长寿花——打造中国玉米油第一品牌

玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚牙中提取的油。玉米胚芽中脂肪一般在17％～45％之间．大约占玉米脂肪总含量80％以上。因此，玉米胚芽不仅是一种很好的资源丰富的制油原料，而且是一种高品质的食用植物油。它含有86％的不饱和脂肪酸，其中56％是亚油酸，人体吸收率可达97％以上。它含有丰富的维生素E，而维生素E是一种天然抗氧化剂，对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。[编者按]     

气相色谱法测定靖远枸杞中的脂肪酸

枸杞作为日常生活中不可或缺的一种食材和滋补品,具有良好的保健及养生功能。本文利用气相色谱法对靖远枸杞中的脂肪酸含量进行测定。结果表明,靖远枸杞中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量高达32.35%,油酸、亚麻酸含量分别达到17.10%,10.99%,说明靖远枸杞中含有较高的人体必需脂肪酸,对人体不能合成的亚油酸和亚麻酸,靖远枸杞可谓是良好的补给来源。     

从营养保健功能浅析大豆食品的发展及策略

1大豆的营养与保健1.1大豆的营养价值大豆的营养价值概括起来有如下特点:一是富含营养元素,特别是含有丰富的优质蛋白质。大豆的蛋白质含量丰富,是精肉的2倍,是鸡蛋的3倍,是牛奶的12倍,所以有“植物肉”、“绿色奶牛”等美誉。大豆蛋白质所含氨基酸种类繁多,目前已知的24种天然氨基酸,大豆至少含有17种。二是大豆脂肪含量在20%左右,脂肪中含有硬质酸、棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等,特别是不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸等)含量高达70%～80%,有降低人体血清中胆固醇,防止动脉硬化之功效。需要提出的是,大豆中含有丰富的卵磷脂(脑细胞的组成成…     

生活参谋

豆腐配海带,它被日本人认为是一种“长生不老的妙药”。因为大豆含有五种皂角苷,而皂角苷能阻止容易引起动脉硬化的过氧性脂质产生,能抑制脂肪的吸收,促进脂肪的分解。大豆还含有卵磷脂、亚油酸、蛋白质、维生素B1、E以及铁、钙等物质,它们对人体健康都是十分有益的。但是皂角苷会促进体     

蛋黄派中脂肪酸及反式脂肪酸含量的分析与研究

以GB 5009.257-2016为检测方法,对商场中常见的4种口味注芯蛋黄派(蛋黄味、奶油味、蓝莓味和巧克力味)中脂肪酸组成和反式脂肪酸的含量进行测定与分析。测定结果显示,4种口味蛋黄派中饱和脂肪酸含量较高,不饱和脂肪酸以ω-9型脂肪酸油酸和ω-6型脂肪酸亚油酸为主,且油酸含量是亚油酸含量的3倍左右。反式脂肪酸占总脂肪酸含量的0.20%左右(以油脂中含量计),折算到样品中后,反式脂肪酸的含量均符合《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)中的规定。本实验数据科学准确,能够为评价蛋黄派的营养价值提供基础数据支撑。     

未雨绸缪话桃仁

现代医学研究表明，桃仁富含亚油酸甘油脂脂肪，蛋白质的含量也较丰富，还含有维生素B、维生素C以及人体必需的微量元素钙、铁、磷、钾等，营养丰富而全面。桃仁是我国传统大宗出口商品，在国际市场上享有盛誉，年出口量达万吨以上。主要行销干加拿大、英国、德国、澳大利亚、新西兰、日本等国家。     

双孢菇子实体氨基酸和不饱和脂肪酸分析

分析了双孢菇子实体的氨基酸组成及含量,结果显示双孢菇含有丰富的氨基酸,其中必需氨基酸占氨基酸总量接近40%,支链氨基酸比例较高,芳香族氨基酸比例较低.进一步又分析了双孢菇子实体不饱和脂肪酸.双孢菇子实体的油脂中含有较高含量的不饱和脂肪酸,包括软脂酸、油酸、亚油酸、γ-亚麻酸,并亚油酸含量尤其丰富.     

乙酰氯-甲醇法测定乳粉中37种脂肪酸含量的分析与研究

建立了气相色谱法多组分分离条件,同时测定乳粉中的亚油酸,α-亚麻酸、ARA和DHA含量的方法。优化色谱条件,结果表明,37种脂肪酸均能在PC-2560(100 m×250μm×0.20μm)毛细管柱上得到很好的分离。方法的线性范围:亚油酸为40.0~800 g/L,α-亚麻酸为40.0~800 g/L,ARA为5.00~100 g/L,DHA为5.00~100 g/L;方法检出限为0.20~0.29 mg/100g;加标回收率为90.5%~102%;相对标准偏差为1.04%~2.57%;该方法简便、快速、准确、重现性好、适用于实际批量检测工作。     

玉米酒精厂副产品玉米油生产技术

酒精厂以玉米为原料可以从中提取到副产品玉米油,一般有两种方式:利用精炼技术直接从玉米中提取,具体做法为对玉米的胚芽进行收集、处理、压榨和浸出及最后提取出含少许杂质的毛油;在经过蒸馏后的酒槽中,利用溶剂的特性浸出得到不纯净的玉米毛油,毛油再经过进一步精炼得到一级玉米油或优质玉米油。玉米油中含有一定量的亚油酸,是一种具有营养价值的食用油。因此利用好玉米酒精厂的副产品,作为提取玉米油的原料,可以有效增加玉米酒精厂的利润。     

