苹果的贮藏保鲜技术

对苹果贮藏特性、苹果贮藏保鲜中的主要问题以及贮藏技术进行了综述，阐述了天然多糖等新方法在苹果保鲜中的应用，讨论了今后苹果贮藏保鲜主要发展方向。     

新型食品贮藏保鲜技术研究

食品贮藏保鲜技术在食品的营养保持、卫生安全方面起至关重要的作用。本文综述了几种新型食品贮藏保鲜技术及其应用情况,为进一步深入开发研究食品贮藏保鲜技术提供依据。     

果蔬气调保鲜的机理与应用

介绍了食品气调保鲜的机理和特点,论述了气调保鲜的方式、气体调节的方法和工艺条件选择的原则。通过实例说明气调贮藏的应用,对科研和生产都具有一定的指导意义。     

果蔬气调保鲜的机理与应用

介绍了食品气调保鲜的机理和特点,论述了气调保鲜的方式、气体调节的方法和工艺条件选择的原则。通过实例说明气调贮藏的应用,对科研和生产都具有一定的指导意义。     

国内外天然果蔬保鲜剂的研究与应用

介绍了芸香料的九里香属，樟科的樟属，菊科的蒿属植物及其他科属植物在果蔬防腐保鲜上的利用情况。高良姜，魔芋，百部，麦门冬等中草药的煎剂或浸泡提取物，可用于对柑桔、苹果、草莓、食用菌等果蔬的保鲜；大蒜可用于柑桔类果实的保鲜；植酸及以植酸为原料配制的保鲜剂，可延长草莓、香蕉、哈蜜瓜、食用菌等易腐果蔬的贮藏期，能较好地保持果蔬的新鲜状态；雪鲜、森柏、节肢动物外壳提取物、岩盐提取物等对果蔬也有较好的防腐保鲜     

红枣贮藏加工的现状与前景

本文首先对红枣贮藏保鲜技术进行了介绍，然后分析了红枣加工现状，最后时前景进行了展望。     

常温下果蔬保鲜贮藏技术

<正> 目前国内果蔬保鲜均采用低温贮藏法,成本高、投资大、不易普及推广。现介绍一种常温下果蔬保鲜贮藏技术,不需设备投资、成本低、原料易得、操作方便、保鲜周期长,中小企业及个体农户均可实施应用。1.原料选择应选择无变质腐烂、无破损,刚采摘新鲜的果蔬产品。采摘后用清水洗净表皮上的污垢及残留农药。2.杀菌处理     

鲜切果蔬保鲜技术及研究进展

鲜切果蔬又称轻度加工果蔬,指新鲜水果轻微加工而成的方便果蔬产品,具有新鲜、营养、卫生和方便等优点,深受消费者喜爱。鲜切果蔬加工已成为国内外果蔬加工研究的重要领域。本文分析鲜切果蔬在加工、贮藏期间发生的营养流失、微生物侵染、生理生化变化等不利于保鲜贮藏的因素,归纳鲜切果蔬在发生上述不利变化的机理与条件。针对不利加工贮藏的因素对国内外最先进的鲜切果蔬保鲜技术分析介绍,展望对鲜切果蔬贮藏保鲜发展应用前景。     

常温下嫩玉米保鲜技术

嫩玉米以味道鲜美、营养丰富深受城乡居民的喜爱，但由于嫩玉米采摘季节正值生长旺盛期，贮藏保存难度非常大。这里介绍一种鲜玉米常温保鲜技术，只要将采摘后的嫩玉米浸泡于事先配置好的保鲜液中，不需冷冻、小需烘干、不需日常管理，保鲜期长达8个月以上，口味纯正、品质嫩鲜如初。而保鲜成本每穗仅为3分钱，是广大农民朋友发家致富的极好项目。     

德庆“中国柑王”独领风骚 50万元购买柑桔保鲜技术

广东德庆县政府出资50万元奖励购买贡柑保鲜技术。日前,记者在广东德庆县举办的全国柑桔产销形势分析会获悉,为了保持柑桔的运输、冷藏保鲜等问题,德庆县政府出资50万元,奖励购买贡柑保鲜技术,邀请全国物流公司合作,每天运送1000万斤柑桔到全国各地。广东德庆县是国内知名的柑桔生产大县,拥有“中国贡柑之乡”、“中华名果”、“中国柑桔产业十强县”等多个头衔,今年初,德庆贡柑还摘得“中国柑王”桂冠,柑桔产业已成为该县的优势特色经济支柱。由中国果品流通协会、德庆县人民政府共同主办的“2006贡柑砂糖桔产销形势分析会暨德庆柑桔洽谈订货会”在德庆隆重召开,会议吸引了来自北京、上海、重庆、湖北、湖南、黑龙江等19个省、市、自治区的水果批发商、经销商等共600多人。德庆“中国柑王”独领风骚 50万元购买柑桔保鲜技术!本刊通讯员@李建思 !特约通讯员@谈细育 !特约通讯员@龙许     

