职工保健

<正> 以食用蔬菜为主:由于许多水果汁同加糖的饮料一样含有大量的糖,因此,最好用蔬菜汁代替水果汁。水果留到进餐结束时食用。食物中所含的脂肪、纤维素及蛋白质有助于延缓果糖的吸收,以免血液中的葡萄糖含量大幅度增加。少食多餐:研究表明,少食多餐有助于使血糖和胰岛素的含量接近正常值。每天吃少许早餐。早餐和午餐之间吃一些脱脂和无糖的酸奶。午饭吃少许米饭或蔬菜。晚餐要吃得早一点,并要清淡。晚餐后一到一个半小时,可以吃一盒纯天然酸奶或少许脱脂牛奶。减少饮食中脂肪的含量:每多摄入40克脂肪,糖尿病加剧的危险就将增加5倍。多食调料:研究表明,含有咖喱汁的香料可以增强胰岛素的"活力",加速其新陈代谢。桂叶也有这种功效。慎食比萨饼:研究发现,患者在食用比萨饼后,血糖含量不会立即显著提高,但4—5小时后血糖含量仍在继续升     

哪些蔬菜易引起中毒

日常生活中容易引起中毒的蔬菜:一是被农药污染的蔬菜。菜农为了使蔬菜长得快、长得好,使用高浓度农药喷洒蔬菜,而且提早上市;二是没有煮熟,外表呈青色的莱豆和四季豆。这两者含有皂甙和胰蛋白酶抑制物,可使人体产生中毒;三是发芽的马铃薯和青色番茄。均含有龙葵碱毒性物质,食后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状;四是用化肥生长的豆芽。因化肥都是含氨类化合物,在细菌作用下,可转变为一种致癌物亚硝胺,长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病;五是鲜黄花菜(也叫金针菜)。含有水仙碱,当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后…     

生活之友

这些蔬菜你吃对了吗 蔬菜可以给人体提供多种维生素和矿物质，但是吃蔬菜一定要注意避免以下几个误区： 经常在餐前吃西红柿 餐前吃西红柿容易使胃酸增多，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状，而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。     

冬天吃菜的安全观

寒冷的隆冬季节,正是白菜、红薯、腌咸菜、木耳上市的旺季。人们在食用这些蔬菜时一定要小心,因为并不是所有的蔬菜都可以随便吃。这里向大家介绍冬季常见的16种“问题”干鲜蔬菜,提醒消费者在购买、食用这些冬季“当家菜”时要格外小心,仔细辨认。烂白菜烂白菜含有毒的亚X盐,会使血液丧失携带氧气的能力。未腌透的熟白菜,也会引起此类中毒反应,使身体缺氧而引起皮肤黏膜发绀、青紫等症状。食用腐烂的大白菜后,会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等,严重时会抽筋、昏迷,甚至有生命危险。青西红柿经检测,青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱),…     

信息集锦

“盆式蔬菜”受欢迎 一盆盆果实累累、一盆盆红绿相间的“盆式蔬菜”,不仅能美化居室,而且可以随意采摘食用。最近,这种“盆式蔬菜”由山东招远市推出,颇受广大市民欢迎。 这种“盆式蔬菜”比田间蔬菜卫生、无污染、采摘方便,让食用的人放心,其营养价值同常规蔬菜一样。目前,精心培植的首批千盆“盆式蔬菜”一上市,就     

腹泻时 远离面包

腹泻期间应食用清淡的流质食物，让肠子充分地休息，如鸡汤、生菜等容易消化的食物最适宜。同时，腹泻时最需要避开的食物包括豆类，而面包、面条及其他面粉制品、苹果、玉米、燕麦、马铃薯等，含有大量不易吸收的碳水化合物的食物也会加重腹泻。另外,还要避免喝碳酸饮料，这类饮料所含的气体可能使你的泻肚火上加油。     

