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相似文献
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1.
《农家致富顾问》2013,(12):27-27
仿龙虾片是用鲜鱼肉掺入淀粉、调味料、色素,经煮熟冷却、切片和干燥制成。其制作方法如下:  相似文献   

2.
原料配方鱼肉50kg,淀粉4-5kg,味精0.6-0.8kg,精盐1kg,白砂糖0.9kg,鲜姜末1kg,鲜葱末1.1kg,黄酒0.75-0.9kg,加水适量。一般来说,加工好的净光鱼,每100kg可以采出70kg左右的鱼肉,当配料调味后可增加到约1.15倍,将这些调味后的鱼肉用来生产鱼圆,成型后直接油炸进行加工条件为180℃  相似文献   

3.
1.治虫保叶。红蜘蛛是引起柑桔冬春大量落叶的主要原因。11~12月,可对树冠枝干、叶面、叶背均匀地喷施0.5%尿素十O。2%洗衣粉+20mg/L2,4-D,或2.5%红薯淀粉液+20mg/L2,4-D,不仅可杀灭害螨,而且能防止低温干旱引起不正常落叶。红薯淀粉液是用1.25kg红薯淀粉加水10kg调成糊状,然后倒入40kg沸水充分搅拌,待冷却后加2,4-D及时应用。  相似文献   

4.
正一、原料选新鲜鱼,去头尾、内脏,用清水洗净,取其净肉50%左右。配方:淀粉45公斤,鱼肉5公斤,味精1公斤,砂糖1.65公斤,精盐1.15公斤,香料水(桂皮250克,甘草250克,八角250克)熬汁至1公斤。另用淀粉5公斤,加水19公斤,打浆用。二、原料调配味精用水化开再加入。淀粉打浆用水化开化匀,再用蒸汽吹,边吹边搅拌,要烫手,要稠,待透明状即可。如要彩色鱼片,可加入适量食用色素。  相似文献   

5.
《渔业致富指南》2007,(6):49-50
<正>生产美味烤鱼片的工艺过程中剩下的副产品鱼排,经综合利用加工成油炸鱼圆,即可供市场直接销售,亦可进一步加工成罐头食品。原料配方:鱼肉50kg、淀粉4~5kg、味精0.6~0.8kg、精盐1kg、白砂糖0.9kg、鲜姜末1kg、鲜葱末1.1kg、黄酒0.75~0.9kg、加水适量。  相似文献   

6.
糯米纸广泛用于食品的包装,过去多以精淀粉生产、如果采用土豆淀粉生产糯米纸.不但可大量节省粮食.而且还可为食品工业急需的糯米纸广辟原料来源、每生产一吨糯米纸约耗土豆淀粉1.5吨。生产糯米纸的主要设备是糊化铝和炒膜机、其主要工序如下:一、淀粉乳化。土豆淀粉过100目筛后.置于一容器中.加入50-55℃的温水浸泡,使其乳化,水量为淀粉的2.5-3倍.乳化后浓度为15-17被美度。二、过筛。经乳化后的土豆淀粉乳液,要不断搅拌.使其淀粉全部均匀地分散在水中,然后过100目筛、用注射泵打至湖化锅中。三、配制磷脂乳液、首先配好1-2…  相似文献   

7.
两款农家菜     
一、红炸瘦肉原料:猪瘦肉100克、红薯淀粉150克、酱油30克。做法:1.将猪瘦肉用刀切成0.3厘米见方、2厘米长的小条,用红薯淀粉、酱油、清水搅匀呈厚糊状。2.锅中放油烧至七八成热,倒入原料,用筷子轻轻搅散,呈块状,用慢火炸至淡黄色捞出。再用手将大块的掰成小块,待油温回升到八九成热时,复将原料投入油锅中熏炸,至金红色时出锅装入盘内,撒上花椒盐即成。特点:色泽金红,香酥咸鲜。二、白炸肥肉原料:猪肥肉100克、红薯淀粉150克、白糖50克。做法:1.将猪肥肉用刀切成0.3厘米见方、2厘米长的小条,放入碗内,加红薯淀粉、细…  相似文献   

8.
《农家致富顾问》2009,(7):45-45
1.制取淀粉。将绿豆用清水洗净,盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎,磨时按每100kg绿豆加入400kg清水,磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸,对入清水,充分拌匀,静置。使淀粉明显沉降。4小时后,除去上层清水层,取出中间的毛粉层装入第2个缸中,加入清水,充分搅拌,使淀粉沉淀。  相似文献   

9.
一、兔肉香肠1.原料辅料。鲜兔肉75kg,猪肥膘肉25kg,大豆分离蛋白粉10kg,淀粉3kg,白糖3kg,松子仁4.5kg,精盐2.5kg,芳香型酒2kg(50%),味精0.3kg,焦磷酸盐0.3kg,生姜粉0.4kg,白胡椒粉0.3kg,肉豆蔻0.1kg,葱0.2kg,桂皮0.1kg,芫荽0.15kg,丁香0.07kg,硝石0.05kg,冷水适量。  相似文献   

10.
《农家致富顾问》2011,(9):26-26
1.原料:植物油10kg,花椒1I5kg,朝天椒0.3kg,精盐少许。 2.制花椒油:用粉碎机将花椒制成细粉末,将植物油6kg入锅烧至冒青烟,立即放入花椒煎炸10-15分钟,然后离火冷却到60℃,用滤布挤压,即可得花椒油,其渣也可作调味料用。  相似文献   

