食色生香

食用合成色素和形形色色的香精、调味品,掩盖了真正的食物本味,让我们的味蕾欺骗了自己。评价食物,我们首先想到的就是色、香、味。的确,色是第一感官,香味是第二感官,味道是最后才体验到的。然而,当你真正吃到食物的时候,你就会发现,这个顺序实际上错了。我们吃食物是为了什么?当然是为了吃味道,味道才是最重要的,而色往往会欺骗了我们。食物和人一样,不一定打扮得漂漂亮亮的人就是好人,看上去光彩夺目的食物也不一定是美味佳肴。     

“火锅皇后”的沸腾事业

“鸳鸯火锅”、“子母火锅”,这些在我们看来已经再普通不过的火锅吃法,就是她的发明。她是重庆火锅协会会长,获得过联合国颁发的“世界杰出女性创业明星奖”。她开了近200多家火锅店,声称要打造“火锅麦当劳”……     

从巧克力说食品添加剂

巧克力是一种深受各种人群,特别是小孩子喜欢的食品.它起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物,味道苦而辣.后来大约在16世纪,西班牙人让巧克力"甜"起来,他们将香料和蔗汁搅拌在可可粉中,成了香甜味道,香料及蔗汁可谓是最早使用在巧克力中的添加剂.     

新河浦涌通往故居的时光隧道

没有任何征兆,一丛又一丛亮晶晶透着阳光翠绿金黄的洋紫荆叶子,就从小径的尽头映入了眼帘.这是最家常的广东行道树,不是文艺青年所向往的浪漫情事发生地,却有一股淡淡的“妈妈的味道”. 这股淡淡的家常气息就是老东山.不少广州人都有“东山情结”,无论是老广州还是初来乍到的异乡客,东山、西关都是说起就充满回忆的地方.老广州有一句说话,“东山少爷,西关小姐”.人们就是愿意把最美好的记忆都附着在这个地名上,因为东山是广州人的“故居”.     

刘英：阿兴家的女掌柜

2003年，本刊记者采访刘英时，她还只是一个在涪陵经营“巴人”火锅的小老板。如今，“巴人”火锅不仅闯进了重庆主城区，而且已经扩张成为当地有名的餐饮品牌——阿兴记。     

“蓝月”的故事

这一切都体现了这个成立不到7年的公司，一直以来贯彻的理念：“还食物以本来的营养与味道，还药物以本来的功能与疗效，给耕者以应有本分与尊严、给予孙以干净且水续的环境”。     

创建和谐社区打造地产文化——浅论开发商建设和谐社区的意义和途径

在党的十六届四中全会上,中央顺应民心,提出构建和谐社会的设想,而和谐社区应是构建和谐社会的基础和重要切入点,如何让我们居住的社区更和谐、更有人情味?这就成为住宅产品主要提供者--开发商应重点思考的问题.     

味

无论是在阴冷的南方还是干燥的北方,属于冬天的味道,永远不会缺少麻辣二字.也正因如此,以麻辣为代表的湘菜和川菜才得以在中国大行其道,就算在淮扬菜和粤菜这种以精致与细腻闻名菜系的代表性城市中,颇具性情、大开大合,甚至使人大汗淋漓的麻辣鲜香,也成功地实现了人文“入侵”. 作为常居于穗的异乡人,虽然长久以来颇钟情于不同种类的麻与辣,近来却逐渐开始尝试回归食物的本味,尽可能地让食材表达自己的个性.一尾鲜鲈,仅凭葱姜去腥、豉油提鲜,清蒸就已足矣.有人说,这种矫情的活法简直是索然无味.但在我看来,这种打着健康旗号的饮食模式,却让我从“纯粹”的意境中另有感触.     

逛文德路不仅去致美斋打酱油

酱香:一个城市的味道 在中山四路转入文德路的交叉口,致美斋的大照片十分醒目.一大早,门口就已经有不少拥趸在排队购买各种调味品! 致美斋店铺分上下两层,一层的店铺不大,门口挂着一副对联:“民以食为天,食以味为先”.     

领导力迷信

所谓迷信，指的是相信未经科学证实的事物或事件之间的因果关系。早在70年代，美国心理学家斯金纳（B．F．Skinner）对鸽子做过一系列实验，观察到鸽子的“迷信”行为。他把鸽子关在一个笼子里．并在笼子里放了一小小的装置，这个装置隔一段时间就会释放出一粒食物。鸽子漫无目的地在笼子里踱步、啄食，挠痒，跳跃、或者自言自语，当它在做某一个动作时（比如挠痒），食物正好从装置里掉出来，鸽子就会兴奋地走过去吃。并且开始不断重复刚才那个“引出”食物的动作（挠痒），以为是那个动作“导致”了食物的出现。另一只鸽子恰好是在跳跃时看到食物掉出来的，他就会不断地跳跃去“引诱”食物再次出现。显然。鸽子对自己的行为和食物出现这两件事之间作了因果关系的推导，并且对此深信不疑，这就是鸽子迷信”。     

《纸牌屋》很麻辣烫,现实很白开水

大多数人没有耐心观察《纸牌屋》里的深层游戏规则,更多人看到的是游戏本身：色情、谋杀、谎言、复仇……所有这些刺激元素共同投入《纸牌屋》的火锅,观众吃得酣畅淋漓.从莎士比亚到美剧,从罗马兴衰到大国崛起,将一切故事和历史诠释成“厚黑学”注脚,还真是完成了外来知识的“地方性转换”.     

