饭店企业如何留住员工

饭店业未来的竞争,就是人才的竞争。然而面对当今饭店业人才的日益紧缺,以及高企的饭店员工流失率,饭店企业应该如何应对?造成目前饭店业人力资源困境的原因包括社会、院校、饭店和员工自身等多方面。当更加以自我为中心的80、90后这些新生代员工大量涌现,并成为饭店从业者的主力军时,管理方式的变革已经迫在眉睫了。     

饭店标准化之父——斯塔特勒

饭店标准化在中国提倡已有多年,但若问饭店标准化之父是谁?也许好多人答不上来。笔者最近阅读了1968年出版的《美国饭店业奇人斯塔特勒》一书,惊奇地发现,早在1917年,美国饭店业的行业报刊《饭店世界(Hotel World)》就发表了亨利·波恩的文章,已经明确指出,“斯塔特勒是美国饭店业标准化之父”。这意味着他也是世界饭店业标准化之父。你一定想知道,为什么斯塔特勒有此     

饭店网络分销渠道：历史、现状、热点和趋势

因特网的进步和发展,导致人们的社会关系、思想观念、生活方式不可避免地发生变化,这就给饭店业制造了新的竞争载体。通过网络宣传企业形象,开展网上预订客房,让客人了解饭店的硬件及软件设施,选择他们需要的服务,进行远程预订,将会给饭店带来更多的客源。而饭店与顾客通过网上的交流,进而提供更加人性化和个性化的服务,将会提高饭店的竞争力。于是,饭店业     

素质模型在我国饭店人力资源管理中的应用

随着知识经济的到来以及饭店知识型员工的增多,素质模型将逐渐成为战略性人力资源管理的基础,在饭店业人力资源战略中发挥其重要的作用。随着我国加入世界贸易组织、北京申办2008年奥运会成功及2010年上海世博会的召开,外资饭店企业将大规模侵占国内市场,饭店业所处的环境日趋激烈,如何应对复杂的环境,确保在竞争中求得生存与发展,是每个饭店未来必须面临的问题。人才作为饭店业持续     

数字

500作为我国开放步伐最早、最快的行业之一,我国饭店业迅速发展,预计到2015年五星级饭店将超过500家。国家旅游局局长、中国旅游协会会长邵琪伟在2008年中外饭店管理集团座谈会上说,旅游饭店业是我国与国际接轨最早、开放     

中国饭店管理软件之路将通向何方?——访华仪软件系统工程有限公司总经理王翀

随着现代饭店业的发展,科学技术在饭店中的应用日渐普及,尤其是计算机的应用充斥着现代饭店的每个角落,现代饭店对饭店信息管理系统的要求也将越来越高,中国饭店软件制造商面对竞争激烈的市场将何去何从?本刊采访了国内著名饭店管理软件公司——华仪软件系统工程有限公司的总经理王(羽中)先生。     

产权、竞争、中国饭店业绩效及改进路径研究

本文分析表明我国饭店业是国有饭店主导的竞争性行业,国有饭店主导和竞争性行业的不相容性是造成我国饭店业整体绩效水平较差的根本原因。根据这一分析结论,本文提出我国饭店业最终目标是建立为非国有饭店主导的垄断竞争性行业,改进我国饭店业整体绩效的具体路径是积极推进国有饭店退出和实施饭店集团化经营。     

饭店一线员工的人力资源管理

目前员工流动率高、一线员工短缺、用工荒等问题困扰着许多饭店的生存与发展。业内人士指出,未来5至10年,将是我国饭店业的一个黄金发展期。国内旅游人数多,基数大,饭店仍是有利可图的行业。在饭店业硬件设施越来越趋同的情况下,一线员工素质就成为饭店在激烈竞争中     

宁波饭店业人才供给与饭店教育发展研究

近几年,我国的饭店业发展速度十分迅猛,发展前景乐观。然而在产业迅速发展的同时,许多饭店企业高呼人难招、难留,尤其是高素质的饭店人才紧缺这一问题日益显著,成为制约我国饭店业发展的主要因素。另一方面,旅游院校则称培养出的学生遭饭店嫌弃,饭店不要他们的专业学生。文章将从宁波饭店业现状出发,试从饭店和旅游院校教育两方面分析这一问题形成的原因,最后探求通过对饭店业教育改革来改变宁波现有饭店人才供给问题的虚对策略。     

提升员工满意度应对饭店业“用工难”困境

"招工难、核心员工稀缺、员工流失率高"一直是饭店行业的普遍问题,这已经严重影响到了整个行业的健康有序发展。那么,是什么原因导致饭店业遭遇"用工难"的困境?"用工难"的背后凸现出饭店业发展的哪些瓶颈?我们又该如何应对?饭店业"用工难"原因解析1.文化与价值观原因社会上对饭店行业一直存在着一些"偏见",影响既广且深,严重影响了人     

中西部：饭店“蓝海”

