慎防豆芽中毒

慎防豆芽中毒豆芽是人们喜爱的一种蔬菜，但也须慎吃。因为目前市场上出售的豆芽菜中，有些是个体户使用了化肥催发生长的，有的甚至施用一些除草剂，而相当一部分化肥和除草剂被豆芽吸收存在豆芽体中。这些残存的化肥在微生物的作用下可生成亚硝酸胺，有诱发食道癌和胃癌...     

怎样鉴别化肥催发的豆芽

用化肥或除草剂催了的豆芽生长快，长得好而根须不发。它不但无清香脆嫩的风味，而且那些残存的化肥在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险，尤其是有些除草剂有致癌、致畸的物质。如灭火草隆就有致癌作用。在购买豆芽时，先要抓一把闻闻有无氨味，再看根须。如果发现有氨味和无根须的，就不可购买食用。怎样鉴别化肥催发的豆芽     

豆制品辨假有术

北京消费者丽丽:我爱吃豆芽和豆腐,可是市场上难免不遇到掺假现象,识别起来比较麻烦。能给我提供一些简易的辨别知识吗?主持人:教您识别真假豆制品,专家有建议。豆腐质量好鉴定。一用眼睛观察:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。二用缝衣针鉴别:手握1枚缝衣针,在离豆腐30厘米高处松手,让针自由下落,针能竖直插入豆腐的则为优质品。“化肥”豆芽巧识别。自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不软,组织结构脆嫩,有光泽且白嫩,稍细,无烂根、烂尖等现象。用化肥浸泡的豆芽色泽灰白,芽杆粗壮…     

沙生绿瓣豆芽菜生产技术

传统的豆芽菜是在完全黑暗环境中生产的呈乳白色或绿黄色的芽体，而绿瓣豆芽菜是在弱光条件下培育出的叶子为浅绿色、下胚轴为乳白色的豆芽菜。绿瓣豆芽菜除子叶(豆瓣)颜色与传统豆芽不     

掺假食品的鉴别

掺假食品的鉴别泡水蔬菜：指浸泡在水里过夜的蔬菜。这类蔬菜看上去很肥壮，有水淋的感觉，若折断茎端，断面有水分流出。化肥豆芽：米用化肥催生的豆芽，短根或无根．如将一豆芽折断，仔细观察断面有水份冒出，有的还残留化肥气味。豆腐充水：好的油豆腐具有鲜嫩感，充水...     

三招辨别“问题豆芽”

豆芽作为极为普通的家常菜，深受广大消费者的喜爱，但有些不法商贩为了缩短豆芽的生长周期和增加产量，在加工过程中使用了激素类物质，容易对人们的健康造成危害。消费者在选购豆芽时，可采用”闻、看、掐”的方法进行挑选。     

豆芽小作坊何以成为“化学实验室”

“使用无根素可以让豆芽无根无须，使用速长剂能让豆芽飞速生长，使用漂白粉可以使豆芽白嫩诱人”……豆芽是中国老百姓餐桌上常见的蔬菜之一，然而，为了让豆芽变得“白白胖胖”卖相好。一些无良商贩想出歪招：使用无根素、速长剂、漂白粉等浸洗豆芽，把生产豆芽的作坊变成自己的“化学实验室”，全然不顾使用这些化学添加剂对人体潜在的极大危害。     

珍稀食用菌杏鲍菇栽培生产初探

杏鲍菇是一种品质优良的珍稀食用大型真菌，菌肉肥厚，质地脆嫩，味道最为鲜美。杏鲍菇只在包括中国在内的少数国家栽培生产．经过多年的研究实践，初探出栽培生产新技术，应得到广泛推广。     

如何使掺假食品“现形”

泡水蔬菜浸泡在水里过夜的蔬菜,表面上看上去很肥壮,有水淋的感觉,若折断茎端,断面有水流出。化肥豆芽采用化肥催生的豆芽,短根或无根,如将豆芽折断,仔细观察断面能发现有水渗出,有的还残留化肥气味。油豆腐充水好的油豆腐具有鲜嫩感;充水油豆腐油少、粗糙。好的油豆腐捻后易恢复原状;充水油豆腐一捻就烂。灌水牛肉牛肉灌水后有鲜嫩感,但仔细观察牛肉上有水冒出,用手摸会感到手掌有水。鲜鱼灌水鱼表现为肚大,若将鱼提起,鱼肛门下方两侧凸出下垂,用手指插入鱼肛门,旋转两下,手指抽出,水即流出。豆腐干掺豆渣、玉米粉豆腐干表面观感粗糙、无光…     

别被“化妆水果”忽悠了

荔枝：喷酸变鲜化妆手法：由于荔枝的保存时间短,商贩往往会买来色青半熟的甚至是生的荔枝,用稀释过的盐酸浸泡,或把稀盐酸喷洒在荔枝表面,未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜。识别技巧摸：挑选“化妆”荔枝的时候,手会觉得潮热,甚至有烧手的感觉。闻：自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味,而“化妆”荔枝不仅没有香味,闻起来气味有点酸,甚至还有化学药品的味道。掂：“化妆”荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。看：由于鲜荔枝的保存时间短,所以一般需低温冷藏保存,如果看见荔枝被商贩随便放在盒子里,上面用塑料布一盖,大多都是“问题”荔枝。     

