鸡蛋豆腐生产线

<正> 鸡蛋豆腐俗称"日本豆腐"。它以鲜鸡蛋为原料,经科学配方精制而成,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,采用国际最新流行原子袋包装,全密封加热杀菌,开袋即食,是出差旅游的方便营养食品,又是居民餐桌上的美味佳肴。可煎可炒,可烹炖,可凉拌。目前,联友实业公司(地址:130031长春市南关大桥东滨河新村入口处沿河街1号电话:0431—4910897)引进吸收日本大型生产设备之精华,     

制作鸡蛋豆腐

鸡蛋豆腐产自日本，后被我国引进，上市以后，受到了宾馆、饭店和广大民众的欢迎。鸡蛋豆腐不同于盒装内酯豆腐，不是采用大豆为原料，而是以鸡蛋为原料，加水、添加剂经科学配方精制而成。食用起来美味可口，虽然价格稍贵，但市场销量极好，前景不错，值得投资。     

“洋豆腐”市场营销给我们的启示

“洋豆腐”,是一种采用从日本引进的流水线生产,以葡萄糖酸内酯作凝固剂的盒装嫩(南)豆腐。它一度受到批评,而今已经在上海市场上站住了脚,报端出现了全新的评价。在改革、开放的新形势下,出于变革传统的豆腐制作方式,向市场推出新产品的思考,上海市闸北区豆制筋粉厂从日本引进了一条盒装内酯豆腐生产流水线。谁料想,流水     

现场实录：日本“梅之花”豆腐菜肴的创新

说起豆腐，中国是老祖宗，麻婆豆腐、锅塌豆腐、家常豆腐等早已有千百年的历史；随着人民生活水平的提高，三虾豆腐(虾仁、虾子、虾脑)、蟹粉白玉、纸包豆腐等高档或是别具特色的豆腐菜肴也开始走近民众。不久前笔在日本进行餐饮讲学考察期间，有着一种隐隐约约的直觉，我们的菜肴创新似乎总缺少了点什么……     

念念“豆腐经”

豆腐,源自中国,后传到日本。可中国人的豆腐,几千年一个样,无任何进展;而日本人却将其革新换代,成功地打入了美国市场。据报道,其销量由１９８６年的每周２００万盒已发展到今天的１００万盒以上。其实,日本豆腐进入美国市场,也不是一帆风顺的。１９８６年,当日...     

我输日农产品接受实验室检查时间和费用有变化

日前，日本农水省确定了豆腐、纳豆等大豆原料标识方针。国产大豆标明“国产”或者“日本”，国外产大豆注上国家名称。今后，该项措施需要制造商等业界主动执行和遵守。该方针适用于木棉豆腐、绢豆腐、纳豆等在日本国内加工的大豆制品。产地标识如果是日本国内大豆制品的话，都道府县以外，也可使用地名来做标识，比如“十胜产”等。如果有“使用国产大豆”等强调性的标识，仅限于使用100%的国产、各道府县产、契约栽培大豆。在日本，加工食品原产地标识，仅限定在腌制食品等。今年10月份，新鲜食品将扩大近20个食品群。但是，豆腐和纳豆的原料大豆，一直都不够规范，为此，制定大豆标识方针加强管理。     

八公山上 点豆成“金”

李时珍在《本草纲目》中记载:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安。“刘安被后人称为豆腐始祖,而安徽省淮南市八公山是刘安最早做豆腐的地方,这里自然也成了豆腐的发祥地。照此推算,淮南做豆腐的历史距今已有2000多年了。在淮南市,豆腐质量最好的当数八公山区,固有“八公山豆腐“之美誉。     

豆腐制作新技术

采用葡萄酸内酯作添加剂制作豆腐，是从日本引进的一项新技术，用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法，其产品色白、细嫩、无苦涩味，一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐，蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18％左右，经济效益明显提高。     

豆腐纸 包装食用都行

<正> 今年以来,一种薄如暗翼、色香俱佳,被称为"豆腐纸"的豆腐新品跃上了山东聊城、青岛等城市一些宾馆、酒店的餐桌,吸引着许多喜欢尝鲜的消费者。这种"豆腐纸"是山东聊城燎原农业国际化研究所(电话:0635-4543279)通过借鉴日本技术并结合本土传统豆腐加工特点而开发成功的,在不添加任何防腐剂的情况下,可在常湿下保存2个     

日本：产地比品牌更看重

在日本,受欢迎的鸡蛋一般都是特定产地的和产品认证、追踪搞得好的,而与品牌的关系不大。目前,日本售价较高的是名古屋产的鸡蛋。6个鸡蛋配一块蛋糕,外加一个精美包装盒,售价3000日元（约合人民币210元）。鸡蛋是生鲜产品,就像金枪鱼一样,北海和南太平洋产的最受欢迎。大工业城市周边很难让人相信有好的生态环境。     

豆腐为何能卖50亿?

