膜处理技术在低醇啤酒制备中的应用

运用反渗透原理将普通啤酒和水分别置于半透膜两侧，对啤酒施以一定的压力，使其中的水，酒精等水分子物质渗透到另一侧，从而是减少啤酒中酒精的浓度，所生产的低醇啤酒，无论在感观上还是品质上均符合人们的要求。     

玉米辅料用于啤酒制造的糖化适应性研究

研究了玉米辅料在啤酒制造中的糖化适应性。进行了不同的辅料配比、辅料糊化温度、糖化蛋白质休止温度的试验。结果表明:40％、50％配比的玉米辅料在糊化温度80℃、糖化蛋白质休止温度45℃的条件下制得的糖化麦计能达到部颁麦芽汁的质量指标,特别适用于高发酵度啤酒的制造。     

麦芽饮料的研究进展

<正> 麦芽饮料是以麦汁为原料,经酵母发酵酿制得到的一种风味独特的产品。它的酒精含量控制在0.5％(m/m)以下,保留了啤酒部分的风味特色,故又被称为无醇啤酒。在国外,该类饮料品种繁多,习惯用名为“malt beverage”、“near beer”、“malt tonic”和“alcoholic-free beer”等。它的各项指标与普通啤酒相比变化如下:     

用透析法从啤酒废酵母中提取叶酸

利用正交实验探讨了用透析法提取啤酒废酵母中叶酸的生产工艺。用pH7.6磷酸缓冲液作提取液剂，料液比1：5，在50℃下提取7小时，可从12gm啤酒废酵母中提取得到85μg叶酸。     

一分钟看市场

燕京品牌价值超过百亿，啤酒巨头生力将与河南奥克合作“拉萨啤酒”获全国驰名商标，蓬莱烟啤淡季旺销，中国初登世界啤酒消费首位，可乐低酒精饮料——“天堂麦芽啤酒”登陆日本，重啤入驻北部新区打造50万吨啤酒工业城，珠啤制订“十一五”发展规划，“黑生”啤酒全国招商在即     

假丝酵母对啤酒及无酒精饮料的危害

假丝酵母是一类较弱发酵能力的酵母,有氧条件下生长,厌氧条件下发酵乙醇。在啤酒生产企业和饮料生产企业中,假丝酵母经常在样品中污染。假丝酵母对啤酒生产中麦汁、发酵液、清酒、成品酒的污染情况不同;对无酒精饮料生产中原料、半成品及成品污染情况不同。淡爽型啤酒和无酒精饮料中抑制物浓度较低,抑菌效果不显著,更易出现微生物污染,假丝酵母的检出显得更为重要。     

用透析法从啤酒废酵母中提取叶酸

利用正交实验探讨了用透析法提取啤酒废酵母中叶酸的生产工艺。用pH7.6磷酸缓冲液作提取剂,料液比1:5,在50℃下提取7小时,可从12g啤酒废酵母中提取得到85μg叶酸。     

青梅汁啤酒生产中CCP难点分析与有效实施探讨

青梅汁啤酒是都市消费新时尚,其安全问题是大众关注的焦点,对青梅汁啤酒生产过程进行品质安全管控并建立体系十分必要,通过对食品安全管理体系中CCP点和HACCP计划的分析,确立了青梅汁啤酒生产过程中原料验收(包括麦芽、大米、青梅汁及啤酒瓶)、发酵、杀菌和成品检验4个关键控制点,同时制定出对应的关键限值,可以有效控制和提升产品品质与安全管理水平,预防食品风险的发生。     

青啤石家庄梦工厂投产

青岛啤酒近日南征北战,好事连连。广东揭阳年产60万千升啤酒项目8月3日奠基之声刚落,河北石家庄年产40万千升啤酒生产项目一期工程竣工投产消息传来。百年酵母传世麦香作为拥有全球影响力的中国品牌,青     

第三只眼看中国啤酒业

我国现有啤酒企业400多家，啤酒产量发展迅猛，位列全球第二，其中年产量在20万吨以上的有23家，其产量和市场占有率占全国总量的50％以上。当前，国内颇具实力的啤酒品牌有：青岛啤酒、燕京啤酒、华润啤酒、珠江啤酒、哈尔滨啤酒、惠泉啤酒、金威啤酒等(如下图：中国主要啤酒品牌)。     

