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我国枸杞产地集中在宁夏、甘肃、陕西、河北、山东等省,但目前广东、甘肃等省已有菜用栽培。据资料表明,枸杞每100克鲜嫩茎叶中含蛋白质5.6克,脂肪1.1克,碳水化合物2.9克,维生素C58毫克,烟酸1.3毫克,钙36毫克,铁2.4毫克,磷32毫克,含蛋白质、维生素C、铁等,营养物质含量高于相等重量的鲜果中的含量。 相似文献
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随着人们生活水平的提高 ,野生蔬菜作为一种“野味” ,越来越成为消费者追求的时尚。我国地域辽阔 ,野生蔬菜资源丰富 ,可食用的野生植物多达几百种 ,常见的有100多种 ,它们分属于不同的科属 ,类型广泛 ,形态各异 ,风味有别。开发利用野菜既可改善人们的膳食结构 ,提高人们的生活水平 ,又可变“野”为宝 ,为广大农村带来巨大的经济效益。一、野生蔬菜的特点(一)营养价值高野生蔬菜在自然状态下生长 ,富含人体所必需的糖、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、矿物质和纤维素等 ,许多野菜的营养成分高于栽培蔬菜 ,特别是维生素和无机盐… 相似文献
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一、马铃薯产业概况 马铃薯属茄科一年生块茎类植物。马铃薯富含碳水化合物和蛋白质。马铃薯的蛋白质质量优于大豆蛋白,接近动物蛋白,含有丰富的赖氨酸和色氨酸及胶原蛋白。同时,它的脂肪和蛋白质配合合理,又可以作为维生素C、B类以及钙、镁、磷和钾等矿物质的主要来源。马铃薯的碳水化合物和蛋白质含量丰富,具备粮食作物的特征,而丰富的维生素和矿物质,又具有蔬菜类作物的特点,这是其它农作物品种难以与之比拟的。 相似文献
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佛手瓜,又叫合掌瓜,属葫芦科佛手瓜属多年生攀缘性草本植物。佛手瓜嫩枝苗、瓜、块根均可作蔬菜食用,近年广西大面积栽培。佛手瓜耐贮藏,是丰富淡季餐桌的理想蔬菜,在北方淡季蔬菜中占有重要地位,可作南菜北运。据测定:每100克瓜含蛋白质0.9克,含碳水化合物7.7克,维生素 C22毫克,含热量低,含微量元素高,含钾量高,是很好的低热量和低钠食品。炒食、凉拌、做汤均可,味清甜脆口,可食率达100%。以嫩枝苗食用是近年的一种新兴蔬菜和人们喜爱的保健蔬菜。为获得较多数量种瓜和品质佳及较高 相似文献
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大豆(豆浆、豆奶等)豆类食品含丰富的优质蛋白质(30%~45%)、不饱和脂肪酸(占大豆脂肪的85%)、钙(426毫克/100克)及B族维生素,因而被誉为“植物肉”。大豆中的豆固醇与畜禽肉等动物性食品不同,可降低血清总胆固醇,使低密度脂蛋白胆固醇(LDL)下降。此外,大豆富含钾,对心血管健康有益;还有含量丰富的异黄酮,对防治骨质疏松、阻断与抑制癌的发生也有良好的作用。牛奶(酸奶)奶类含丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质,是天然钙质的最好来源(约100毫克/100克鲜奶),且钙的消化吸收率较高。酸奶营养成分与鲜奶相近,但其中约30%的乳糖被分解,故对… 相似文献
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