香酥糖生产工艺

本文介绍的香酥糖是在传统糖果工艺的基础上，应用现代的膨化技术开发出的新产品，其香酥可口，别具风格，无论在质构与风味等特征上都有新的突破，该产品颇受国内市场的欢迎。豆生产原料与设备1.1主要生产原料白砂糖、淀粉糖浆、花生着或芝麻酱、炒面、香兰素、香精。1.2主要设备化糖锅、真空熬精锅、冷却令、拉白机、辊床、酥糖成型机、烤箱、封口机、捆扎机。2工艺流程3原料配方白砂糖15kg、淀粉糖浆8kg、花生酱或芝麻着5kg、香精20g、香兰素5g。4操作要点4．且溶糖港精时加水量为白砂糖、淀粉糖浆投料子固物的30％，把糖波加热到105～10…     

香酥糖生产工艺

本文介绍的香酥糖是在传统糖果工艺的基础上,应用现代的膨化技术开发出的新产品,其香酥可口,别具风格,无论在质构与风味等特征上都有新的突破,该产品颇受国内市场的欢迎。 1 生产原料与设备 1.1 主要生产原料 白砂糖、淀粉糖浆、花生酱或芝麻酱、炒面、香兰素、香精。 1.2 主要设备 化糖锅、真空熬糖锅、冷却台、拉白机、辊床、酥糖成型机、烤箱、封口机、捆扎机。     

香咸豆腐皮的生产工艺

1 主要原料、设备 (1)设备:磨浆机、蒸煮锅、分离机、离心泵、压榨机、成型模。 (2)原料:黄豆、添加剂、精盐、水等。     

脆豆腐和菜汁豆腐的制作

1 脆豆腐 脆豆腐不仅具有普通豆腐的营养成分,而且它的外观、口感、色泽均优于其他豆制品,其色泽金黄,脆如黄瓜,营养丰富,凉拌、热炒、烧汤更是风味独特。脆豆腐的制作要经过以下几个环节:     

脆豆腐和菜汁豆腐的制作

1脆豆腐 脆豆腐不仅具有普通豆腐的营养成分,而且它的外观、口感、色泽均优于其他豆制品,其色泽金黄,脆如黄瓜,营养丰富,凉拌、热炒、烧汤更是风味独特.脆豆腐的制作要经过以下几个环节:     

话说豆腐

豆腐是我国人民喜爱的大众化食品,也是中国的特产,它有悠久的历史。据《本草纲目》记载:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安。”当时,仅在宫庭宴会上和皇帝祭祖时可以见到。但它很快就传到民间,受到群众普遍欢迎。人们称豆腐为“小宰羊”,并有诗赞曰:“磨龙流玉乳,蒸煮结清泉,色比土酥净,香逾石髓坚。”清代皇帝把羊肉冻豆腐火锅作为宫庭内的冬令佳肴。豆腐之法,始于汉代,刘安是汉高祖     

彩色豆腐

<正> 彩色豆腐与传统豆腐一样,都是以大豆为原料。所不同的是,它在制作加工过程中,加入了天然蔬菜、水果汁作辅料,使本来营养成份较高的豆腐保存了蔬菜、水果中的纤维质,有助于人体消化、吸收、味道鲜美、适口性极佳。制作彩色豆腐的关键在于蔬菜汁、果汁的加入量。彩色豆腐的色泽取决于蔬菜汁的色泽。绿色豆腐可选用芹菜、菠菜、萝卜缨、芥菜缨、辣椒叶等;黄色豆腐可用胡萝卜     

豆腐文化

无论是家常便饭,还是宴席佳肴,都少不了豆腐这盘菜。古诗云:“味之有余美,玉食勿与传。”道出了人们自古以来对豆腐的喜爱。豆腐古称“菽乳”、“耒其”、“黎祁”。李时珍在《本草纲目》中专撰一篇《豆腐》,称“豆腐之法,始于前汉淮南王刘安。”宋朱熹亦有诗云:“种豆豆苗稀,力竭心已苦;早知淮南术,安作获帛布。”可见豆腐距今已有2100多年历史。     

