超市临期及过期食品管理体系框架构建研究①

超级市场已经成为最重要的食品销售终端之一,在超市层面上减少临期及过期食品的数量非常重要。本文重点关注超市临期、过期食品的管理,在分析国内外超市临期及过期食品管理依据和现状的基础上,提出超市临期、过期食品管理体系框架构建方案,以实时掌握临期食品和过期食品的数量,为超市最大限度减少过期食品数量,避免过期食品回流,维护食品安全提供有力的技术支持。     

宁夏临期食品的现状分析研究

我国社会主要矛盾已经由人民日益增长的物质文化需要同落后的社会生产之间的矛盾转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。随着人民对美好生活的需要、生活水平的提高,人民对于食品安全,食品浪费的关注度越来越高,除了从生产加工方面把控质量问题,也越来越关注销售食品的最后一步。本文通过调研区内部分连超企业研究针对即将过期的食品企业是如何处理的,过期的食品又是如何处理的。通过调查发现企业可以充分利用临期的这段时间,将食品通过新途径销售,缓解食品的浪费问题、同时缓解零售企业的库存成本以及供应商产生逆向物流的成本。     

在食品生产企业的食品原料区和投料区发现过期或霉变食品，该如何定性处罚？

近日,国家市场监管总局网站上的一篇公众留言：关于在餐饮单位食品处理区发现过期食品如何处理的回复,引起了网上的热议。依据有关法律法规的规定,作者围绕这一热点问题进行了一番分析,认为在生产环节发现的过期及霉变食品原料的情形,需要结合生产环节的自身独有特点,结合具体物料出现的功能区域,围绕投入使用的主、客观因素和企业物料管理制度的执行情况,依照《食品安全法实施条例》、食品安全相关国家强制标准及总局相关部门规章予以及时处理,才能更好地规范食品生产加工行为,消除食品安全隐患,更好地保障百姓“舌尖上的安全”。这对市场监管部门在遇到类似问题时提供了参考。     

浅谈过期食品的监管

民以食为天,食以安为先。随着人民生活水平的提高,消费者对食品安全的关注日益加强,生产企业和销售商如何处理过期食品已被越来越多消费者所关心。近年来,超市销售过期、变质食品的事件时有发生,严重影响了消费者的身体健康。笔者结合实际,谈谈对过期食品监管的一些浅见。     

杭州市民对临期食品的认知情况和消费意愿的调查研究——以杭州市富阳区为例

在大力提倡节约环保的时代背景下,对资源进行整合和充分利用具有重要的意义。客观因素导致了临期食品的产生,临期产品仍在保质期内,而因消费者认知偏差等原因直接导致临期食品变成过期食品,使得这些食品不得不被人为销毁等,最终导致大量浪费。因此本文用观察法和问卷法对杭州市富阳区部分超市进行考察研究,旨在了解消费者对临期食品的认知现状和购买意愿,并分析原因,提出建议对策,促使广大消费者对临期食品改观,让临期食品免于过期,减少不必要的浪费。     

狠抓确责履责问责环节

一、以确责为基础,细化监管责任去年1月,我局根据《食品安全法》等相关法律法规的规定,结合国家工商总局食品安全监管八项制度和我省实际,制定了《工商所流通环节食品安全监督管理工作规范》。一是明确了工商所要实现“4个100％和1个有效解决”的食品安全监管工作目标。即：食品经营户100％证照齐全、合法有效;100％签署食品安全承诺书;食品批发市场和食品批发户100％建立“一票通”式销售台账;食品零售户100％留存可追溯的进货票据,有效解决食品经营户销售过期变质食品和“三无”食品的问题。二是明确了食品市场巡查的内容和频次。规定了食品市场巡查新“六查六看”     

零售商回收与制造商处理过期食品模式下三方演化博弈

针对零售商回收与制造商处理过期食品模式,本文构建零售商、制造商与政府部门的三方演化博弈模型,得到不同参数取值条件下的稳定均衡策略组合,并利用数值仿真直观分析了三方博弈的不同稳定点。主要结论表明:零售商、制造商与政府部门相关过期食品回收处理和监管的"成本"和"收益"比较而导致零售商和政府部门四种不同的演化稳定策略组合,即(不回收,不监管)、(不回收,监管)、(回收,不监管)与(回收,监管),制造商和政府部门三种不同的演化稳定策略组合,即(非正规处理,不监管)、(非正规处理,监管)、与(正规处理,监管)。据此,应增加零售商与制造商正规回收处理过期食品的综合收益等"机会收益",减少其正规回收处理过期食品的各类"机会成本",政府部门还需重视过期食品等废弃食品正规回收处理的管控,将其作为考核政府部门食品安全监管工作的主要内容之一。     

