前景广阔的竹系列食品

随着人们对天然食品的追求，竹系列食品——竹汁、竹叶晶及其用加工剩余物制成的天然食品添加剂正在迅速崛起。     

香芋种植前景广

香芋高产栽培技术开发研究项目,去年已在济南通过了专家鉴定。香芋是多年生草本豆科作物,球状块根。香芋营养丰富,用途广泛,是集蔬菜、粮食、药膳于一体的稀有名贵作物,其块根含淀粉38.20%,粗纤维15.2%,粗蛋白2.63%,还原糖4.29%,含有维生素、微量元素和氨基酸,可帮助消化、消热解毒、健脾强     

探索烘焙食品中食用香精的应用

随着食品行业的不断发展,食用香精在食品中的应用变得越来越广泛,作为一种非常重要的食品添加剂,食用香精能够对烘焙食品的风味带来很大影响,如果食用香精使用不当,就会导致烘焙食品的质量下滑.本文主要对食用香精进行分析,并结合实际对食用香精在烘焙食品中的应用提出建议,希望为关注烘焙食品中食用香精的应用人群提供帮助.     

开发植物香料前景好

化妆品之所以具有香气，是由于在配制时加入了一定量的香精，而香精是由香料调配而合成的。其中植物香精，亦即一般所说的天然香精则由天然植物萃取而得。我国人民自古以来就懂得从花卉中提取芳香成分，且使用这种方法已有两千多年的历史。中国植物资源丰富，发展植物香精油有得天独厚的条件。     

植物营养素应用前景广

植物营养素有明确的化学组成成分．性能稳定．功效显．被广泛应用于饲料行业，如糖萜素、大蒜素、牛至油等产品，现分述如下。     

食品中天然二氧化硫残留的溯源及本底值调查综述

二氧化硫除了作为添加剂应用添加于食品中外,也天然存在于多种食品中.本文着重介绍了对天然二氧化硫的溯源和存在的研究情况,通过正确有效的方法逐步深入探究食品中二氧化硫的本底值以及溯源分析,发现更多二氧化硫对于食品添加剂的影响.     

前景广阔的树叶食品

近年来 ,随着国际健康食品开发热日炽 ,自然资源丰富又具有独特保健功能的树叶被广泛利用。茶树叶近些年以来 ,茶叶食品风起云涌 ,极受欢迎。除去名目繁多的速溶茶 ,各种罐装茶水 ,冲泡方便面的抹茶等 ,茶叶糖果、茶叶果脯、茶叶泡料、茶叶点心、茶叶羊羹、茶叶饼干、茶叶汽水、茶叶冷饮等纷纷问世。甚至茶叶已进入了主食、菜肴领域 ,日本人将绿茶加入米饭、汤面中 ,清香爽口。茶叶调味剂也得到了进一步开发 ,将茶叶粉加入酱油制成的茶叶酱油 ,或拌入姜粉制成的姜粉茶 ,以及茶盐等 ,这些茶叶调味品对冠心病、白内障、肠炎的防治效果很好。柿…     

缬草开发前景广阔

缬草Valeriana属败酱科植物，其药用历史悠久，作为天然镇静解痛剂，毒副作用小，疗效确切；根粉药用，根和根茎提炼的精油可做高级烟草香料、化妆品、食品、保健品和日用品等，国际市场广阔；国内尚无缬草产品问世；黑龙江省产缬草，不仅质量优良而且种质资源潜力大，亟待合理开发。     

21世纪海洋动植物油脂的开发与利用

中国著名经济学家于光远教授曾在论述保证人口众多的中国食物能长久充分供应的问题时，提出了“加强海洋意识，向海洋索取更多的食物”观点，开发海洋，向海洋索取更多的食物是扩大食品源的主要途径。１　目的意义 目前中国虽然绝大多数人口解决了温饱，但人均摄入动物蛋白质的数量与总量的比例低于发达国家，也低于世界、亚洲和发展中国家的平均值。中国膳食特点是：植物性蛋白摄入量低于世界平均值，食物中７０％的热量与６７％的蛋白质都来自占人均６０％６５％主食──谷物。这就使得钙等矿物质元素缺乏；铁、锌等微量元素供应不足；…     

瓜蒌市场蕴商机人工种植前景好

瓜蒌为葫芦科植物栝蒌或双边栝蒌的干燥成熟果实。栽培或野生。主产于山东、河南、安徽、四川、河北、浙江等地。原植物生于山坡林下、灌丛中、草地和村旁田边。喜温暖湿润气候，较耐寒，不耐干旱，以向阳、土层深厚、疏松肥沃的砂质壤土最宜生长：     

内地拟禁止25类食品添香

卫生部公布《食品用香料、香精使用原则》（征求意见稿）拟禁止包括纯乳、原味发酵乳、婴幼儿配方食品等在内的25类食品添加香精、香料,此事立刻引发全民关注。记者在采访中发现,目前市面流行的口味香浓的牛奶都是由乳化剂、增稠剂、香精、香料调配而成,而在乳品普遍依赖“调料”的背后,还隐伏着工艺谜云。     

山野药茶店 发展空间大

市场分析：目前碳酸饮品已走下坡，果汁与乳酸等饮品也趋于饱合，而人们对具有防病、美容和抗衰老等特殊功能的茶饮品普遍感兴趣。山野药茶更作为天然植物饮品而具有广阔前景，市场潜力极大。现今，山野药茶作为天然的绿色养生保健品尚未被深度开发利用或正在开发，扩大山野药茶产品深加工，具有广阔的发展空间。     

业内人曝香精内幕

7月26日,卫生部公布《食品用香料、香精使用原则（征求意见稿）》,列出了20余种不得添加食用香料、香精的食品名单。其中新鲜蔬菜、生鲜肉、鲜蛋、大米等市民生活必需品被列为不得添加香精食品名单。而前段时间假冒“五常大米”风波,引起了广泛关注。南宁市一位长期从事大米加工业的业内人士表示,     

大蒜产业化前景广阔

国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大。中国是大蒜出口大国,目前已开发出的大蒜制品系列产品有:速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等,均收到了较好的经济效益。除生产常规脱水蒜片外,还可开发速溶、脱奥等系列加工产品,提高大蒜的保健作用     

桑叶替代饲料前景广

在人们的印象中,蚕离不开桑叶就像鱼离不开水一样。但西南农业大学近期研制出的一种能代替桑叶的人工饲料,切断了蚕与桑之间这种必然的联系。     

基于HACCP体系在食品用香精生产中的应用分析

在食品的生产加工过程中,食品用香精经常会作为一种添加剂影响食品的安全性。HACCP体系是对食品生产加工过程中的生物危害、物理危害和化学危害进行分析并控制的预防性体系,可以使食品香精的生产达到安全标准。基于此,本文以HACCP体系为基础,对于其在食品用香精的应用过程进行深入研究。     

大蒜食品加工

大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品,所含大蒜素是天然植物杀菌素,特别是含有可预防胃癌的元素—锗,因此在国际市场上日益盛行,大力开发大蒜制品前景广阔。大蒜粉大蒜粉味道鲜美,浓郁香辣,加工设备简单,经济效益显著,其工艺流程和操作如下:1.选料。选用叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无破损的大蒜。2.浸泡。洗净大蒜,剥开分瓣,在冷水中浸泡约1小时,搓去皮衣,捞起沥干。要求皮衣去净,蒜瓣一色,无