可食性酪蛋白膜在食品保鲜中的应用

为研究可食性酪蛋白膜在食品保鲜中的应用,本文选择草莓作为研究对象,分析可食性酪蛋白膜对草莓蛋白质、可溶性糖及抗坏血酸等含量的影响。研究结果表明,可食性酪蛋白膜有较强的保鲜效果,在很大程度上能够延长保鲜期。     

浅析可食性油墨的发展

传统油墨含有挥发性有机物（VOC）对人体有很大的危害，基于绿色印刷的要求，研发新的绿色环保油墨势在必行。可食性油墨具有可供人食用的性能，在食品药品包装印刷中得打大量使用，本文对其组成性能和印刷方式做简单阐述，对其应用前景也做了分析。     

乳清分离蛋白复合膜对油炸薯条吸油率的影响

本文研究了在乳清分离蛋白成膜体系中添加甲基纤维素对于油炸薯条品质的影响。结果表明:在MC浓度1.0%、WPI浓度6%、p H为7、温度70℃、甘油浓度3.5%的优化方案下,薯条的吸油率为5.14%,与未涂膜薯条相比,吸油率下降了48.60%。     

酶法提取小麦麸皮蛋白水解物的研究

对小麦麸皮蛋白的酶法提取条件进行了分析研究，在单因素实验的基础上，利用响应面分析法，确定小麦麸皮蛋白提取的最佳工艺条件。其最佳工艺条件为温度52．9℃、加酶量（E／S）5．49％、pH值8．76、底物浓度8．06％，提取时间2h。在此条件下的提取率为70．56％。     

可食性膜的制备及其在食品工业中的应用

随着人们环保意识的增强,石化塑料产品造成的危害引起人们越来越多的关注。中国作为塑料制品的生产和消耗大国,对可降解材料的研究也更加深入。淀粉作为一种研究开发最早、可再生、可降解、无污染的成膜材料,正引起越来越多学者的关注和研究。本文简述了淀粉膜的制备工艺及变性淀粉添加改性、交联改性、酶作用改性等性质改进的方法和效果,并讨论添加剂对淀粉膜性质的影响,希望为淀粉膜的研究发展提供支持。     

AX对小麦蛋白淀粉分离的影响

研究发现:AX对小麦蛋白和淀粉的分离具有重要的影响。小麦中阿拉伯木聚糖主要有以下两个方面的重要特性:一是具有较高的吸水和持水能力,分散于水相中形成粘度较高的溶液;二是在少量氧化剂存在的情况下其具有氧化交联特性。加入酶可促进小麦蛋白和淀粉的分离。用于降解AX的酶很多,主要有木聚糖酶、呋喃阿拉伯糖酶、木糖酶和戊聚糖酶,其中木聚糖酶较为广泛。     

小麦胚芽及其脂类和蛋白质的研究现状

胚芽是小麦胚乳中营养成分最为丰富的部分,较详的阐述了小麦胚芽、胚芽中脂类及胚芽蛋白的营养价值、功能特性、在食品中尤其是在面制品中的应用及开发利用前景。     

糯小麦粉特性研究进展

由于糯小麦粉几乎不合直链淀粉,所以在食品工业和非食品工业上将有重要的应用价值。综述了近几年国内外糯小麦育种、糯小麦淀粉特性和糯小麦配粉研究进展。并阐述了其在食品工业中的开发和应用。     

谷物新陈度的快速测定

本文初步建立了针对小麦新陈度的定性检验方法。根据小麦在储藏过程中过氧化物酶含量和脂肪酸值等谷物内部理化指标的变化,利用试剂与小麦发生颜色反应来判断其新陈度。方法简便、实用、直观、快捷。     

小麦调质方法的研究现状

小麦调制处理是制粉工艺中一道重要的工序,直接影响着面粉的加工精度与品质。本文论述了小麦调质处理的作用、理论并重点叙述了调质方法的研究现状。     

The information content of wheat derivatives regarding the Ukrainian war

We extract implied price densities from wheat options and futures prices during the first 17 months of the Ukrainian war. Changing differences between short- and long-term densities indicate that market expectations about the dynamics of the underlying changed over time. Before the signing of the Black Sea Grain Initiative, wheat derivatives prices showed predictive power for the further development of the conflict, and implied volatilities from wheat options were highly correlated with geopolitical risk (GPR). Afterwards, wheat prices lost their predictive power for the conflict, but instead reflected the market's opinion regarding the viability of the Black Sea Grain Initiative. By that time, correlations between wheat price risk and GPR dropped sharply.     

小麦赤霉病及控制技术研究进展

赤霉病作为小麦常见病症的一种,近年来发生的越来越频繁。本文简述小麦赤霉病发生的性状、影响因素、处理手段,为赤霉病小麦的处理方法提供一些参考。     

麦麸品质的动态内涵与纤维食品的开发利用

麦麸和麦皮的概念不同,麦皮作为小麦籽粒结构的组成部分是个定值,麦殖是相对出粉率的变量。作者从这一观点审视,研究了二者之间的和麦麸产量,营养成分在制粉工艺中的动态变化,揭示出麦麸这一食物源对人体健康的重要性,展现了麦麸综合利用的画面和索得纤维食品的途径,从此呼唤制粉工业拓宽产品新路。     

区块链在证券市场的应用浅析

在比特币热度尚未消退之时,我国央行在上海、深圳等地大力推动着数字货币的发展,作为数字货币和比特币的底层支撑技术——区块链技术,也在不断被各个行业所关注。目前我国的证券市场机制还不够完善,依然存在很多不足之处,正需要一个新技术来规避现有的隐患,区块链技术的出现正好给了我国一个完善证券市场的机遇,它所具有的特性可以让我国证券行业拥有一个更安全更可靠的发展平台。     

小麦胚的提取及其应用

介绍了小麦胚存在面粉中的不利原因，并从营养方面阐述了提取小麦胚的益处，还从小麦胚的性状和制粉工艺角度分析讨论了影响提取小麦胚的因素以及解决办法。     

浅谈人为因素对小麦面筋吸水量测定的影响

小麦面筋吸水量,是判断小麦储藏品质的重要指标,实际检测中发现人为因素对检测结果影响很大,本试验通过不同人对同一样品进行检测,分析人为因素对检测结果的影响。