北京风味小吃传统制作技艺

北京小吃是中国饮食的一个重要组成部分。它具有自己的特点,是独立存在的一类饮食品的总称。小吃,俗称茶食、吃食。它与正餐最重要的不同之处,在于它有不定时性和少量食用的特点。旧时的北京,那些上街做买卖的,或旅     

北京小吃历史悠久

中国小吃作为中华民族饮食文化的一个组成部分是随着烹饪技术的进步而发展的。据记载，早在2300多年前，屈原在《楚辞．招魂》篇中就有对小吃的描述，汉代大城市的饮食市场已出现了现制现售的小吃品种。     

北京小吃历史悠久

中国小吃作为中华民族饮食文化的一个组成部分是随着烹饪技术的进步而发展的。据记载,早在2300多年前,屈原在《楚辞.招魂》篇中就有对小吃的描述,汉代大城市的饮食市场已出现了现制现售的小吃品种。魏晋时,饮食品种     

浅析恩施州特色小吃及其发展

特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有着其独特的小吃，通常能够突出反映当地的物产资源及社会生活风貌。目前，恩施州特色小吃虽有着得天独厚的资源优势，但饮食店多是小店个体经营，创新不够，本土餐饮开发也不够，没有形成一套土家品牌风味向外推介。针对以上问题，本文从餐饮管理、经营模式、菜系开发、政府及行业协会支持等角度出发，对当地小吃行业出现的问题提几点建议。     

发现"沙县小吃"

谈“沙县小吃”这个话题，可能有不少人会表示不屑，觉得一个小吃有什么大不了的。何况“沙县小吃”的名声并不怎么响亮。但是，如果你知道仅仅在近几年，由沙县政府推动，沙县的农民在全国各地开了超过1万间沙县小吃店，每年有差不多4亿元的收入，解决了3万多农民的就业问题，相信你就会有点认同“沙县小吃”并不简单的说法。“沙县小吃”当然涉及到吃，但我们关注它的角度不是一般的吃，而是中国农民的吃饭问题，也即是在中国农村不断转型以及中国的城市化、现代化进程之中，农村、农业和农民这个所谓“三农问题”，应当如何突破的问题。正是从这个角度，我们高度评价“沙县小吃”的现实价值。我们认为，它既是一种“三农问题”的解决之道，也是一种区域经济发展的成功策略，还是一种地区营销的经典案例，更是中国现代化进程的一种象征和一个标志性符号。     

护国寺小吃：美食乐享大观园

护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。     

聚德华天：服务社会做好表率

为保障“两会”期间各项工作的顺利进行,2月20日,北京市商务委员会副主任闫小彦一行,在聚德华天公司总经理朱玉岭、护国寺小吃公司经理马国华的陪同下,对护国寺小吃总店的全国“两会”小吃供应准备工作进行检查指导,并实地查看了护国寺小吃总店面点操作间,了解小吃食品的制作流程。闫主任对护国寺小吃店历年承担“两会”小吃供应工作给予充分肯定,并针对今年两会供应特点,提出了讲政治、顾大局、安全第一的具体要求。     

对发展地方小吃的经济学思考

随着我国居民收入的不断提高及生活节奏不断加快,小吃这一行业也愈来愈倍受人关注。小吃对于我国整个餐饮市场的发展,对人们生活质量的提高乃至整个社会经济的发展都有着较为重要的意义。文章重点分析了制约地方小吃的特点、制约发展的因素以及发展地方小吃的经济学思考。     

