浅谈个性化餐饮服务

细致的个性化服务一定是发自内心的服务。细致的个性化服务能否做到，就在于服务员是否会“用心”多想一想、多问一问，同时要求服务员应具有敏锐的观察力。莱酒店餐厅，四位客人拿着文件在人声嘈杂的餐厅里商谈生意，服务员小王见状，主动询问客房部有无空房一用，客房部随即提供了空房，当这四位客人知道这些后，感到十分惊喜。     

便客服务小措施

酒店的早餐一般在6：30～9：30,大多数酒店对住店客人提供免费早餐。如今,时有睡懒觉、睡过头的客人。有两位客人下楼到餐厅已决10点了,一看已过了早餐时间,不禁懊丧地说了一声：“唉,来晚了。”这时,服务员迎上前去接着客人的话茬说：“先生,不是你来晚了,是我们餐厅关早了,真对不起。为了保证你们能吃上早餐,我们特地为你们准备了早餐盒。”说着,     

清晨的摔门声

初冬的清晨，当很多人还沉浸在暖暖的被窝和美梦中时，几声沉重的摔门声把几位客人吵醒了。客人们揉着惺忪的睡眼，带着满腹的牢骚想看个究竟，结果发现原来是酒店早班服务员搞旁边房间卫生时，因为门松动，闭门器不管用，门怎么也固定不牢，服务员经过几次常规操作都不奏效，于是火气便上来了，狠狠地将门重重地摔了几下。这一摔服务员的气算是出了，可是客人的气却上来了，问题不但没解决反而增加了。     

有一种需要叫“不需要”

美国纽约唐人街有一家酒店,刚开张的时候生意好了一段时间,但不久后就开始下滑,酒店老板为此伤透了脑筋:各种硬件设施一流,莱肴质量也是一流的,可是,究竟问题出在哪儿呢?     

“免费厕所”救活酒楼

刘老板曾是一家酒店的主厨。他手里积攒了一些资金后,便自己开了一家酒店。酒店处在当地一处国道旁,名为红盛酒楼。刘老板想,这里是交通要道,每天都车流不息,客人肯定不会少。再说,这个地段酒楼不多,只要自己的饭菜有特     

细心体贴 用情服务

“我住过很多酒店,你们酒店的服务员很细心,工作很细致,令人感动,真好!”这是2009年10月20日下榻我店的一位客人的留言。     

好服务才是最给力的营销手段

正一个冰袋让美食巧丽在短短几个月的时间里摇身一变成为韩国备受欢迎的巧克力店好服务是产生回头客的条件之一,而细节服务和增值服务是好服务的核心,怎样才能做好细节服务和增值服务?以下几个案例或许能对读者有所启发。保证最佳口感的冰袋美食巧丽(化名)是韩国的一家巧克力店,开业时,美食巧丽和其他巧克力店一样将重点放在了各种促销手段上,比如免费试吃、买二送一、限时特惠、买足够金额就送小礼品等,业内可以用的促销手段美食巧丽都用过,但收效甚微。一年下来,美食巧丽的老板发现,虽然消费者对其出售的巧克力口味、品质以及价格都表示认同,但除了举办免费试吃和限时特惠以外,其他时间的销售额惨不忍睹。作为小本经营的店铺,仅靠免费试     

读懂客人的“肢体语言”

在酒店餐厅,我们经常看到这样的情景：客人不得不以打手势、敲桌子,甚至大声吆喝的方式引起服务员的注意。其实,服务员只要懂得一些“肢体语言”知识,就完全可以避免这种问题的出现。     

餐厅服务人员的观察能力

观察能力的实质就在于善于想宾客之所想,将自己设身于宾客的处境中,在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。那么,餐厅服务员该怎样去观察呢？     

半碗粥的生意之道

我常去一家粥店吃粥。这家粥店并不大,但是生意真好。每天我去的时候,想找个座位都很难。盛夏时候,这家粥店里依然挤满来吃粥的顾客,大热天里大家依然吃得一副爽口爽心的样子。早上时段,同样有许多行色匆匆的上班族进店来喝粥。城区其它地方开的粥店,却一个接着一个倒闭了。那些店为什么倒闭,     

最“智能”酒店服务

2010年,走在路上,住在酒店里的旅行者们开始发现酒店们正在悄悄地进行着一场High-Tech革命,这些智能化的产品,用五花八门的方式,把技术诠释成微笑、温暖和旅途中一点点熟悉的慰藉。当然,还有那些能够用奇思妙想带给旅人们特殊体验的酒店,用灵犬大使、树上的餐厅或者一池面对城市的水,更是让旅行变成生命中难忘的记忆。     

