慎防豆芽中毒

慎防豆芽中毒豆芽是人们喜爱的一种蔬菜，但也须慎吃。因为目前市场上出售的豆芽菜中，有些是个体户使用了化肥催发生长的，有的甚至施用一些除草剂，而相当一部分化肥和除草剂被豆芽吸收存在豆芽体中。这些残存的化肥在微生物的作用下可生成亚硝酸胺，有诱发食道癌和胃癌...     

识别毒豆芽

豆芽菜脆嫩鲜美、味道可口，富含多种维生素，价格又便宜，备受群众的青睐。夏季正是豆芽菜大量上市的季节，有些不法商贩为了私利，用化肥浸泡豆芽菜，所以提醒广大消费者注意。化肥主要指尿素、硫酸铵、硝酸铵、碳酸铵等，个别商贩为了催芽，缩短生长期，使豆芽粗壮，在生产中施放化肥。豆芽中的化肥大部分被豆芽吸收，这种豆芽不仅口感差，无脆嫩鲜美味道，还会对胃产生刺激。更重要的是，化肥都是含铵类化合物，在细菌的作用下，可以转变成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质，所以入吃了用化肥浸泡过的豆芽菜，必然会伤害身体。鉴别化肥浸…     

速成豆芽

<正>豆芽是老百姓非常喜爱的食物。豆芽的生产周期一般需要一周以上,而有些市售的豆芽不仅生产周期短,一般三四天即可长成,而且外观粗长,无根须,颜色鲜亮,产量翻番,1千克绿豆起码能产出10千克豆芽,有的报道甚至说能产出14千克。经检测,这种豆芽含有尿素、激素、农药、兽药和抗生素等物质。其中,有些物质可能影响人的健康。那么,速成豆芽为什么会有这些物质?这些物质究竟有什么危害?如何区分正常豆芽和速成豆芽?     

掺假食品的鉴别

掺假食品的鉴别泡水蔬菜：指浸泡在水里过夜的蔬菜。这类蔬菜看上去很肥壮，有水淋的感觉，若折断茎端，断面有水分流出。化肥豆芽：米用化肥催生的豆芽，短根或无根．如将一豆芽折断，仔细观察断面有水份冒出，有的还残留化肥气味。豆腐充水：好的油豆腐具有鲜嫩感，充水...     

加压法速生豆芽

加压法速生豆芽,每千克大豆可生产豆芽8千克左右,每千克绿豆可生产绿豆芽12～14千克,分别比常规法生产豆芽增产3～4千克.由于通过加压,生产出的豆芽菜芽子粗,根须短,长度一致,洁白嫩脆.     

莫入饮食误区

多色多味的生活,应以饮食方面的生活与人们贴得最近。我国人民传统的饮食习惯注重色、香、味、美、形的追求,而对食品烹饪过程中及食品配合后发生的内在潜质变化则不太讲究,往往步入生活的误区。现代科学与生活实践提示我们:走出误区才能使现代生活味更浓、色更艳。下面从两个方面对常见的生活误区加以提示。一、有些新鲜蔬菜因食用方法不当可引起中毒。现在自由市场上小贩卖的豆芽菜,多为用化肥催发,直观看上去肥嫩且无根须,但一经化验便会露出马     

豆制品辨假有术

北京消费者丽丽:我爱吃豆芽和豆腐,可是市场上难免不遇到掺假现象,识别起来比较麻烦。能给我提供一些简易的辨别知识吗?主持人:教您识别真假豆制品,专家有建议。豆腐质量好鉴定。一用眼睛观察:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。二用缝衣针鉴别:手握1枚缝衣针,在离豆腐30厘米高处松手,让针自由下落,针能竖直插入豆腐的则为优质品。“化肥”豆芽巧识别。自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不软,组织结构脆嫩,有光泽且白嫩,稍细,无烂根、烂尖等现象。用化肥浸泡的豆芽色泽灰白,芽杆粗壮…     

一根豆芽几多毒？--直击“毒豆芽”生产黑幕

“毒豆芽”大都没有根须，颜色白的刺眼且接近铅笔粗细。AB粉的主要成分为6-苄基腺嘌呤和赤霉素，可使豆芽3天就长到7厘米的长度，而且口感鲜美，但AB粉会导致儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等，有致癌可能。     

