软包装美蛙加工技术

美国青蛙洁白细嫩,味道鲜美,营养丰富,进行软包装加工,能直接展示它的色泽形态。有利销售,贮运和提高商品价值,生产步骤是: 备料:将原料美蛙斩首剥皮去爪,开膛除内脏,清洗2～3遍后沥干待用。要求蛙肉新鲜白嫩,富有弹性,无异味,无腐烂变质现象。 配调味液:按白糖7.5％、精盐0.1％、味精0.35％、黄酒0.85％、生姜1％、大葱1％、八角0.8％、花椒0.5％、桂皮0.6％、茴香0.2％、五香粉0.75％、白芷0.3％、山梨酸钠适量,其余用水备齐。     

五香烤鱼的加工

五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料,经调味、烘干后的熟食品,其味道鲜美,营养丰富,既可上普通家庭餐桌,又可进中高档饭店、宾馆。同时,通过加工可使低档小杂鱼便于贮运,增值数倍,是一种很有发展前途的鱼类熟食品加工业。五香烤鱼的制作方法如下: 1 工艺流程 原料处理→盐渍→蒸煮→干燥→调味→烘烤→包装→成品。 2 制作方法     

冻蝴蝶贝的加工技术

1 魁蚶 魁蚶俗称赤贝,呈斜卯圆形,壳高8cm,长9cm,宽8cm,重50～60g,为大形蚶,放射肋宽而平滑,无明显结节。此贝生活在浅海10米乃至几十米软泥或泥沙质海底,魁蚶肉呈桔红或杏黄色,营养丰实,多加工为冻蝴蝶状贝肉。 2 冻蝴蝶贝 2.1 工艺流程 原料→低温保活→洗涤→破壳取肉→取斧足→     

冻干山药的加工技术

自古以来,山药就是一种食药兼有的根茎类蔬菜,可防病健体,又有极高的营养价值。我国的山药品种很多,一般所说的南方山药根茎直长、棍棒形状、表面光滑,而山东本地山药则根茎相对粗短、形状偏扁且表面粗糙带凹凸。新鲜山药因其水分含量大,占地面积大,长时间保存或远距离运输都存在一定的困难,对深加工利用也不利。因此,考虑将鲜山药生产加工成脱水的干制品,是一条行之有效的途径。干制山药可制成片状、粒状或丁状、粉状,适于作多种食品加工的原辅料,还可提高被添加食品的营养价值。采用冻干技术进行山药干制品的加工,可最大程度地保存     

铁板给料机的变频控制

阐述了铁板给料机采用一台变频器拖动两台电机的控制方式,产能达4500t/h,并从变频工作原理与设备安装及维护进行了详细介绍,该系统的应用节能效果显著.     

狭鳕鱼籽的加工技术

目前,鱼籽的品种主要有鲑鱼籽、狭鳕鱼籽、鲭鱼籽和鲟鱼籽等,其中,生产量最大的是狭鳕鱼籽。狭鳕鱼的卵的腌制品,我们国内称为调味鳕鱼籽,是日本的传统水产食品,日本的水产批发市场、超市、菜市场的鱼店内均有售。产品一般分为辣红色的辛子明太子和无着色的助子明太子两种,国内目前有很多水产加工厂制作后出口到日本,原料则来自俄罗斯、中国、韩国、日本等国。 1 调味鳕鱼籽的加工工艺流程 鳕鱼籽冻块→解冻→清洗→沥干→称重→装桶→食盐、调味液、调色剂的配制→食盐、调味液、调     

鲜草莓速冻制品加工技术

1原料选择果实形态端正,大小接近,成熟度及色泽较一致,且籽少、无中空的草莓鲜果作加工原料。2清洗消毒 以上原料置于大水池中清洗,以除去泥沙、叶片等碎屑,并换水清洗。随即将清洗果置于0.05％-0.1％的高锰酸钾水溶液中浸泡、洗涤8-10分     

微型香肚的加工方法

微型香肚是一种新型腊味制品,是由鸡嗉子替代传统的动物膀胱作包装物,内填猪瘦肉及多种调味料,经灌装、煮制、上色、烘烤等步骤精制而成,上市以来深受消费者欢迎。     

卤虫卵的加工贮存

随着水产养殖业的发展,卤虫卵在水产苗种生产中的应用越来越广泛,如何提高卤虫卵的质量,是目前生产单位普遍存在的一个问题。现介绍一种卤虫卵的精加工技术。     

红薯多出粉加工技术

据专业加工显示,将红薯直接加工成团粉出售,可比卖鲜薯提高经济效益2～3倍,提高鲜薯出粉率主要有以下技术环节。 ①适时起薯:红薯起早了成熟不够,出粉率低;起晚上了易受霜冻,也影响出粉率,早熟品种以9月10日～20日,晚熟品种以下霜前3～5天起薯,出粉率最高。因为此时气温适宜,红薯粉碎后粉浆发酵快,出淀粉多。如     

