玉米酿醋技术

用玉米生料酿醋,从质量、出品率及经济效益上都是比较理想的。其加工技术如下: 1 工艺流程 玉米→粉碎→糖化→酒化→醋酸发酵→陈酿→淋醋→消毒→质检→包装→成品 2 工艺过程 ①玉米预处理:选用颗粒饱满的新鲜玉米,经粉碎机粉碎,要求粒度越细越好,然后淋湿备用。 ②糖化:称取玉米粉500千克,置于缸内,每缸加水量是玉米重最的3倍,加麸曲50千克,混合拌匀,缸口覆盖塑料布,常温糖化。每日搅拌1次,至第二天开始取样化验糖液,糖分达10％以上即可结束。糖化时间为3～4天。     

薯渣可酿酒

1 工艺流程 薯渣压滤→蒸料→拌曲发酵→蒸馏→包装 2 酿造方法 薯渣压滤:将新鲜、干净、干燥的薯渣粉碎、压滤后在通风、干燥条件下存放。 蒸料:每100千克干薯渣加入85～90℃的热水70千克,拌匀至薯渣吸足水分而不流浆。还可在薯渣内加入10％的稻壳以增加发酵时的透气性。在甑内将薯渣蒸熟,约80分钟后出甑,每100千克薯渣加入     

韩国泡菜制法

①原料处理。精白菜50千克,生姜33克,白皮蒜800克,大葱250克,辣椒面250克,牛肉250克,香菜籽28克,梨100克。将精选满心的大白菜去除所有的粗绿叶子,只取白嫩菜心,用清水洗净沥干。不要将菜拆散,保持白菜原状。 ②腌制。将白菜入缸,用10％～15％浓度的盐水浸泡2～3天,当手捏不破碎时,捞出,放清水中漂净浮盐,沥干备用。 ③加调味料。调味料的配制方法:蒜、葱、姜分别     

怎样使农家肥增效

人粪尿添加过磷酸钙 在每 50千克人粪尿中，加入 2.5千克过磷酸钙，搅拌均匀后，存放 5至 7天后使用。经过这样处理，能使人粪尿中极易挥发的碳酸铵转化成性质稳定的磷酸铵，从而防止氮素的损失，且增加人粪尿中的磷元素，以磷保氮，提高肥料质量。 　　人粪尿添加石膏粉 在每 50千克人粪尿中加入 5千克熟石膏粉，再加 25千克水混合拌匀，加盖保存 10天后使用，可减少氮素挥发损失。 　　草木灰添加过磷酸钙 每 3千克草木灰，加水 50千克，浸泡 6小时后，取清液 (过滤液 )待用；另取 1千克过磷酸钙粉末，加水搅拌均匀，让其自然沉淀后，取…     

袋装香菜心的加工

莴笋(Lactuca saliva L.)营养丰富,据分析每百克可食部分含蛋白质0.6克,另外还含有矿物质和微量元素(如锌1.37mg/100g)。用莴笋茎经腌制成胚,再经调味,装入铝塑等复合袋的袋装香菜心,保持了香菜心罐头原有的组织脆嫩,风味鲜美适口的特点;又具有携带方便,食用便利的优点,是居家旅游,调节口味的佐餐佳品,深受消费者的欢迎。下面介绍袋装香菜心的加工方法。 1 原辅料要求 1.1 莴笋:莴笋新鲜幼嫩,无腐烂、黑心、空心、硬心     

科技点滴

饲料简易去毒法农家常用饲料,如小麦、棉籽饼、菜籽饼、马铃薯等,因受病菌污染或自身带毒,不宜直接用来饲喂畜禽,可用一些简易办法去毒后使用。 1、赤霉病污染的小麦去毒、可用盐水发酵法去毒:每100千克病麦,加2千克盐,用水拌和湿润后倒入缸中,上覆稻草封闭,经3整天发酵处理,即可破坏毒素。处理后的小麦,有香甜味飘出,可作饲料。也可用水浸法去毒:将病麦浸泡于清水中,每过一天一夜,换一次清水,连续2——3次,毒素溶于水中被清除。或     

致富技术

香椿的深加工技术诸宾1．防法紫椿芽。①初睛将当天采的鲜芽，用清水冲净、晒干。每100公斤椿芽用精盐2（：y－－2公斤，分层放人缸内，每层厚约10厘米，放一层椿芽撒一层盐，把缸胞满。鲜芽脆嫩，初膨时勿搓勿揉勿踩。②翻缸胞后3－－5小时，芽已湿润变柔软，从芽基牛提起芽尖     

