膨化米粉酸奶冰淇淋的研制

膨化米粉酸奶冰淇淋是一种低脂低糖具有保健功能的新型食品。本文对膨化米粉酸奶冰淇淋的配方及稳定剂进行了探讨,制得的产品风味独特,脂肪含量为3％-3.5％,总糖含量为16％-18％。     

南瓜乳酸菌冰淇淋的研制

对南瓜乳酸菌冰淇淋的加工工艺进行了探讨，对可能影响产品质量的因素作了浅析并提出解决办法。     

脆皮花生冰淇淋的研制

对脆皮花生冰淇淋的配方及工艺进行了探讨和研究，研制出一种外脆内柔、风味独特、营养丰富的新型冰淇淋产品。     

双歧杆菌冰淇淋的研制

以牛乳为载体，接种双歧杆菌工作发酵剂，乳酸工作发酵剂制成酸奶，在此基础上以１；１的比例添加牛乳，脱脂乳粉，奶油，蛋黄粉，稳定剂，制成含有双歧杆菌活菌的消暑保健冰淇淋。     

酒枣冰淇淋的研制

酒枣冰淇淋是一种既具有传统冰淇淋的特性又具有酒枣的特殊风味还具有保健功能的新型产品。本文对酒枣冰淇淋的配方及稳定剂进行了研究,经正交试验确定了最佳配方。     

膨化米粉酸奶冰淇淋的研制

膨化米粉酸奶冰淇淋是一种低脂低糖具有保健功能的新型食品。本文对膨化米粉酸奶冰淇淋的配方及稳定剂进行了探讨,制得的产品风味独特,脂肪含量为3％－3．5％,总糖含量为16％－18％。     

一种酸奶冰淇淋的研制方法

湖南是我国中南地区一个气温较高的省份，也是夏季冷饮品消费大省。近年来，各种各色的冷饮品占据我国的消费市场。为进一步解决人们对冷饮品的需求，同时提供一种风味独特、卫生安全、富具营养的冷饮品．笔者研制了一种酸奶冰淇淋制作方法。     

冰淇淋童话

像往常的一样，廖建新、沈红夫妇俩开始在清晨六点起来打点一天经营的准备。他们知道，今天肯定又是忙碌的一天，从1991年做蛋卷冰淇淋开始，已经十五年了，无论春夏秋冬，每天都是这样，他们已经习惯了晚睡早起的生活节奏。     

冰淇淋的制造工艺

本文介绍了冰淇淋生产的主要原料和各种原料在乳中的性能,并介绍了主要的工艺流程.     

山药加工过程中下脚料的利用技术

山药在加工成罐藏品或干制品以及在提取山药粘液的药用成分过程中，会遗留大量富含营养成分的下脚料物质，根据在不同生产工序段留下的下脚料的化学成分和物料形态的不同，将其加工成山药粉、山药饮料和山药酱等产品，提高原料的综合利用率。     

猕猴桃冰淇淋的制作

猕猴桃果实营养丰富,口味鲜美、爽口宜人、果汁含量高,具有增进食欲、开胃化食、提高人体免疫能力等功效。猕猴桃在我国产地广泛,来源丰富,是极具开发潜力的天然物产资源之一,在食品加工中有良好的应用前景。本文主要分析猕猴桃冰淇淋的制作方法。     

2吨／班花生冰淇淋项目可行性研究

综述了我国冰淇淋产业发展的现状及趋势。对２吨／班花生冰淇淋生产项目的投资规模、生产设备、生产条件、生产工艺和配方、市场预测和经济效益等进行了全面论证研究,其结论是该项目切实可行。     

冰淇淋夏日流火

不要小看冰淇淋,一个民族的特性可以从他们对冰淇淋的态度反映出来.一个民族的发展程度也跟他们的冰淇淋产品丰富程度相关。 ——哈里斯(中国现任男篮总教练)     

桑葚冰淇淋的加工工艺

根据桑葚的营养价值,采用冰淇淋的生产工艺,研制出桑葚冰淇淋,介绍了其生产工艺。试验结果表明,在奶油冰淇淋原料中加入１５％的桑葚浆果,具有特殊的桑葚风味并具有保健功能。     

香草冰淇淋过敏症

有一天．美国通用汽车公司客户服务部收到一封信：“我家每天晚餐后，都会以冰淇淋来当甜点。由于冰淇淋的口味很多．所以饭后才投票决定吃哪一种口味．然后我开车去买。但自从我买了新的庞帝雅克（通用旗下的一个牌子）后，问题就发生了。每当我买香草口味时．车子就发不动。但如果买其它口味．发动就顺得很。为什么当我买了香草味冰淇淋它就罢工？”