红苕饴糖加工技术

红苕加工成饴糖,经济效益可增数倍至10倍以上,现将红苕饴糖的加工技术简介于后,供参考。1生产设备及工艺流程1．1生产工具根据条件可选用切丝机、打装机、糖化罐、浓缩锅等,如无条件可用大号水缸、大中号铁锅代用。1．2生产仪器温度计、波类比重计、三角瓶、量简等。1.3生产器具自制竹筐、木铲、炉灶、布袋。1.4工艺流程原料选择→糊化→精化（麦芽对作催化剂）→过滤→浓缩→检验→成品。＼加工生产技术2．至生产原料门）鲜红茗选择无黑斑病、无腐烂的鲜红彦制始糖最好,贮兵时间过长的红茗制成的始扬色泽较深,质量较差。（2）红茗淀…     

鱼翅加工技术

鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品，营养丰富，具有补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效。为了规范鱼翅的加工工艺，现介绍将鱼翅加工成明翅的技术。     

即食芥菜的加工技术

即食性芥菜生产工艺简单,原料易得,既适用于工业化规模生产,又可家庭制作自用,有较好的发展潜力。 1 主要原辅料及设备 叶用芥菜、调味料(食盐、辣椒粉、花椒粉、芥末粉)、防腐剂(苯甲酸钠)。 真空包装机、切菜机、脱水机、整形机、灭菌锅、塑料包装袋(聚脂/聚乙烯/耐热膜复合袋,规格95×150mm)。 2 工艺流程 砍收→选料→清洗→整理→切段→煮菜→冷却→脱水→拌料→混匀→粉碎→调味料     

野菜加工技术

野菜常生长在偏僻的山野、林边等处,在适宜的自然状态下繁衍,不受农药、化肥、污水、废水等污染,堪称“绿色食品”。不仅比栽培蔬菜具有更丰富的营养和独特风味,而且还有一定的药用保健价值。目前国际国内市场对野生无污染,且风味好的绿色食品需求量急增。将这些享有“山珍”美誉的野菜加工成可长期保存和便于长途运输的产品,于国于民大为有利。现将野菜的几种加工技术介绍如下:     

有机葛粉的加工技术

葛为药食两用植物,从葛根中提取的异黄酮对多种心血管疾病有特殊疗效,其淀粉中富含多种氨基酸和微量元素,可制作不同的食疗产品。其加工技术简单,设备投入少,适合个体和乡镇企业加工。 1 土法加工 ①清洗:用手工将葛根表面泥土洗净,并剔除杂质。 ②磨浆:用普通的葛磨浆机将葛根磨碎,边磨边加水,并用不渗水的木盆装浆。 ③过滤:放置一只或多只大木桶,桶上放“井”字木架,上置竹筛,筛内放入大块纱布,将葛浆舀入纱布,加水不断搅动,直到淀粉与粉渣完全分离。     

芹菜的加工技术

芹菜含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、粗纤维及挥发性芳香油,具有特殊香味。芹菜也是一种保健食品,具有安神降压的作用,有保护血管和增强免疫力的功能。下面介绍几种芹菜制品的加工技术。1 芹菜纸1．1 工艺流程 原料清洗切分烫漂破碎拌料刮片烘烤调味干燥1．2 加工要点 （1）原料 制品色泽的好坏取决于原料本身的色泽,因此宜选择色泽好的原料。另外,原料要求新鲜、成熟、不变质、组织紧密、无虫蚀、无霉烂、无农药污染。 （2）清洗、切分 将芹菜叶放于洗涤槽中,用流动清水充分洗净,捞出沥干水分…     

加工工艺中的精密加工技术探究

精密技术在机械制造业中广泛地使用给机械制造业的生产方式和产品结构带来了深刻的改变,机械制造业逐步向自动化,集成化发展,逐步被应用到机械制造中的各个领域,实现了机械制造的高质量、高标准、高效率.     

大蒜蜜饯加工技术

大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品,其营养丰富,能助消化、祛寒痰、兴阳气、解水毒等,具有较高的食疗价值。下面介绍大蒜蜜饯的加工技术。 ①选料。挑选成熟、干燥、无虫蛀、无霉变,并带有     

血粉加工技术

畜禽的血液中含有丰富的蛋白质，营养价值很高。通过对其进行简单的加工。即可制得优质的高蛋白饲料——血粉。具体做法如下：