彩色豆腐

豆腐是中国的传统食品 ,因而在国内有着广泛的消费市场。该技术是用天然蔬菜汁作为着色剂将豆腐制成翡翠型、黄玉型等各种颜色的豆腐 ,还可加入各种维生素、鸡蛋、鸡肉、虾米等使之成为质地细嫩、富有光泽、营养丰富的美味食品。(1)项目来源　台湾 ;(2 )项目投资　 75万元 ,流动资金 12万元 ,注册资金 50万元 ;(3)投资比例　台方 4 0 % ,中方 6 0 % ;(4 )厂况需求　需厂房 110 0 m2 ,电力 2 6 0 k W,水 2 5t/d,工人 4 0名 ;(5)效益分析　年产 6 6 0万盒 ,年产值 6 6 0万元 ,年利税 90万元 ,投资回收期 0 .6年 ;(6 )产品销售　产品原料当地…     

海藻豆腐

豆腐是中华民族的传统食品,含有丰富的植物性蛋白。人们将各种食用海藻如裙带菜、海带、紫菜、石花菜、羊栖菜等加入豆腐中,生产出良好风味的保健食品。 1 制备豆乳 将大豆用不含铁的水淘洗干净,放入水中浸泡后加水磨碎,并加入少量的消泡剂,同时加压,分离掉豆腐渣,制成豆乳。1千克大豆可磨成10千克豆乳。把豆乳用双层锅慢慢加热,煮沸半小时,自然冷却后备用。 2 制备海藻粉 将裙带菜、海带等海藻放进热水中浸渍20分钟,使部分盐类溶出,同时达到半熟状态。然后进行干燥,加工成粉末。     

豆腐冰淇淋的研制

1材料、设备与方法1.1材料东北大豆、石膏、白砂糖、明胶、CMC、单硬脂酸甘油酯、香精等(均为市售食品级).面包活性干酵母(安琪牌)1.2主要设备     

豆腐冰淇淋的研制

1 材料、设备与方法 1.1 材料 东北大豆、石膏、白砂糖、明胶、CMC、单硬脂酸甘油酯、香精等(均为市售食品级)。 面包活性干酵母(安琪牌) 1.2 主要设备 磨浆机、夹层锅、干燥箱、高压均质机、冷冻机、冰柜。     

快餐豆腐的制作

随着群众生活水平的提高和生活节奏的加快,消费者对豆腐的平衡营养、食用方便以及它的色泽、风味等方面提出了较高的要求,这里研制了一种新型的快餐豆腐,可提高商品价值,拓宽销路。加配料 1 工艺流程 ↓ 大豆→去杂→浸泡→去皮→脱腥→磨浆→点浆→成型 2 操作要点 2.1 制备豆浆 将颗粒饱满的大豆去除杂质,用清水浸泡使豆粒充分吸水膨胀,浸泡时间因季节不同而异。一般需8～12h,将浸泡好的大豆经水清洗,脱去外皮,放入沸水中加热6～8min脱腥处理,然后将大豆按1:4     

心尖上的豆腐

传得淮南术最佳,皮肤退尽见精华,一轮磨上流琼液,百沸汤中滚浪花.豆腐,作为一种传统养生食品,已有两千多年历史,代代传承的过程中沉淀出了独特的豆腐文化.如今,豆腐制作工艺不断发展,豆腐制品种类逐步繁多,豆腐文化已经从单纯的饮食延伸到更广阔的领域.上海汉康豆类食品有限公司(以下简称汉康)是一家高科技豆类食品生产企业,它不仅传承了中国两千多年的豆腐文化,还顺应当代社会发展,赋予了豆腐更多的内涵.     

夹心豆腐的制作

夹心豆腐就是把即将成型的豆腐倒入模具内,将馅心放入模具内的豆腐中央重压成型,然后进行发泡。馅心一般为肉蛋、蔬菜瓜果、奶油糖料和淀粉、明胶等,这种豆腐营养丰富,风味独特,而且不易破碎。现介绍三种夹心豆腐的制作方法: 1 芝麻豆腐 ①将馅心的配料按麦芽糖80％～90％、芝麻10％～20％的比例调整好。 ②将麦芽糖放入锅中,微火融化,再将芝麻加入,     

营养豆腐菜

酿三角豆腐 1．北豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块。取一块沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来．底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块了。2．在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层虾肉馅，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层虾肉馅。3．把豆腐放入蒸锅蒸熟。4．用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒上熟芝麻。