“怡浆”炼就“鲜”事业

年销售额高达7000亿元规模的国内餐饮市场．催生了一个全新的饮品——现榨果汁，随着消费者对健康绿色饮品的需求，现榨果汁的消费量连续10年有增无减。尤其从2003年起，现榨果汁饮品每年消费达100亿元以上．为中国水果消费和深加工开拓了新的领域。消费没有淡旺季，餐饮通道唱主角。餐饮消费带动现榨果汁饮品销售成为现在的主流。在这一方兴未艾的朝阳行业中．是哪一个品牌成为了行业领头羊？     

重视“上帝”身边的“小皇帝”

随着儿童消费在家庭支出中的比例持续增长，儿童餐饮市场也日益扩大，中餐馆应不失时机地抓住此机遇，将儿童餐饮消费作为一个新的突破口。     

白酒“窄众”营销下的三个细分模式

当前，白酒市场正处于一个新的转型期，消费心态和消费模式的变化是导致市场出现转型的根本原因。2003年以前。酒店餐饮渠道是酒类消费和实现购买的主要渠道，在白酒营销中起着至关重要的作用。2003年以后，随着社会的进步和消费观念的成熟，白酒“后备箱时代”来临，酒店餐饮渠道的作用逐渐弱化，白酒消费和终端呈现多元化特点，白酒“窄众”营销时代来临。[第一段]     

餐饮差异化经营放异彩

河南新乡九州宾馆结合中原地区餐饮市场的消费趋向，实施餐饮差异化经营，搞得红红火火。“吃在九州”已在中原地区家喻户晓，成为中原餐饮市场的品牌。     

深度切入葡酒消费的餐饮终端

葡萄酒消费通路在目前的情况下，可以简单地分为餐饮消费和零售消费。零售消费表现出了很强烈的季节特征和礼品特征，而这两个特征又集结在一起，表现在节日消费“军团”中消费量的激增。但这种消费额的“瞬间放大”不能掩盖葡萄酒日常消费和家庭消费的苍白和无力，这种时间上的季节性和形式上的礼品性决定着葡萄酒零售消费不可能成为葡萄酒消费的主要通路。于是，我们把关注的目光投向餐饮消费。     

鲜榨果汁消费与发展趋势

上海鲜榨果汁消费是现代生活新时尚。鲜榨果汁消费从星级宾馆酒家向大众化饭店普及，鲜榨果汁成为餐饮消费的“第二素菜”。鲜榨果汁消费量连续10年有增无减。2003年上海果品行业销售鲜榨果汁6亿元，占全市水果销售的四分之一，为水果消费和深加工增加了新的领域，引起国内外食品行家的关注。     

网络团购纠纷的法律关系及监管

一、餐饮消费网络团购纠纷的法律关系 网络团购一般可分为实物和电子券两大类。而其中多采用电子券方式进行的餐饮消费团购较易引发消费纠纷。因此,在探讨网络团购纠纷的法律关系及监管时,我们首先将研究对象集中在餐饮消费网络团购纠纷上。     

洋酒做餐饮，推进还是慎行

近两年，中国市场洋酒消费呈现出强劲增长势头，全国多个省市出现洋酒销售井喷态势。在洋酒市场高速增长的态势下，关于洋酒渠道延伸的问题甚嚣尘上，并形成了鲜明的两种观点：第一种观点认为烈性洋洒应该向普通餐饮延伸，以取得更大的市场占有；另一种观点认为，目前烈性洋洒的消费基础还比较薄弱，应该注重培养高端消费人群，运作大众餐饮无疑会分散厂商的精力，与目标消费人群越来越远。到底烈性洋酒应不应该开拓大众餐饮，横亘在洋酒与大众餐饮之间的问题又是什么呢？     

新消费背景下成渝地区餐饮品牌管理模式优化发展研究

随着数字技术的不断发展，人们的消费模式与消费观念也发生了较大的转变，在新消费背景下餐饮行业的发展呈现消费更加多元用户黏性不强、餐饮企业更新换代速度加快以及顾客需求从“量”变为“质”的特点。就当前成渝地区的餐饮品牌来讲，其在品牌管理中存在餐饮品牌营销推广意识不强、餐饮品牌自身特色定位不明确以及餐饮品牌管理反馈机制不健全的问题，在后续的经营中可以通过线上线下结合营销助力品牌推广、优化“国潮”元素强化品牌特色以及完善反馈机强化高品牌维护管理来进行优化改善。     

