Hospitality and Tourism Curriculum Development

Abstract

This project presents a case study illustration of a qualitative research approach for enhancing an undergraduate curriculum of a hospitality and tourism management program at a large university. Four focus groups consisting of current students, alumni, faculty, and industry practitioners provided extensive information about past and current performance of the travel and tourism program. The data collected indicated areas of concern in three different levels: the university, the hospitality and tourism program, and the university's relationships with external constituencies. Recommendations and suggestions for curriculum enhancement took into consideration the perceptions of the focus groups' participants.     

Investigating the Sustainability of Cruise Tourism: A Case Study of Key West

This qualitative research examines cruise ship tourism through a case study of Key West, Florida, exploring its perceived benefits and drawbacks. It outlines the growth of the industry, the issues raised by that growth, and uses the land-use tourism model developed by Vera Rebollo and Ivars Baidal (2003) Vera Rebollo, J. F. and Ivars Baidal, J. A. 2003. Measuring sustainability in a mass tourist destination: Pressures, perceptions and policy responses in Torrevieja, Spain. Journal of Sustainable Tourism, 11: 181–203. [Taylor & Francis Online] , [Google Scholar] to probe those issues. The results illustrate how mature cruise tourism destinations such as Key West fear continued growth and loss of sustainability, but have mixed emotions about future quantitative and qualitative growth.     

归因偏差视角下旅游行为失范成因研究

游客旅游行为失范时有发生,威胁着旅游资源与环境安全。心理归因影响个体行为逻辑,归因偏差是解释心理归因的经典理论。本文引入归因偏差理论,采用实证方法探究旅游行为失范背后的归因偏差因素,为减少旅游行为失范提供心理学依据。研究发现,归因偏差能够引致旅游者心理认知偏差,后者直接引发和助推旅游行为失范。心理环境和群体心理对引致旅游者的心理认知偏差和行为失范具有显著作用,归因偏差成为旅游者弱化旅游行为失范结果的心理屏障,可激发或促进旅游行为失范的发生或持续。研究认为旅游地可从完善硬件监控、控制游客流量、强化失范行为负面教育、发挥在场监督作用等方式削弱归因偏差效应。     

旅游研究的政治学维度

旅游政治研究还处于起步阶段,但是,它以旅游学与政治学为母学科,同时吸纳二者的理论与方法作为自己的理论基础与研究方法,并将政治学的宏阔视野纳入旅游研究,大大拓宽了旅游研究的范围,丰富了旅游研究的内容,为旅游研究提供了众多崭新的视角.旅游政治学应在深入探讨中国政治与旅游问题的基础上找准自己的学科定位,确立自己的研究框架,为中国旅游研究与实践做出积极贡献,推动中国旅游学与政治学以及旅游业的发展.     

Service Quality in Tourism Research

Abstract

This paper reviews the recent development of service quality research. It relates the key issues and approaches to the tourism and hospitality sectors. It identifies the need for further research into the meaning and management of service quality in tourism and hospitality.     

关于旅游带动经济发展问题的思考

本文试图以笔者多年从事旅游现象基础研究所获知识,对改革开放中旅游带动经济发展的问题进行一些有益的探索。本文首先回顾经济在改革开放中扮演的角色及有关问题,然后对“旅游适度超前发展战略”和“旅游是经济发展增长点”加以评论,最后以旅游现象中几个基本特征为据。阐释笔者对旅游与经济发展关系的认识。     

旅游调研数据处理方法和分析技术探讨--以荷兰纳米根市(Nijmegen)旅游形象调研为例

旅游调研的科学性不仅取决于调研过程的设计、调研方法的选择,更要依赖于调研数据分析技术的选择,而后期数据处理深度和准确性将直接影响到整个调研的深度和科学性。本文针对旅游调研的两类主要的调研方法论——定性方法论和定量方法论所指导的调研后期数据分析技术和方法做初步的探讨,并以荷兰纳米根市(Nijmegen)旅游形象调研为案例做具体的说明。     

中国旅游教育研究综述

随着旅游业的发展 ,中国旅游教育蓬勃兴起 ,成为旅游业发展的重要支撑。本文从中国旅游教育的发展、旅游学科建设、旅游教育结构体系以及高等旅游教育的性质、课程设置等方面对中国旅游教育的研究进行了简略综述。提出了今后需要进一步研究的有关旅游教育的理论和实际问题。     

城市旅游研究的核心问题--一个理论评述

在国内外城市旅游研究的已有基础上,评述两个基本问题。从城市地域对城市旅游的限定上来理解城市旅游的涵义;从产业一城市理论、城市基本,非基本经济活动理论来理解城市旅游与城市的关系;最后提出对城市旅游研究方法的理解。     

本真性理论在旅游研究中的应用

本文回顾了现代旅游中"本真性"概念及从"客观主义--建构主义--后现代主义--存在主义"的发展阶段,分析了"本真性"概念在西方旅游研究中所涉及的"本真性、旅游动机与旅游体验"、"本真性与文化商品化"以及"本真性、怀旧与遗产旅游"等主要问题.文章指出,"本真性"作为20世纪60年代以来西方旅游社会学研究中的核心概念,它是人们对现代旅游"好恶交织"的心理反映,揭示了现代旅游现象中的社会现实及存在的问题.     