自制花粉食品

1 花粉蜂蜜酒制作 取1.25千克蜂蜜盛于坛中或其它适于保温的器皿中。将3.25千克的开水倒入坛内,边倒边搅,使蜂蜜化匀。然后进行冷却,待冷却到25℃左右时将研制成粉状的黄酒曲(市售,每0.25千克蜜用曲量50～100克),均匀地拌入蜜水中。一般情况下,24小时后即开始发酵,在发酵旺盛后期,添加蜜汁2％的花粉继续发酵。夏季经6～7天,冬季经30天的发酵,曲下沉,上部的澄清液即为花粉蜂蜜酒。     

如何加工樱桃干

1 原料 樱桃鲜果、碳酸钠。 2 工艺流程 原料去梗→清洗→浸碱→漂洗→熏硫→烘干→回软→分级→包装→成品。 3 操作方法 (1)原料去梗。用手摘除果梗,用流水冲洗。 (2)浸碱。将樱桃放入0.3％弱碱液中热烫片刻,以利干燥,然后捞出用清水漂洗干净。 (3)熏硫。每吨果用硫磺2千克～3千克,点燃熏硫1小时。     

食用菌废料的利用

食用菌的废料经适当加工利用,可提高使用价值,产生可观的经济效益。其利用途径有: 1 作草菇培养料 将废料捣碎,充分暴晒,按干料重量添加20％的发酵好的鸡粪或猪牛粪,用0.2％多菌灵、3.5％石灰水溶液拌料。经堆积发酵处理后,采用阳畦田字形栽培方式,四周填充含有10％石灰水的肥土,再点播草菇菌种,4～5天后再用点播的方法播种一次。一般每50千克料可增值50元以上。     

几种蚕豆的加工

1 开花蚕豆 原料:干蚕豆5千克、花生油适量、食盐50克、糖精5克、清水2.5千克、五香粉50克。 1.1 把清水烧开,放入食盐、糖精搅匀,倒进蚕豆,加盖浸半天左右。取出蚕豆沥干水后,用剪刀在蚕豆上方纵横各剪一下,剪口占全粒豆的1/3长。剪完后,摊开稍晾干待用。 1.2 将食盐拌五香粉,用微火稍炒后研碎待用。 1.3 取适量花生油,倒入铁锅中以猛火烧沸,放入剪过的蚕豆油炸,不停地用铁铲翻动。油炸至豆壳呈酱紫色、豆辦已开花时,即可取出,沥去余油,撤入精盐     

豆浆挂面的制作

豆浆挂面具有营养高,可口,断条率低,耐煮性好,不浑汤,熟后不易糊烂,色泽好等特点,其制作方法如下: 制浆 将黄豆用清水浸泡6～8小时,然后将水全部漂尽。将洗净的黄豆加适量清水磨成细浆,每千克黄豆出浆约7～10千克。将磨好的生浆放人白细布袋、用温水(每50千克豆浆用100千克温水)滤摇出     

几种风味辣椒制品的加工

1 甜酱辣椒 选择8月中旬后采摘的鲜红大辣椒为原料,洗净后去籽,用波美18度的食盐溶液腌渍4～5天,捞入筛内沥去盐水,晒去浮水后用甜酱酱制。配制方法是:鲜红大辣椒50公斤,食盐4公斤,红砂糖5公斤,甜酱40公斤,优质酱油5公斤,香味剂和料酒适量,一同放入腌渍缸内拌匀后腌制20天左右,甜酱辣椒即成熟。成品颜色棕红油亮,质地脆嫩,甜香爽口、浓郁,回味悠长。 2 盐白辣椒 选用立秋后采摘的大羊角青辣椒     

蘑菇加工新法

市场上的蘑菇制品多限于干菇、盐水菇和蘑菇罐头,为了提高蘑菇经济效益,近年来研究出了一些蘑菇制品加工的新方法,产品风味独特,深受消费者青睐。 1、油渍蘑菇。取鲜菇10公斤,植物油3～5公斤,精盐400克,先将油入锅旺火烧至八成熟,然后把洗净沥干的鲜蘑菇放锅内煸透,加食盐,再用文火烧10分钟,趁热把油和菇倒入洁净的容器内,使菇浸没在油中,冷却后分装入瓶密封,置阴凉处贮藏。油渍蘑菇可贮存一年左右,食用时的烹调法与鲜蘑菇相同。 2、糖醋蘑菇。取鲜菇100公斤,精盐10公斤,一层菇一层盐逐层平铺腌入桶或缸内,最上层撒盐1～2公     