加压法速生豆芽

加压法速生豆芽,每千克大豆可生产豆芽8千克左右,每千克绿豆可生产绿豆芽12～14千克,分别比常规法生产豆芽增产3～4千克。由于通过加压,生产出的豆芽菜芽子粗,根须短,长度一致,洁白嫩脆。①备料。做简易木箱若干个,要求箱底有缝,能滤水。每个木箱配备刚出窖的红砖3～5块,白茅草若干千克,另备一些粗锯木屑。②浸豆。选新鲜大豆或绿豆,剔除伤残、虫蛀、霉烂的豆粒,倒入清水中浸     

如何快速识别假劣化肥

肥料质量鉴别方法可概括为5个字,即看、摸、烧、试、测。现将几类主要化肥的识别介绍如下: (1)氮肥 市场出现的假冒尿素,一般是化肥袋内下面是碳铵,上面是尿素,其特点是上面流动性好,下面不流动甚至结块,而且可闻到较强的挥发氨味。可以判断这是掺碳铵的假尿素。如果流动都较好,只是颗粒颜色、粒径大小不一致,是尿素和硝铵混合物。两者可通过下面三个方面进一步区分。     

哪些蔬菜易引起中毒

日常生活中容易引起中毒的蔬菜:一是被农药污染的蔬菜。菜农为了使蔬菜长得快、长得好,使用高浓度农药喷洒蔬菜,而且提早上市;二是没有煮熟,外表呈青色的莱豆和四季豆。这两者含有皂甙和胰蛋白酶抑制物,可使人体产生中毒;三是发芽的马铃薯和青色番茄。均含有龙葵碱毒性物质,食后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状;四是用化肥生长的豆芽。因化肥都是含氨类化合物,在细菌作用下,可转变为一种致癌物亚硝胺,长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病;五是鲜黄花菜(也叫金针菜)。含有水仙碱,当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后…     

如何使掺假食品“现形”

泡水蔬菜浸泡在水里过夜的蔬菜,表面上看上去很肥壮,有水淋的感觉,若折断茎端,断面有水流出。化肥豆芽采用化肥催生的豆芽,短根或无根,如将豆芽折断,仔细观察断面能发现有水渗出,有的还残留化肥气味。油豆腐充水好的油豆腐具有鲜嫩感;充水油豆腐油少、粗糙。好的油豆腐捻后易恢复原状;充水油豆腐一捻就烂。灌水牛肉牛肉灌水后有鲜嫩感,但仔细观察牛肉上有水冒出,用手摸会感到手掌有水。鲜鱼灌水鱼表现为肚大,若将鱼提起,鱼肛门下方两侧凸出下垂,用手指插入鱼肛门,旋转两下,手指抽出,水即流出。豆腐干掺豆渣、玉米粉豆腐干表面观感粗糙、无光…     

小心劣质果脯蜜饯

果脯蜜饯是由水果或蔬菜加工精制而成，口味酸甜适中，南方以湿态制品为主，北方以干态制品居上，历来就有“南蜜饯，北果脯”之说。优质果脯蜜饯应色正味纯，表面不湿不燥，有透明感，无糖霜。但是，目前市场上常常传来令人不快的声音，某些果脯蜜饯不是这个超标，就是那项不合格，因此我们在购买时可要千万小心。     

买农药误给除草剂烧坏作物责任该谁担

编辑同志：前不久，我到农资经销点购买农药，谁知，卖家却递给我一瓶除草剂。回到家后正好是傍晚时分，我没有细看就把这瓶除草剂兑水喷洒到了稻田里。可不知咋地，稻田里的禾苗从第三天就渐渐地开始枯萎了。这时才发现我买回的是除草剂而非农药。请问：买农药误拿除草剂，烧坏作物责任该谁担？     

提高警惕吃蔬菜

有些蔬菜容易引起食物中毒,吃的时候要提高警惕：一是被农药污染的蔬菜,菜农为了蔬菜长得快、长得好,使用高浓度农药喷洒蔬菜,而且提早上市;二是没有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆,含有皂甙和胰蛋白酶抑制物,可使人体中毒;三是发芽的马铃薯和青色番茄,均含有龙葵碱毒性物质,食后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状;四是用化肥生长的豆芽,因化肥都是含氨类化合物,在细菌作用下,可转变为一种致癌物叫亚硝胺,长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病;五是鲜黄花菜（也叫金针菜）,含有科水仙碱,当进食多量未经煮泡去水或急…     