应用气相色谱质谱联用分析一株来自腐乳的毛霉脂肪酸组成

本文从腐乳中分离得到了一株毛霉,并应用气相色谱质谱联用对该菌株的脂肪酸组成进行了分析。实验结果表明,该株菌细胞脂肪酸组成主要为油酸、软脂酸、亚麻酸、亚油酸和硬脂酸。本文的研究结果对腐乳生产用菌的深入研究具有重要的意义。     

食用油的合理调配

从营养学的角度讲,脂肪、碳水化合物、蛋白质为人体三大功能营养素。而脂肪酸是酯肪的主要组成部分,人体可以自身合成多种脂肪酸,但是有两种脂肪酸人体无法合成,只能从食物中摄取,因此被称作“必需脂肪酸”,这两种必需脂肪酸分别是亚油酸和α?亚麻酸。研究表明,包括“必需脂肪酸”在内,人体一天脂肪酸的50%来源是通过食用油得到的,食用油按来源可分为动物油和植物油。动物油以饱和脂肪酸为主,过量会导致动脉粥样硬化;而植物油以不饱和脂肪酸为主,基本上不含胆固醇。常见的植物油按种类分为:大豆油、菜籽油、粟米油、花生油、芝麻油和葵花籽…     

宁夏枸杞籽油的化学成分分析

以宁夏3个不同区域生产的枸杞籽油为原料,对其中的脂肪酸组成、类胡萝卜素、维生素E总量进行了分析比较。结果表明:不同区域的枸杞籽油成分差异显著,其中脂肪酸中亚油酸含量为66.41%～68.35%,玉米黄质含量为7.42～508.54μg/100 g,叶黄素的含量为13.49～187.62μg/100 g,β-胡萝卜素含量为12.49～79.00μg/100 g,维生素E总量含量为3.55～5.60 mg/100 g,表明宁夏枸杞籽油是一种健康的有开发潜力的油脂。     

不同加工工艺对真空油炸花生品质特性的影响分析

本文对不同加工工艺对真空油炸花生品质特性的影响进行了分析研究,结果发现:浸泡处理工序、冷冻处理工序会影响花生的品质,真空油炸温度会影响花生的产品得率、脂肪率与油酸等指标,在高温油炸条件下,上述指标有不同程度的增加趋势,而花生制品的亚油酸含量有降低趋势;通过合理运用上述工序,可使花生制品的脂肪含量、油酸含量、硬脂酸含量等明显提高,而亚油酸含量、棕榈酸含量、组氨酸含量等明显降低。由此可见,不同加工工艺或工序对真空油炸花生的品质有较大影响。     

小麦胚芽油的生产工艺及制取技术

<正> 小麦胚芽油是以麦胚芽为原料,经一定的加工工艺而制成的产品。小麦胚芽油具有很高的营养价值,富含天然复合维生素E和亚油酸,是中、老年人理想的营养食品,同时,也是油脂储藏天然的抗氧化剂。     

如何正确评价和使用食用油

食用油主要的作用是:1.作为烹调食物的介质,充分带出菜肴的色、香、味.2.提供人体所需的营养物质:油酸,减少血液中胆固醇,对心脏有益;亚麻酸、亚油酸,维护大脑和神经系统的健康.     

生活参谋

芝麻海带 把它们放在一起同煮,能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能够改善血液循环,促进新陈代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防止衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用,促进甲状腺激素的合成,两者合一,效果倍增。     

浅谈喀斯特地区油菜高产栽培技术

油菜是重要的油料作物,近年来由于优质油菜的育成和推广,菜油品质大有提高,人体必须的脂肪酸,亚油酸提高近一倍,芥酸含量甚馓,不含胆固醇。同时也是重要的工业原料,在冶金、机械、化工、纺织、医药都有广泛的用途。发展优质油菜生产,提高油菜产量不仅能为农民增收,提高人民生活、继康水平,促进轻工业和养殖业的发展,而且能培肥土壤,     

总发行人寄语 感观榜样风范

每个人都要从容对待人生，对待家庭，对待事业，对待自己应负的责任。从容是种超然，超然是一种境界，境界是一种精神，精神是一种表达，表达是一种自信，自信是一种磨练，磨练是一种过程，过程是一种体验，体验是一种感受，感受是一种行为，行为是一种自觉，自觉是一种悟性，悟性是一种理解，理解是一种融智，融智是一种因果，因果是一种回报，回报来自善恶，善恶是一种本质，本质来自于尚行，尚行来自日常，日常需要诚信，诚信来自于精神，精神来自于思想，思想来自于文化，文化来自于人化。过往人生，一定要仔细归纳。     

三步净血当属红松宝胶丸 再创心脑血管病康复奇迹

<正>红松宝胶丸采用长白山保护区近千年的野生红松籽和月见草籽,采用国际前沿的日本工艺"二氧化碳超微萃取法"生产:使得皮诺敛酸和其他不饱和脂肪酸纯度更高,含量更足。红松宝胶丸充分保留了松籽仁的原生态精华,使松籽的芳香和营养成份完美结合,据精密测算,一枚红松宝胶丸中含有200多种营养元,仅皮诺敛酸含量就相当于25公斤红松籽中的天然含量,而亚油酸含量则相当于75公斤的红松籽天然含量。     

再创心脑血管病康复奇迹 三步净血当属红松宝胶丸

<正>红松宝胶丸采用长白山保护区近千年的野生红松籽和月见草籽,采用国际前沿的日本工艺"二氧化碳超微萃取法"生产:使得皮诺敛酸和其他不饱和脂肪酸纯度更高,含量更足。红松宝胶丸充分保留了松籽仁的原生态精华,使松籽的芳香和营养成份完美结合,据精密测算,一枚红松宝胶丸中含有200多种营养元,仅皮诺敛酸含量就相当于25公斤红松籽中的天然含量,而亚油酸含量则相当于75公斤的红松籽天然含量。