集贸市场整治重点突出、开局良好

广东各地工商部门从４月１５日开始，在全省范围内开展食品、农资及旧货市场整治全省统一行动。在食品市场，突出对重点地区、重点市场和重点商品的检查，特别是加强对酒、食用油、大米、面粉、肉类等与人民群众生活密切相关食品的检查。重点打击无证、无照、无标生产经销食品，在食品中添加吊白块、滑石粉、非食用色素等非食用物质，滥用、过量使用食品添加剂，回收过期变质食品再行加工出售，篡改食品生产日期和保持期限等违法行为。在农资市场，重点围绕种子、化肥、农药、兽药、饲料五类农资产品，集中打击未取得或冒用他人产品登记证（…     

农产品稀缺线索对临期食品购买意愿的影响研究

食物浪费是粮食安全的重要威胁因素,引起全社会的关注。临期食品丢弃是导致零售环节食物浪费的主要因素,有必要采取措施来影响和塑造消费者对临期食品的购买行为以减少浪费。文章基于稀缺效应,研究了农产品稀缺线索是否以及如何影响消费者对临期食品的购买意愿。通过两项实验发现：(1)提供(vs.不提供)与临期食品相关的农产品稀缺线索,无论是短期稀缺线索还是长期稀缺线索,都可以在同等程度上提升消费者对临期食品的购买意愿;(2)农产品长期稀缺线索(vs.无稀缺线索)对购买意愿的提升作用通过感知价值中介,农产品短期稀缺线索(vs.无稀缺线索)对购买意愿的提升作用通过感知风险中介;(3)环境卷入度调节了农产品稀缺线索对购买意愿的影响。研究结论从理论上厘清了农产品稀缺线索促进临期食品购买的机制,从实践上为促进临期食品购买和减少食物浪费提供了启示。     

食品生产许可现场核查的常见问题及对策

食品生产许可制度,对于保障食品生产安全具有重要作用,能够有效提升食品生产企业安全管理水平,减少食品安全生产事故的发生。针对这种情况,本文对食品生产许可现场核查的常见问题及对策进行相应探讨,以期能为相关人员提供参考。     

食品经营者判刑后如何依法吊销证照？

<正>某县城区从事食品经营活动的负责人张某,持有2025年到期的《食品经营许可证》和长期有效的个体工商户《营业执照》。2023年6月,张某因销售不符合食品安全标准的卤肉制品被追究刑事责任,该县法院根据案情以“生产、销售不符合安全标准的食品罪”判处张某有期徒刑十个月,缓刑一年零六个月,并处罚金;同时宣告禁止令,禁止张某在缓刑考验期限内从事食品生产、销售及相关活动。该县市场监管局在张某判刑后并未对其《食品经营许可证》和《营业执照》作出吊销处理,2023年9月收到了该县检察院的检察建议书,要求该县市场监管局进一步履行职责,依法吊销张某的《食品经营许可证》和《营业执照》。     

危害食品安全犯罪若干问题探讨

《刑法修正案(八)》对危害食品安全犯罪做了重大修订,本文对修订后的生产、销售不符合安全标准食品罪与生产、销售有毒、有害食品罪的相关构成要素展开探讨,同时也对进一步完善危害食品安全犯罪提出立法修改建议。     

新形势下加强食盐营销渠道管理的措施研究

国务院颁布并施行的《盐业体制改革方案》对食盐产销区域的限制进行了取消,并且允许食盐生产企业进入食盐的销售和流通领域,扩大了食盐批发企业的销售范围,突破了之前只能在指定范围销售的局限,可以实现食盐定点生产企业跨区域批发经营,省级以上的食盐定点批发企业可以实现跨省经营,省级以下的食盐批发企业可以在本省的范围内进行经营活动,上述举措改变了盐业公司坐等客户上门的营销管理策略。因此面对这一新的形势,食盐定点生产、批发企业必须加强营销渠道管理,不断提升服务能力和水平,更好地满足群众对食盐质量和安全的需要,只有这样才能在新的市场环境下实现食盐定点、生产批发企业的可持续发展。     