塑料保鲜薄膜结合技术研究进展

对于果蔬的贮藏保鲜,利用单一的薄膜保鲜技术进行保鲜是不够的,往往达不到最佳的保鲜效果。在对果蔬薄膜包装的同时,对其表面涂覆保鲜剂,或是对其包装带穿孔,均有可能达到更好的保鲜效果及贮藏寿命。     

天然抗氧化剂茶多酚在食品贮藏保鲜中的应用

茶多酚主要由茶叶中提取而来,可用作食物贮藏和保鲜的天然抗氧化剂。由于其具有抗氧化、防癌、减脂和除臭等多项优点而受到越来越多的关注,目前,该物质已在医疗、食品和冷藏等多个领域得到广泛应用。本文主要针对茶多酚的抗氧化原理进行分析,并简单介绍其在食物保鲜方面的应用,希望为我国关于茶多酚的研究工作提供帮助。     

如何延长西瓜保鲜时间

西瓜是人们解渴消暑的佳品。如何使西瓜保鲜时间延长？掌握采摘时间、贮藏温度等小窍门，对西瓜保鲜大有裨益。 适期采收一般晚熟品种开花40天左右，果实附近几节卷须枯萎，果柄茸毛脱落，果皮光滑发亮，用手指弹瓜发出浊音，则瓜已十分成熟，宜于即食。用于贮藏的瓜应适当提前，宜在八成熟时采收。     

甜玉米的冰温贮藏保鲜研究

现今甜玉米的售卖市场很火爆，我们也都喜欢吃甜玉米，但是甜玉米的保存时间很短暂，怎样贮藏后仍保持甜玉米的鲜嫩的口感很重要，此时有些人研制了冰温贮藏保鲜的方法，那么冰温贮藏方法是根据什么原理实现的，以及冰温贮藏的最大优点是什么，冰温贮藏对甜玉米的口感是否有影响呢？本文就这些问题做出详细回答。     

甘薯采后生理及贮藏保鲜技术研究进展

我国种植甘薯大约有670万公顷,年产出1亿吨,由于贮藏不当,发霉腐烂变质大概30%。为提高甘薯资源利用率,减少甘薯资源浪费,提升甘薯产业整体效益。通过对甘薯采后贮藏生理特性、影响甘薯贮藏的因素、甘薯贮藏保鲜技术研究等内容进行综述,旨在为甘薯采后贮藏保鲜提供借鉴。     

冰温技术在食品贮藏中的应用分析

冰温技术是一种新型的食品贮藏保鲜技术,不仅能够对微生物的生长繁殖起到抑制作用,还能够使食品的品质得到保障。本文结合冰温技术在食品贮藏中的应用情况进行阐述与分析。     

阿克苏冰糖心苹果贮藏保鲜技术规程

本文规范了阿克苏冰糖心苹果贮藏保鲜的技术,将阿克苏冰糖心红富士贮前准备、贮藏条件、贮藏期间的管理及检验与抽查等程序标准化,明确了技术操作要求及制定此要求的依据。     

西瓜保鲜有窍门

目前西瓜大量上市。价格便宜，如能将西瓜保鲜至淡季出售。价格较高。现将西瓜贮藏保鲜的窍门介绍如下：选择品种。一般要求选用皮厚而坚韧的晚熟西瓜良种。提前采收瓜以七至八成熟时收获为好，采收时要防止伤瓜。选择晴天清晨采收。每个西瓜留10-15厘米长的枝蔓，枝蔓末端用草木灰或熟石灰糊住断截面，以消灭病菌，防止感染。     

生姜贮藏条件的研究进展

生姜在贮藏过程中易腐烂变质,严重影响了它的充分利用,如何贮藏保鲜,对提高生姜利用价值有极大的意义。本文将以研究生姜贮藏条件对其质量影响为目的,对生姜的基本情况、化学成分、药理作用和贮藏方式进展等进行综述。     

银杏辐照贮藏保鲜

采用高新技术－＾６０钴辐照方法，解决了银杏果仁在贮藏过程中易产生的霉变、失水干瘪和外壳变灰变暗等问题，使其在常温下能保鲜１ａ。