以长期经营、产品主义的思维看待餐饮行业

<正>疫情导致餐饮行业向着有储备的连锁化、品牌化方向发展疫情发生时我刚好带队在国外学习，当时我们就地开会，先对门店一系列的消毒防范措施做了决策。但因为没有在国内，最初并没有直观感受到疫情的严重性，以社会担当为出发点，我们还坚持营业了几天。后来了解到，坚持营业本身就是给社会找麻烦，于是迅速决定全部停业，同时研究并做出了后来捐款、捐物资、捐仓库、捐义工的四项决策。     

新冠疫情期间企业人力资源管理对策思考--以海底捞为例

本文以龙头餐饮企业海底捞为例对新冠疫情期间人力资源管理对策进行研究和思考。文章先借助调研数据和相关资料初步介绍海底捞,然后梳理海底捞在本次新冠病毒肺炎疫情中的战疫时间线,并重点介绍涉及人力资源管理的战疫举措,最后结合海底捞的战疫举措提出人力资源管理战疫锦囊,为企业战疫建言献策。     

企业向海底捞学什么

一个企业需要给员工造梦,这样才能激发员工的干劲,这样的组织才有活力,海底捞就是这样的典型管理是学不到的!因为每个企业的具体情况都不一样。差之毫厘,谬以千里,别人的成功不可复制,但却可以借鉴!在服务时代,海底捞以＂变态＂服务制胜,作为服务型企业而言,海底捞的一些经验值得众多企业借鉴。组织基因决定组织未来海底捞的组织基因是什么？＂用双手改变命运＂!正是基于这样的组织基因,才决定了海底捞那独特的企业文化——＂变态＂的     

加油站停业外借站

加油站因改造停业所带来的销量损失,一直是大家头疼的问题。但中国石油北京汽车公司依托外借加油站,解决了临时加油的问题,在停业期间销量非但没有降低,还略有增加。     

海底捞对广电营业厅客服的启示

这段时间,“人类已经无法阻挡海底捞”的微博被疯狂地转发着。“海底捞”的确是一家特别的四川火锅餐厅,每天都“人满为患”,但这个“患”并没有影响餐厅生意。因为在“海底捞”等候用餐的顾客可以享受到免费的美甲、棋牌、擦皮鞋、上网、儿童娱乐、点心饮料等各式服务。     

海底捞打造消费新场景激发消费新活力

<正>8月29日，海底捞公布了截至2023年6月30日的中期业绩。今年上半年，海底捞营业收入188.9亿元，较去年同期增长24.6%；净利润22.6亿元，接近2019年全年净利润。为拉动业绩，海底捞各区域自发试点推出一系列新模式、新业态：包大巴车去演唱会接客人、夜市摆摊、增设洗头服务……对此，网友热议“海底捞拼命搞钱的样子，看了感觉很惭愧”“这钱就该海底捞赚”。     

海底捞的“花式整活”源自邵志东的创新政策

<正>“江湖一笑浪滔滔,红尘尽忘了,俱往矣何足言道……”2023年,《一笑江湖》DJ版的洗脑旋律,以及科目三舞蹈出现最多的地方在哪里？答案很有可能是海底捞的用餐区。“海底捞科目三”有多火？即便没有去海底捞用餐,消费者也能在抖音、大众点评的本地生活栏目,频频刷到与之相关的视频。海底捞的这波操作吸引了无数的注意力,破圈效应明显,也引来不小的争议。而这已经不是今年海底捞第一次凭借营销出圈。无论是在演唱会门口开大巴车接客、在夜市摆摊,     

董事长书架

《海底捞捞什么》 虽然每个企业的成长轨迹五花八门，但成功总是有规律可循。“海底捞”没有显赫的背景，没有雄厚的启动资金，从事的也是再普通不过的行业。但是所有这些集合到一个成功企业身上，就让这家企业的成功经验变得不那么普通。看一个成功的企业，我们不仅要看它辉煌的成绩，更应思考成功背后的故事。     

以顾客需求导向探究海底捞企业管理策略

2020年受新冠疫情冲击,让一路发展向好的餐饮业跌入谷底,但随着近年来我国对新冠疫的合理管控,餐饮行业迎来回暖,线上餐饮更是显现出强劲的恢复速度。作为餐饮业服务营销的龙头企业海底捞先后采取“啄木鸟”及“硬骨头”计划,这也暴露出企业内部仍有许多需要改进的地方,在卫生、顾客服务等方面海底捞也一直存在争议。在此背景下,为了能合理地调配服务资源,尽早地恢复到良好经营的状态,本文以顾客需求为导向,通过收集顾客需求调查问卷,运用质量功能展开（QFD）研究方法把海底捞的顾客需求和企业服务管理进行结合分析,从而得出需要完善的服务的优先级,试图更好地为海底捞此类服务型餐饮业提供建设性建议。     

店长为何无需对营业收入负责——“海底捞”餐饮连锁经营理念剖析

下午不到5点，海底捞北京望京店里，已经有好几桌客人在吃饭，等候区里也有几位客人，一边等人，一边悠闲地享受着免费的美甲和上网服务。海底捞在每个门店都设有这样面积不小的等候区，除了舒适的沙发和桌椅，还提供擦鞋、美甲、上网等免费服务。另外，海底捞还免费提供代客泊车等服务，     

用情感营销传递品牌真诚

海底捞虽然仅仅是一家火锅店,但其独具特色的服务已经在全国引起了热烈讨论,甚至后来有人还为专门其写了一本名为《海底捞你学不会》的书。因此,从品牌营销角度来说,海底捞现象是值得我们关注的,其中情感营销模式表现得最为明显,而隐藏在其背后的却是深厚悠远的企业文化。     