开眼界

墨西哥科学家培育出防腹泻转基因蔬菜墨西哥科学家最近利用转基因技术成功培育出可防治腹泻的蔬菜。动物实验结果表明,老鼠服用这些蔬菜之后可增强免疫力,预防腹泻的有效率达95%以上。这项科研项目的负责人介绍说,他们将大肠埃希氏菌基因植入菠菜、胡萝卜和苋菜等蔬菜后,这些蔬菜会在该基因编码控制下生成实际上对人体没有威胁的病菌蛋白质,进而刺激人体产生免疫反应,达到防治因大肠埃希氏菌引起的腹泻。科学家说,已培育出的这类转基因蔬菜具有良好性状,其种子也“继承”了防治腹泻的特性。目前动物实验已获成功,他们将在2005年进行人体试验…     

乡村长廊

乡村长廊几种有毒蔬菜１．鲜黄花菜。含有秋水仙碱。它进入人体后产生有毒物质。干黄花菜在加工时用清水充分浸泡，已将秋水仙碱溶出，所以食后不会中毒。如果鲜食则会中毒，症状似急性胃肠炎。２．菜豆和四季豆。有毒成分主要是皂甙和胰蛋白酶抑制物。食用时先将豆煮熟捞...     

跳上餐桌的昆虫

食新食异食昆虫 民以食为天,六、七十年代大家吃猪肉,八十年代吃鸡、鹅、鸭,九十年代吃山珍海味,二十一世纪吃昆虫.现代人食新食异的潮流让美味可口的昆虫从草地跳上了餐桌,下一步还可能会跳上宇宙飞船.墨西哥的昆虫学家鲁列塔说:"太空人不可能带着几头牛,却可以在太空船里带一大群昆虫,沿途繁殖当作食物."世界上有3000多种昆虫可以食用.蝇蛆宴、蚂蚁宴、蝗虫宴、白蚁宴……这些似乎不可思议的吃法,已经被"包装"成市民餐桌上的美味佳肴.     

促人变黑的食物

有些食物有感光因子,人食用后照射阳光或其它强烈光线,会使黑色素细胞活力增加,使得皮肤变黑或有斑点,这些食物被称为感光食物。深色、油炸的食物深色食品包括紫米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等主食,乌骨鸡、牛羊肉、猪肝、甲鱼、深色肉质     

反季节菜不安全说法不准确

有关"长期食用反季节蔬菜容易造成慢性或急性中毒"的说法在近日引发了社会普遍关注.消息称"大棚中一是气温较高,不利于农药降解,使其大部分残留在蔬菜上.二是大棚菜光照不足,硝酸盐含量较高,食用后轻则头晕、恶心,重则痉挛、昏迷甚至死亡.消费者如长期食用这种被污染的蔬菜,会造成慢性或急性中毒."     

如何预防食物中毒

（1）不吃病畜肉食，包括猪、牛。羊肉。凡是得病而死亡的牲畜，病毒和细菌在其体内繁殖很快，特别是因传染疾病致死的牲畜，不但不能食用，而且要严格处理尸体（焚烧或深埋），以免毒菌扩散。（2）不吃变质的禽蛋，包括鸡。鸭、鹅、鸽子、鹌鹑等蛋品。凡是光照变质发黑的，蛋白、蛋黄混浊的，气味不正的都不得食用。（3）不吃腐烂变质的鱼、虾、龟蟹。特别是龟、蟹死后，体内氨超过两三天即进行分解。组氨是一种有毒的物质，人食用后即会中毒。（4）不吃发芽的土豆、洋山芋。土豆、洋山芋含有龙葵素，这种元素在发芽的蔬菜中含量很大，人食…     

提高警惕吃蔬菜

有些蔬菜容易引起食物中毒,吃的时候要提高警惕：一是被农药污染的蔬菜,菜农为了蔬菜长得快、长得好,使用高浓度农药喷洒蔬菜,而且提早上市;二是没有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆,含有皂甙和胰蛋白酶抑制物,可使人体中毒;三是发芽的马铃薯和青色番茄,均含有龙葵碱毒性物质,食后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状;四是用化肥生长的豆芽,因化肥都是含氨类化合物,在细菌作用下,可转变为一种致癌物叫亚硝胺,长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病;五是鲜黄花菜（也叫金针菜）,含有科水仙碱,当进食多量未经煮泡去水或急…     