元邦:萤火虫为我证明

泰国新,果树学专业博士,原是某农业大学的副教授.作为一名农业专家,他眼看着餐桌上的食物日益丰富却渐渐远离本味,食品安全所引发的各种问题时有发生,这个学农的人,越来越坐不住了.他有一位热爱生活的妻子王雪梅,"好想念儿时的味道啊!"她经常如此念叨.你能理解日本的木村秋则为了妻子的健康选择了从事农业和放弃农药吗?     

巧克力和间谍战

巧克力以它独特的味道,赢得了世界上不同年龄、国籍和种族的嗜食者,推崇它的人们将之升为视觉及品味的艺术,而经济学者则把它作为评估一国经济实力的指标,在他们看来,哪个国家巧克力消费得多,就证明该国的经济繁荣,国民消费力强,反之,则是一国贫穷,人民生活品质低劣的象征.然而,因甜蜜而倍受宠爱的巧克力在历史上引发的间谍战也许不为人知.巧克力的母亲是“可可树”.可可树是热带特产,中南美的墨西哥、多米尼加、委内瑞拉、厄瓜多尔、巴西;非洲的科特迪瓦、加纳、尼日利亚都有它的芳踪,马雅人把可可树称为生命树.     

“大”有学问——谈资源配置上的大组合问题

大有学问,说的是“大”字里面大有学问。在体制转轨现阶段,如何按照市场经济的要求,在资源配置上突破条块分割,实行开放型大组合,就颇有研究必要。 把握“大”的正确含义 五十年代后期,那是“大跃进”年代,经济战线一片“大”字声,大炼钢铁,大放卫星,大摆擂台,大搞深翻……,这个时期的“大”字,在“左”的思想指导下,有种运动群众、群众运动的味道,其结果,脱离实际,一轰而起,虚假浮夸,形式主义。 近几年,报刊上出现了另外一些“大”:大市场、大集团、大开放……等等。今天,在改革开放的条件下,人们的观念转换了,思想解放了,经济生活中的这些“大”的含义当然也不同了。如果用市场经济取向改革的眼光看,这些“大”,区别于传统体制下行政化、号召式的“大”,它们应当是实施“大组合”战略的产物。 可是,也不能把这里面的变化看     

网络宝贝P2P

自从“生活作风”不大检点的卫慧同志写出了惊世骇俗的《上海宝贝》后，世道就变了。宝贝，这个原因冰清玉洁的美好词语一瞬间便拥有了许多耐人寻味的含义。而与之对应，自打德国公布了“禁止使用P2P软件下载影音文件”的法令后，P2P这个几乎等同于“自由”的代名词，突然之间就变了味道，成了罪恶的代言人。也许P2P技术真的是一把双刃剑，即能克敌．又能伤人。那么在正确地认识和了解P2P软件的基础上应用这项技术才是通天正“道”。OK．现在．我们开始吧     

基于质量差距模型的中式餐饮产品质量管理——以火锅为例

随着中国国民经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量.火锅因其产品单一、生产加工环节少、底料和调料可以统一配制等特征,保证了产品的稳定性、一致性,使火锅成为中式餐饮产品标准化程度较高的门类,并成为中国餐饮业迅猛发展的重要支撑力量.本文针对我国火锅业的现状及所面临的问题,从服务质量差距方面进行阐述和分析,提出弥补火锅产品质量差异的对策方法.     

房屋租赁中介：想说恨你不容易

租房,看似“你情我愿”的简单房屋租赁关系,由于中介公司的介入,已经复杂得变了味道;“猫腻”的存在让租房者无时无刻不身处险境。在租房的道路上面临的陷阱一个接着一个,而这,也成为浩浩荡荡的80后——这批“租奴一代”心中抹不去的痛。     

情法之间，你靠什么推动团队工作

现在有越来越多的企业开始变得有人情味了，比如某知名企业专门聘请保姆帮助员工照看孩子，料理家务；如果员工在上班途中汽车出现故障，只需给公司打一个电话，拖车、修理的事就不用自己浪费时间去亲历亲为了。当然企业管理者推行这样人性化的举措目的就是为了能使员工更安心、更有效率的去工作。与之相对应的是，我们经常听到企业的管理人员抱怨现在的员工很难管理，公司政策制度不少但却总是不能有效地提升员工“战斗力”。     

我国的海水增养殖业及其发展前景

<正> 近几年来,我国的海水增养殖业发展迅速,“六五”期间,放养面积扩大了一倍,年产量增加了62％。然而,我国的海涂辽阔,潜力仍然很大。如何进一步合理而有效地开发利用这些“海洋国土”,对于社会主义现代化建设意义重大。一、发展海水增养殖业的战略意义首先,发展海水增养殖业可为人类开辟新的食物源。随着世界人口的不断增长,人类对食物的需求亦将不断增长。前任联合国秘书长瓦尔德海姆曾预言,“为了与当今人口增长率保持齐步前进,世界食物生产,每年至少必须增长百分之二”。如何满足“每年至少必须增     

"海底捞火锅"案例的探讨

针对"海底捞火锅"案例从激励员工和组织文化的角度诠释海底捞火锅的经营特色.