沙县小吃大作唱响山民神曲

沙县小吃大作，创出低调高歌。一声锣鼓震天响，沙县小吃成博览，打造全国美食品牌，惊动华厦五洲四海。回眸古邑话沙县，江河川流千余年，八闽福地在嬗变，沙县山民乐不现。地理得天独厚，人文历史名人，八仙过海冲不出山城；头等大事民以食难计。改革开放春风，吹拂福人心胸，沿海得益先行，沙县腹地觉醒，心灵手巧兴起小吃，苦练内功解决温饱，小吃大军日益壮大，几年之间数万形成，走向神州大地，遍布东南沿海。勤劳勇敢沙县人，小吃越办越有神。沙县小吃名气大，人吃人爱传佳话，大江南北扬名，首都蜚声载誉。无愧时代精神，沙县人民欢腾，首办中国美食，节气闻名全球。这是时代弄湖儿奉献的象征，是智慧、是胆识、是气魄、是魅力；这也是当代骄子恒心、毅力、理想、抱负的佐证，是创先、是创新、是创建、是创举；这又是华厦儿女精英树起的历史丰碑，载入沙县、三明、甚至福建光辉的史册。[编者按]     

那一口“京味儿”

北京的小吃就如同北京男人，搁过去都叫爷，现在冷不丁喝一声，也是爷们儿。这最得大气，讲究的就是玩意儿地道，不会因为来北京的外地人多了，就改了它的味道。     

功在当代 利在千秋——北京老字号协会高级顾问李士靖

这是一次小吃产业、小吃经济、小吃文化的宣扬会。借助这次"申遗"机会,将各种小吃捆绑起来,以北京小吃的名义来"申遗",这件事,意义深远。小吃虽然是一类规模比较小、比较分散的品种,但是其意义非同一般。     

功在当代 利在千秋——北京老字号协会高级顾问李士靖

这是一次小吃产业、小吃经济、小吃文化的宣扬会。借助这次“申遗”机会,将各种小吃捆绑起来,以北京小吃的名义米“申遗”,达件事,意义深远。小吃虽然是一类规模比较小、比较分散的品种,但是其意义非同一般。     

你不倒闭谁倒闭

对“中华鲟小吃城”，我一家的记忆太深太深，尤其是中华鲟小吃城的“菠萝甜米”。     

沙县小吃产业发展与金融支持

本文通过对福建省沙县小吃发展现状及金融支持情况进行调查，分析沙县小吃业发展中存在的问题，并就做大做强沙县小吃产业提出相关政策建议。     

“校园代理人”读书赚钱两不误

整日缩在宿舍里，打个电话或轻点鼠标，小吃、电话卡甚至一壶热水都有人送上门。最近，记者在我市高校采访时发现，大学生中兴起了“代理人”群体，专为同学提供生活服务。     

温铁军、熊德明、沙县小吃——解读一种“三农问题”的解决之道

对“三农问题”的偏好性关注，使记者发现“沙县小吃”，并且走近“沙县小吃”。     

尝不够的台湾风味小吃

台湾小吃名气大，此话一点不假。台湾一个月的采访经历，留给记者深刻印象的不是正规宴席的饕餮大餐，而是那些街边散摊上的平民化小吃，精余致与独特令人难忘。连台湾居民也认为，最能体现台湾民众精致生活特色的当属风味小吃。 刚到台北不久的一天，一位台湾朋友便邀我们去领略台风小吃。我们来到了位于台北闹市区的宁夏街。刚刚傍晚六点多钟，小街中间便已停满了汽车和摩托车，不长的小街两旁集中了各种小吃店铺。走进一家不足八平米的小店，只见里面散放着五六张桌子，简朴干净，而明码标出的价格牌上也只有二种小吃：碗梨、鱼羹。 老家…     

闻香米奇味窖烤小吃车

不再被城管、环保人员到处驱赶了!不再被爱干净、讲卫生的人拒绝了!闻香来奇味窖烤小吃车，是吸取“美国德州窖烤”、“新疆馕坑烤肉”等特色烧烤之精华，经百余次实践，不断改进独创而成。它彻底克服了传统烤油烟弥漫，     

护国寺小吃:美食乐享大观园

护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一,以其品种丰富,特色突出,具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种,聚集了京味小吃之精华,深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。     

老字号小吃的品牌管理战略分析

本文希望通过发掘老字号小吃品牌管理中存在的问题，找出改进老字号小吃品牌管理的具体路径，从而可以为振兴老字号工程出谋划策。