碘量法测定中应注意的几个问题

植物油脂中含有不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸,其中不饱和脂肪酸无论在游离状态或呈甘油脂时,都能在双键处与卤素起加成反应。由于组成每种油脂的各种脂肪酸的含量都有一定的范围,因此,油脂吸收卤素的能力成为它的特征常数之一。油脂吸收卤素的程度常以碘价(亦称碘值)来表示。碘价是指试样在标准规定的操作条件下吸收碘的质量,用每100克样品吸收碘的克数表示。碘价的大小能反应出脂肪酸及其酯的不饱和程度。因此可借碘价的高低判断油脂的干性程度。这在油漆工业上是至关重要的。油脂碘价虽然随脂肪酸组成情况而变化,但变化一般在10至25之间,故各…     

对反式脂肪酸的检测方法探讨

反式脂肪酸是在自然条件下存在于一些动物制成食品中的脂肪酸．当植物油通过浓缩制造其他产品如人造黄油时．也会形成反式脂肪酸。其中尤以人造奶油、酥烤油的含量最多。大多数人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高于植物油,但经过多年来的研究表明,植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害,而且危害可能甚于动物性油脂。     

使用香皂也有讲

香皂是日常生活中必不可少的洗涤护理用品，以脂肪酸钠和其他表面活性剂为主要原料，添加品质改良剂和外观改良剂，经过加工成型后制成的产品。主要有加入了高级护肤因子的护肤香皂；杀菌和医治浅部霉菌、寄生虫加入硫磺的硫磺香皂和加入硼酸为消毒杀菌剂的硼酸浴皂；采用中药驱蚊成份，经高浓度提取，融入皂基之中的驱蚊香皂等。     

香皂小常识

香皂是日常生活中必不可少的洗涤护理用品，以脂肪酸钠和其他表面活性剂为主要原料，添加品质改良剂和外观改良剂，经过加工成型后制成的产品。主要有加入高级护肤因子的婴儿香皂；为了杀菌和医治浅部霉菌、寄生虫加入硫磺的硫磺香皂和加入硼酸为消毒杀菌剂的硼酸浴皂产品；驱蚊的香皂是采用中药驱蚊成份，经高浓度提取，融入皂基之中，可达到驱蚊效果。     

如何选购优质香皂

香皂是日常生活中必不可少的洗涤护理用品,是以脂肪酸钠和其他表面活性剂为主要原料,添加品质改良剂和外观改良剂,经过加工成型后制成的产品.市场上销售的香皂制品品种繁多,但按其原料的组成可分为皂基型(Ⅰ型),含脂肪酸钠、助剂的香皂和复合型(Ⅱ型)两种.按产品的使用功能可分为婴儿专用香皂、润肤香皂、药物香皂、透明皂和液体皂等.消费者在选购香皂时应注意以下几点:     

精炼对一级菜籽油结冻的影响

菜籽油加工过程中添加加工助剂和脱臭高温导致菜籽油脂肪酸发生了变化，特别是反式脂肪酸的存在使油脂抗冻性能下降，脱色物质的选择也对上冻有影响，对加工过程中对油脂抗冻性能的影响分析，为提高菜籽油抗冻能力提供依据。     

香皂质量标准知多少

香皂是以脂肪酸钠和其他表面活性剂为主要原料,添加品质改良剂和外观改良剂,经过加工成型后制成的产品。按其原料的组成可分为皂基型(Ⅰ型)、复合型(Ⅱ型)两种,皂基型香皂为仅含脂肪酸钠、助剂的     

香皂小常识

香皂是日常生活中必不可少的洗涤护理用品.它以脂肪酸钠和其他表面活性剂为主要原料,添加品质改良剂和外观改良剂,经过加工成型后制成的产品.目前,市场上销售的香皂制品品种繁多,如加入高级护肤因子的婴儿香皂,为了杀菌和医治皮肤浅部霉菌、寄生虫加入硫磺的硫磺香皂,加入硼酸为消毒杀菌剂的硼酸浴皂产品,采用中药驱蚊成分的驱蚊香皂等等.     

油脂酸败及食用植物油的鉴别

油脂在储藏期间,由于光、热、空气中的氧,以及油脂中的水和酶的作用,常会发生变质腐败的复杂变化,这种变化称为酸败。已经酸败的油脂,由于感官性质的改变,具有强烈的使人不愉快的味道和气味,这样的油脂不适于食用。但有时油脂虽已酸败,可是感官性质的改变尚未达到影响人们食用的程度,因此,酸败油脂中的氧化产物或分解产物对人的危害及油脂能否食用的问题应加以重视。下面从三方面认识油脂酸败:一、油脂的性状食用植物油是从油料中提取的脂肪,是一分子甘油和三分子脂肪酸化合而成的甘油酯。由于油脂中掺入组成的脂肪酸种类不同,各种油脂的性…     