用工业漂白粉"美色"杭州问题豆芽猖獗

2004年“问题豆芽”频频在各大城市上镜,北京、广州以及宁波等各大城市农贸市场纷纷查出了“问题豆芽”,经过了一段时间对“问题豆芽”的销毁和对生产“问题豆芽”窝点的查处与打击后,“问题豆芽”几乎销声匿迹没了踪影,今年,“问题豆芽”却在杭州市死灰复燃猖獗起来,漂白粉成为了这一次“问题豆芽”的主角,而杭州有关部门对此问题很无奈。在2005年南宁也曾经出现了“问题豆芽”事件,目前正值盛夏,豆芽是南宁广大市民餐桌上的家常菜,凉拌、素炒、做馅……豆芽变着花样摆在桌面上成了很多南宁人的最爱,因此,希望南宁市民购买豆芽要注意了,选购豆芽要小心,对疑似“问题豆芽”要向相关的部门举报,同时监管部门还要认真监督好不让“问题豆芽”重新抬头。     

三招辨别“问题豆芽”

豆芽作为极为普通的家常菜，深受广大消费者的喜爱，但有些不法商贩为了缩短豆芽的生长周期和增加产量，在加工过程中使用了激素类物质，容易对人们的健康造成危害。消费者在选购豆芽时，可采用”闻、看、掐”的方法进行挑选。     

观色嗅味选羊肉

羊肉具有滋阴补阳的功效，是冬季进补的首选肉类。么，如何才能选购到新鲜质优的羊肉呢？仲晖在这儿教您招。新鲜的羊肉，肌肉有光泽，色红且均匀，肉质坚而细，有性，外表微干不粘手，气味新鲜。不新鲜的羊肉，肉色稍暗，外表干燥或粘手，肉质松软弹性，有氨味或酸味。变质的羊肉，肌肉色暗无光泽，脂肪呈黄绿色，有粘液臭味。观色嗅味选羊肉     

绿色消费

食品篇我国对绿色食品认证标准分为两个级别，即A级和AA级。A级绿色食品允许有控制地使用部分农药，对人体也是安全的，它作为符合我国国情又具有发展方向的过渡时期产品，值得广大消费者信赖和选购；AA级绿色食品则严格限定不使用化学农药和化肥，基本与国际有机食品的标准相一致，是今后绿色食品的发展方向，如果经济条件许可，尽可放心购买。而对那些施用了生长素、催熟素和大量化肥的食品，以及外观看上去超过正常水平大小的水果、蔬菜，则最好不要购买。在购买食品时注意看成分说明，最好选择没用或少用人工合成添加剂的食品，尤其是孕妇、儿童等特殊消费人群更应注意。购买肉类食品一定要注意有无检疫标志，拒购无检疫肉制品。最好选购有信誉的品牌。尽量少消费熏制、腌制的各类食品，长期摄入这类食品有害健康。生活用品篇１、绿色化妆品：买化妆品时，除了注意生产日期，更要注意它的成份表，尤其要学会分辨防腐剂、色素、香料中哪些更有毒性；使用新化妆品前，要先涂抹在手腕处试验是否过敏；最好购买天然化妆品。２、绿色衣物：选购衣物特别是高档衬衫时，要关注衣物是否含有甲醛，慎购免熨烫衣物。易皱的纯天然布料经过甲醛树脂处理后会显得挺直，不易出现皱褶。但甲醛经特殊工艺处理后...     

青海省首例食品安全案件破获每天几百斤毒豆芽流向市场

豆芽以其脆爽的口感和丰富的营养“征服”了很多食客,市民餐桌上也常常会见到豆芽的身影,市民购买豆芽时,也喜欢挑选粗壮、白嫩的。但是,如果你知道这些卖相好看的豆芽,极有可能是用化学原料催生出来的毒豆芽,你还会觉得它是美味吗？城东警方捣毁了一家生产销售毒豆芽的黑窝点,成功侦破了青海省首例食品安全案件,揭开了毒豆芽的黑幕。