浅析餐饮消费与经济发展的关系

俗话说,民以食为天。在我国,餐饮业已成为近年来发展速度最快、影响力最大、涉及面最广的产业之一。消费在国民经济中占有重要的地位,是社会再生产过程的重要环节。进入新世纪以来,餐饮业对刺激消费需求,推动经济增长发挥了重要作用。餐饮消费日益成为人们日常生活中的一种主要消费形式,推动着经济发展的步伐。基于以上各种因素的综合考虑,本文简单分析餐饮消费与经济发展的关系,主要利用计量中回归分析的方法得到分析的结论。     

餐饮特色消费

随着经济发展，越来越多的市民选择在外就餐，餐饮市场丰富的供应也极大地满足了各层次消费者的需求。但不同的消费阶层对市场的需求不同。那么消费者选择餐厅更看重什么因素呢？网上曾经发起了“餐厅消费，更加看中什么？”的调查。 调查结果表明消费者餐饮消费心理，消费者对于餐厅的服务要求，首先体现在卫生安全上，其次是要有合适的口味，最后餐厅的特色是最吸引消费的因素之一，这也是一个企业发展的法宝。     

餐饮业中的体验式消费

餐饮也足览争本对激烈的服务行业之一。随着消费形态的变化，“体验(experiences)”成为可以销售的经济商品，餐饮业中的“体验消费”便人行其道。所谓体验，移居美国俄亥俄州的战略地平线(Strategic Horizors LLP)顾问公司的共同创办人B?     

江阴葡市看“年份”

江阴是最具葡萄酒消费能力的县级市场之一，2004年人口117万，葡萄酒年销售额则高达4000～5000万元（以终端售价计），即平均每人每年都要有40元左右的支出花在葡萄酒消费上；尤其是在餐饮领域，葡萄酒更是占据了餐饮场所酒类消费60％以上的份额。高收入、高消费、高要求是江阴人的典型特点，至2004年末已拥有18个上市公司的背景也足以成就江阴市场上千万元的年销售额，年份干红则是江阴葡萄酒市场上的主力军。     

海福鑫制胜餐饮

餐饮是酒水消费的基础渠道，成为众厂商竞相争夺的“风水宝地”，但在90年代初期和中期看好这一领域的厂商却寥寥无几。北京海福鑫商贸公司1995年开始与长城公司合作，1997年主力运作餐饮渠道，2002年利用餐饮网络将长城星级干红成功导入北京市场，2003年即实现9000余万元的销售佳绩。海福鑫在餐饮领域的成功不仅是抓住了切入市场的最佳时机。在运作上也大有可借鉴之处。     

市场

餐饮文化旅游成消费热点，中国制造遭全球围堵，出口鞋“量减价扬”的背后，日消费电子巨亏 中韩企业逆市赶超，助儿童减肥 欧盟拟推免费果蔬     

餐饮浪费严重年倒掉2亿人口粮

我国2007年至2008年仅餐饮浪费的食物蛋白质就多达800万吨，相当于2．6亿人一年所需要的蛋白；浪费脂肪300万吨，相当于1．3亿人一年所需的脂肪。根据餐饮浪费的蛋白、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素综合推算，我国消费者仅在规模上餐馆的餐饮消费中，每年最少倒掉了约2亿人一年的口粮。     

"小肥羊"商标保护启示录

很难想象在中国这个刚刚通过13亿人口“认定”的饮食文化大国里，年消费牛羊肉最大的企业居然是这个到1999年才成立的内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司，仅年消费肉类就达47808吨，目前已经发展到了近700家自营和加盟连锁店。     

知名餐饮品牌纷纷大幅降价

据上海市商业信息中心数据监测显示，来沪旅游、商务、会展等人数的下降促使餐饮消费的增幅降低。2008年1～11月份本市77家餐饮企业，营收同比下降，下降面为60％，一半以上餐饮企业的营业额出现下降情况，张生记、鹭鹭、海上阿叔等曾出现营收连续数月下降的状况。企业反映，如没有婚宴支撑，餐饮消费增速将会进一步下滑。     

新消费下扬州餐饮老字号品牌优化发展研究

数字技术引导下的新消费是中国目前餐饮经济发展的方向,对餐饮经济的提档升级具有重要的推进意义。针对老字号在新消费下服务态度差、忽视消费者需求等问题,文章在对扬州餐饮老字号消费者忠诚度、品牌知晓度、品牌定位等问题分析的基础上,结合新消费对扬州老字号品牌优化发展提出相关建议。     

从消费者心理定势论餐饮服务的“亲情化”

从餐饮消费中客观存在的顾客消费心理定势现象分析入手,进而深入讨论餐饮"亲情化"服务,提出"亲情化"服务应成为中国"服务之魂"的论点,以期对餐饮经营者提高餐饮服务质量和获得高的顾客满意度提供启迪。