漆籽开发一举多得

漆籽是漆树种植物漆树的种子，富含油脂．其含油量15％，含蜡24％，是一种重要的化学工业用油资源。用漆将加工的漆油可作油漆原料，加工的漆蜡可制造肥皂、香皂、化妆品、蜡烛、蜡纸、硬脂酸、甘油、金属的抛光剂，也是制造纺织品的润饰剂、润滑剂和皮革的光饰剂及鞋油、地板错的重要原料，用途广泛。用漆籽加工漆蜡或漆油，传统的生产工艺出品率只有15％左右，而且产品质量差，销路不畅．采用先进的浸出法生产工艺，出错率和出油率比土法生产提高20％以上，产品质量符合标准。我国钱将资源丰富，开发利用漆籽，既可发展出这额访2又可为化…     

方便面产品中反式脂肪酸安全性研究

在人们对健康越来越关注的今天,食品安全已成为人们关注的焦点。反式脂肪酸会影响身体健康,尤其对少儿和老年危害较为严重。在方便面领域中反式脂肪酸的研究却一直处于空白状态。方便面产品及附属产品的生产工艺都涉及到油脂,因此,反式脂肪酸的安全评估对产品的质量和安全有很重要的意义。     

《大豆油》《花生油》新、旧国家标准的比较

食用油脂是人们膳食中不可缺少的重要组成之一，油脂不仅可供人体热能及必需的脂肪酸、维生素，并且在烹调过程中能改善食物的感官性质，使食品种类多样化。     

部分企业应提高香皂的除菌去污能力

香皂是人们日常生活中小可或缺的日用化工产品，具有除菌去污等功能。近期国家质检总局对香皂产品质量进行了国家监督抽查，抽查中发现的主要质量问题：     

透明香皂的制备技术

透明香皂透明,色彩丰富,易于造型;它泡沫丰富,对皮肤的刺激性低,综合洗净力好,又不过分洗去自然皮脂,保湿成分丰富,是十分理想的高档洁净用品,正越来越受到人们的欢迎。 1 透明香皂的生产工艺 制备透明香皂的原料主要是天然油脂、NaOH、透明保湿剂。实验工艺见表1。     

健康油要看亚油酸含量

据北京食品工业研究所有关专家介绍评价食用油质量优劣主要看其中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量。饱和脂肪酸摄入过多会给人体带来许多危害。所以常被形象地称为“坏脂肪”，而不饱和脂肪酸由于可以有效预防心血管疾病，也被称做“好脂肪”。因此，不饱和脂肪酸含量的多少已经开始成为优质食用油的评价标准。 现代医学研究表明，油脂中含有的不饱和脂肪酸能防止动脉粥样硬化；降低血脂和血清胆固醇的含量；阻止血液的不正常凝 固、软化血管，扩张动脉，增强血液循环，调节心脏和老化了的内分泌系统，间接恢复神经功能，因而对心脑血管疾…     

反式脂肪酸是禁？还是疏？

近日，有媒体报道了植物奶油、起酥油等氢化油中的反式脂肪酸存在健康隐患的消息后，引起社会广泛关注。面对含有此类油脂的洋快餐、蛋糕、面包等食品，消费者再次产生困惑和苦恼，特别是嗜好这类食物的消费者。其实，关于反式脂肪酸对人体健康的隐患并不是最近新的研究成果。     

一次性速溶薄膜香皂

１简介香皂正朝着功能化、一次性、微酸性方向发展，这是对国内外市场进行调研之后所得出的结论。目前，国内市场上出售的香皂都是块状的，存在很多问题。为了有效地解决这些问题，国内外许多研究者曾进行过一些探索。如目前宾馆所使用的微型香皂，这类香皂只能勉强用于宾馆。由于存在一些缺陷，在旅游出差人员、家庭等场合很难流行。香皂纸是将肥皂液浸在纸上，由于纸是不溶于水的，使用后纸会堵塞管道或造成室内环境污染，这类香皂纸销售受到了很大的限制。一次性速溶薄膜香皂首先由加拿大研制出来，并商品化，随后在加拿大、美国等西方国…     

测定食品脂类de几种方法

脂类主要是指食品中包含的脂肪及一些类脂化合物,如脂肪酸、磷脂、糖脂等,大多数动物性食品及某些植物食品都含有天然脂肪或类脂化合物。脂肪是食物中具有最高能量的营养素。食品中脂肪的存在形式有游离态的,如动物性脂肪及植物性的油脂,也有结合态的,如天然存在的磷脂、糖脂、脂蛋白等。     

市场情报

纸香皂商机无限 手是非典型肺炎传播中极为重要的传播媒介,当清洁的手被外界细菌与病毒污染之后,沾染有细菌与病毒的手接触口腔及鼻子周围的皮肤,或与好友相见握手时的问候,疾病就可能感染自身或传播给他人,所以,时刻保持手的清洁,对于预防非典及其它疾病非常重要。 洗手少不了香皂,传统的香皂因为多人使用,容易交叉染感,非常不卫生,一人携带一块香皂,     

油“品”打造人“品”——脂肪篇

不饱和脂肪酸家族 在超市,食用油柜台展示的基本都是半透明、液体状的金黄色油脂,这些油也就是我们日常主选的烹饪油.今天,我们来认识一下脂肪酸大家族中的重要分支——不饱和脂肪酸.根据GB/Z 21922-2008《食品营养成分基本术语》中定义,不饱和脂肪酸由单不饱和（一个双键）脂肪酸和多不饱和（2个或2个以上双键、顺式结构）脂肪酸组成.