多味香酥薯饼的研制

1 工艺流程设计 2 配方 主料 甘薯1kg、马铃薯1kg、黄豆0.8kg、玉米淀粉0.6kg。 辅料 猪肉0.5ks(瘦肥比例为3:2)、鸡蛋0.4kg、味精20g、盐30g、香甜泡打粉68g。     

鱼肉沾上了鱼胆汁怎么办

洗鱼的时候,如果不小心把鱼胆弄破,污染了鱼肉,鱼肉就会有苦味。因为鱼胆汁主要是由胆汁酸构成的,它不溶于水,所以用水是不能把苦味洗去的。如果在胆汁污染过的鱼肉上涂一些酒或者苏打,就会使胆汁酸变成胆汁酸盐。胆汁酸盐能溶解于水,用水冲洗一下,胆汁的苦味很容易就洗去了。鱼肉沾上了鱼胆汁怎么办     

多味香酥薯饼的制作

1工艺流程设计搅拌一压坯一切片成型干燥一油炸一冷却～包装2配方主料甘薯1000g、马铃薯1000g、黄豆800g、玉米淀粉600g。辅料猪肉500g（瘦肥比例为3：2）、鸡蛋400g、味精20g、盐30g、香甜泡打粉68s。3操作要点问）原料预处理甘薯、马铃薯去皮蒸熟，经捣碎机捣成薯泥；鸡蛋经打蛋器搅打成蛋称，时间控制在2min左右，泡越多越好；猪肉绞碎后蒸熟；黄豆先炒熟再经粉碎，过40目筛。（2）混合搅拌鲁泥、肉馅冷却后混合，加人蛋没继续搅拌均匀；黄豆粉、玉米淀粉、盐、味精、泡打粉混合；再将两者混合搅拌，调整好混合料的干湿程度，以利于坯料…     

会计思维方式浅谈

依稀记得小时候,父亲每天用算盘敲来敲去,并在一个厚厚的大本子上写着什么。我忍不住好奇心,偷偷地翻看:"刘云庆家:7人,每人半斤棉油、两斤猪肉、五斤白面,共……"。事后我从母亲那得知父亲是生产队的会计,由此我对会计工作便有     

农村老人喜领“特殊补贴”

5月6日，是河北省张家口市宣化区春光乡万字会村每月为老人发“特殊补贴”的日子，村里男55岁、女50岁以上的老人每月每人可领5斤猪肉、5斤鸡蛋和1箱纯牛奶的生活补贴。     

鱼皮也能制美味

在实际工作中,我经常见到一些厨师将取过鱼肉的鱼皮全扔掉,实在可惜。鱼皮营养价值高,味道又鲜美,我试着制作了几款菜肴。 鱼皮豆腐 原料:草鱼皮250克,豆腐200克,鸡蛋1个,猪油20克,料酒15克,淀粉5克,鸡汤50克,盐4克,味精3克,葱10克,姜15克,糖少许。     

会计思维方式浅谈

依稀记得小时候,父亲每天用算盘敲来敲去,并在一个厚厚的大本子上写着什么。我忍不住好奇心,偷偷地翻看：“刘云庆家：7人,每人半斤棉油、两斤猪肉、五斤白面,共……”。事后我从母亲那得知父亲是生产队的会计,由此我对会计工作便有了好感。待高考填报志愿时,我填报了会计专业,1984年我被湖北财经学院（现为中南财经政法大学）会计系录取,从此便与会计结下不解之缘。     

美式鸡蛋汉堡的加工

美式鸡蛋汉堡营养丰富,风味独特,深受消费者青睐。同时,加工美式鸡蛋汉堡原料广泛,设备投资只需几百元,且加工方法也不复杂。 1 设备及工具 铝合金专用汉堡模具一台或多台(注:每台模具上有7个汉堡模型),蜂窝煤炉一个或多个,小号腻子刀和长水果刀各1把(五金店有售),盆、勺子等。 2 原料 鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱花、食盐等。     

