消费知识

饮食保健新见解多吃甜食老得快。以色列研究人员的实验结果表明，多吃果糖的老鼠比其他老鼠老得快，它们的皮肤与骨骼的胶原质出现了变化。这对于过分爱吃甜食的人来说结果可能是一样的。少吃辣椒抗癌多吃辣椒致癌。美国专家指出，辣椒内含有一种化学物质，对人体具有抗癌及致癌的双重作用，主要取决于人体摄入这种物质的数量及它们存留在人体内的部位。少量辣椒能起抗癌作用，过多则对肠胃有很大的刺激，会诱发或加重慢性胃炎，甚至可能导致癌症。补脑最佳是鱼肉。英国营养生物化学教授经过数年研究，最近提出，人类由于吃鱼才进化成具有高…     

贪吃零食可能有损视力

一项新的研究表明，不健康食品不仅会使腰围增加，而且可能有损视力。美国马塞诸塞州眼耳医院的研究人员指出，过分贪吃脂肪含量高的零食，比如人造奶油、巧克力、糕点、薯片、果仁等，可能会增加罹患晚期老年性黄斑退化症的机会。在美国，这种眼疾是导致５５岁以上人群失明和视力受损的首要原因。在此之前，吸烟是已知的、唯一容易引起视网膜黄斑退化的危险因素。该研究认为，某些类型的脂肪，尤其是经化学加工、含糖过高的食品中的脂肪，能够使贪食者罹患此疾的机率增加两倍多。商店出售的精加工食品中含有的一元和多元不饱和脂肪以及亚油…     

视力“再生术”

技术色素性视网膜炎,是一种在英国发病率为四千分之一的退化性眼部绝症。当视网膜缓慢退化时,患者将逐渐丧失视力。英国"超人视力"公司研制出被称为"阿古斯二代"的技术,这种技术使用一个微型照相机装配在墨镜上,向植入60个电极的视网膜发送信号,之后视网膜信号中继     

警惕六种饮食综合症

现代人的饮食观发生了很大的变化，讲情调、讲时尚，讲精细、讲味道、讲鲜嫩是现代人的饮食生活基调。然而正是因为这些，人们正受到饮食综合症的威胁。 中餐综合症 眩晕无力、眼球突出、下肢抖动、肢体麻木，有的还心慌意乱……这是一种鲜为人的“中餐综合症”。在鸡鸭鱼肉等鲜味食品中，含有大量的谷氨酸钠，过量的谷氨酸钠可以干扰大脑细胞的正常活动，使脑神经生理功能受到抑制而出现一系列症状。中餐综合症的预防很简单，对味精和含谷氨酸纳较多的鸡鸭鱼肉等美味食品，一级不宜吃得过多，烹调时味精不要放得太多；多吃些绿叶蔬菜，饭后…     

味精使用应得当

对于味精有毒无毒虽有反复的争议。近来一项研究表明，体重50公斤的人，每日以6克长期食用，未发现不良影响，在一般情况下人们用量是达不到这个数字的，故对其毒素不必过虑，但又提出：在使用中应得当，也不必每菜必用。温度炒菜应在起锅后，温度降至70~90℃时放入味精最好。如低于这个温度味精结构不能充分分解，凉拌菜时就无鲜味，应用热水将味精调化开，浇入凉菜中，效果最佳。如超过120℃时，过高的温度会使谷氨酸变成焦谷氨酸失去鲜味，还略有毒性，油炸火烤的菜肴不需味精。酸碱味精呈碱性，凡酸味的菜肴，如糖醋鱼，糖醋排骨等，加…     

食用味精安全吗?

味精作为调味品，增鲜效能极高，但由于味精变质，或者老年人因身体转化物质能力降低，吃了含味精较多的食品后出现诸如头痛、上腹胀气的症状，许多人便认为味精是不安全调味品，甚至危言耸听，在社会上造成味精会致癌、致畸或突变的说法，实际上这些说法是毫无科学根据的...     

