哈尔滨鲜奶奶源状况及掺假检验

哈尔滨市质检所以某厂的个体乳源与哈尔滨奶牛场的鲜乳作对比进行了系统掺假检验,结果表明有95％的个体乳源属掺假乳,并建议厂家严格检测。牛乳的理化特性决定它是一种极易掺假的食品。个别不法商贩不顾消费者健康,以各种方式往牛乳中掺假牟利。因此检验牛乳掺假已成卫生质量监督管理的一项重要工作。但由于牛乳掺假情况十分复杂,若按传统方式逐一进行     

牛奶掺碱性物质的快速检验

牛乳中掺碱性物质，其目的是为掩盖牛乳的酸败，中和牛乳中乳酸，防止凝固，通常以掺食用大（Na2CO3),小苏打（NaHCO3)为多，掺碱乳的危害不仅是破坏某些维生素，而且易使腐败菌增多，甚至引起碱中毒，因此，乳中是不允许掺碱的，正常牛乳呈微酸性，加碱后变为碱性，所以利用BTB酸碱指标剂检验，即简便，快速，又灵敏。     

质量事件

印度牛奶掺假率达70%据印度媒体报道,印度食品安全与标准管理局近日在首都新德里进行的牛奶抽检发现,70%属于不合格的掺假制品。随后,在印度全国进行的检测则发现,牛奶掺假率高达69%,其中比哈尔邦和西孟加拉邦等地的牛奶掺假率为100%。所检测出的掺假物质包括水、人造蛋     

调料中几种常见掺伪物的生物学形态

调料中植物性掺杂物来源最多,如辣椒面中掺锯末、染色玉米面;胡椒面和姜粉中掺大米粉、玉米面、粗面等;花椒粉和八角粉中掺谷糠和麸皮,其次是中药渣等等。而目前因调料掺假检查是个难题。经我们大量实验室实验,发现显微镜下这些掺伪物,其生物学形态比较典型,易于观察鉴别。现将     

食用植物油的优劣鉴别

优质食用油:水分含量和杂质含量分别不得超过0．2-0．3％,油质清澈透明,具有固有的气味和滋味,无异味。掺假花生油:掺假后透明度下降,把油从瓶中快速倒入杯内,观察泛起的油花,纯花生油的油花泡沫大,周围有很多小泡沫且不易散落,当掺     

识别掺假奶

现在市场上的牛奶掺假，主要有几种方法：掺水、掺米汤、掺淀粉、掺碳酸钠。不法商最常用的是掺水。掺米汤或掺淀粉，则是掺水的变换手法，可以掩盖掺水时的稀薄感，而且掺淀粉可使牛扔的颜色更白。掺碳酸钠的目的是使轻度腐败发酸的牛奶酸度降低。一般可以用以下的简易方法辨别：一、掺水 可将牛奶慢慢地倒入碗里，看其流注的过程，掺水的牛奶有稀薄感，在碗的边缘牛奶流过部位有水样的痕迹，同时牛奶颜色不如正常的白；煮时沸腾的时间需要较长；煮沸时香味也较淡。二、掺米汤 将牛奶倒入碗中，在碗壁上形成液滴，而且液滴的隆起较高；摇…     

检测牛乳抗生素残留的必要性及方法

阐述牛乳中抗生素残留现状和危害，并列举了一系列牛乳中抗生素残留的检测方法，建议根据我国各企业实际情况，选择合适的方法，加强牛乳的抗生素残留监测。     

IRMS和SNIF-NMR技术在食品检测中的应用及展望

食品真伪、掺假掺杂的检测鉴别是食品安全领域的关注热点.本文介绍了同位数比质谱仪法(IRMS)和点特异性天然同位素分馏核磁共振技术(SNIF-NMR)的基本科学原理,综述了它们在蜂蜜、酒、果汁、油脂等食品掺假检测方面的应用,展望了其可能的新的应用,为采用该两种检测技术制定检测鉴别地沟油和其他食品的标准提供有益的思路.     