科技与生活

土鸡蛋好还是洋鸡蛋好 我们在农贸市场上买鸡蛋,通常把农户散养的土鸡生的蛋称为土鸡蛋,而把养鸡场或者专业户用配合饲料喂养的鸡生的蛋称为洋鸡蛋。 从现在消费习惯上,只要鸡蛋新鲜,一般人都愿买土鸡蛋。因此,土鸡蛋比洋鸡蛋的售价要高。 究竟哪种鸡蛋才实惠呢?下面先来比较一下两种鸡蛋的区别:     

母猪催奶法

１ .１斤花生仁、４个鸡蛋 ,用水煮熟后 ,分２次喂母猪 ,１～２天就见效。２ .把羊肉（或猪肉）切碎煮熟 ,连汤一块喂母猪 ,１～２天就能下奶。３ .将母猪的胎衣 ,或其他健康家畜的鲜胎衣 ,洗净切碎后煮熟 ,再加少量的食盐和饲料 ,分２～５次喂母猪 ,效果良好。４ .将鲜黄瓜根、蔓洗净切碎 ,放在豆浆中煮烂 ,每天喂母猪２～３次 ,２～３天就能下奶。５ .黄酒５两 ,红糖４两 ,鸡蛋１个拌在饲料中喂母猪 ,每天２次 ,３天内能见效。母猪催奶法@王蔚然     

统计助我理财

今年的一个"双休日",母亲在整理东西时拿出一些发黄的小本子,她自言自语地念叨:1980年鸡蛋:8分1个,肉1元1斤,带鱼5毛1斤,月开销10元.     

农家鸡

很多时候,怀旧,是从一样东西开始的。哪怕那样东西是活生生的一只鸡。在我的记忆里,农家在珍惜牛之后,便是珍惜鸡了。牛是农业、农村的根本,春播秋种,无一能离开牛。而鸡呢?人来客往,买东买西,无一能离开鸡。也是农家的根本。没有钟表的年月,雄鸡报晓,开启了农人的每一天。亲戚来了,没有钱去割一斤猪肉,那就取几个积攒下来的鸡蛋,烧一碗水煮蛋,放一匙糖,俗称“糖滚蛋”,便漾溢出了浓郁的礼遇和好客。小孩儿实在吃不惯一日三餐,便煮熟几个鸡蛋,再剥去蛋壳,用酱油一浇,俗称“酱煨蛋”。令其吃得津津有味。鸡蛋对于我的故乡,实在是无可替代的重…     

节日家宴

五色彩蛋 用料:鸡蛋数个,水发海参、鱿鱼、海米、玉兰、香菇、黄瓜,西红柿等什锦料.另加盐、味精、料酒、芝麻油. 制作:将生鸡蛋用筷子捅一小孔,倒出蛋液的一半.把什锦料切成小丁,用盐、味精、芝麻油拌入,灌进有孔的空蛋内至十分之八的程度,用小块纸封口.上笼蒸,火不宜过大,以防破裂.蒸好后用凉水冲凉,去皮,切八瓣装盘上桌.     

铁板蛋卷 每天纯利600元

<正> 蛋卷,不稀奇,超市里常见袋装产品,可铁板蛋卷,现做现卖,确实新鲜! 三个铁板,一个炉架,一个液化器罐,一个塑料盆,一个塑料桶,一台切刀,一双手,最高时每天竟能创造600多元的纯利润! 这小生意,还真赚钱!不是亲眼见,真不敢相信。烤蛋卷的人叫冉剑杰。每天推车在长安路杨家村的小吃街上出摊位,一早出来,晚上九十点收摊儿。一天下来,三十几斤的鲜鸡蛋,一袋多面粉,十几斤鲜奶油,还有其它一些调味品,一并用得光光。小冉做生意很讲究,装原料的盆和桶都用透明的玻璃砖盖着,从不用手接触钱,他的电子称旁边,放了一个装钱的塑     