万紫千红才是春——再谈1999年中国收款机、POS市场回顾

<正> 我们马上就要进入一个新的世纪。回顾我国收款机、POS产品市场的情况,应当说虽然整个90年代的市场有时平平淡淡,有时红红火火,但它的确是一个大发展的10年。不过凡是亲身经历了这大约10年的各个厂商和业内人士,都感觉到其中的酸、甜、苦、辣确实是一言难尽的。这个过程中许多人认为找错了行当,所以有不少人在这个期间退出了这个行业;也有些厂商感觉长时间做得很艰难,又没有什么利润,退出了竞争;当然也有的是在激烈的竞争中被逼不得不退出的;但还有更多新的精英看到这个潜在的     

我没有骗税

对杨经祥夫妇来说，２００２年８月２６日无论如何都是一个值得欣慰的日子，这一天，在经过两年多的艰难诉讼之后，他们状告广西全州县财政局一案，终于以胜诉而画上了一个圆满的句号。杨经祥是广西全州县安和乡从事家具和打谷机生产、销售的个体户。２０００年３月１８日，因春耕生产，他根据《城乡个体工商户管理暂行条例》向当地工商部门递交了停业报告，同时也向税务、财政、林业等部门递交了停业报告。但安和乡财政所以他停业报告不符要求为由未予办理停业手续。６月２２日，杨经祥恢复营业，他又分别向上述部门递交了开业报告。６月２…     

新书

<正> 这是一套关于简化生活、提高业绩和实现人生目标的公认体系。 你可能挣到了更多的钱,比以前任何时候都做得更好。但你经常会感到工作和个人生活的需求令你不堪重负。你越来越觉得有太多的     

组织行为学在企业经营管理中的应用——以海底捞为例

组织行为学制定、执行的科学与否，直接关系到企业能否实现战略目标。良好的组织行为，可以为企业保驾护航。四川海底捞餐饮股份有限公司作为餐饮行业的龙头公司以及优秀的上市公司，其健全、科学、合理的组织体系对于餐饮行业及其他上市公司来说具有一定的借鉴意义。经过20多年的发展，海底捞在划分内外部顾客基础上建立了一个感知、满足和反馈客户需求的管理体系，已经充分具备了良好服务的特点。本文运用文献综述法和案例分析法，分析组织行为学的本质内涵。以海底捞为案例研究对象，基于个人与组织匹配的视角，通过对海底捞人本管理体系的解析，明确了服务型企业构建员工幸福感的运作机制，从而总结得出：员工与组织间的匹配是一个动态的交互过程，交互本质上就是设计这种信任，要把握两者的匹配度；人与组织之间如何把握匹配“度”的问题，将是今后人力资源制度建设中不可忽视的一环。本文探析的重点是海底捞管理之术的背后逻辑，为服务型企业构建有效组织行为提供了可行性，具备一定的现实和借鉴意义。     

海底捞企业员工知识资本的创新管理及启示

员工知识资本是员工个体所拥有或能控制的、能为公司带来竞争优势的一切知识和能力总和.实践中,海底捞依靠“低学历”员工知识资本创造了非凡业绩,给中国服务业带来了很多有意义的启示.在学术研究方面,海底捞模式使得知识资本研究从组织层次延伸到个体层次,扩大和丰富了知识资本的内涵,使学术界特别是知识资本实践者加深了对人力资本的认识.海底捞是中国服务行业运用员工知识资本的典范,海底捞雇佣的不是员工的体力,而是员工的脑力;海底捞对顾客的差异化人性服务是由员工脑力直接完成的;海底捞员工结构资本直接催生了人力资本、直接或间接催生了顾客资本的产生.     

海底捞,在“海底”捞

<正>2月23日消息,国际信贷评级机构标准普尔将海底捞评级列入负面观察名单。据路透社,标普表示海底捞2021年现金流水平不及预期,加上2022年企业经营面临不确定性,或将导致海底捞的财务杠杆比预期的更长时间内处在1.5倍以上,但就目前的情况看,评级下调的幅度不会超过一个级别。这是继2月21日海底捞发布盈利预警的后续。据2月21日盈利警告,海底捞2021年整体营收不盈利,据公告显示,2021年海底捞营收预计超过400亿元,同比增长超过40%,但净亏损约38亿元至45亿元。     

为什么海底捞员工很少离职

<正>在海底捞有个说法,叫"嫁妆"。一个店长离职,只要任职超过一年以上,给8万块的嫁妆,就算是这个人被小肥羊挖走了,也给。张勇解释:因为在海底捞工作太累,能干到店长以上,都对海底捞有贡献,应该补偿。他说,如果是小区经理(大概管5家分店左右)走,给20万;大区经理走,送一家火锅店,大概800万。海底捞至今十几年     

同厂不同命

每个时代都有每个时代的机遇。有些企业因为创新能力强、转型升级较早,面对疫情这只“黑天鹅”,依然生机勃发。缩减生产线的他们,在疫情中几乎没有创伤。去年12月底,将工厂搬到杭州大江东(钱塘新区)时,滕金玉的工厂只剩下100件/天的产能.但比起过去1300多件/天的产能巅峰期,滕金玉的日子并没有过得更差,反而在疫情期间逃过一劫。     

海底捞的营销管理艺术——基于社会身份认同理论的研究

文章以中国知名火锅品牌——海底捞为主要研究对象,运用案例研究方法,以社会身份认同理论为主要理论架构,从社会类化、社会比较和积极区分三个维度由表及里、由浅入深地剖析了海底捞著名的人性化营销管理模式以及由此带来的管理启示。