服务与被服务

提起服务，我们大多会想起伺候人。服务者如同、r头、小厮，被服务的就是作威作福的老爷、太太。于是，我们常见有人在餐馆对服务员大声咆哮，在酒店对服务员呼来喝去，堂皇的理由是：我是被服务的。     

区别

小张是酒店的前台服务员。下午五点半的时候,一些延迟退房的客人陆续到前台办理退房手续。     

餐厅服务12忌

1．忌慢待或歧视自认为不重要的客人有一天中午,10余名民工打扮的客人匆匆来到无锡某饭店用餐,要了150元一桌的饭菜。领头的要求服务员快些上菜,说吃完了好去办事。开始时,上菜的速度不算慢,但后来渐渐慢了起来,而客人的脸上露出了不耐烦的神色。     

酒店服务当用“心”

在硬件设施日趋雷同的情况下,服务质量已经成为区别酒店差异化的—个重要因素。随着酒店行业市场竞争日趋激烈,同星级酒店之间硬件设施日趋雷同,硬件设施作为顾客吸引力要素的分量在逐渐下降,而服务质量正日渐成为影响顾客选择酒店的重要因素。与此同时,酒店各项成本攀升之势不减,酒店利润不断被稀释和摊薄,经营压力越来越大,酒店管理者已意识到了服务对利润的影响。依笔者之见,酒店服务质量的高低,最终取决于是否用心。只有心到(真心愿意为顾客服务),才会口到(主动问候和帮助客人)、手脚到(迅速行动);反之,即使口到、手脚到,而心未到,这样的服务就不是优质服务。所以,笔者认为,酒店服务当用心,至少应做到以下几个方面:     

浅析成都市星级酒店员工服务破坏行为的类型

服务质量在星级酒店中尤为重视,但员工的服务破坏行为将会给酒店和顾客带来巨大的损失。在星级酒店中,顾客对服务好坏的评判不只局限于产品的质量,他们更注重的是服务提供者的态度和行为品质。酒店服务人员的一举一动将直接影响顾客的满意度和忠诚度,进而影响组织的绩效水平。因此,员工在提供服务过程中的破坏行为引起了学者的关注。     

小理发店女老板的服务营销

二月二龙抬头,因传统习俗使然,再加上天生不修边幅,那天去理发,风大吹乱了一头秀发,初进理发店被店员惊呼为犀利哥来了。理发的还是原来的女老板,店的名字也没有弄个发院之类的稀奇古怪的名字,但面貌已焕然一新,人手也多了一半,生意好了几倍,还听说老板接连开了两个分店,而我不由佩服老板的营销方法。1.会员制笼络,大小通吃。在这条聚居人群较多的燕子山西路上,过去零零散散的分布着六七家理发店,大家的生意一直都是不温不火的,勉强经营得下去。但自从这女老板进驻以后,其它店的生意日渐惨淡,业务渐渐被这家店抢走。究其原因,在于该店老板借鉴大润     

没给小费不必不自在

关于小费给不给的问题,最好的逻辑还是入乡随俗,因为各国的状况都不一样,日本、韩国等亚洲国家像中国一样,长期以来,都没有收取小费的习惯,据说日本酒店认为给小费是比较鲁莽的行为。香港由于受英国的影响,酒店还是收取小费的。《酒店巴比伦》一书中有记载:酒店的员工经常生病,当然大多数时候都是假     

尴尬的洗手间服务

小彭来到市中心一家五星级酒店放松心情。他在酒店的酒吧吃了一些墨西哥玉米饼,喝了几瓶饮料,然后向洗手间走去。但是突然间,轻松休闲的气氛被搅和了。“您好,先生!”一个穿着得体的洗手间服务生在小彭走进小隔间时和他打招呼。当他从小隔间出来时,服务生马上把洗手液喷到他手上,给他打开水龙头。就在客人洗手的瞬间,服务员已转身到了客人的身后,一阵敲背拿捏。     

论酒店同客人之间的合同关系

随着人们生活水平的提高,到酒店消费已成为普通的事。如果客人在酒店发生人身损害或财物损失等问题,酒店是否应当赔偿呢?这就涉及到了法律问题,即酒店同客人之间是否具有合同关系,酒店是否应当承担责任。一些酒店在处理同客人的纠纷时,没有能够从双方之间的权利和义务等法律关系上去思考与处理,给酒店带来了不利的后果。酒店和客人如何产生其合同关系呢?