消费提示:肉类食品的鉴别

一、各种动物肉的鉴别在集贸市场购买肉食品时,有时会遇到不法商户将各种肉类相混或以假充真等现象。为了确定肉品的真伪,就需要有鉴别牛肉、羊肉、猪肉以及狗肉、兔肉等肉品的知识。就目前来讲,我们主要是通过肉质形态特征来加以鉴别,质量合格的肉品一般应有以下性状:     

母猪肉的鉴别方法

在市场肉品检验中鉴别白条母猪肉，主要靠感官检查，重点检查皮、乳房和乳头、肌肉、脂肪、肋骨及骨膜、骨盆腔等部位。具体做法是眼观，刀切，手摸，进行详细观察，综合判定。     

六部委将强化猪肉卫生安全

从2011年10月起商务部联合公安部、农业部、工商总局、质检总局、食品药品监管局等六部门，在全国开展为期9个月的打击私屠滥宰、强化肉品卫生安全专项治理行动，规范肉品生产。     

小洋坝铸就"放心肉"品牌——杭州余杭小洋坝肉品贸易有限公司发展纪实

在杭州城北30公里开外的良渚勾庄工业园区，有一个占地130余亩的市政府“放心肉”工程定点屠宰场，日屠宰生猪量1500头，日批发交易鲜肉量2000多头，每天凌晨，各种专用冷链冷藏配送车从这里将上百吨红白条、冷冻肉、分割肉送往杭州市的各大机关院校食堂和零售市场。这个位居杭城肉品供应第一把交椅的“放心肉”肉品屠宰加工交易市场，便是中国用户满意品牌企业、浙江省二星级文明规范市场杭州小洋坝肉品贸易有限公司。     

“瘦肉精”那些事儿

今年中央电视台3·15晚会报道河北省青县肉羊养殖户违禁使用"瘦肉精"问题,引起社会广泛关注。近年来,针对违禁使用"瘦肉精"的行为,农业农村部始终保持高压严打态势,会同公安等部门查处了一批违法案件。"瘦肉精"到底是什么物质?食用后对人体有什么危害?消费者如何鉴别含有"瘦肉精"的肉品?本刊为您整理了有关"瘦肉精"的科普知识,我们来一看究竟。     

盘锦猪肉凭证销售

近日,辽宁盘锦市开始推行《禽兽产品检验合格证》制度,要求上市肉品必须持有《禽兽产品检验合格证》。原来,猪肉身上的“肉品检疫印章”是质量保证的唯一标志,但自刻“肉品检疫印章”的现象却时有发生。为了让市民能够吃上“放心肉”,进一步确保肉品品质,盘锦市出台了这一制度,要求10月15日后所有上市的肉品不但要有“肉品检疫印章”,还必须附上《畜禽产品检验合格证》,一猪一证,随货同行,凭证运输和上市销售。《畜禽产品检验合格证》为全省统一样式,由定点屠宰企业按照统一样式印制。生猪定点屠宰厂对经检验合格的生猪产品出具《畜禽产品检…     

江西鼓励外地肉品入市

江西省将逐步放开省内肉品流通市场,简化市场准入程序,鼓励外地生猪屠宰加工企业进入江西市场销售肉品。江西省国内贸易行业管理办公室、工商行政管理局、     

农产品食用安全险诞生

全国首个农产品食用安全险将在沪诞生，届时市民食用肉品将更有保障。发生瘦肉精中毒事故后，由保险公司先行赔付，市民一周内可获赔。     

为什么养猪要合理分群？

首先，要掌握猪的生理特性。猪的嗅觉特别发达，仔猪出生后几小时便能鉴别不同的气味，识别群内的不同个体。猪的听觉分析器很完善，能鉴别声音的强受、音调和节律。但猪的视觉很弱，不靠近物体就看不见东西。同时，猪群体等级位次明显，当一个已形成较稳定期的群体等级制的猪群中加入新成员时就会引起争斗，几天后随着新的等级地位的建立才能安定下来。     

浅谈生猪宰后检疫

生猪宰后检疫是宰前检疫的继续，是指生猪屠宰后对胴体的检疫，检验胴体是否患有常见病，如猪瘟、猪丹毒等。宰前检验虽已将病状显著而危害公共卫生的病畜剔除，但对外表症状不明显而某些器官有慢性病变的胴体还需要在宰后进一步检出，以确保肉品卫生和安全。     