蔬菜使用农药怎样才能无污染？

蔬菜使用农药怎样才能无污染？蔬菜是人们日常生活中的必需食物，其品质好坏，会直接影响人们的身体健康。食用蔬菜必须无农药污染或低残留，符合食品卫生标准。怎样施药才能既可治虫，而又无污染呢？据各地经验，一般应注意以下五点：一、对蔬菜病虫害，应采用综合防治的...     

西红柿美容又防病

西红柿是一种很普通的食物，但却有很多的作用。夏日即将到业，许多女性都担心晒后脸上会出一些淡色的小雀斑。为了防止雀斑，除了做好防晒，避免辐射，适量饮水，保持体内正常的新陈代谢之外，还可多食用一些维生素含量丰富的食西红柿是一种很普通的食物，但却有很多的作用。夏日即将到来，许多女性都担心晒后脸上会出一些淡色的小雀斑。     

致富快讯

野菜珍品——地参地参,又名地笋、地藕、银条菜、泽兰。属多年生草本植物。地参亦菜、亦药,春夏采其嫩茎叶,凉拌、炒食、做汤均可,晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参,炒食、油炸、做酱菜,口感好,堪称野菜珍品。地参全身都是宝地上部分的茎叶作为蔬菜食用,一年能收割数茬,晒干为常用中药(泽兰)具有降血脂、养气血等功能。地下部分为植物的核心,不但能作为蔬菜食用晒干后入药,功能与冬虫夏草相当。地参作为蔬菜,适合大众口味,保健功能明显。地参适应性广,喜阴、耐湿、耐寒不怕土地瘠薄,无论田间、地头、庭院河边、树林行间均可种植。产绒…     

水果皮的药用及保健价值

我们在食用水果时,往往会剥皮或削皮,只食果肉,而将果皮漫不经意地当作垃圾丢弃。其实,水果不仅果肉可以食用,果皮同样是宝,具有相当的药用及保健价值。苹果是我们日常生活中最普通的水果之一,苹果中将近50%的维生素C紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高,普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。建议在食用苹果时,最好清洗干净后带皮一起吃。如果是削皮吃,对削下的果皮也别扔掉,据医学     

异彩纷呈的环保纸制品

纸碗我国纸业科技人员通过研制,现已成功地开发出一系列纸碗、纸盘、纸杯等可食餐具,这些餐具是用粮食和生物营养素等可食物制成,其结构由致密层、内防水层、胶网层、外防水层等多层像纸一样薄的可食物结合在一起,体外采用经杀菌消毒卫生纸质保护包装,确保可食餐具不受环境污染,使之成为当今最理想的一次性盛器.     

水晶含锌鹌鹑皮蛋新工艺

我们研制用硫酸锌取代有害的氧化铅的新工艺进行泡制,并用涂膜法保质,使鹌鹑皮蛋食用方便安全。此皮蛋不仅营养丰富,且能弥补食物中含锌的不足。 1 鹌鹑皮蛋的配方及工艺流程 1.1 配方 鹌鹑蛋 8500枚 清水 100kg     

避免“病从口入”的十条建议

世界卫生组织的专家认为,如果照章行事,发生经食品传播的疾病的危险将会大大减少。这十条建议是:一、食物一旦煮好就应立即吃掉。食用在常温下已存放四五小时之久的虽已煮过的食物最危险,因为许多有害细菌在常温下可大量繁殖扩散。二、未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体。因此,食物必须彻底煮熟才能食用,特别是家禽、肉类和牛奶。三、应选择已加工处理过的食品。四、食物煮好后如需存放四五小时,应在高温(接近或高于60摄氏度)或低温(接近或低于10摄氏度)的条件下保存。五、存放过的熟食必须重新加热(70摄氏度)才能食