猕猴桃酸奶的生产工艺

将猕猴桃汁与牛乳结合起来生产风味酸奶。结果表明,在牛乳发酵后加入猕猴桃汁,酸奶中Vc含量变化不大,但发酵后加入猕猴桃汁可制成风味独特、适口性良好、富含Vc的新型营养保健酸奶。     

猕猴桃酸奶的生产工艺

将猕猴桃汁与牛乳结合起来生产风味酸奶。结果表明，在牛乳发酵后加入猕猴桃汁，酸奶中Vc含量变化不大，但发酵后加入猕猴桃汁可制成风味独特、适口性良好、富含Vc的新型营养保健酸奶。     

核桃汁保健饮料的研制

介绍以核桃仁为原料，研制核桃汁保健饮料，对核桃汁生产过程中的脱皮、配料、均质、杀菌等工序，作了比较深入的研究。按照本工艺方法生产的核桃汁保健饮料，保持了核桃原有的营养成分和风味，且有良好的稳定性。     

学者風範

<正>程安林(1962—),男,陕西省西安人,博士.现任上海对外经贸大学会汁学院副院长、教授、硕士生导师,兼任上海市审计学会理事。曾先后在陕西财经学院、西安交通大学任教,2006年7月调入上海对外经贸大学任教至今,主要从事审计、会计、内部控制理论教学和研究工作。教学方面,主讲审汁学、会汁学、高级审汁理论与实践等本科生和硕士生课程;主持课程建设项目2项(上海市教委重点课程建设     

青梅汁啤酒生产中CCP难点分析与有效实施探讨

青梅汁啤酒是都市消费新时尚,其安全问题是大众关注的焦点,对青梅汁啤酒生产过程进行品质安全管控并建立体系十分必要,通过对食品安全管理体系中CCP点和HACCP计划的分析,确立了青梅汁啤酒生产过程中原料验收(包括麦芽、大米、青梅汁及啤酒瓶)、发酵、杀菌和成品检验4个关键控制点,同时制定出对应的关键限值,可以有效控制和提升产品品质与安全管理水平,预防食品风险的发生。     

白色酿酒葡萄品种制汁适性及稳定性研究

由于加工葡萄汁的品种要求出汁率高,风味独特,糖、酸、香味和涩味成分平衡,故品种选择对制汁质量十分重要。本实验根据不同白色酿酒品种的葡萄汁,分析其主要成分及特征指标,来评定该品种是否适合制汁以及其制成汁的稳定性。     

莲藕汁饮料的加工

莲藕汁饮料是一种乳白色、甜味适中、有着莲藕清香味的保健饮料。用莲藕加工莲藕汁饮料后，藕渣仍可制取藕粉。因此，它比用莲藕单纯加工藕粉的经济效益要高，很适合产藕区的乡镇企业和家庭作坊生产。用莲藕加工莲藕汁饮料的主要工艺是。     

美汁源果粒橙携手河南电视台 引爆婚庆消费市场

美汁源果粒橙在河南市场上市以来,一直保持高速的增长态势,到目前为止,品牌已经成为该市场低浓度果汁NO．1,但在餐饮渠道中,美汁源品牌表现相对薄弱。如何让美汁源成为河南餐饮市场的强势果汁品牌？便成了河南区域美汁源品牌负责人需要重点攻破的一道难题。     

供应商目录

东土电信技术有限公司主要产品:光电数据网络通信北京中创天勤科技发展有限公司主要产品二运动控制BS全系列混合式步进电片汀片拼汁汁汁汁汁拼伙、、地址:北京市海淀区清华同方科技广场B座6层(1 00083)}电话:010一82378309一20}{传真:010一82378311 工控产品供应商(36家)厂一瑞蕾普龟气肴痕公司一主要产品:低压电气、电联接系列地址:上海市北京路668号科技京城裙楼B326室(200001)动机驱动系统、工业电源厂{三查询号;巳503帕1}{电话:02卜53083561}传真02卜530吕1 756}{h,tp://WwW le甲ole查询号:5503002地址:北京市海淀区中痒村南路怕号华…     

速溶海带保健茶的研制

以低档茶叶及碎茶叶为原料提取茶汁，并辅以海带汁，制成具有保健功能的海带速溶茶。指出在提取茶汁工艺中采用５０℃低温和８０￣９０高温两次浸提，浸提时间为１０ｍｉｎ时，茶汁的色香味俱佳；提取海带汁，利用３％的碳酸钠溶液浸泡使其软化后打浆，并添加２％的β－ＣＤ以达到海带的脱腥作用。利用本方法制作的海带速溶茶工艺简单，原料利用率高，且能保持原有风味。     