林地养鸡技巧

利用林地空间饲养本地鸡是发展生态农业的一个模式。将本地鸡放养于山林之中，让其自由采食昆虫和野草，人工补喂混合料，夜间舍内寄宿，饲养成本可降低，鸡肉营养高、肉品优、口感好，市场需求大、前景好。林地养鸡虽然有独特的优势，但实际饲养中也会遇到雏鸡适应能力弱、生长慢、散失多等问题，因此，林地养鸡要掌握一定的技术。     

对农民自宰自食动物实行防疫监督管理的几点建议

随着《中华人民共和国动物防疫法》及其实施条例的深入贯彻实施，动物屠宰检疫管理日趋规范化、制度化。但是，自防疫法颁布至今，我省各地防疫监督部门对农民自宰自食动物的监督管理，尚无实施细则可循。据了解，在农村一些地区，发现个别农户屠宰染疫动物后自食，甚至在邻近私下销售病害肉品(猪囊虫肉、死畜肉等)的现象。     

比较法在应用文教学中的运用

比较法在应用文教学中的运用王福义没有比较就没有鉴别。比较法，是人们认识客观事物的思维过程和鉴别事物真伪曲直的方法。人们通过两个或两个以上的同类事物同中求异，异中求同的比较研究，可以获得新的认识，形成新的概念，得出新的判断。比较法在人们的社会实践中得以...     

广州全面推行鲜肉经营准入证制度

近日,广州市政府与各区政府、各有关单位签订了整治生猪私屠滥宰责任书。据广州市副市长透露,广州市将对生猪屠宰进行科学的管理:新的《牲畜屠宰和肉品流通管理条例》出台后,在肉品市场全面推行《鲜肉经营准入     

六部门开展全国肉品专项整治

<正>本刊讯为保证人民群众吃上"放心肉",商务部、公安部、农业部、工商总局、质检总局、食品药品监督管理局决定针对当前影响肉品质量安全的关键问题和薄弱环节,于6月-12月间在全国开展"强化畜禽屠宰监管确保肉品质量安全"专     

新旧菜籽的鉴别

新旧菜籽的鉴别鉴别菜籽是否新鲜，可用眼看、手压、口咬、鼻嗅等简便方法。新鲜的小白菜、萝卜、芥菜等十字花科蔬菜种子，表皮光滑，有光泽，味清香，用指甲压成片状，有油分溢出，子叶浅黄色或黄绿色。如果表皮无光泽，有油脂味，用指甲挤压时易碎，子叶黄色或深黄色，...     

发展四川生猪加工业的现实思考

生猪产业长期以来存在肉品和副产品加工严重滞后，精深加工率低，屠宰能力严重过剩的问题。本文分析了四川生猪加工业现状，指出要做大做强生猪加工业，应通过集中各类资金支持少数几家龙头大企业、大集团公司，引导加工龙头企业建立自己的研发中心。重点应在肉类精深加工、特色产品开发上。     

2008年推荐新节目

怎样选购和饮用茶叶 怎样选购和食用豆制品 茶叶是一种极好的饮料，常喝可健身益寿，但选择和饮用茶叶可是一门学问。本片便向您介绍茶叶品质的鉴定、真茶与假茶的鉴别、高山茶与平地茶的鉴别及泡茶的方法等。     

无公害生猪饲养管理准则

猪场环境与工艺猪舍应建在地势高燥、排水良好、易于组织防疫的地方。猪场周围3公里无大型化工厂、矿场、皮革及肉品加工、屠宰或其他畜牧场污染源。距离干线公路、铁路、城镇、居民区和公共场所1公里以上，     

“土猪”东山再起

猪肉安全问题令百姓无限怀念从前的"土猪",一个"土"字几乎成了优质美味肉品甚至农产品的代名词。记者发现,市场打"土猪"牌的肉品日渐增多,"后瘦肉精时代"的这个商机备受关注。"土猪热"其实是一轮猪肉品质市场价值的挖掘之旅,行业人士如何赶搭这班商业热潮的赢利快呢?