昧良心 用劣质豆子发豆芽菜 北京海淀取缔一个非法制作豆芽黑窝点

近日,北京海淀城管西三旗分队会同有关部门在马坊村查处一个非法制作豆芽菜的黑窝点。据执法人员讲,制作豆芽菜的地方是一个有四间临时平房的院子,里面污水横流,垃圾成堆,院内墙角一处用旧砖垒成的一个约2平方米的水池里泡着满满的豆芽,另一墙角堆放着数麻袋黄豆和绿豆,屋内低矮阴暗,烂豆芽臭味熏天,靠墙放着9个肮脏大缸,缸内也都泡着绿豆芽和黄豆芽,加工绿豆芽、黄豆芽所用的豆子大多数都是被虫子蛀过的劣质豆子,就是在这种极其恶劣的环境下,两名外地人员正忙着制作黄豆芽、绿豆芽。经查,这两个人均为河南人,在此加工豆芽既无卫生许可证,也…     

哪些蔬菜易引起中毒

日常生活中容易引起中毒的蔬菜:一是被农药污染的蔬菜。菜农为了使蔬菜长得快、长得好,使用高浓度农药喷洒蔬菜,而且提早上市;二是没有煮熟,外表呈青色的莱豆和四季豆。这两者含有皂甙和胰蛋白酶抑制物,可使人体产生中毒;三是发芽的马铃薯和青色番茄。均含有龙葵碱毒性物质,食后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状;四是用化肥生长的豆芽。因化肥都是含氨类化合物,在细菌作用下,可转变为一种致癌物亚硝胺,长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病;五是鲜黄花菜(也叫金针菜)。含有水仙碱,当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后…     

提高警惕吃蔬菜

有些蔬菜容易引起食物中毒,吃的时候要提高警惕：一是被农药污染的蔬菜,菜农为了蔬菜长得快、长得好,使用高浓度农药喷洒蔬菜,而且提早上市;二是没有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆,含有皂甙和胰蛋白酶抑制物,可使人体中毒;三是发芽的马铃薯和青色番茄,均含有龙葵碱毒性物质,食后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状;四是用化肥生长的豆芽,因化肥都是含氨类化合物,在细菌作用下,可转变为一种致癌物叫亚硝胺,长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病;五是鲜黄花菜（也叫金针菜）,含有科水仙碱,当进食多量未经煮泡去水或急…     

YX系列臭氧多功能解毒机

用臭氧水洗涤瓜果蔬菜，可降解(去除)瓜果蔬菜中的农药、化肥等有害残留物，能杀灭表面的细菌，不改变食物的味道，并能延长保鲜期，用臭氧水洗涤鱼肉类、海鲜贝类，可除去腥味，杀灭其表面的细菌，使肉质更鲜美、细嫩、有弹性、口感佳，并能延长保鲜期；用臭氧水洗涤餐饮器具可杀灭表面的细菌，     

"美容"生姜真相

商贩将正常情况下视觉不够美观的生姜用化工原料熏制,使其变得娇黄嫩脆,之后便能在市场上高价出售获取暴利。生姜又称鲜姜、黄姜、有独特的辛辣芳香,是一种常用的调味品,它能使各种菜肴鲜美可口味道清香。吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,都能改善食欲所以俗话说＂饭不香,吃生姜＂。但近日,在湖北省宜昌市万寿桥工商所执法人员在辖区一座大型蔬菜批发市场内,查获两个使用硫磺熏制＂毒生姜＂的窝点,现场查获＂毒生姜＂近1吨……     

辨别“化妆”水果

荔枝:喷酸变鲜化妆手法:由于荔枝的保存时间短,商贩往往会买来色青的半熟甚至是生荔枝,用稀释过的盐酸浸泡,或把稀盐酸喷洒在荔枝表面,未熟的荔枝表皮就会     

六种新鲜蔬菜不能食用

1．新鲜木耳因含有一种对光线特别敏感的琳类物质，食用后经太阳照射可引起日光性皮炎，严重者导致咽喉水肿，影响呼吸。2．用化肥发的豆牙因发豆牙的化肥含有大量的氨，在细菌的作用下，会生成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物，食后轻者可引起头昏、呕吐，严重者可引起肝癌、胃癌等病症。3．发开的土豆土豆又叫马铃薯，发芽的土豆因含有龙葵素，食用后可出现口腔发痒、心口发热，恶心、呕吐、头昏流涎等，严重者体温升高，呼吸麻痹而死亡。4．青番茄所含毒素和所引起的病症同发了芽的土豆相同。生吃危险性更大。5．新鲜蚕豆有人食用新鲜蚕豆或蚕…     

别被『妆水果』忽悠了

荔枝:喷酸变鲜 化妆手法:由于荔枝的保存时间短,商贩往往会买来色青半熟的甚至是生的荔枝,用稀释过的盐酸浸泡,或把稀盐酸喷洒在荔枝表面,未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜.     

真假胡椒粉一辨可知

胡椒粉是灰褐色粉末具有纯正浓厚的胡椒香气味道辛辣，粉末均匀，用手指头摸不染手。若放入水中浸泡，其溶液上面为褐色，底下沉有棕褐色颗粒。假胡椒粉可能采用米粉、玉米粉、糖、麦皮、辣椒粉、黑炭粉、草灰等杂物，外加少量胡椒粉，或根本不加胡椒粉而制成。其粉末不均匀，香气淡薄或根本无胡椒香气，味道异常，用手指头沾上粉末摩擦，指头会被染黑。若放入水中浸泡，溶液上面呈淡黄或黄白色糊状，底下沉有橙黄、黑褐色等杂质的颗粒。真假胡椒粉一辨可知     

一根豆芽几多毒？--直击“毒豆芽”生产黑幕

“毒豆芽”大都没有根须，颜色白的刺眼且接近铅笔粗细。AB粉的主要成分为6-苄基腺嘌呤和赤霉素，可使豆芽3天就长到7厘米的长度，而且口感鲜美，但AB粉会导致儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等，有致癌可能。