“眼睛芯片”使盲人重见光明

如今正在发展一种技术，可以在视网膜上安装“无线录像眼镜”和一个微小并以激光为动力的微芯片，这种技术总有一天会让盲人恢复一定的视力，这种眼内假视网膜或叫“眼睛芯片”用一个小的摄像机向固定在视网膜后面的微芯片发送图像，而芯片上电极生成的图像能够刺激视网膜，这样盲人就会“看”到东西了。这项在美国约翰———霍普金斯医院威尔默眼科研究所及德国、日本开展的研究技术将有助于世界上上亿的盲人重见光明。色素性视网膜炎和黄斑变性毁坏了很多人的眼睛，随着人们寿命的增加，患这两种病的人越来越多。这项技术的工作原理是：植…     

书纸太白易致近视

医学研究发现,人们长期生活或工作在逾量或不协调的光辐射下,会出现头晕目眩、失眠、心悸和情绪低落等神经衰弱症状。而作为夜生活主要场所的歌舞厅中的光污染危害更是让人触目惊心,使长期在歌舞厅活动和工作的人正常细胞衰亡,出现血压升高、体温起伏、心急躁热等各种不良症状。人体在光污染中首当其冲的是眼睛。瞬间的强光照射会使人们出现短暂的失明现象,普通的光污染也会造成人眼的角膜和虹膜的伤害,抑制视网膜感光细胞功能的发挥,从而引起视力疲劳和视力下降。而光污染另外一个危害最大、离我们最近、却往往被人们忽视的种类,就是书本的…     

味精美中有不足

味精,又称味之素(商品名称),是一种以碳水化台物(如淀粉、大米、糖蜜等)为原料,经微生物(谷氨酸棒杆菌等)发酵加工而成的含L-谷氨酸单纳—水化物(以下简称谷氨酸钠)为食品增加80％以上鲜味的调味品。味精产品自问世近百年来,一直深受人们的喜爱,也成为人们日常生活中不可或缺的食品。     

科学家发现青光眼致病基因

英美两国科学家经过长期研究，发现一个与青光眼有关的基因，为诊治这种疾病开辟了新途径。青光眼是因眼压增高引起的一种眼病，症状是瞳孔放大，角膜水肿，头痛呕吐，视力减退，严重时可导致完全失明。科学家是在对一个英国家庭的青光眼患者进行了为期１０年的跟踪研究后发现这一基因的。他们发现，该家庭的一些成员常患一种成年发作的青光眼。这家的老祖母患有青光眼，并将这种疾病遗传给了两个已成年的女儿，小女儿的病情比老人当年还严重，大女儿则一直担心自己的３个孩子将来是否会患这种病。研究人员发现，在这一家庭成员中，只有那些…     

德发明可助眼疾患者恢复视觉芯片

<正>德国研究人员日前报告说,他们发明一种可植入眼睛的电子芯片,可替代受损的视网膜细胞发出感光信号,一名失明多年的患者在植入这种芯片后已经可以辨识眼前物品。     

正确认识酸菜与亚硝酸盐

我国居民吃酸菜的习惯历史久远,特别是北方寒冷、少雨的地区,过去新鲜绿菜不多,相当长的时间靠吃腌酸菜度日,吃自制的酸菜就成了传统的饮食习惯.然而,从太行山区预防食管癌的普查中发现,吃酸菜与食管癌的发生有关,也有人调查显示,长时间大量吃酸菜的人,得食管癌的几率较高.用浓缩的酸菜水喂养实验老鼠,老鼠也容易得食管癌和前胃癌.这就提醒人们,经常、大量吃腌制发酵的食品,有可能患癌瘤.     

不宜多吃的食物

臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，分解的腐败物质对人体有害。菠菜食物中的锌与钙会与菠菜中的草酸结合而排出体外，从而引起人体锌与钙的缺乏。猪肝1公斤猪肝含胆固醇高达400毫克以上，胆固醇摄入过多容易导致动脉硬化。味精每人每天摄入量应不超过6克，过多摄人会使血液中谷氨酸的含量升高，出现头晕、恶心等症状。方便面因其含有对人体不利的食品色素与防腐剂等，常吃对身体健康不利。腌菜长期食用可引起钠、水在体内滞留，从而诱发心脏病。油条其中的明矾是含铝的无机物，常吃会对大脑及神经细胞产生毒害。葵花籽含有不饱和脂肪酸…     

