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茶叶精深加工与综合利用——现代茶业与传统茶业的分水岭 总被引:1,自引:0,他引:1
茶叶作为一种传统的饮品早已为人们熟知和喜爱。近年来,茶产品已不再局限于"干燥了的树叶",各式各样的茶制品登上了货架。袋泡茶,速溶茶,茶面包,茶月饼,茶豆腐都已成为消费者的新宠儿。除了供人们食用外,利用茶叶中提取的有效成分制造的各种保健品及日化产品也已遍及社会生活的各个方面。这些茶制品的大量涌现标志着茶 相似文献
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根据前人研究成果从酶工程技术的研究角度出发,总结近年来该技术在茶叶深加工领域的应用,包括茶黄素、茶氨酸、儿茶素衍生物等茶叶天然产物的合成;茶多酚、茶多糖等天然产物的提取;速溶茶的加工和茶饮料的澄清、保香增香等方面,并对其应用前景加以展望. 相似文献
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茶叶在我国有悠久的历史,它不仅是我国所特有的传统饮品,同时也是我国文化的象征之一。传统的茶食品仅是将茶叶或茶汁以简单的形式添加到食品中,在一定程度上实现了食品原味与茶叶味道的融合,但很多食品本身的高糖以及高脂等属性并没有得到很好控制。本文对于健康食品原料视角下的新型茶食品的加工方面进行了讨论以及分析,希望对行业内的工作起到一定的帮助。 相似文献
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根据茶叶和谷芽营养成分特点,采用生化技术和现代饮品加工工艺提取其精化部分,再经适当配伍和加工制成的谷芽茶汁饮料,兼具茶叶和谷芽的特有风味,营养成分更丰富、全面,是一种天然饮料,市场前景广阔。 相似文献
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对柿叶中可溶性粗多糖的提取工艺进行了研究,通过单因素试验研究了温度、时间、醇沉比、水煮次数对多糖提取率的影响。结果显示温度和浸提次数是影响多糖提取率的主要因素,最佳工艺为温度70℃,时间3h,醇沉比4:1,浸提次数3次,在最佳提取工艺时,柿叶的多糖提取率为2.16%。 相似文献
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研究了碳酸氨铵-氨水浸提法处理菱锌矿提取高纯度氧化锌的工艺,结果表明最佳浸提条件为:氨与CO2比为19.5,矿粉粒度为120目,浸出温度为常温,浸提液与矿粉的液固比为4:1,浸提时间为1h,一次浸出率在90%以上,所得到的氧化锌(以干品计)含量达99.8%,达到GB3185-82一级品要求。 相似文献
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传统茶食品仅将茶叶或茶汁简单添加到食品中,一定程度上改善了食品的风味和品质,但食品本身高糖、高热、高脂的属性并未得到很好改善。本文基于健康食品原料视角,研究了超微茶粉、茶油、功能性低聚糖和益生菌4种适于添加到茶食品中的健康食品原料,通过将这几种食品原料与茶食品加工相结合,生产出低脂、低热量、高纤维、高益生菌的新型茶食品,使茶食品成为真正意义上的营养、健康食品,旨在为茶食品生产业提供发展新思路,为茶食品吸引消费者、扩大市场份额提供理论研究基础。 相似文献
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茶艺,是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境,其过程体现形式和精神的相互统一,是饮茶活动过程中形成的文化现象。茶点在本文中是特指利用茶叶及其茶汁制作的点心。茶点在宴席中要求精细美观,口味多样,形小、量少、质优,品种丰富,是佐茶食品的主体。茶点既为果腹,更为呈味载体。 相似文献
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