旅游研究中的性别话题

社会性别研究已成为国际人文社会科学领域中一个重要的热点话题.旅游研究中的性别话题在国外始于20世纪70年代,从最初对女性的单一研究发展到今天从社会性别视角对男女两性的全面对比,研究内容多样,理论体系初步形成,并已积累了大量的研究案例.国内旅游研究中对性别的关注则多集中于对女性旅游市场、女性旅游者行为、旅游与少数民族妇女发展等几方面,且大多是在统计年鉴分析和文献归纳基础上的简单描述和总结.本文从研究对象、研究内容、研究方法等方面评述了国内外旅游中的性别研究,并对相关研究的不足和未来关注点进行了分析和预测.     

定性旅游研究：表达规范与反思--基于2000-2013年《旅游学刊》载文分析

鉴于学科分野的原因,不同学科有着不同的定性研究表达传统,在学科内部的交流并不会形成交流障碍或批评焦点。而旅游研究是一个多学科交叉领域,定性研究方法及其成果表达常会形成分歧。文章在总结定性研究评价相关研究的基础上,以《旅游学刊》2000—2013年定性研究论文为分析对象,从定性旅游研究的表达规范与表达逻辑等几个方面对57篇样本文献进行元分析（meta-analysis）,发现目前定性研究表达主要存在的问题是对研究问题的概念关系与理论框架、研究策略与研究方法过程介绍不充分,对研究问题与研究方法、研究材料与研究结论的逻辑一致性关注不够,对研究结论的可信度影响因素未进行充分说明。在此基础上,作者反思了旅游定性研究的发展趋势与关注重点。     

隐性旅游资源显性化的概念和应用

“隐性旅游资源显性化”是指原来不曾被认知为旅游资源的客体而现在被认为是具有开发价值的旅游资源的总过程。文章分析了我国“隐性旅游资源显性化”的类型、特征和支撑“隐性旅游资源显性化”的三大内在动力。提出了“隐性旅游资源显性化”理论在实践中的四个方面的应用价值。     

境外残障旅游与无障碍旅游研究进展与启示

文章围绕残障与旅游、残障旅游市场需求、残障旅游市场供给和无障碍旅游4大研究主题8个研究细类,梳理残障旅游境外研究状况。境外研究总体态势是以残障群体旅游需求为研究重点,围绕残障群体的旅游特点、动机、需求、偏好、决策、体验和出行障碍作诸多有益探索;同时基于残障群体的旅游需求特性,从旅行社、航空运输、住宿、景区4大旅游产业角度,针对性研究解决残障人群出行和旅游参与障碍、提供合理旅游产品和服务的思路和方法。文章最后评述了境外研究的思路、方法与不足,并从研究方法、研究团队构成和近期可以开展的研究领域对国内学者提出建议。     

Tourism development trends in England and experiences of recent projects

This paper considers the development prospects for tourism in England during the 1980s and beyond, and reviews a number of existing English Tourist Board (ETB) assisted projects and the ETB role in stimulating tourism in and to the UK.     

民国时期旅游研究之进展

民国时期的旅游研究在借鉴西方，立足本国的基础上，取得了相当的成绩，是现代旅游研究的发展，在旅游学史上占有重要的地位。本文从5个方面概括了民国旅游研究的主要进展。     

Constructing Indicators of Culinary Tourism Strategy: An Application of Resource-Based Theory

A tourism destination that seeks to develop culinary tourism products must combine the featured culinary cultures with tourism resources to support the culinary tourism strategies. A concrete strategic framework will aid tourism destinations in identifying local culinary products and experiences and creating promotional strategies and tools for the development of local culinary tourism. The purpose of this study is to construct a strategy framework and indicators for culinary tourism in Taiwan based on resource-based theory (RBT). This study included a qualitative document analysis, a literature review, in-depth interviews, and application of the Fuzzy Delphi method. The results show a culinary tourism strategy framework consisting of four dimensions and 75 indicators. The four dimensions are resources, capabilities, strategy, and education. The four dimensions are comprised of 10 factors (strategies) with a total of 75 indicators. In addition to its practical implications, an important contribution of this study is its application of RBT to develop national culinary tourism resource and strategy planning.     

关于旅游与休闲研究方法的思考

本文就旅游与休闲研究方面的问题谈几点认识。包括如下4个方面的思考：①研究方法在休闲探索中的涵义；②唯一可行的方法；③休闲探索的切入点；④休闲探索给我们带来些什么。