小心假辣椒粉坑人

正常辣椒粉就是红色或红黄色、油润而均匀的粉末，是红辣椒、黄辣椒籽及部分辣椒秆经碾而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻而打喷嚏。辣椒粉中常见的掺假物有麸皮、黄色谷面、番茄干粉、锯末、干菜叶粉和红砖粉等。识别方法如下：掺假辣椒粉呈砖红色，肉眼可见木屑样物或绿色的叶子碎渣。若把质量差的大辣椒研成粉充作优质辣椒面出售，则其中可见片薄色杂的成分。掺假品略能闻到一点或根本闻不到辣椒香味。如发现辣椒粉比正常货重，碎片不均匀，用舌头舔感到牙碜，则可能是掺了红砖粉。如发现辣椒粉色泽浅，发黄，放在口中感觉粘…     

如何辨认掺假饲料

如何辨认掺假饲料近几年来，随着养殖业的大发展，市场上不断有掺假饲料上市场行骗，下面介绍两种简单的检测掺假饲料的方法：一、购置一个放大镜，倍数要大些。将饲料用筛子筛一下，摊成薄薄的一层，用放大镜对筛上物和筛下物仔细观察。１．鱼粉：鱼粉的主要成分是鱼肉、...     

象州五家油房丧尽天良

50公斤花生油中就掺有40公斤植物油,为加重分量,还加入双飞粉,如此掺假坑害消费者的5家油房,近日被柳州地区象州县联合打假检查组一举查获.其中平南护利油房的老板韦绪国也因此被当地公安局刑事拘留.     

识别掺假香油小窍门

掺假香油主要是掺入了水、冬瓜汤、米汤、菜油等物。选购时只要看外形就能识别。将香油在阳光下观看，好的香油应透明清澈，如油中掺入0．15％的水或冬瓜汤、米汤等，在阳光下则呈不透明液体；如掺入0．35％的水、冬瓜汤或米汤时，油层就会分离混浊，并容易沉淀变质。此时只要闻一闻即知，质量好的香油，香味浓郁，如味淡甚至有异味则证明掺了假。此外，还可看油花辨别，一碗清水中，放油一滴，如是纯香油，起初是薄薄油花，很快扩散，凝成若干个小油珠；如掺假时则油花小，且不易扩散。香油掺了菜油看颜色即知：质量好的香油呈黄红色，小磨…     

深圳羊肉串检出猪肉鸡肉DNA

深圳市市场监管局从2013年5月6日起在全市范围内组织开展打击肉类掺假专项检查。该局通报,在行动中查获了一批涉嫌掺假肉类,并通过DNA检测,在标明"羊肉串"的肉品中,同时检测到鸭肉、猪肉和鸡肉的DNA成分。在这次行动中,有关部门对南山农批市场、龙岗区平湖街道白泥坑社区丹农路农批市场进行了检查,封存了一批可疑肉品,并展开调查。     

真假香油的辨别

在集市上购买香油时，可用下面3种方法鉴别其质量的好坏：看色泽：凡机器榨出的香油，比小磨香油颜色要浅，小磨香油的颜色红中带黄，熟菜籽油的颜色则为深黄。闻气味：小磨香油由于芝麻经过适当火候焙炒后，芝麻醚变成了具有一定香味的芝酚，其味醇厚浓郁，掺假香油醇味差，且带有所掺假的气味。香油在日光下，颜色显得透明，如果香油中掺水，便会呈现不透明的液体。真假香油的辨别     

