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龙家豪 《中小企业管理与科技》2005,(4):46-46
花生豆腐是以花生为原料制作的豆腐。花生豆腐比传统大豆豆腐制作更简单,食用更方便,其味道鲜美,营养丰富,风味独特,清白细嫩,口感极佳,不用任何添加剂和色素等对人体有害的物质,既保留了花生的原汁原味,又具有豆腐的各种特点,是传统大豆豆腐无法比拟的,因而很受人们的喜爱。 相似文献
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内酯豆腐以葡萄糖酸-δ-内酯作凝固剂,品质较好,质地滑爽且营养价值较高,含有丰富的大豆蛋白。但其氨基酸比例却不尽合理,硫氨基酸含量偏低,不利于蛋白质的应用。而牛奶是蛋白质丰富的动物食品,含硫氨基酸相对较多。利用大豆和牛奶配合制作豆腐可以合理平衡氨基酸比例,使动物蛋白和植物蛋 相似文献
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凉粉草,又称仙人草,用其加工出的食品属绿色保健品,常食具有清热解毒、降压抗癌等功效。用凉粉草加工美味豆腐,产量高、品质佳,深受市场青睐,且 相似文献
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夹心香辣茄干,是赣东北的土特产品,它集香、辣、甜、鲜、咸多种味道为一体,口感既韧又软,且有过口忘不了,吃了还想吃的味道,现将它的具体制作工艺介绍如下: 1 原料 主要原料:茄子,要求个大,无病虫害,无疤,表面光滑,八成熟为好。糯米,无霉变,无虫。 辅助原料:甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。 2 配料 相似文献
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父亲当年希望儿子能继承父业。将豆腐事业进行到底.无奈儿子对此根本不感必趣.从来不关心豆腐如何做。二十多年后.父亲已不在人世。但制作豆腐却让儿子走出了人生困境。并且成为了创业明星…… 相似文献
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张佳 《中小企业管理与科技》2005,(5):45-45
传统的豆腐不但夹有烟糊味、夏季还难存贮。用葡萄酸内酯代替卤水、石膏做出的豆腐,质地细腻肥嫩,味道纯正,耐贮,防腐。一般半公斤大豆可做2.5—3公斤豆腐,在温度25℃下可存放2天,在12℃下可存放5天。其制作技术如下: 相似文献
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吊白块是国家明令禁止添加到食品中的化工原料,但一些不法商贩为牟取利益,仍在豆制品中添加化工原料吊白块。目前还没有吊白块检定方法的国家标准,为此,结合实际检验的经验,探讨豆制品中吊白块的测定方法。 相似文献
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