北京工商大学

新建年产1600吨水果制品综合加工厂 新建年产1600吨水果制品包括青梅、苹果、糖浆、果酱1000吨。青梅、苹果果脯、果酒100吨。可消耗青梅300吨。苹果1030吨。主要技术关键是:糖浆、果酱的调配和均质技术、果脯的真空渗糖技术、果酒的调配技术。各产品均符合国家食品卫生标准。     

苹果罐头加工工艺探讨

苹果富含营养,是深受人们喜爱的大众化水果。苹果除生食外,常常制成果酒、罐头、果汁、果酱、果脯、果干等食品。以传统工艺生产的苹果罐头,在去皮等处理操作中由于受到高温、高碱作用使制成的苹果罐头偏软,甚至软烂,食用时口感单调、乏味,硬度、韧性及弹性差。针对这一问题,本研究分析了影响产品质量的诸多因素,对传统的生产工艺进行了改进,制成了口感丰富、有咬劲、无软烂现象的苹果罐头。     

技术市场

新型超细金属线材生产技术，聚脂彩印膜清洗机，不干胶膜清洗机，塑料复合膜分离机铝塑分离机，花生乳渣制酱油降低成本三成，新型多功能阳离子施胶剂技术，苹果脱水膨化生产苹果酥片技术，一种综合型烧砖新工艺，铅酸蓄电池激活修复机。     

不让"邪念"萌芽

近日,广西百色市质量技术监督局接到群众举报,在该市田东县境内,依法捣毁一非法制售果脯的食品加工窝点,现场查封话李等果脯4.34吨和保险粉、焦亚硫酸钠、糖精钠、双氧水等原材料一批.当执法人员进入该厂时,几个正在包装话李的工人一脸愕然,随即迅速离开现场.已加工好的果脯整整装了148箱和40个编织袋,包装用的纸箱上面除了标注"食品专用箱"的字样外,没有标注厂名、厂址、生产日期和保质期等内容.据该厂的老板交代,他原来是做果胚生意的,后来知道做成品赚钱多,所以就萌发了生产成品果脯的邪念.目前,此案正在进一步处理之中.     

非油炸果蔬脆片生产技术

膨化果蔬脆片是近年来才发展起来的一种新产品,该产品在色、香、味、形、营养及卫生等方面有其独特之处。目前,我国果蔬脆片生产大都采用低温真空油炸技术,由于其加工温度低,时间短,从而保留了原果蔬的风味和大部分营养成分。但真空油炸果蔬脆片含油仍在10％以上,不仅增加成本,不易保存,而且长期食用对人体健康不利。因此,研制、开发非油炸果蔬脆片是将来发展的趋势。本文对目前国内外出现的一种新型膨化方法——CO_2膨化技术简介如下:     

哪些果脯蜜饯不合格

果脯蜜饯是我国传统产品中流传广泛、历史悠久的一类产品，作为旅游休闲食品和地方特产，具有特殊的口感和风味，深受广大消费者尤其是儿童的喜爱。果脯蜜饯产品是指以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制加工而成的产品，包括糖渍蜜饯类、泛砂类、果脯类、凉果类、甘草制品类、果糕类。在我国北方，北京、河北、山东、山西等地是果脯的主要产区，在南方，广东、江西、福建等地则是蜜饯的主要产地。     

国家质检总局2004年果脯蜜饯为65.0%

果脯蜜饯是我国传统产品中流传广泛、历史悠久的一类产品,作为旅游休闲食品和地方特产,具有特殊的口感和风味,深受广大消费者尤其是儿童的喜爱。果脯蜜饯产品是指以果蔬等为原料,经用糖或蜂蜜腌制加工而成的产品,包括糖渍蜜饯类、泛砂类、果脯类、凉果类、     

果蔬气流微波膨化设备

技术领域 本发明涉及一种用于食品加工领域中果蔬的膨化设备，尤其是能将果蔬低温高压快速膨化并冷却定型的装置。     

蜜饯产品:甜蜜背后的"隐患"

蜜饯产品是以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料，经糖渍蜜制或盐渍加工而成的食品，如各类果脯、话梅、九制陈皮、山楂饼等，以其独特的口味作为一种休闲食品，深受广大消费者的喜爱。     