关于老鼠的试验

人口问题研究专家曾经用老鼠做过试验，最后的结局发人深省，当然人和老鼠的情况不尽相同。 研究人员把８只老鼠放进一个大铁盒中，４雄４雌配成对。每个老鼠家庭都有宽敞独立的房间，并且有充足的饮食供应。研究人员允许这些老鼠无节制地繁殖。假若是在自然界中，老鼠们会自动将鼠数控制在这样一个范围之内。然而，铁盒子里条件太好了，没有严寒酷暑，食物应有尽有，所以，繁殖的成活率差不多是百分之百。很快盒子里就有了６００只老鼠。 越来越多的老鼠组成了一个个单独的杜会集团，俨然一个个小国家。当小老鼠试图加入这些集团时，就遭到…     

多条转基因有害传言被证伪

近年来,关于转基因的各种骇人听闻的言论借助网络像病毒一样散布.吃了会致癌,影响生育能力,甚至直接导致肿瘤……由于专业知识有限和信息不对称,这些关于转基因的话题经常真假难辨.经过科学家的反复调查研究,几则流传最广的传言都已被一一证伪. 转基因玉米导致老鼠减少、母猪流产? 2010年9月21日,有媒体刊载题为《谁动了它的基因?》的报道称,山西、吉林部分地区老鼠变少,母猪流产……动物的种种异常让人不安.天敌变多、玉米发霉、生态污染……种种可能一一否定,唯一与所有动物异常联系在一起的线索只剩这些动物吃过的食物——一种“父本为转基因玉米”的玉米品种“先玉335”.     

吃素使人更聪明

吃素食的人会比较聪明？这是英国近日一份研究报告提出的论点。 研究人员比较了数干名素食者和习惯吃肉的人的智商后发现，素食者不论男女，小时候的智商平均比后者高5分。     

植物油和动物油谁优?

很多人认为吃了动物脂肪会发胖、升高血脂，植物油可以放心吃，但这是一个误区。     

古典音乐增智商

研究人员说,从出生前就开始听莫扎特奏鸣曲的老鼠比其他老鼠学习速度快。这些研究人员说,他们的研究成果进一步证实了从前的研究,即让婴儿在出生前后听某些古典音乐可以使他们更聪明。威斯康星大学的研究人员在母鼠怀孕时和小老鼠出生后的两个月里分别播放莫扎特、白噪声(喷气发动机工作的声音)和菲利普·格拉斯的曲子。然后,他们训练老鼠穿过迷宫以寻找食物。这些研究人员在《神经病学研究》杂志上写道:“听过莫扎特音乐的老鼠比其他两组老鼠走出迷宫的速度快,犯的错误也少。”他们还写道:“这说明,不断向老鼠播放复杂的音乐能够提高它们对…     

睡眠不足让你变老变胖

长期以来，人们都认为睡眠只会影响脑部。芝加哥大学医学院的研究人员在研究中发现，睡眠不足亦会影响荷尔蒙功能以及新陈代谢。研究人员选择了11位健康男性作为研究对象，在实验的第一个晚上让他们睡8个小时，此后的6个晚上每晚睡4个小时，最后7个晚上睡12个小时。结果发现，在研究工作结束后，全部测试对象的血糖水品均上升。在吃下高碳水化合物食品后，他们需要比正常人多四成的时间，才能调节血糖浓度。此外，这些人的荷尔蒙也出选失调。所出现的这些情况，都是衰老的征兆。看来，人要防止疾病、永葆青春，除了要保持心情愉快之外，多睡…     

食用味精安全吗?

味精,顾名思义是一种味道鲜美的物质,可增强食品的鲜味,增进人们食欲,深受消费者的喜爱。味精的主要成份为谷氨酸,是人体正常代谢物质,具有合成蛋白质以及促进其它氨基酸在体内吸收的功能,所以味精对人体是有益的。在１９８７年的国际粮农组织和卫生组织食品添加剂法规委员会第十九次会议上认为:对味精的每日摄入量不必作出规定,但此规定不适用于１２周岁以下儿童(在婴儿食品中慎用味精)。我国亦将味精作为调味品管理,对其使用量未加以限制。因此,食用味精是安全的食用味精安全吗?