新型柚汁复合饮料的研制

经市场调查,得知市场果汁饮料市场尚存上升空间,有较大的商业价值,所以通过本试验研究一种新型的果汁饮料,以满足市场需求。通过查阅资料得知复合型果汁的营养价值和口感风味均在普通果汁饮料之上,所以本试验将研究一种新型的复合型果汁。本试验以柚汁作为主要原料,与柑橘汁复配研制一种新型复合饮料,利用β-环状糊精给柚汁脱苦,白砂糖和柠檬酸为主要调味剂,采用单元素试验确定柚汁含量、柑橘汁含量、白纱糖含量和柠檬酸含量四元素水平范围,通过以上因素的三水平正交试验确定复合饮料的最佳风味配方。结果表明,柚汁复合饮料最佳配方为柚汁含量5%,柑橘汁含量15%,白砂糖含量11%,柠檬酸含量0.2%。最后通过果汁的制备、调配、均质、杀菌、灌装制成成品。     

婚外恋

XX调味品研究所是专门从事调味品研究的单位，不仅对研究的成果有严格的保密措施，而且对掌握相关成果的有关人员采取订立岗位责任制等形式的保密措施来约束。1994．年，该单位开始研制汁状叉烧肉、汁状鱼香肉丝、汁状红烧肉三种复合产品，1996年10月研制成功并投入生产。这三种产品投入市场后，取得了良好的经济效益，并多次获奖。     

桑叶猕猴桃汁乳酸饮料工艺研究

本文初步探讨了桑叶猕猴桃汁乳酸饮料的制备工艺,通过单因素试验与正交试验得出最佳配比,对其感官、理化指标和微生物指标进行评价,得出最佳配比为:桑叶汁添加量为30%,猕猴桃汁添加量为20%,接种量为2.0%,明胶为0.15%。此产品颜色为淡绿色,既有猕猴桃的果香又有淡淡的桑叶清香,口感酸甜、爽滑,均匀细腻。     

无需厨房就可操作“三汁焖锅”咋就那么神

<正>祖传秘方加现代创新,营养搭配还合大众口味,无油烟焖制还讲环保——"三汁焖锅"源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间,御膳房总管黄珏玖随驾南巡,同治皇帝品遍各地佳肴,尤喜"香辣汁     

野生蕨菜系列产品的加工

研究了腌渍及冷干蕨菜汁的工艺条件。蕨菜汁采用三次浸提,浸提温度６０－７０℃,时间共５０ｍｉｎ。     

红枣汁浸提条件的优化及复合饮料的制作

试验以胡萝卜、红枣为主要原料,制作复合饮料。试验主要探讨了红枣汁浸提条件。结果为:红枣汁的最佳浸提条件是温度50℃,浸提时间为2 h,果胶酶用量0.05%,此时的出汁率为33.68%。用获得的红枣汁来制作复合饮料,其色泽鲜艳,具有胡萝卜与枣的混合香气,口感细腻,营养丰富,是老少皆宜的天然饮品。     

美汁源 迟到的领头羊

四个月内美汁源连发两款新品，“这是一箭三雕”，美汁源此举不仅促进了销售，提高了自身品牌影响力，同时也向外界证明，没有了汇源，美汁源的品牌影响力和营销方式，也可以支撑可口可乐在中国的果汁——至少是低浓度果汁业务。     

搅拌型银耳枸杞酸奶的研制

本实验以牛奶、银耳汁、枸杞果肉为原料对银耳枸杞酸奶的工艺进行研究。通过单因素试验和正交试验研究银耳汁、枸杞果肉、蔗糖和原液菌种量对搅拌型银耳枸杞酸奶品质口感的影响。研究得出最佳配方为:银耳汁添加量5%,枸杞果肉添加量10%,蔗糖添加量6%,原液菌种添加量3%,发酵温度为42℃,发酵时间为5 h。在此工艺条件下制得的产品营养丰富,感官品质良好。     

苹果苦菜复合饮料的工艺研究

本研究以苹果、苦菜汁为主要原料,经调配、均质、灭菌等工艺,并添加柠檬酸、白砂糖、黄原胶、CMC-Na,研究生产一种复合软饮料。对影响复合软饮料品质的因素进行单因素试验,以感官评分为指标,通过正交试验确定苹果苦菜复合饮料的最佳配比。试验结果表明,最佳配比为苹果和苦菜混合汁的比例为7∶3,混合汁添加量为35%,柠檬酸的添加量为0.2%,白砂糖的添加量为5%,复合稳定剂用量为0.2(0.1%CMC+0.1%黄原胶)。     

富含蕨麻多糖的低热量浊汁饮料产品的关键工艺探索

本课题选用甘肃省甘南藏族自治州雪域高原所产的蕨麻为原料,开发富含蕨麻多糖浊汁饮料产品,并对其关键工艺进行改进创新,实现了原料中蕨麻多糖等有效成分的富集与充分提取利用,得到了风味独特、营养价值高、质量稳定的低热量蕨麻浊汁饮料。