11.
<正>初夏时节,各种水果纷纷上市,洗一洗直接吃太单调?今天教您几样在家就能轻松驾驭的水果入菜美味。橙香鱼块原料:鱼肉200克、鲜橙2个、鸡蛋黄1个、淀粉30克、盐1/4茶匙、料酒1汤匙、番茄沙司1/2汤匙、白醋1汤匙、白砂糖3茶匙、植物油适量。做法:1.将鱼肉用利刀斜切,片成8毫米左右的厚片,用盐、料酒将鱼片抓匀,腌制10分钟。2.放入鸡蛋黄,将鱼片抓至均匀裹上蛋黄,放入30克玉米淀粉,将鱼片均匀沾上粉。  相似文献   

12.
池塘鱼鸭混养试验   总被引:1,自引:0,他引:1  
鱼鸭混养是利用鱼、鸭互利共生原则进行的池塘生态养殖方式,可以实现饲料喂鸭,鸭粪肥池养鱼,一池双用,上鸭下鱼,鲜鱼鸭蛋双收的生态效果。为示范、推广鱼鸭混养技术,带动周边群众发展生态养殖业,2003年我们在校养殖实习基地.3000m^2的鱼池上进行了鱼鸭混养试验,经过260多天的精心饲养,共产成鱼3422.2kg,鸭蛋.3744.1kg,活鸭557kg,总产值72430.7元,获纯利42459.2元;投入产出比1:2.42。现将主要技术与措施介绍如下:  相似文献   

13.
用鱼肉加工的多味鱼肉脯,营养丰富,市场走俏,同时原料广泛,是鱼类深加工增值的好门路。其加工技术如下:  相似文献   

14.
1.选材。选用毛重1.8~2.2kg的50日龄健康肉用鸡,体形大小适中。浸泡卤配方:每50kg鸡用八角150g、陈皮75g、肉桂50g,白芷25g、山奈25g、草果20g,小茴香15g.砂仁10g,花椒5g,丁香25g、盐4kg.糖250g、水25kg。用纱布将上述各料包扎好,与除去污物后浸泡过鸡的鸡血水一同倒入锅内,加盐煮沸后文火再煮半小时,  相似文献   

15.
每期菜肴     
<正> 1、鱼肉虾仁馄饨 配料:净黄鱼肉2.5两,已浆虾仁1两,热火腿末1钱,猪肥膘2钱,豆苗3—4朵,黄酒1钱,精盐1钱,味精1.5分,干淀粉1两,葱花1钱,胡椒粉0.5分,鸡清汤6两,鸡油2分。 初步加工,将鱼肉用水洗净、沥干,用刀剁成茸,加精盐5分拌和,做成18个圆球。砧板上放  相似文献   

16.
《农家致富顾问》2010,(3):39-39
贵溪灯芯糕是江西传统名产,现将其制作方法介绍如下: 1.原料配方(按50kg成品计)。精制糯米粉24kg,炼糖24kg,中药粉末(肉桂、丁香、当归、茴香、白芷、陈皮、甘草等)100g,炼糖用小磨香油3.5~4kg,籼米适量。  相似文献   

17.
《农家致富顾问》2014,(1):27-27
用鱼肉加工成美味鱼肉脯,营养丰富,市场走俏,同时原料广泛,是鱼类深加工增值的好门路。现将其加工技术介绍如下:选鱼选较大、膘肥的新鲜鱼,并将其洗净。冻鱼在室温下用流水解冻、洗净。  相似文献   

18.
黄瓜是我国蔬菜生产中的主要作物,它的养分吸收量因品种及栽培条件而异,一般平均每生产1000kg产品对氮、磷、钾、钙、镁养分的吸收量分别为:氮2.8~3.2kg,磷0.8~1.2k,钾3.3~4.4k,钙2.3~3.8kg,镁0.6~0.7kg。  相似文献   

19.
《农家致富顾问》2014,(5):27-27
鹅肉松 材料:选取活重3.5kg以上的成鹅,宰杀放血后除去内脏、头、颈、翅、脚、皮,放入清水中漂1小时,再用清水冲洗干净备用。每1kg鲜鹅肉用食盐28g,白糖46g,白酒、生姜、味精适量。  相似文献   

20.
一、蘑茹保健红薯粉丝原料配方:水1000克,精制红薯淀粉1600克.纤维素60克,精盐10克,白糖、蛋白适量.白蘑菇粉自备(用洗净的干蘑菇粉碎、过筛,制成蘑菇粉)。二、特鲜肉味红薯粉丝原料配方:水8O0克.红薯精粉600克,柠檬酸ZO克,玉米油80克,食盐、白租4O克,植物蛋白6O克,鲜肉风味刺适量。三、淀粉酸红薯粉丝原料配方:豆类淀粉5-10千克.红薯精粉150于克.明矾30O-500克,水50-80千克.食品风味刺适量。四、红薯粉丝新产品操作过程与注意事项前完、准确称取各种生产原料.加水充分搅拌均匀,防止有干的颗粒淀粉出现:其次.…  相似文献   

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