９６年１１月７日早晨６时许，中雨下个不停，刚满１０岁的爱子身背好重的书包，手拿雨伞，拖着感冒发热的身子，急匆匆地踏上了上学的路途……长期在外工作偶尔才能抽空回家看看妻子、儿子的我，顿时想到，孩子在吃早饭时，服了一粒康泰克药片，而...     

师恩难忘

师恩难忘高凤华那已是遥远的过去，我被拒绝于高等学府的门外，生命之舟在一段没有航标的河流上漫无目的漂流着，是村党支部及时向我敞开了温暖的怀抱，举荐我担任了一个有１２个村民小组、２０００余人大村的主管会计。由于工作关系，我结识了镇经管站一位又一位素昧平生...     

上海海丰农场方便米饭出口

上海海丰农场为延长米业严业链，提高附加值，为消费者提供不用煮的美味方便米饭，由上海东领食品有限公司海丰分公司方便米饭生产线，将海丰大米经过加工成米饭，就像家里煮出来的一样。它比方便面更“绿色”，不经油炸、不添加防腐剂，不需要冷链，常温下的保质期可达一年。方便米饭的包装内，还附有咖喱牛肉等各种菜包，可轻松做成泡饭、炒饭、盖浇饭等。     

开水煮米饭营养翻一番

蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上．正确的做法应该是先将水烧开．用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢？     

冷藏的米饭应少吃

现在每家每户都有冰箱，因此很多家庭烧饭常采用“高效”的方法——烧满满一锅米饭，可以吃上好几顿，甚至好几天。，为了防止变质，就把剩余的米饭放到冰箱里冷藏，等到要吃的时候再把它放到微波炉去加热。其实这种吃法是很不科学的，对孩子特别有害。     

芸豆糯米方便米饭生产工艺研究

利用粳米、糯米、红芸豆为原料,经过科学的配比研制出芸豆糯米方便米饭。通过单因素和正交试验,得出最佳配比粳米∶糯米∶芸豆为7∶2∶1,粳米、糯米最佳浸泡时间为60 min(温度25℃),芸豆的最佳浸泡条件为40℃、4 h,最佳蒸煮时间为30 min,最合适米水比为1∶1.1。     

难忘会计情缘

我毕业后分配到镇农经站工作。每到村会计集中办公那几天,我都会忙得不可开交。开始是盖审讫章,然后是会计业务的指导,最后,还要帮助村会计调平账目。一会儿这个让帮他打打算盘,一会儿那个又让帮他装订凭证。有时为给会计讲一笔业务的具体核算,累得我口干舌燥,为帮会计调平账目,我们常常嘴里念着数,手中拨打着算盘,一直忙到天黑。时间长了累得手臂发酸,但心底却是美滋滋的甜。我就在这清脆的算盘声中与会计们结下了深厚的友谊。我们镇经管站有３名人员,我是最年轻的,同事们经常亲切地喊我“老牛”,叫我“小兄弟”,说我像孺子…     

追寻难忘岁月

追寻难忘岁月,像归来的燕子追寻昔日的春光,像长高的树木追寻成长的土壤。在《中国农村信用合作》杂志喜庆创刊20周年之际,作为一名曾经的老编,内心充满喜悦,心情无比激动,打开珍藏在记忆中的往事,仿佛昨天就在眼前。     

难忘那年麦梢黄

<正>小满一过,地里的小麦一天比一天黄。走在乡间小路上,微风吹过,空气中弥漫的都是淡淡的麦香。望着眼前无边的麦浪,儿时的记忆又浮现在眼前。小时候,每当麦子发黄,籽粒灌浆时,也正是农村青黄不接的季节。每到这个季节,母亲总会告诉我们那句老掉牙的农谣:麦子黄梢,饿死狼羔。特别在中午时分,母亲总不让我们出去,她经常正色地说:小孩子家瞎去地里疯啥,万一碰着狼咋办?我们总是被堵在家里不让出门,急得抓耳挠腮,无所适从。     

难忘粮食情怀

我父亲是粮食部门的职工,孩童时期,我经常坐着装满粮食的车辆去爸爸单位玩耍,使我的童年充满了欢乐。在那饥荒年代,大家都没吃的,我家却能吃上我爸带回做主粮的麸皮,更让村里人羡慕不已。     

难忘真情挚爱

在我家的书橱里,整整齐齐摆放着近200期《中国农村信用合作》杂志。闲暇抽出一两本静心翻翻读读,有种抚摸自己儿女的亲切感觉。在这16年的时间里,这些杂志伴随着我几次搬家,从未舍得丢弃。这里面有杂志人16年的的艰辛,更有我的喜怒哀乐,她伴我走过了每年的春夏秋冬,更漫过了人生的春夏。1988年下半年,我偶然得知《中国农村信用合作》杂志要创刊,心中不禁泛起层层涟漪。期盼中等到了散发着墨香的1989年第一期杂志,看到一轮红日在     

难忘那双眼睛

父亲是一个平凡的农民,他将自己全部的心智和体力都挥洒在故乡那片广袤的黄土地上。小时候父亲对我特别严格,这让我心里对他充满了陌生,敬畏。父亲的眼睛总让人感到是那么冷峻犀利, 那么不可抗拒,仿佛可以洞察你心底的每一个角落,即使是在拿到很好的成绩时,他也会指着出错的地方质问我,我总是低着头不敢正视他的眼睛,像一只