预包装食品标签实施过程中存在的问题与对策

食品标签涵盖食品的主要配料、营养成分、生产日期等一系列内容,可以让消费者对预包装食品有一个大体的了解,加强食品标签管理对于保障食品安全也有积极作用。但是很多预包装食品的生产者、经营者,为了谋取私利,在食品标签上做手脚,本文针对食品标签常见问题,分析了问题成因,并分别从生产者、经营者、监管者和消费者4个角度,就如何加强预包装食品标签管理展开了简要分析。     

食品安全问题的博弈论分析

近期,关于福喜过期肉、毒大米、毒奶粉等食品安全问题不断涌现,引发了大量的社会不满和担忧,解决食品安全问题刻不容缓。本文通过构建食品供应过程中政府和企业的博弈模型,分析得出了要解决食品安全问题,必须要对违法企业进行大额惩罚性罚款;完善监督渠道,提倡吹哨人制度;提高食品生产领域的产业集中度从而减少政府的监督成本等。     

出口食品生产企业信息化管理初探

我国出口食品生产企业的数据管理大多数都停留在纸质文档管理的阶段,而食品生产过程原辅料繁多、加工过程复杂,传统的数据管理方式既难以适应现代化的生产,也不利于食品的追溯追踪,影响食品安全。本文从出口食品生产企业信息化管理的角度出发,详细分析成都地区出口食品生产企业的生产经营特点以及在信息化管理方面存在的相关问题。根据相关的特点和问题,提出出口食品生产企业信息化管理的总体规划、建设目标以及相关细则。旨在通过建立信息化的数据管理手段,实现对食品生产企业的现代化管理,有效实现食品整个环节的追溯和追踪,保障食品安全。     

基于博弈论的过期药品回收主体关系探讨

目的:探讨过期药品回收处理市场中政府与生产企业的博弈关系及其各自博弈行为选择结果,寻找解决当前过期药品回收处理不足的办法。方法:运用博弈分析法,以政府和企业的博弈关系为切入点,选择过期药品回收主体作为研究对象,分析市场中政府和企业行为的动因及相互影响,从而寻找优化的解决办法。结果与结论:根据博弈分析结果构建相应的激励和约束机制,激励机制下,政府主动监管、企业积极响应更利于建立长期机制,有效解决过期药品无人回收问题,提高企业的社会责任,达到合理处理资源和保护环境的目的。     

食品安全现状与食品生产过程中的质量管理

随着我国经济的发展和生活水平的不断提高,食品朝着多样化的方向发展,随之而来的食品安全问题也逐渐凸显。本文通过对我国食品企业的安全现状进行归纳总结,剖析食品生产中与质量相关的问题,梳理企业在食品生产加工过程中的不足之处,并提出相应的食品质量管理对策,为保障我国的食品安全、提升食品质量提供一定的参考。     

保护民族地区儿童食品安全的对策

我国在《食品安全法》颁布后明确规定了食品生产相关标准和有关程序。但目前对儿童食品还未制定专门的法律法规。而儿童食品安全问题是当今的热门话题,如何在现有机制下保护好儿童身体健康,尤其是保护好我国偏远西北农村少数民族农村儿童身体健康,对我们提出了挑战。因此,本文主要探讨如何在农村加强食品安全,以期保障儿童的身体健康。     

基于HACCP的中国乳制品冷链物流研究

随着改革开放的深入,人民生活水平逐渐提高,乳制品已经成为人们生活中不可或缺的食品之一,然而近几年却频繁爆发诸如三鹿"三聚氰胺"等乳制品质量安全问题再加上国内外各乳品企业的激烈竞争,让企业不得不审视及反思中国乳制品行业的未来发展之路该如何进行。HACCP体系可以从乳品原料奶生产加工到贮运、销售等全过程预防与控制可能存在的潜在危害,并最大限度地降低风险,它是一种专业技术性强且高效便捷的预防性食品安全体系。