家庭中常见的致癌物

人们在日常生活中不可避免地要接触多种致癌物,如某些药物、农药、化肥、增白化妆品、家用塑料制品和像胶制品等以及食品中的腊肉、腌制品、油炸食品等,这些已经引起人们的广泛重视,但还有一些鲜为人知的致癌物,易被人们忽视.     

饭后有助于消化的7种佳品

烧烤后吃一只梨 韩国科学家调查发现，进食煎烤食品后吃一个梨，不失为一种健康的饮食方式。煎烤类食品经过烟熏火燎，产生较多的苯并芘等致癌物，而梨尤其是梨汁含有的抗癌物丰富，可以消除或排除致癌物，在一定程度上保护胃肠免受致癌物之害。     

“苏丹红”鸭蛋事件回放

苏丹红学名苏丹，偶氮系列化工合成染色剂，主要应用于油彩、汽油等产品的染色。共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，都是工业染料。比起苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物“磷氨基偶氮甲苯”和“磷甲基苯胺”均列为二类致癌物，食用后可能致癌。苏丹红具有致突变性和致癌性，我国禁止使用于食品。     

食品与癌症

2004年6月14日，英国食品标准管理局在其网站公开发布食物警报，一些食品中发现含有潜在致癌物苏丹红1号色素。2005年2月18日英国食品标准管理局勒令召回419种含有苏丹红1号食品。苏丹红1号色素是一种人造化学制剂，全球多数国家都禁止将其用于食品生产。这种色素常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。过去的实验表明，苏丹红一号会导致鼠类患癌症，也使人类肝细胞发生癌变。     

高温油炸食品可致癌洋快餐又遇旋涡

<正>炸薯条中致癌物超标500倍科学家研究发现,炸薯条中丙烯酰胺含量较WHO(世界卫生组织)推荐的饮水标准高出500多倍。由于炸薯条中的丙烯酰胺可能致癌,今年8月26日,日前美国加利福尼亚州总检察长比尔·洛克耶尔对肯德基、麦当劳等9家快餐企业提起诉讼,要求法庭强制其在炸薯条等食品上标明致癌物丙烯酰     

人类步入饮食焦虑时代

食品危机猛于虎!正当国内沸沸扬扬的可口可乐事件、皮革酸奶、人造猪耳、甲醛白菜一片声名狼藉之时，国外也频传“噩耗”，亨氏、雀巢等知名品牌食品中隐含致癌物丙烯酰胺，无印良品薄饼含过敏物，严重者可致休克……食品安全危机不仅触痛了国人的身心，同时也触动着世界的“神经”，食品安全问题成为全球性的瓶颈，有人预言。人类正步入饮食焦虑时代，“吃”是经济科技高速发达的21世纪人类的最大纠结。     

消费参考

专家称食品安全事件多为误读在近日举行的中国连锁经营协会举行的食品安全年会上,中国农业大学食品学院教授何计国表示,当前,我国发生的食品安全事件有不少是外界误读了,其实不合格的食品并非就是不安全的。何计国还表示,如果说含有致癌物的食物就会致癌,那我们许多传统食品如面包、油条、烤肉、腌肉等等都不能吃了,也都是不安全食品了。     

焦糖色素安全吗?

<正>前段时间,有报道称,可乐饮料产品中被发现含有较高水平致癌物4-甲基咪唑,该物质与焦糖有关。为此,人们对长期采用焦糖色素的食品是否安全这一问题引起关注。此非食品物质从何而来?如何确保焦糖色素使用的食品安全?4-甲基咪唑是什么物质?为何会存在于可乐饮料中?焦糖色素,又名焦糖色,是一种在世界范围内被广泛使用的食品着色剂。如可乐类饮料独特的棕褐色、酱油中的色泽便是来自焦糖色素。4-     

蛋糕也涉嫌致癌?

瑞典科学家在一篇题为《丙烯酰胺：食品中的致癌物》的文章中指出，淀粉类食品经过120摄氏度以上的高温加工后，其中含有的丙烯酰胺会大大超出安全标准，长期食用者可导致癌症。这篇论文的发表，引起了世界各国的广泛关注，因为按照瑞典科学家的理论，西方人所吃的日常食品如炸薯条、炸土豆片、蛋糕甚至是烤面包片都成了致癌食品。如果这些食品统统不能食用的话，恐怕西方人只剩下喝粥的份儿了。文章发表后，美国的研究人员立即对瑞典科学家的结论进行重新论证，结果令美国人十分失望，他们重复出了瑞典科学家的结果。而与此同时，英国科学…     