<正>营销的根本,就是卖不同。在我们传统认识中,豆腐最多是几块钱而已,毫无特色和高价值可言。2003年这个传统被打破了,因为日本出现了一个性感前卫的豆腐,品牌名叫"男前豆腐",何谓男前,日语男前的意思就是英俊帅哥的含义。     

寻常豆腐出七彩 俏销国内外

<正> 苏育绍是广州花都区梯面镇花泉食品厂(邮编:510870 电话:020-86851082)厂长。1981年高中毕业后回家开始学习研制豆腐手艺。苏育绍家人有一套祖传手推石磨加工豆腐"秘笈",他1992年正式"出道",利用当地山泉水,办起了豆腐食品加工厂,一下子,"花泉豆腐"名声顿起,产品供不应求。豆腐,很多人都会制作,为什么苏育绍的豆腐却如此抢手?苏老板在当地有"豆腐王"之称,他为了提高产量和质量,几乎跑遍大半个中国,寻求生产豆腐新突破——品质特具风味。经无数次试验,终于达到"青出于蓝而胜于蓝"。与"苏家"祖传秘制豆腐相比,全机械化生产的豆腐,品质和口感都可媲美手推石磨豆腐,但年产值已从原30万元跃升至500万     

“白玉西施” 名满天下——记北京市豆制食品工业公司

“以黄豆代肉类,是中国人发明。”“夫中国人之食豆腐尚矣,中国人之造豆腐多矣,甚至穷乡僻壤三家村中亦必有一豆腐店,吾人不以末技微业视之,岂知此即为最妙之有机体化学制造耶?岂知此即最合卫生、最适经济之食耶?有岂知此等末技微业,即为泰西今日最著名科学家之苦心     

豆腐当肉卖 赚钱静悄悄

御帘豆腐最早发明于宋代,且逐渐普及并见于食谱,元、明两代传人日本、印度等国,它营养丰富,含铁、钙、磷、优质蛋白、糖、植物油、镁等人体必需的多种元素,是一种低价格高营养的菜,素有东方龙脑,中华民族的国粹、中国第一菜之称。可惜,到清朝之后就失传了。     

五彩缤纷话豆腐

近日,人们在西单等大菜市场惊喜地发现,自古以来传统的白豆腐也多彩了。不少消费者已经吃上了浅红色的番茄豆腐,淡绿色的菜汁豆腐,浅黄色的蛋黄豆腐。有的顾客还幽默地说:“小葱拌豆腐也不是一清二白了！” 豆腐是我国饮食文化中重要食品之一。至今已有2000多年历史。从南方到北方,从农村到城布,从百姓餐桌到宾馆饭店,甚至在国外的市场上,物美价廉、营养丰富的豆腐都是人们餐桌上令人喜爱的菜肴。     

好吃就是硬道理,小小豆腐赚大钱

<正>豆腐是中国独有的传统食品,其营养健康、好吃便宜,历经千年而不衰。随着生活水平提高,人们的健康意识越来越高,在食材丰富的今天,豆腐的销售量不但没有减少,反而大幅提高。然而,传统豆腐吃法不少人已经有了厌烦的感觉。我们今天推荐的这个产品叫做极品香豆腐,之所以叫香豆腐,就是因为它特别香、特别好吃。臭豆腐火了多年,现在轮到香豆腐统领市场了。臭豆腐有臭的特点,香豆腐有香的特色,臭豆腐会遭到很多人反感,市场有局限性,而香豆腐无论大人小孩都爱吃,臭豆腐靠细菌发酵伤身体,香豆腐自然新鲜更健康,臭豆腐追求臭的刺     

2010年副食品价格分析及2011年走势预测

2010年猪牛羊肉和鸡蛋价格先降后升．全年平均猪肉价格小幅上涨，羊肉、鸡蛋价格涨幅较大；蔬菜价格年内多数月份环比上涨,总体价格水平大幅高于上年。受成本增加等因素影响，预计今年猪肉价格将呈震荡上涨之势．牛羊肉和鸡蛋、蔬菜价格将高位运行。     

五彩豆腐答读者

<正> 本刊十期20页《五彩豆腐俏销》一文刊出后,函电甚多,现答如下:1.五彩豆腐有绿、黄、红、粉、黑、蓝等多种颜色,全部从天然植物中提取天然色素,营养成分大大超过普通豆腐。多个品种,近百种口味,近日,又研制出芦荟豆腐、仙人掌豆腐、螺旋藻豆腐、花粉豆腐等新品种。口感滑爽细嫩、筋道,带有天然植物清香。2.五彩豆腐、重在营养。无论做特色冷拼盘,还是煎炸炒炖熘,外观五颜六色,美不胜收。做成彩色冻豆腐涮火     

日本的大豆市场和美国对其出口的急剧增长

大豆在日本人的日常生活中是不可缺少的。豆腐、豆酱、纳豆等最适合于以吃大米为主的日本人的生活方式,由于长期食用,几乎每顿饭都离不开。近年来,日本大豆的消费量中主要是榨油用大豆又有增加。 1950年日本大豆的消费量只有48万吨,1979年的消费量则增长近9倍,达425万吨。其中以榨油用大豆为例,1950年只有26万吨,1979年增至340万吨,增加了13倍多,占日本大豆总需求量的约80％。七十年代后,日本榨油用大豆不断增加,而生产食品等所需大豆的数量增长并不大。     

警惕 出门别因“吃”而亏

<正> 去年夏天,我出外旅游。火车一夜的颠簸,又累又饿,于是想就近简单地吃点饭再赶车。这时看到一个削面摊,老板吆喝着自己的面食如何价廉物美,配菜是怎样的可口。老板看到我迟疑着有吃饭的意思,便又拉又拽。边问寒问暖,边报价:"碗面才两元,一个鸡蛋五毛,您如果需要豆腐肉汤、炖猪