盐的他用

洗衣服时在水中放点盐,可防止衣服褪色;衣服染上青草污迹,用食盐水(1斤水加2两盐)浸泡几分钟再洗,容易洗掉;衣服染上果汁,可在被染的地方撒上盐,用水湿润,十分钟后用肥皂、冷水洗涤,便可去除;汗渍衣服放在盐     

巧用盐

盐除了食用以外,在生活的其它方面用途也很广。如果您会巧用盐,那将给您的生活增添许多方便。产生意想不到的效果。下面将列举几种简单的用法,希望对您有所启发。 (1)煮有缝的鸡蛋,蛋自会顺缝流入水中,如果把有裂缝的鸡蛋放入盐水中煮,蛋白就不会往外流。 (2)煎鱼前或炒炸其它食物时,先在锅里放点盐,可使油不溅到外面,亦能破坏豆油中的黄曲霉素。 (3)蔬菜叶子上常常残留着一些小腻虫,洗起来较麻烦,但如果先把菜放在盐水里浸泡一下再洗,就容易干净。     

厨房小窍门

1．煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的钙和磷溶解于汤中,既能增加汤的营养,又能保存汤中的维生素。2．炖老鸡时,不容易煮烂,在锅里加两把黄豆一起煮,鸡肉烂熟得快,不仅鸡肉美味可口,而且鸡汤更鲜。3．炒鸡蛋时,加入几液酒,炒出来的鸡蛋光泽鲜艳,味道更鲜见更松软。4．切菜板用得时间长广,会有一种难闻的怪味,消除的方法是,先用淘米水浸泡一会儿,再用餐洗剂洗刷,然后用开水冲洗,怪味可除。5．炒牛肉时,先把牛肉切成细丝．再用盐、酒、白糖和鸡蛋调匀拌一下,然后浇上生油泡腿起来。约泡脑半小时左右,让油分子和水分子港…     

新时期需要新的粮食安全观

一、用新的粮食安全观看待粮食问题最近,有两大事件引起人们重新思考原有的粮食安全观:一是全年粮食产量有可能跌落到9000亿斤以内,预计为8700亿斤,比上年减产400多亿斤。这是1998年以来我国粮食连续5年减产,2003年粮食产量预计比最高年份产量10246亿斤减少了约1540亿斤。二是下半年以来特别是9、10月份,粮棉油以及猪肉、蔬菜等大宗农产品价格在较大范围、一定幅度上涨。粮食减产和大宗农产品价格的上涨,引起了有关部门以及粮食问题的专家和学者们的广泛关注。一些学者认为,我国粮食安全不存在什么问题,政府对此不必过分担心;而另一些学者认…     

零食 现点现炸

<正> 每天下午3点左右,学校门口附近,一大群人手拿着一串东西津津有味地吃着,大多是穿着校服的学生,一般这段时间是最容易饿和嘴馋的时候。所以老板忙得不可开交。投资设备:一只气瓶,一台煤气灶,铁锅,准备一些盘子,只需三四百元就够了。预先准备将年糕、牛肉、鸡肉、豆腐皮等切成块,用一头削尖的竹条串起来,一般五片一串,土豆、鱼丸、饺子、香蕉等可直接上串。调料盐、白芝麻、胡椒粉、糖等可事先拌好,准备二斤菜油。     

新春抒怀

<正> 新春,先说"新"字,它由"立、木、斤"三个字根组成。立木,可理解为栽树;"斤",是斧头,是铁器。栽树刨坑是要用铁器的。一棵树栽好了,活了,意味着一个新生命的开始。也可理解为,用"斤"把树上的败枝砍掉,让其老干再生长出新枝。恰如郑板桥所说:"新竹高于旧竹枝,全凭老干为扶持。明年再有新生