荸荠果脯加工技术

荸荠含有丰富的蛋白质、脂肪及各种维生素和钙、磷、铁等矿物质。荸荠可生食,但经加工成果脯后不仅色鲜味养,而且经济效益显著提高。 选料:选皮薄肉厚、组织脆嫩,淀粉含量低,形态扁圆端正,无病虫害,单个重在15克以上的新鲜荸荠。 去皮:将选出的荸荠先用流动清水淘洗干净,然后投入沸腾的20％氢氧化钠溶液中处理4～5分钟,捞出后在清水中搓擦,并放入2％盐酸液中和五分钟,再     

山药综合加工技术

2.1 山药片加工操作要点(1)洗涤:选取无腐烂、无霉变斑点的新鲜山药原料,用流动水冲洗干净其外部的泥土沙粒等杂质。(2)去皮切片:将洗净的山药,用不锈钢刀或竹制刀片去皮后,迅速切成3～4mm厚的薄片。(3)护色:将上述切割好的山药片快速浸入护色液中进行护色处理,护色液可采用由食用级的氯化钠、柠檬酸和维生素C配成的溶液,山药和护色液的容积比为1:2～3,使山药片充分浸渍其中,以免露出空气发生氧化变色现象。护色时间可根据切割的厚薄和大小而定,一般需要3～5h。     

无限政府难到位楼倒人亡谁之罪——奉化居民楼坍塌事件思考

新华网报道,2014年4月4日上午8点50分左右,浙江奉化市锦屏街道居敬小区29幢住宅楼倒塌了西侧的一个半单元。这幢5层的居民楼,一层架空地下车库,实际共有6层,4个单元。每个单元10户,整幢楼约有40户人家。楼房坍塌直接导致1死6伤,5天后,作为街道办的主管官员,自杀身亡。楼倒人亡惨案的调查还在继续,但是,已经确认的事件资料比较清晰,回溯事件过程的主要素材显示：     

用生化法从黄栀子中提取蓝色素

天然植物中提取纯蓝色素较为罕见。黄栀子的主要化学成分为藏红花素和藏红花酸,因此可用黄栀子作原料,经生化发酵,制得赏心悦目的天然蓝色素。现将其提取工艺介绍如下: (1)前处理:集取当年新鲜的黄栀子果实,去杂后,用清水洗净,沥水,晒干,粉碎成细末,再过60目筛子。 (2)原料配比:按黄栀子213公斤、精食盐50克、肉浸膏50克、蛋白胨100克、清水200公斤,进行配比,混匀,组成培养基。 (3)煮沸灭菌:将上述配比料搅匀,泵入隔套发酵培养罐内,开启中速乌轮式搅拌机,同时用隔套蒸汽     

动物粪便饲料的加工与利用

动物粪便经加工后饲喂畜禽,可有效地节省饲料资源,减少环境污染,缓解人畜争粮的矛盾,降低养殖成本,创造良好的经济效益。 1 鸡粪饲料 鸡粪是质优价廉的蛋白饲料。据测定,干粪中含粗蛋白质15％～30％,粗脂肪2.4％,粗纤维10％～16％,无氮浸出物30％,钙5.5％,亚油酸1％,各种氨基酸8％～10％。1千克鸡粪中的粗蛋白质含量相当于600克精料。 1.1 加工方法 ①烘干:将鲜鸡粪摊于水泥地面上晾晒,使其自然风干,然后研粉饲用。②发酵:在鸡粪中加入米糠、麸皮和草粉等,再加适量水,放入缸、窖或塑料袋内,压紧封严,发酵3-5天后即可饲用。③青贮:将鸡粪60％、秸秆粉30％、麸皮10％混匀,将     

平菇塑料袋生料栽培新法——微孔通气法

其操作要领为: 一、打孔。选长50厘米、宽22厘米的塑料筒袋,用普通缝纫机针横向扎三行眼作通气孔,其中一行扎在正中间,另两行分别扎在离两袋口7——8厘米远的地方,然后将一端用绳扎紧备用。二、配料。将无杂、无霉变的棉籽壳曝晒2——3天后,按每50公斤棉壳加15公斤谷壳、2.5公斤石灰、100克多菌灵的比例配料,然后按常规湿度和方法进行拌料。三、装袋。先在扎绳的一端放上一层菌种盖住此