黄瓜的几种腌制方法

糖醋黄瓜 选择幼嫩短小、肉质坚实的黄瓜，冼净，放入8％～1％的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60～70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，     

几种蔬菜的贮存方法

土豆将土豆散放在阴凉通风处晾除潮气,挑选无伤、无腐烂的土豆,装筐或窖藏于干燥处,温度控制在5℃左右,可防止生芽或腐烂。萝卜各种萝卜在贮存前,都要削根,去掉虫咬伤及腐烂处。     

防止蔬菜污染几种方法

蔬菜的污染主要来自于农药，农药的残留及残留量的大小与农药的种类及施用技术密切相关。防止蔬菜污染主要从以下几方面着手：     

介绍几种蔬菜加工方法

北京市蔬菜加工厂在大跃进的鼓舞下创造了许多的蔬菜加工方法,无论是在什么季节和什么蔬菜都可以加工,甚至洋白菜的老叶、红薯、冬瓜及小甜瓜等都能醃制成为風味佳良的醃菜。这样作可以把旺季大量剩余的青菜加工保存,以增加淡季的蔬菜供应量。现在把北京市蔬菜公司的几种醃菜、干菜、果汁加工方法介绍于下,以供参考。晾制和烘干干菜方法     

水产品腌制方法

（一）干腌法 在鱼品表面直接撒上适量的固体食盐进行腌制的方法称为干腌法。体表擦盐后。层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，各层之间还应均匀地撒上食盐，在外加压或不加压条件下，依靠外渗汁液形成盐液（即卤水），腌制剂在卤水内通过扩散作用向鱼品内部渗透，比较均匀地分布于鱼品内。但因盐水形成是靠组织液缓慢渗出。开始时盐分向龟品内部渗透较慢，因此，腌制时间较长。     

适于家庭养殖户选用的几种秸秆处理方法

本文根据大通县养殖业发展速度快,饲料紧缺,而秸秆资源丰富,但利用率相当低的实际,研究了几种适宜养殖户家庭应用的秸秆处理方法。通过秸秆处理,改变其结构,以提高利用率,缓解草畜供求矛盾,降低饲养成本,提高经济效益。     

辣白菜的腌制方法

一、制作调料:将1～1.5公斤盐和0.25公斤辣椒粉,充分搅匀后用开水冲成浆糊状并冷却.将适量葱剁成碎末,梨切成细丝,与辣椒等量的蒜捣成泥,一同放入辣椒浆中,最后在浆中添加少量味精调匀.切忌味精量不宜过多,否则白菜易腐烂.     

几种蔬菜加工新动向

目前,除了已大规模开发生产的速冻冷藏蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜、盐渍蔬菜、泡菜外,近年来又出现了几种蔬菜加工新动向: 一、粉末蔬菜 将新鲜蔬菜用干冻法脱除水分后磨成粉末,制成粉末状食品添加剂,加入其它食料,如制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜饮     

几种蔬菜嫁接技术

1.黄瓜(1)生产点直插法:用黑籽南瓜作砧木,选亲和力强、品质好、较抗病的当地品种做接穗。砧、穗种子播前均需消毒、催芽。冬、春茬嫁接时,黑籽南瓜应早播2～3天。待砧木苗第2片真叶吐芽,接穗苗第1片真叶直径1厘米时,为最佳嫁接期。用刀     

几种蔬菜的化学除草

蔬菜人工除草费工费时，同时也难以控制大量杂草的繁殖危害，而采用化学除草技术见效快、效果好，省工省时。下面介绍几种主要蔬菜地的化学除草技术。     

国外几种蔬菜贮藏法

一、药剂抑芽法贮藏马铃薯:山梨酸、山梨酸钾、安息香酸均有抑制马铃薯发芽的功能。日本用这些药剂处理马铃薯,延长了贮藏时间。二、甘油处理法贮藏芥菜:美国粮食研究所用甘油处理法贮藏芥菜,收到了较好的效果。方法是,把芥菜放到60%的甘油中浸渍2小时,     

几种蔬菜腌制品的加工技术

蔬菜腌制品不仅风味独特,能增进人的食欲,且制作容易,设备简单,成本低廉,贮运方便.可调节蔬菜的淡、旺季的供应,满足市场需要.现介绍几种蔬菜腌制品的加工技术:     

几种蔬菜罐头的加工技术

几种蔬菜罐头的加工技术蔬菜罐头就是将新鲜蔬菜通过加工处理，罐装密封，达到长期保持蔬菜的色泽、风味和营养的目的。由于其具有制作简易，成本低廉，容易保存，口味特殊等特点而深受消费者欢迎。现介绍几种较有特色的蔬菜罐头加工技术，有兴趣者不妨一试。一、什锦酸菜...     

几种蔬菜烹调不当易中毒

食品安全专家提醒广大市民，青色的菜豆、四季豆、黄花菜、发芽的马铃薯、青色番茄、野蘑菇等6种蔬菜加工不当会引发食物中毒。     

值得大力开发的几种新型蔬菜

甘蔗笋、玉米笋、荞麦芽、南瓜苗，马齿苋等，多属于速生蔬菜，生长周期短，生物效率高，加之又具有独特的风味和丰富的营养，深受广大消费者的欢迎。若能抓住以下几种蔬菜的消费特点，开发生产投入市场，必定会获得颇丰的经济收入。     

值得大力开发的几种新型蔬菜

甘蔗笋、玉米笋、荞麦芽、南瓜苗、马齿苋等，多属于速生蔬菜，生长周期短，生产效率高，加之叉具有独特的风味和丰富的营养，深受广大消费的欢迎。若能抓住这几种蔬菜的消费特点．开发生产投入市场．必定会获得颇丰的经济收入。     

四川式榨菜腌制方法

<正>该产品是在传统式榨菜的基础上,应用更易于人工掌握和控制的控温发酵技术使榨菜发酵,生产环境安全卫生,不易被杂菌污染。产品不但味道鲜美、质地嫩脆,而且发酵型香气更加宜人。(1)主要设备。切菜机、清洗池、腌制缸、发酵罐等。(2)配方。青菜头100公斤、食盐5公斤、花椒20克、辣椒面500克、香料面560克(其中八角45%、姜片15%、山奈15%、肉桂8%、甘草5%、砂仁4%、白胡椒5%、