不仅掺植物油 还放双飞粉 象州五家油房丧尽天良

５０公斤花生油中就掺有４０公斤植物油，为加重分量，还加入双飞粉，如此掺假坑害消费者的５家油房，近日被柳州地区象州县联合打假检查组一举查获。其中平南护利油房的老板韦绪国也因此被当地公安局刑事拘留。 泉州县联合打假检查组根据消费者举报，于１２月５日对象州县城生产、销售花生油的榨油房进行检查，发现象州县平南护利油房、文信三油房、都兴油房、新兴油房、平南互利５家榨油房都存在掺假使假的违法行为，这５家油房在销售时标榜为纯正花生油其实已大量掺入了菜籽油、棕油、豆油等，其中最少的每５０公厅接人８公厅植物油（莱…     

如何识别真假蜂蜜

顾客花钱买蜂蜜，总希望能买到货真价实的纯蜂蜜，但有的蜂蜜经销商们为图私利，往蜂蜜中掺假。现在仲晖就在这儿给您支招，教您辨别真假蜂蜜。观察透明度。掺了假的蜂蜜比纯蜂蜜透明度差，而且比较浑浊。如果掺了红糖，颜色则深，掺了白糖，颜色就会发白。滴入酒精。取蜂蜜一份，加冷开水四份稀释后，滴入酒精，依然清澈者为纯蜂蜜。如出现絮状物，说明蜂蜜中含有杂质。加入碘液。以少量蜂蜜，加上等量蒸馏水摇匀后，再滴入二三滴碘酒，如呈现蓝色、红色或紫色，证明蜂蜜中加入了淀粉、米粉等物质，如依然保持原色，则为真蜂蜜。滴入绿茶水…     

怎样鉴别香油(芝麻油)质量

由于香油(芝麻油)营养价值高于其它食用植物油,因此,香油(芝麻油)的市场售价很高,所以不法商贩以销售掺假香油(芝麻油)牟利,严重损害消费者利益。掺假香油多是掺入价格低于纯芝麻油50％以上的豆油、葵花籽油、菜籽油、棉籽油等油脂。因此广大消费者应掌握一些识别掺假香油的鉴别方法,以免买上掺假香     

蜂蜜掺杂掺假的鉴别

蜂蜜是一种有营养的天然食品,其中含有葡萄糖、果糖和蔗糖外还含有丰富的蛋白质、氨基酸、有机酸及多种维生素和矿物质,特别是含有多种活性酶类,因此成为消费者喜爱的一种天然保健品.有些不法商贩为了牟取高利,常常掺杂掺假以次充好,不仅损害到消费者的利益,也极大地损害了消费者的健康.下面介绍几种常见的掺杂掺假现象简便易行、检测结果明显的识别方法,供消费者参考.     

浅谈牛乳质量及掺伪检验

乳,主要品种有牛乳、羊乳、马乳。消费者日常饮用的主要是消毒牛乳、即以新鲜全脂生牛乳为原料,经过净乳、杀菌、均质、装瓶后,直接供消费者饮用的商品乳。作为一种几乎每个人都离不开的营养食品,其质量优劣直接关系到人们的健康。牛乳的质量鉴别包括以下内容色泽:正常的新鲜牛乳应呈乳白色或稍带微黄色;如果牛乳色泽灰白发暗,或带有浅粉红色、黄色斑点,则说明牛乳已经变质或掺有     

对“销售不合格铝型材行政处罚案”的分析

对“销售掺假煤炭行政处罚案”分析之点评《质量指南》２００２年２４期《案例会诊》栏目中刊登的“销售掺假煤炭行政处罚案”中当事人有两个违法事实：一是在煤炭中掺入煤矸石，降低了煤炭有效物质的成分或者含量，由于掺杂掺假系企业所为，所以应定性为生产掺杂掺假的煤炭；二是该企业销售了掺杂掺假的煤炭，应定性为销售掺杂掺假的煤炭。上述两种行为已经违反了《中华人民共和国产品质量法》（以下简称《产品质量法》）第三十二条、第三十九条之规定，构成了生产、销售掺杂掺假的煤炭的事实，属情节严重之行为；应依据《产品质量法》第五…