2008年的春天正一点点萌芽,饭店业新的种子是否会不断撤向中西部?谁是饭店业者眼中中西部最具发展潜力的城市?它们是否会成为饭店业的"蓝海"?中央提出开发中西部的战略以后,给了中西部饭店业一个良好发展机遇。国家旅游局局长邵琪伟日前曾表示:"‘十一五’期间,我国旅游投资的七大重点之一是宾馆饭店项目。今后,大中城市的高星级商务酒店、重点旅游城市的旅游饭店建设、中西部地区旅游接待设施的新建和改造以及各类主题酒店、经济型酒店、会议酒店、度假酒店等专题酒店的建设,将是宾馆饭店领域的重点投资方向。     

浅论知识价值链在饭店管理中的应用

根据相关部门报导,2005年景气看涨的五个行业中旅游饭店业位居第三.随着经济全球化和我国市场经济发展进程的加快,商务及旅游市场正在开始新一轮的增长,这给我国的商务饭店业带来了巨大的机遇.但随着客人消费观念的日趋成熟和饭店竞争的加剧,我国的饭店业也将面临严峻的挑战.所以,如何完善饭店的服务管理体系,创新产品,提升饭店的综合实力,将是饭店管理的重要课题.本文在梳理知识价值链理论的基础上,以内蒙古国航大厦的管理创新为例,探讨知识价值链在饭店管理中的意义与发展潜力.     

浅论知识价值链在饭店管理中的应用

根据相关部门报导,2005年景气看涨的五个行业中旅游饭店业位居第三。随着经济全球化和我国市场经济发展进程的加快,商务及旅游市场正在开始新一轮的增长,这给我国的商务饭店业带来了巨大的机遇。但随着客人消费观念的日趋成熟和饭店竞争的加剧,我国的饭店业也将面临严峻的挑战。所以,如何完善饭店的服务管理体系,创新产品,提升饭店的综合实力,将是饭店管理的重要课题。本文在梳理知识价值链理论的基础上,以内蒙古国航大厦的管理创新为例,探讨知识价值链在饭店管理中的意义与发展潜力。     

论旅游饭店业员工招聘的途径和方法

员工招聘是旅游饭店业人力资源管理经常性和基础性工作,其中员工招聘的途径和方法将直接影响到所招收员工的素质和饭店的经营效益。本文从饭店内部招聘和饭店外部招聘两个方面详细论述了旅游饭店业员工招聘具体途径和方法。     

争论中的市场饱和度

东莞高档饭店遍地开花,客房价格却远低于其他城市的同类饭店,据了解,很多五星级饭店客房每天300元左右就能入住,大大低于其他城市,被同行称为“五星标准、三星价格”。外界在对这种饭店业“东莞现象”惊讶之余,也心存疑惑:东莞饭店业的发展是否已经过度饱和?它究竟能否赢利,又是靠什么来赢利?     

中国饭店教育的创新

经过三十年的发展,中国饭店教育的规模有目共睹。但是与此同时,业内人士也深刻地感受到饭店业的人才荒日益突显。一方面,我们成就了全球最大规模的饭店教育,一方面我们又面临大规模的行业人才短缺。这是怎么形成的?我们的饭店教育究竟出现了什么样的问题?     

谈饭店业职业经理人的发展路径

饭店业职业经理人是饭店业人力资源的重要组成部分，也是饭店核心竞争力。我国的饭店业急需饭店业职业经理人。当前，国内外社会和经济格局发生了重大变化，饭店业职业经理人将面临新的发展机遇，迎来新的挑战。     

星级饭店员工流失问题研究

一项统计结果显示,北京、上海、广东等地区的饭店员工平均流动率在30%左右,有些饭店甚至高达45%。据中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市33家2—5星级饭店人力资源的一项调查,近5年饭店业员工流动率高达23.95%。一般行业正常的人员流失在5%～1 0%左右,而饭店业员工的流失率竟然高达30%。饭店作为传统的劳动密集型服务业,人力资源是其发展的核心保障,伴随着国内星级饭店业竞争的加剧以及国际连锁品牌饭店的流入,饭店业员工流失的情况将越来越严重。     

我国饭店教育三十年的回顾及思考

我国的饭店业是伴随着我国实行改革开放政策、国民经济迅猛发展而蓬勃兴旺的,至今已走过了整整三十个春秋。我作为我国饭店业及饭店教育三十年发展的亲历者,回顾这三十年的发展历程,不由得感慨万千。伴随着我国旅游业和饭店业发展的起步,1978年我国第一所以培养饭店服务人才为主的中等专业学校——江苏旅游学校诞生;我国最早培养旅游管理、饭店管理人才的高等院校——北京联合大学旅游学院创建;1979年我国第一所培养饭店管理人才的旅游专科学校——上海旅游专科学校诞生。标志着我国旅游教育和饭店教育的萌芽和起步。     

答疑、解惑、交流、提高

为了更好的为饭店企业集团服务，2003年《中外饭店》杂志社应业界呼吁，曾派出由国内外知名饭店管理专家、资深编辑、作者组成的独家专题讲师团，开辟了为地区性的饭店群体服务的研讨讲座课堂，受到当地主管部门及饭店业的欢迎。2004年，讲师团将继续与业界智囊合作，为共同繁荣和发展饭店业而贡献力量。2004年讲师团推出如下独家专题可供企业及集团选择：