“苏丹红”鸭蛋事件回放

苏丹红学名苏丹,偶氮系列化工合成染色剂,主要应用于油彩、汽油等产品的染色。共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号,都是工业染料。比起苏丹红Ⅰ号,苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳,毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物,其初级代谢产物“磷氨基偶氮甲苯”和“磷甲基苯胺”均列为二类致癌物,食用后可能致癌。苏丹红具有致突变性和致癌性,我国禁止使用于食品。     

裕丰牌花生油检出致癌物 塑化剂超标326倍

正广东省广州市质监局食品专项组近日公布了对该市2014年食品生产领域日常抽查结果,致癌物再度现身。抽查结果显示,广州极润食品科技有限公司生产的仟润牌红薯仟润粉丝被检出44.1mg/kg的致癌物铝。有关专家表示,大量食用粉丝,等于大量摄入了铝。质监局相关负责人说,标准规定粉丝中不能检出铝,本次抽检的样品铝严重超标,其原因可能是企业超范围使用添加剂,这对老年人来说是一个非常危     

食品与癌症

2004年6月14日,英国食品标准管理局在其网站公开发布食物警报,一些食品中发现含有潜在致癌物苏丹红1号色素.2005年2月18日英国食品标准管理局勒令召回419种含有苏丹红1号食品.苏丹红1号色素是一种人造化学制剂,全球多数国家都禁止将其用于食品生产.这种色素常用于工业方面,比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色.过去的实验表明,苏丹红一号会导致鼠类患癌症,也使人类肝细胞发生癌变.……     

十种新型食品前景广阔

低钠食品；这类食品能减步人们的食盐量，有益健康，如番茄调味汁，蔬菜什锦汁、芦笋汁等。     

美味保健的妙货食品

炒货食品是指以瓜子、花生、松子、核桃等为原料，经调料、烘、炒、烤等工艺加工制成的休闲食品。炒货是中国人的传统休闲食品之一，有着悠久的消费历史。改革开放以来，随着生活水平的提高，物质的丰富，使休闲食品日趋受到人们的欢迎。娱乐休闲，朋友聚会，电视机前少不了会品尝些炒货等休闲食品。     

有关食品营养强化的国内外法规标准浅析

食品营养强化对人们来说已不是一个陌生的名词，提到它，人们自然会想到“高钙”、“低脂”、“无糖”等特殊膳食食品，甚至会和保健食品中的营养素补充剂如“菩纯”、“金施尔康”等维生素制剂联系在一起，或者会想到强化面粉、强化碘食盐等最初的强化食品。这是因为，我国与食品营养强化相关的法规、标准的规范比较宽泛，     

质量事件

燕窝再被检出致癌物2011年12月23日上午,国家质检总局公布2011年9、10月份进口不合格食品、化妆品名单。其中,一批来自马来西亚的燕窝,再次被检出含有致癌物亚硝酸盐,已依法做退货、销毁或改作他用处理。这批不合格燕窝分别从广东、厦门进口时被查获。前段时间央视调查显示,目前我国市场上绝大多数血燕都是假的,并且部分产品中的亚硝酸盐严重超标。     

冷链市场的规范与发展

近年来，食品物流和冷链管理越来越受到人们的关注。消费者从关心所购买食品的外在品质转向更为关注食品的更高层次质量的内涵。传统的食品质量和食品安全被定义为不变色、不变味、不变形等外在的商品特征；而新的食品质量的内涵包含了食品生产、加工、流通、销售等若干环节，甚至引入了企业的文化特征和经营理念。例如，人们关注肯德基使用的鸡肉在鸡的饲养过程中是否环境较好、屠宰过程是否人性化等，都说明人们对于食品质量要求的范围在不断扩展。高质量的商品包含它的原材料、加工和流通过程都是高水准的，说明人们开始关心的不单是商品的物理结果，同时也关心它的制作和流通全过程。     

食品添加剂存在的问题及安全对策分析

食品添加剂是在食品生产加工过程中，为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要，而加入食品中的少量的化学合成或者天然物质。近年来，由于食品添加剂引发的食品安全问题层出不穷，如苏丹红、孔雀石绿、日落黄和柠檬黄等。食品添加剂所带来的安全隐患也引起了人们的高度重视。     

绿色食品为何姗姗来迟？

注水肉、有毒大米、蔬菜农药残留超标等，经常见诸报端。人们在买东西时不由得不特别经心，同时也发出疑问，到底还能吃什么。人们在拥有了现代化炊具和高级食品之后，又开始面临来自食品方面的新的威胁。     

解析有机食品

现代化农业基础上生产出来的各种食品．产量虽然很高．却含有较多有害残留物，而随着生活水平的提高，人们越来越关注食品的安全性和营养价值．这时，一个全新的概念——有机食品出现在人们的面前。它以环保、营养、无害等优良特性，迅速吸引了人们的目光。那么，什么是有机食品呢?