果蔬气流微波膨化设备

<正>技术领域本发明涉及一种用于食品加工领域中果蔬的膨化设备,尤其是能将果蔬低温高压快速膨化并冷却定型的装置。     

果蔬气流微波膨化设备

技术领域 本发明涉及一种用于食品加工领域中果蔬的膨化设备，尤其是能将果蔬低温高压快速膨化并冷却定型的装置。     

抽查蜜饯心挺酸

蜜饯产品是以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料．经糖渍蜜制或盐渍加工而成的食品，如备类果脯、话梅，九制陈皮、山楂饼等．作为一种休闲食品，蜜饯以其独特的口味深受广大消费的喜爱。     

卜蜂莲花因售不合格果脯上黑榜

过量的二氧化硫、甜蜜素让美廉美、卜蜂莲花等知名超市登上了黑榜。北京市食品办公布新一期食品安全信息,18个批次不合格食品被停售,其中有10个不合格商品是果脯蜜饯类,销售这些问题果脯的不乏美廉美、卜蜂莲花、物美等知名卖场。     

果脯蜜饯产品质量抽查合格率为62.5%

果脯蜜饯是我国传统名特产品，历史悠久，是人们日常生活中经常食用的食品。特别是作为旅游休闲食品和地方特产，深受广大消费者的喜爱。为规范生产企业行为，促进行业的健康发展，切实保护消费者的身体健康，国家质检总局对果脯蜜饯产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、山东、上海、江苏、浙江、广东、福建、甘肃等8个省、市37家企业的40种产品，合格25种，产品抽样合格率为62．5％。     

低糖菠萝脯的研制

1 前言 低糖果脯是指与传统果脯相比较含糖在50％以下的果脯。 低糖果脯主要存在以下质量问题:形态干缩,容易发霉,色泽易变深。本人对上述问题作了针对性研究,基本解决了发霉和干缩的问题,色泽变深则待进一步研究解决。本方法制出的果脯形态饱满、酸甜可口、色泽怡人,具有原料水果所特有的味道和风味。     

膨化食品选购须知

膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料,采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的,具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味逼真、风格各异的休闲食品,如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等.随着人民生活水平的不断提高,膨化食品以其口感鲜美松脆、携带食用方便、原材料适用广泛、口味多变等特点,日益成为消费大众喜爱的食品.     

香焙草莓脯

草莓色泽鲜艳,酸甜适口,营养丰富,是人们喜食的水果.下面介绍一种草莓香型果脯的加工技术.     

新型果蔬低温高压膨化(非油炸)干燥技术

一、项目简介低温高压膨化果蔬脆片被国际食品界誉为“二十一世纪食品”,它以新鲜水果蔬菜为原料,采用低温高压膨化技术制成,是继油炸果蔬脆片、真空油炸果蔬脆片之后的第三代产品。在国际市场上,膨化果蔬脆片以其味道鲜美、口感酥脆、色泽鲜艳、营养丰富、适合不同口味人群及易于保存和携带方便等特点而异军突起,成为流行的特色食品。膨化果蔬脆片具有低脂肪、低热量、高纤维、富含维生素和矿物质等特点,浓缩了果蔬原有的风味,并克服了真空低温油炸果蔬脆片口感油腻、易腐败变质、不易吸收等缺点。这种膨化果蔬既可作为休闲食品,也可将其进…     

葛粉—茯苓即食保健糊的加工

葛粉—茯苓即食保健糊中含有葛粉和茯苓中的各种有效成分,具有生津止渴,去热除烦,益脾胃,宁心安神的功效,是一种对中、老年人身体健康十分有益的方便食品。 1 工艺流程 2 操作要点 (1)搅拌混合 葛粉和茯苓片的粉碎物在进行膨化之前,应在混合搅拌机内充分混合,使膨化操作易于进行,且膨化后的物料糊化度理想。     

轻糖果脯的加工技术

传统果脯大多属于重糖产品,它的总糖含量在70％以上,其外形如蜜饯,表面发粘。轻糖果脯是相对于重糖果脯而言的,它的总糖含量在60％以下。由于甜度高,含糖量高的果脯产品越来越不适合人们的口味,并对人体健康不利,因此轻糖果脯受到青睐。很多研究果品加工的科研单位都致力于这方面的研究,试