京城白领啤酒消费概述

有“液体面包”美誉的啤酒以其营养、美味、酒精含量低、解渴等特点和优点而深受各界人士的喜爱。而对于部分城市居民来说，喝啤酒已越来越等同于喝化、喝时尚，可以充分展示人们的自我、个性、财富和品位，它承载着白领阶层的心情和感觉。2001年6月份，北京九力营销顾问有限责任公司对北京地区的部分白领阶层的啤酒消费习惯进行了电话随机抽样调查，调查结果具有一定的代表性。     

剩啤酒的妙用

啤酒号称“液体面包”，是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造用水为原料制成的，酒精含量低，含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分，适量饮用对身体健康有一定好处。但啤酒开启后，如果未及时饮完，会很快失去原有风味，还有可能变质。但如果倒掉则不免有些可惜，我们可以这样对它充分利用：     

雪花中低档啤酒市场价格策略与销售政策研究

近年来啤酒行业的整合使啤酒行业的发展逐渐由各地方市场垄断性格局向区域性和全国性寡头垄断转换，在一定程度上增强了整个啤酒行业的市场竞争力。由于消费者在购买啤酒时没有较大的转换成本，价格及促销策略可能会成为公司取胜的关键一棋。由此，本文对雪花中低档啤酒市场的价格策略及销售政策进行了现状剖析和深入探究，从而提出一系列符合营销雪花中低档啤酒的对策建议。     

啤酒保健醋的研究

以啤酒厂的废弃啤酒为原料,通过现代生物技术制成可食用的保健醋。分析结果表明,本品含丰富营养保健成分,具有多种保健功能。主要技术指标:废弃啤酒利用率为100%,酒精转化率≥95%,总酸(以醋酸计)≥3.5g/100mL。     

雪花啤酒：扛起非奥运营销大旗

2008北京奥运日益临近，今年啤酒企业纷纷拉开阵势，剑拔弩张地在北京奥运会开幕前的最后战场一决高低。此时，华润雪花啤酒高调宣告2006年产销量率先突破500万吨，整个啤酒行业的格局因此而改变．华润雪花啤酒登上了产销量冠军的宝座。[第一段]     

重大突破 健生——打造保健啤酒新标杆

由济南啤酒集团生产，济南东方红商贸公司全程行销策划的健生活菌生物啤酒，定位于中国保健啤酒的新标杆，力求在高端市场。获得新的经济增长点，打造中国保健啤酒第一品牌。掀起啤酒行业的保健风暴。     

经济危机中的全球啤酒市场

关注点：中国是啤酒生产大国，也是啤酒消费大国，全球啤酒市场的变化无疑也会关系到我国的啤酒产业。     

燕京啤酒稳扎市场

啤酒行业向来不缺乏故事,第一梯队有华润雪花、青岛啤酒、燕京啤酒三家企业,这几年打得难解难分。华润雪花啤酒（中国）有限公司采用积极扩张的策略,十年的时间从几十万升激增到近千万升的产能,雪花的并购狂潮加剧了中国啤酒行业兼并重组的速度,使国内啤酒企业从2000多家下降到目前不足300家。     

北啤回归 能否重登王位

上世纪90年代初，北京啤酒市场上燕京、五星、北京三足鼎立，到了90年代中期北京啤酒市场燕京一枝独秀，虽然有青啤和洋啤众多对手的进攻，但燕京啤酒一直保持着市场老大的地位。2004年5月11日，北京啤酒朝日公司在京宣布，北啤怀柔新工厂投产在即，新北京啤酒即将登陆市场。得到提升的新北京啤酒无疑增加了北京啤酒市场的变数，同时也将增强整个京啤的行业竞争力。     

中国啤酒高层论坛专题报道

中国啤酒高层论坛在京召开，英博看好中国啤酒市场，华润六个方面阐述公司发展，巩固北京市场 燕京目标瞄准奥运会，重啤提出未来集团发展思路